Hvad er Hambagu? En guide til den japanske hamburgersteak

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 14. november 2022

Hambagu (eller "hambāgu", japansk: ハンバーグ) er en japansk ret af kød kogt i en bolle. Det er en meget populær ret i Japan og betragtes som en national komfortmad. Bollen laves normalt af hvidt brød, men du kan også få den i en hvedebolle. Kødet er normalt oksekød, men nogle gange svinekød eller kylling.

Hambagus historie er meget interessant. Det menes at være blevet introduceret til Japan af det amerikanske militær under besættelsen efter Anden Verdenskrig, og navnet er en translitteration af "hamburger." I dag er det meget populært og sælges på næsten alle fastfoodrestauranter i Japan.

I denne guide tager jeg dig gennem historien, ingredienserne, tilberedningsmetoden og nogle af de bedste steder at få det.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad er dealen med Hambāgu?

Hvad er Hambāgu?

Hvis du nogensinde har været på en japansk restaurant, har du sikkert set Hambāgu på menuen. Men hvad er det? Nå, det er dybest set en bøf lavet af jord kød, og det serveres normalt med ris i stedet for boller. Det er en populær ret i Japan og findes ofte i Yoshoku-restauranter.

Den amerikanske udgave

Du kan blive overrasket over at høre, at der er en amerikansk version af Hambāgu. Den hedder Salisbury Steak, og den minder ret meget om den japanske version. Så hvis du nogensinde har lidt hjemve, kan du altid bestille en Salisbury Steak og lade som om, du er tilbage i USA!

Hvorfor skal jeg prøve det?

Hvis du leder efter et lækkert og unikt måltid, er Hambāgu bestemt værd at prøve. Her er et par grunde til, hvorfor du bør give det en chance:

• Det er en fantastisk måde at opleve japansk kultur på.
• Det er et velsmagende og mættende måltid.
• Det er en fantastisk måde at blande din sædvanlige middagsrutine på.
• Det er en sjov måde at imponere dine venner og familie på.

Den fascinerende historie om Hamburg Steak

Fra Hamborg til Japan

Det hele startede i havnebyen Hamborg i Tyskland, hvor en bestemt type bøf blev skabt og opkaldt efter byen. Denne bøf blev derefter bragt til USA, hvor den fik navnet Hamburg-style Steak. Derfra forgrenede det sig til Salisbury Steak og den verdensberømte Hamburger.

Men hvordan kom denne bøf til Japan? Nå, det er lidt af et mysterium, men et fingerpeg ligger i navnet, der blev brugt til tidlige versioner af denne ret: German Steak. Så det er sandsynligt, at det blev bragt ind efter Meiji-restaureringen i 1868, da Japan åbnede sine døre for verden.

The Rise of Hamburg Steak

Til at begynde med var Hamburg Steak kun tilgængelig på fancy restauranter i vestlig stil kaldet Yōshokuyasan. Men så, i begyndelsen af ​​det 20. århundrede, gjorde fødevareforarbejdningsteknologier det muligt at nyde det af almindelige husholdninger. Og med fremkomsten af ​​kvægbrug blev denne avancerede favorit en fast bestanddel af japansk hjemmelavning.

Hamburg Steak i dag

I dag er Hamburg Steak en elsket ret i Japan. Det serveres på restauranter, nydes derhjemme og endda i bento-kasser. Så næste gang du er i Japan, hvorfor så ikke prøve det? Du vil ikke fortryde det!

Spændende velsmagende japanske hamburgersteaks

Hvad er en Hambāgu?

Hambāgu er en japansk ret, der helt sikkert vil friste dine smagsløg! Det er en blanding af hakket oksekød og en række andre ingredienser, alt sammen tilberedt for at skabe en lækker patty.

Smag du vil elske

Hambāgu kommer i en række varianter og toppings, så du er sikker på at finde noget, du vil elske! Prøv den klassiske Wafu Hambāgu med dens sojasovs-baserede sauce og revet daikon. Eller gå efter Teriyaki Hambāgu for en sød og krydret smag. Eller hvis du har lyst, så prøv Demi-glacé Hambāgu. For at toppe det hele, hvorfor ikke tilføje nogle sauterede shimeji-svampe og et spejlæg?

Lav din egen Hambāgu

Klar til at lave din egen Hambāgu? Her er en simpel opskrift, som får dig til at lave en lækker patty på ingen tid!

• Start med at kombinere hakket oksekød med dine valg af ingredienser, som løg, hvidløg og krydderurter.
• Form blandingen til bøffer og steg dem på en pande, indtil de er gyldenbrune.
• Lav en lækker sauce til toppen. Prøv en kombination af sojasovs, mirin og sukker!
• Server din Hambāgu med dine yndlingssider og nyd!

En lækker kombination: hakket oksekød og hakket svinekød

Den perfekte blanding

Hambāgu i Japan er en lækker kombination af hakket oksekød og hakket svinekød. Supermarkeder i Japan gør det nemt at få den perfekte blanding af begge kød med deres praktiske Aibiki Niku-pakker, som normalt har et forhold på 7:3 mellem oksekød og svinekød.

