Glutenfri i Asien: En komplet guide til at undgå gluten
En glutenfri diæt er en diæt, der udelukker gluten, en proteinkomposit, der findes i hvede og beslægtede kerner, herunder byg og rug.
Glutenfri i Asien? Det er et minefelt! Så mange lande, så mange skikke, så mange ingredienser. Det er en rigtig udfordring for alle med glutenintolerance.
I denne artikel vil jeg dele min erfaring med at navigere i den glutenfri livsstil i Japan, Kina og Thailand. Jeg vil også dele nogle tips til at finde sikker mad og restauranter.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Forstå den glutenfri diæt
En glutenfri diæt er en diætrestriktion, der udelukker proteinet gluten. Gluten findes almindeligvis i hvede, byg og rug. Mennesker med cøliaki, glutenfølsomhed eller hvedeallergi følger en glutenfri diæt for at undgå de symptomer, der følger med at indtage gluten.
Hvad betyder glutenfri kost for spisende gæster?
For spisende gæster betyder en glutenfri diæt at være forsigtig med den mad, de spiser. Gluten kan findes i mange retter, ingredienser og mærker, så det er vigtigt at tjekke menuen eller spørge kokken, om retten er glutenfri. Nogle restauranter har en dedikeret glutenfri menu eller en guide til at hjælpe folk med glutenrestriktioner med at finde sikre retter.
Hvordan finder man glutenfri mad?
At finde glutenfri mad kan være svært, især i lande, hvor forståelsen af glutenfri diæter er stadig under udvikling. Men med stigende forskning og læring kommer flere restauranter og håndværkere om bord med glutenfri muligheder. Nogle tips til at finde glutenfri mad inkluderer:
- Leder efter restauranter, der har en dedikeret glutenfri menu eller guide
- Kontrol af ingredienserne og oversættelse af retten
- Vær forsigtig, når du bestiller mad, der almindeligvis er tilberedt med glutenholdige ingredienser, såsom sojasovs eller stivelse
- Forklaring af de glutenfri begrænsninger til kokken eller serveren
- Lær at tilberede glutenfri retter derhjemme ved at følge opskrifter og shoppe efter glutenfri ingredienser
Hvad er nogle glutenfrie mærker?
Nogle glutenfri mærker inkluderer:
- Bobs røde mølle
- King Arthur Flour
- Udi er glutenfri
- Glutino
- Nyd Life Foods
Japan er en fantastisk destination for glutenfri spisende, med masser af risbaserede retter og friske, dampede grøntsager. Her er nogle tips til at spise glutenfri i Japan:
- Se efter retter med ris, såsom sushi eller risskåle.
- Misosuppe er generelt glutenfri, men pas på med tilsatte ingredienser.
- Bed kokken om at tilberede din mad uden sojasovs eller andre saucer, der kan indeholde gluten.
- Vælg restauranter, der specialiserer sig i traditionelt japansk køkken, da de er mere tilbøjelige til at imødekomme glutenfri anmodninger.
- Vær opmærksom på krydskontaminering, når du bestiller retter, der indeholder fisk og skaldyr, da de kan tilberedes med sojasovs eller andre glutenholdige ingredienser.
- Tjek etiketter og stil spørgsmål om ingredienser, da nogle retter kan indeholde hvede eller byg.
- Overvej at medbringe din egen glutenfri sojasovs eller andre krydderier, da de måske ikke er let tilgængelige.
Kina er kendt for sin brug af sojasovs i mange retter, hvilket gør det lidt mere udfordrende for glutenfri spisende. Der er dog stadig masser af muligheder:
- Se efter retter med ris eller kartofler, da de er mindre tilbøjelige til at indeholde gluten.
- Vælg retter, der er almindelige eller let krydrede, da saucer kan indeholde gluten.
- Vær forsigtig med retter med kød i skiver, da de kan marineres i sojasovs.
