Chicharrones vs flæskesvær: Er det det samme?
At prøve at finde ud af, hvad forskellene er mellem chicharrones vs flæskesvær kan være kompliceret.
De minder utroligt meget om hinanden, men er de præcis det samme? Det korte svar er dette: nej, det er de ikke!
Flæskesvær består bare af flæskeskind, mens chicharroner er lavet af et tyndt stykke svinekød, normalt med fedt, hud og kød.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Svinekød
Flæskesvær er den bogstavelige kulinariske betegnelse for huden på en grise. De er en enkel, sprød snack, som du kan finde i snackgangen på enhver købmand eller tankstation.
Hvordan er de lavet? Først bliver svineskindet simret i lidt kogende vand.
De skæres derefter i mundrette stykker, der afkøles i minimum 4 timer, hvorved fedtet stivner og størkner. Fedtet fjernes derefter fra huden og smides væk. Det resterende skind sættes i en ovn ved lav varme i cirka 8 timer for at fjerne fugt.
Efter at al fugten er fjernet fra huden, steges den. Flæskesvær kan steges i vegetabilsk olie, jordnøddeolie eller svinefedt. Hvis der er en smule fugt tilbage i skindet, vil stegeprocessen slippe af med det, når det rammer den varme olie. Det er det, der får huden til at puste op og blive sprød.
Flæskesvær kan komme i flere smagsvarianter med forskellige krydderier. Nogle af de mest almindelige smagsvarianter er grill og chilipeber, med flere muligheder tilgængelige.
Læs også: Sådan laver du en lækker embutino -opskrift på svinekød
chicharrones
Chicharrones er en filippinsk lækkerbisken. De er typisk lavet af forskellige udskæringer af svinekød, der består af fedt, kød og skind fra en gris. Mest almindeligt er chicharroner lavet af svineribben, der stadig har kødet vedhæftet, samt andre udskæringer, der er mere kødfulde end flæskesvær.
Processen med at lave chicharrones ligner processen med at lave flæskesvær, men bare anderledes nok til at gøre det til en anden opskrift. Det første trin er normalt at skære svineskindet og fedtet i mindre stykker for at gøre det nemmere at stege alle dine stykker på samme tid.
Du kan skære så meget fedt fra, som du vil, men sørg for at efterlade nok til at give dig mere smag. Afhængigt af hvor meget fedt du efterlader, kan dine chicharroner være sejere, end de er sprøde, men det er okay, hvis du ikke har noget imod det. Hvis du vil have den sprøde konsistens af en flæskesvær med smagen fra fedtet, kan du efterlade den mindste snert af fedt.
Når du har dine skiver klar, vil du derefter simre dem i lidt kogende vand. Hvis du vil springe dette trin over, kan du tilføje dem direkte i ovnen ved lav temperatur i flere timer for at tørre dem helt ud. Når skiverne er tørre, steger du dem i meget varm olie.
Mens chicharronerne stadig er varme, tilsæt krydderier efter eget valg. Salt og peber er de mest almindelige krydderier, men du kan tilføje bogstaveligt talt enhver slags, du ønsker. Dette vil tillade krydderierne at sive ind i fedtet og skindet uden at falde af under stegningsprocessen.
Hvad er mexicanske chicharroner?
Selvom de måske deler det samme navn, er filippinske chicharroner forskellige fra mexicanske chicharroner.
Mexicanske chicharroner er lavet af hvedehjul, der er friturestegte, hvilket betyder, at det ikke er stegt svinekød. Denne mexicanske streetfood-snack er almindeligvis smagt til med lidt salt, chili og limejuice og er dyppet i varm sauce.
Er chicharroner dårlige for dig?
Fordi det er en dybstegt mad, er chicharrones bestemt dårligt for dig. Ikke kun er de lavet af fede dele af svinekød, men de er også høje i kalorier og mættet fedt samt natrium.
Du bør kun have chicharroner som en lejlighedsvis godbid for at passe på dit helbred.
Chicharrones er anderledes end flæskesvær
Mens flæskesvær og chicharroner ligner hinanden meget, er de ikke helt ens. De er lavet efter en lignende proces og med samme ingrediens. Den eneste væsentligste forskel mellem flæskesvær og chicharrones er det faktum, at flæskesvær kun er lavet af skind, uden kød eller fedt overhovedet. Chicharroner består ofte af fedt og noget kød også.
Men uanset hvilken friturestegt godbid du beslutter dig for at spise, er jeg sikker på, at dine smagsløg vil finde det velsmagende!
Læs også: dette er en god chicharon bulaklak opskrift at prøve
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.