Gør det lettere

At lave Hambāgu er lige blevet nemmere! For denne opskrift kan du bestemme oksekød/svinekød-forholdet enten 2:1 (8 oz/4 oz) eller 3:1 (9 oz/3 oz).

Alsidig og lækker

Aibiki Niku er ikke kun fantastisk til Hambāgu, men det kan også bruges til:

• Menchi Katsu
• Spaghetti kødsauce
• Karry Doria (risgratin)

Så hvorfor ikke prøve denne lækre kombination? Du vil ikke fortryde det!

Sådan laver du den perfekte hamburgerbøf

Ingredienser

• Onion
• Hakket oksekød
• Rødvin eller okse/kyllingefond

Instruktioner

• Svits løget langsomt og lad det køle helt af. Dette vil tilføje naturlig sødme til hamburgerbøffen.
• Ælt hakkebøfsblandingen, indtil den er bleg og klistret.
• Leg fangst med kødblandingen, og kast den fra den ene hånd til den anden. Dette vil hjælpe med at frigøre luftlommerne.
• Stil kødfrikadellerne i køleskabet i 20-30 minutter for at størkne fedtstofferne.
• Før tilberedning laver du en fordybning i midten af ​​hver patty med 2-3 fingerspidser. Dette vil hjælpe med at bøfferne ikke eksploderer eller smuldrer.
• Brug rødvin eller okse-/kyllingefond til at dampkoge hamburgerbøffen.
• Kog rødvinsreduktionssaucen i samme gryde. Dette vil tilføje endnu et lag smag til den allerede saftige hamburgerbøf.
• Nyd din perfekte hamburgerbøf!

Sådan serveres en lækker Hambagu

Ingredienser

• Hamburger bøf
• Grillede grøntsager
• Dampet ris
• Misosuppe
• Salat
• Flaske rødvin (valgfrit)

Instruktioner

• Forvarm din ovn til 350 grader og stil Hamburger Steaken i ovnen i 15 minutter.
• Mens Hamburger Steak bager, tilbered de grillede grøntsager.
• Når Hamburger Steak er færdig serveres den med en seng af grillede grøntsager.
• Til et måltid i japansk stil, tilsæt dampede ris, misosuppe og en salat.
• Hvis du har det ekstra lyst, så slå en flaske rødvin op og gør det til en fest!

Alt du behøver at vide om Hamburg Steak

Hvad er Hamburg Steak?

Hamburg steak er en type patty lavet med hakket oksekød, løg, brødkrummer og æg. Det er en populær ret i Japan, og der er et par variationer som ost hamburger bøf eller wafu hamburger bøf.

Hvilken slags hakket kød skal jeg bruge?

Hvis du vil have en mere kødfuld smag, så gå efter 100 % hakket oksekød. Men hvis du vil blande det lidt, kan du vælge en kombination af hakket oksekød og svinekød. Vi anbefaler at bruge mindst 60 % oksekød for den bedste smag.

Hvad skal jeg servere med Hamburg Steak?

Hamburg steak serveres normalt med:

• Dampet ris
• Broccoli
• Gulerødder

Men hvis du føler dig eventyrlysten, kan du prøve at servere den med kartoffelmos, pommes frites eller endda en side af mac og ost.

Forskelle

Hambagu vs Hambaga

Hambagu og hambaga er to forskellige typer burgere, der er blevet populære i Japan. Mens hambagu er en patty lavet af hakket oksekød og svinekød, er hambaga en patty lavet af hakket oksekød og grøntsager. Hambagu serveres normalt i fastfoodrestauranter, mens hambaga er mere almindeligt at finde i specialburgerrestauranter, caféer og pubber.

Hambagu er den klassiske burgeroplevelse med en saftig bøf af hakket oksekød og svinekød, der helt sikkert vil tilfredsstille enhver burgerelskers trang. På den anden side er hambaga en sundere mulighed, da den erstatter svinekødet med grøntsager, hvilket gør det til et godt valg for dem, der leder efter et lettere måltid. Begge burgere er lækre og byder på noget for enhver smag, så det er ikke underligt, at de er blevet så populære i Japan!

FAQ

Hvad spiser du med Hambagu?

Hambagu er en lækker hamburgerbøf i japansk stil, der helt sikkert vil imponere selv den hårdeste kritiker. Server den med nogle grillede riskager og en salat af grønne bønner og gulerødder klædt med en sesampastadressing til et komplet måltid, der helt sikkert vil tilfredsstille selv de mest sultne maver. Til en halal-version skal du blot bruge oksefars. Og hvis du føler dig eventyrlysten, hvorfor så ikke prøve det med burgerboller og kalde det 'Hambaga'? For en rigtig godbid, server den med et æg med solsiden opad, og du vil være i foodie-himlen!

Konklusion

Hambagu er en lækker ret, der helt sikkert vil glæde alle! Uanset om du er fan af japansk mad eller bare leder efter noget nyt at prøve, vil du ikke blive skuffet. Bare husk at bruge disse spisepinde, og vær ikke bange for at være kreativ med toppings! Og hvis du føler dig eventyrlysten, hvorfor så ikke prøve at lave din egen Hambagu derhjemme? Du bliver en mesterkok på ingen tid! Så hvad venter du på? Kom i gang med madlavning og BID i den lækre Hambagu!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.