- Bed kokken om at tilberede din mad uden sojasovs eller andre saucer, der kan indeholde gluten.
- Overvej at medbringe et kort på flere sprog, der forklarer dine kostrestriktioner for at vise til restaurantpersonalet.
- Vær opmærksom på krydskontaminering, når du bestiller retter, der indeholder fisk og skaldyr, da de kan tilberedes med sojasovs eller andre glutenholdige ingredienser.
Thailand: Krydret og glutenfri
Thailand er berømt for sit krydrede og smagfulde køkken, som kan gøre det nemmere at undgå glutenholdige ingredienser:
- Se efter retter med risnudler eller ris, da de er mindre tilbøjelige til at indeholde gluten.
- Vælg retter, der er toppet med friske grøntsager, da de er mindre tilbøjelige til at indeholde gluten.
- Vær forsigtig med retter med sojasovs eller andre saucer, der kan indeholde gluten.
- Bed kokken om at tilberede din mad uden sojasovs eller andre saucer, der kan indeholde gluten.
- Vær opmærksom på krydskontaminering, når du bestiller retter, der indeholder fisk og skaldyr, da de kan tilberedes med sojasovs eller andre glutenholdige ingredienser.
- Overvej at medbringe et kort på flere sprog, der forklarer dine kostrestriktioner for at vise til restaurantpersonalet.
Indien: Vegetarisk og glutenfri
Indien er en fantastisk destination for glutenfri spisere, med mange vegetariske retter, der er naturligt glutenfri:
- Se efter retter med linser, kikærter eller andre bælgfrugter, da de er en fantastisk kilde til protein og er naturligt glutenfri.
- Vælg retter, der er almindelige eller let krydrede, da saucer kan indeholde gluten.
- Vær forsigtig med retter med hvedebaserede ingredienser, såsom naan eller roti.
- Bed kokken om at tilberede din mad uden hvedebaserede ingredienser eller andre saucer, der kan indeholde gluten.
- Vær opmærksom på krydskontaminering, når du bestiller retter, der indeholder fisk og skaldyr, da de kan tilberedes med sojasovs eller andre glutenholdige ingredienser.
- Overvej at medbringe et kort på flere sprog, der forklarer dine kostrestriktioner for at vise til restaurantpersonalet.
Sydøstasien: En række glutenfrie fødevarer
Sydøstasien består af hundredvis af forskellige typer køkken, hver med sit eget udvalg af glutenfri fødevarer:
- Se efter retter med ris eller risnudler, da de er mindre tilbøjelige til at indeholde gluten.
- Vælg retter, der er toppet med friske grøntsager, da de er mindre tilbøjelige til at indeholde gluten.
- Vær forsigtig med retter med sojasovs eller andre saucer, der kan indeholde gluten.
- Bed kokken om at tilberede din mad uden sojasovs eller andre saucer, der kan indeholde gluten.
- Vær opmærksom på krydskontaminering, når du bestiller retter, der indeholder fisk og skaldyr, da de kan tilberedes med sojasovs eller andre glutenholdige ingredienser.
- Overvej at medbringe et kort på flere sprog, der forklarer dine kostrestriktioner for at vise til restaurantpersonalet.
- Medbring glutenfri snacks, eller køb basal glutenfri mad til at have med dig på din rejse.
Lås op for hemmeligheden bag glutenfri i Asien: Det hele er i saucerne
Sojasovs er en fast bestanddel i det asiatiske køkken, og det bruges i en lang række retter. Det er en almindelig ingrediens i mange saucer, marinader og dressinger. De fleste sojasovsprodukter indeholder dog gluten, hvilket kan gøre det udfordrende for dem på en glutenfri diæt at nyde det asiatiske køkken.
Sådan vælger du den rigtige sauce
Det er nemt at hente en flaske sojasauce i købmanden, men ikke alle saucer er skabt lige. Her er nogle tips til at hjælpe dig med at finde den rigtige sauce til din glutenfri diæt:
- Se efter saucer, der er mærket glutenfri eller har et lavt glutenniveau.
