Ginisang: Hvad er denne filippinske madlavningsmetode?
Ginisang er et filippinsk udtryk, der betyder "at sautere". Det er en tilberedningsmetode, hvor maden tilberedes i olie ved høj varme, indtil den er brunet eller sprød.
Denne metode bruges ofte til tilberedning af kød, grøntsager og skaldyr. Ginisang-retter er ofte smagfulde og aromatiske på grund af tilsætning af krydderier og andre ingredienser.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisPopulære ingredienser til at lave ginisang
Ginisang upo
Ginisang upo er en filippinsk ret, der bruger græskar og svinekød (eller spinat og rejer) som primære ingredienser. Græskar og svinekød sauteres med hvidløg, tomater og løg, og retten serveres som frokost eller aftensmad.
Rettens smag er relativt mild, med minimal brug af krydderier. De anvendte ingredienser er også færre.
Så det, der skinner i en perfekt tilberedt ginisang upo, er den naturlige smag af græskar og svinekød sammen med de læskende aromaer af hvidløg og løg.
Selvom det stammer fra Filippinerne, er der meget begrænsede historiske data tilgængelige om ginisang upo. IDet er svært at sige, om det er en original kreation, der udelukkende har rødder i Filippinerne eller er inspireret af lignende retter fra andre køkkener.
Ginisang upo laves og spises hovedsageligt i områder af Filippinerne, hvor græskar vokser i overflod og er en af landets mest berømte og let overkommelige retter.
Bare så du ved, er denne metode til tilberedning af upo (eller græskar) også ret udbredt i Sydasien. Den eneste forskel er brugen af okse- eller fårekød i stedet for svinekød.
Ginisang repolyo
Ginisang repolyo er en filippinsk kålopskrift, hvor kålen sauteres med hvidløg, løg og gulerødder. I dette tilfælde indeholder den også svinekød, men filippinere elsker også virkelig at kombinere den sauterede kål med rejer.
Det er en simpel opskrift, der er det perfekte solide frokost- eller middagsmåltid. Hvidløg og løg giver det en velsmagende smag, mens gulerødderne tilføjer et strejf af sødme og knas. Så fuldender et strejf af kværnet sort peber den enkle krydderiblanding.
Svinekødet giver protein og gør det til et mere mættende måltid. Mens ginisang repolyo kan være en simpel grøntsagsopskrift, kan mange mennesker lide at tilføje kød eller skaldyr for at gøre det mere smagfuldt.
I Filippinerne serveres ginisang repolyo almindeligvis med ris. Den kan også nydes med andre filippinske retter, såsom adobo eller sinigang.
Retten menes at stamme fra Kina, og den blev til sidst bragt over til Filippinerne af kinesiske immigranter.
Navnet "repolyo" er faktisk afledt af det kinesiske ord for kål, som er "qing cai."
Gennem årene har retten udviklet sig og blevet tilpasset, så den passer til den filippinske gane. For eksempel kan mange filippinere godt lide at tilføje fiskesauce (patis) eller østerssauce for at give det mere smag.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.