Hemmeligheden bag gæret Daing na Bangus: en lækker opskrift
Denne Daing na Bangus opskrift bruger en våd marinade til at helbrede og fermentere fisken. Daing er et generelt udtryk, der bruges til at beskrive hærdningsprocessen for fisk og konservere den med eddike og salt.
Den fisk, der almindeligvis bruges i daing, er mælkefisk eller Bangus. Mælkefisk eller Bangus betragtes som Filippinernes nationale fisk.
Bangusen skæres i sommerfuglstil og lægges i blød i den tilberedte marinade. Der er andre former for daggry, hvor der er soltørret efter at have været gennemblødt i stensalt.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Daing na Bangus Opskrift og serveringstip
En portion af denne na bangus opskrift er normalt omkring 150-200 gram. Det er en god vægt for en individuel servering af denne ret.
Selvom der er en større mælkfisksort, der vejer omkring 500-600 gram pr. Fisk, deles denne størrelse daing na bangus af to eller tre personer.
Bangus udbenes også efter at være blevet sommerfugl. På denne måde spises daing na bangus let, da mælkefisk er kendt for at være en udbenet fisketype.
Maven fedt, som er den mest eftertragtede del af bangus har også en tykkere og en ideel konsistens, hvis bangus serveres i en større størrelse.
Læs også: Sinigang na bangus med overmoden guava er et MÅSTE PRØVE!
Daing na bangus Filippinsk fermenteret fisk opskrift
Ingredienser
- 1 kilo frisk bangus (lille størrelse) , renset og delt
- 1 tsk salt
- 1 kop eddike
- 6 nellike hvidløg, fint hakket
- 1 spsk peberkorn, knust
- 2 spsk olie
- Sinagag (hvidløgstegt ris)
- 4 æg, stegt
- 2 tomater, skåret i skiver
- krydret eddike, til servering
Instruktioner
- Rengør bangus under rindende vand, og gnid derefter saltet i.
- I en stor flad skål kombineres eddike, hvidløg og peberkorn.
- Tilsæt Bangus, kødsiden nedad, og sked lidt af eddiken over toppen.
- Stil i køleskabet, mariner mindst 4 timer, men gerne natten over.
- Tøm bangusen og kassér marinaden.
- Varm olien op i en stor stegepande ved middel varme, tilsæt derefter Bangus -skindsiden nedad og steg i cirka 10 minutter.
- Vend forsigtigt bangusen og steg på den anden side i yderligere 10 minutter, eller indtil den er gylden og sprød.
- Fjern fra gryden og afdryp på køkkenrulle.
- Server daing na bangus med hvidløgsstegte ris, spejlæg, tomat og krydret eddike.
Noter
Ernæring
Du kan bruge dette krydret eddike for at tilføje lidt smag til din ret:
Der er udbenet bangus, der er let tilgængelige i asiatiske dagligvarer. De sælges normalt frosne. Der er også andre udskæringer og markeringer eller fiskesorter, der kan laves til daing.
Fisk som tilapia er også et populært valg, da det har mindre knogler og er lettere for kilden. En anden hovedingrediens i denne daing na bangus opskrift, bortset fra eddike er hvidløg.
Den bedste hvidløg kommer fra Ilocos -regionen. De er den mindre, men mere skarpe type hvidløg og udstråler den bedste smag. Eddiken skal være rørseddike og ikke æbleeddike.
Rørseddike har en mere neutral smag. Denne daing na bangus opskrift er så let at lave, og du kan også lave batchproduktion, bare fryse dem for længere holdbarhed.
Tjek også vores Paksiw na bangus opskrift for nogle flere ideer
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.