- Forskellige saucer har forskellige anvendelser, så sørg for at læse etiketten omhyggeligt.
- Sød sojasovs kan indeholde hvede, så sørg for at tjekke etiketten før køb.
- Økologiske og premium saucer er ofte glutenfri, men dobbelttjek altid etiketten.
Hvor kan man købe glutenfri saucer
Hvis du har problemer med at finde glutenfri saucer hos din lokale købmand, er der masser af online muligheder. Her er nogle populære mærker, der tilbyder glutenfri muligheder:
- Kikkoman: Dette mærke tilbyder en bred vifte af glutenfri saucer, herunder sojasauce, teriyakisauce og wok-sauce.
- San-J: Dette mærke tilbyder glutenfri tamari sauce, som er et godt alternativ til sojasovs.
- Kokoshemmelighed: Dette mærke tilbyder et glutenfrit sojasovsalternativ lavet af kokosnøddesaft.
Husk, saucer er nøglen til at låse op for hemmeligheden bag glutenfri i Asien. Med en lille smule research og etiketlæsning kan du nyde alle smagene fra det asiatiske køkken uden at ofre din glutenfri diæt.
Street Food: En risikabel forretning for glutenfrie rejsende
Som glutenfri rejsende kan det være en udfordring at finde sikker og lækker mad, især når det kommer til street food. Mens street food er en fast bestanddel i mange asiatiske lande, er det vigtigt at være opmærksom på de involverede risici, især hvis du har specifikke diætbehov.
- Street food boder kan findes over hele verden, men ikke alle af dem er imødekommende for glutenfri rejsende.
- Det kan være svært at vide, hvad der er i den mad, du spiser, da forskellige lande har forskellige måder at tilberede deres retter på.
- For eksempel i Hong Kong er mange supper og bouillon infunderet med sojasovs, som indeholder gluten.
- I Thailand indeholder pad thai ofte sojasauce og fiskesauce, som begge kan indeholde gluten.
- Selvom du leder efter glutenfri muligheder, er de måske ikke nemme at finde. Nogle street food boder har muligvis ikke nogen glutenfri muligheder overhovedet.
- På nogle landlige steder kan der være manglende bevidsthed om glutenallergi og krav.
Overvågning af risikoen og planlægning fremad
Selvom streetfood kan være en fristende og lækker mulighed, er det vigtigt at overvåge risikoen og planlægge for at sikre, at du forbliver sikker og sund.
- At deltage i fora og grupper online kan være en fantastisk måde at få personlig viden og anbefalinger fra andre rejsende.
- Når du planlægger din rejse, skal du undersøge dine destinationer og overnatningsmuligheder for at finde steder, der er kendt for at være imødekommende for glutenfri rejsende.
- I Vietnam er der for eksempel mange restauranter og street food boder, der henvender sig specifikt til glutenfri rejsende.
- I Shanghai er der også mange glutenfri muligheder, især i de mere turistede områder.
- Når du spiser streetfood, er det vigtigt at stille spørgsmål og være klar over dine krav. Vær ikke bange for at bede om specifikke ingredienser eller for at se emballagen af saucer eller krydderier.
- Hvis du er usikker på en bestemt ret eller stall, er det bedre at tage fejl af forsigtighed og se efter andre muligheder.
- Med masser af planlægning og bevidsthed kan du stadig nyde yummet af street food sammen med dine glutenfri krav.
Konklusion
Så som du kan se, kan det være lidt udfordrende at navigere efter en glutenfri diæt i Asien, men med den rette viden kan du gøre det!
Vær ikke bange for at stille spørgsmål, og vær ikke bange for at udforske det lokale køkken. Derudover skal du ikke være bange for at bede om lidt ekstra omhu, når du bestiller. Du er ikke uhøflig, du er sikker! Så gå videre og nyd alt det lækre Asien har at byde på!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
