Åh min! SÅDAN laver man Balut, befrugtet andeæg
Som du kan se, er dette indlæg tændt Balut. Og nej, det læser du ikke forkert: denne ret har så sandelig befrugtede andeæg.
Men bank ikke på det, før du prøver det! Selvom det måske lyder modbydeligt, er balut faktisk en filippinsk delikatesse og noget, du helt sikkert bør prøve mindst en gang i dit liv.
Hvis du kan lide at være en kulinarisk vovehal, så læs med. Jeg er her for at vise dig, hvordan du laver balut og spiser det!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sådan laver du balut
Balut befrugtede andeæg opskrift
Ingredienser
- 8 tykskallede æg
- 1 kop palay ris (uskallede ris)
Instruktioner
- Vælg ande- eller hønseæg ved at banke på æggene med fingrene for at trække revnede eller tyndskallede æg ud. Æg med revner har en hul lyd, mens tyndskallede har en sprød lyd.
- Kun tykskallede æg bruges til balut-fremstilling, fordi disse kan modstå belastningerne ved placering og fjernelse af æg i cylindriske kurve kaldet "toong". Disse er åbne i begge ender, 34 tommer høje og 21 tommer i diameter; mellemrum omkring er fyldt med risskaller op til 4 tommer fra kanten. Ideelt set bør æg lavet til balut ikke være ældre end 5 dage fra det tidspunkt, de er lagt.
- Steg eller varm palay til en temperatur på 107 ° F eller 430 ° C i en jerntank eller kedel. Fjern palay, når du kan holde den i dine hænder.
- Æg lægges derefter i Tangen; disse veksles med opvarmede palay-tasker. Antallet af opvarmede palayposer er 1 for hver æggepose. Placeret 2 opvarmede palay poser på bunden og 2 på øverste niveau for at sikre varmebevarelse. For hver tong, der indeholder 10 lag æg, skal du bruge 13 poser med ristet palay.
- Hver toong kan indeholde 10 poser. Dæk med bare sække for at spare varme yderligere. Candling er processen med at holde æg mod hullet i en tændt kasse i et mørkt rum for at adskille ufrugtbare æg fra frugtbare. Infertile æg kaldes penoy; disse koges også som balut, men får en lavere pris.
- Først udføres stearinlys den 11th dag efter æg er lagt i toong. Candling udføres igen den 17th dag for at adskille æg med døde embryoner (abnoy) og dem, der er klar til at blive solgt som balut. Æg med svage embryoner tager 18-20 dage at blive frigivet; disse er hårdkogte og sælges.
- Æg beregnet til ruge efterlades i balutanen i 28 dage, når ællinger klækkes. Efter 20 dage opvarmes palayposer ikke længere, da embryoner kan generere nok varme til at holde sig selv varme.
- Når du bruger petroleum eller elektriske inkubatorer til udrugning af andeæg, skal du holde en temperatur på 100 °F og en luftfugtighed fra 55 % til 60 %. Udklække ikke ande- og hønseæg sammen i 1 rugemaskine, da andeæg kræver en anden temperatur og en højere luftfugtighed. En gryde med vand i bunden af inkubatoren hjælper med at opretholde fugtighedsniveauet. I løbet af inkubationsperioden skal du vende æggene mindst 3 til 4 gange om dagen for at øge dine chancer for at klække.
- Rengæg rugeæg med en let fugtig og ren klud før opbevaring for at forhindre kontaminering af det udviklende embryo eller nyudklækkede kyllinger.
Se YouTube-brugeren BecomingFilipinos video på balut:
Madlavningstips
Hvor længe skal balut koges?
For at koge balut skal du koge det i 20 minutter eller dampe det i 30 minutter for at gøre det til et virkelig hårdkogt æg. Dette hjælper med at blødgøre embryoet inde for at spise.
Du kan derefter lade det afkøle under koldt vand for at forhindre det i at tilberede yderligere, men det skal spises mens det stadig er varmt.
Er balutæg i live? Koges de levende?
Balut koges befrugtede andeæg med et dannet embryo i. I Filippinerne koges disse embryoner levende og serveres derefter til at spise.
I de fleste vestlige lande med store filippinske samfund afkøles æggene ofte først, hvilket dræber embryonerne, før æggene koges.
Kan jeg mikrobølgeovn balut?
Du kan ikke mikrobølgeovn balut til at tilberede ægget. Du skal koge det for at gøre det spiseligt.
Men det er helt fint at genopvarme færdiglavet balut i mikrobølgeovnen.
Er det sikkert at genopvarme balut?
Balut serveres bedst friskkogt, men det er helt sikkert at opvarme. Du kan lægge ægget i varmt vand i cirka 5 minutter (det behøver ikke at koge endnu) eller mikrobølge ægget i 1 til 3 minutter.
Skal balut køles?
De fleste mennesker nyder at spise balut frisklavet, men holdbarheden af kogt balut kan vare op til 1 dag, før den begynder at ødelægge.
Det bør opbevares i køleskabet i højst 1 uge eller deromkring.
Hvordan kan du se, om balut er dårlig?
Ligesom med almindelige hårdkogte kyllingæg, brug vandtesten.
Fyld en skål med vand, og læg baluten i den. Hvis den flyder, betyder det, at den er for gammel og skal smides ud.
Prøv disse mærkelige befrugtede andæg
Der er ingen tvivl om det: balut er mærkeligt og sandsynligvis groft for mange mennesker. Men det er bestemt en delikatesse, du skal prøve, hvis du er en eventyrlysten spiser!
Nu hvor du ved, hvad balut er, hvordan du tilbereder det, og hvordan du spiser det, er det på tide, at du prøver det. Balutforbrug kan være noget, der sætter kryds ved din skovliste!
Også tjek denne lengua estofado opskrift (oksetunge i tomatsauce)
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.