Is i Asien: Hvordan forskellige kulturer har sat deres eget spin på denne klassiske dessert
Is (afledt af tidligere is eller flødeis) er en frosset mad, der typisk spises som snack eller dessert, normalt lavet af mejeriprodukter, såsom mælk og fløde, og ofte kombineret med frugter eller andre ingredienser og smagsstoffer. Det er typisk sødet med saccharose, majssirup, rørsukker, roesukker og/eller andre sødestoffer.
Is er en af de mest populære desserter i verden, men vidste du, at den stammer fra Asien? Det er sandt!
Det siges, at kejseren af Kina blev en fan af is, da han smagte det fra skoven omkring paladset og fandt, at det smagte sødt. Det var sandsynligvis på grund af honning, der dryppede fra bistader på isen og dermed sødede den.
Omkring 200 e.Kr. var disse allerede de første tegn på is, da han derefter begyndte at tilføje andre smagsstoffer som bøffelmælk.
Det første registrerede tilfælde af is var i 794 under Heian-perioden i Japan. Det blev skrevet i en bog, der indeholdt en opskrift på is med smag.
I denne artikel vil jeg tage et kig på historien om is i Asien, og hvordan den spredte sig fra Japan til andre lande.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisDen søde historie om is i Asien
Under Heian-perioden (794-1185 e.Kr.) i Japan blev der skrevet en bog, der indeholdt en opskrift på is med smag. Dette ser ud til at være det første registrerede tilfælde af is i Japan. Isens popularitet fortsatte med at sprede sig over hele Asien, hvor kokke lærte nye teknikker og smagsvarianter under deres rejser.
Tidlige beretninger om is i Asien
Før det sekstende århundrede eksisterede beretninger om is og sorbet i indisk og persisk litteratur. Det siges, at King Tang af Shang i Kina havde smag for kølede desserter og åbnede det første isproduktionsanlæg. Hollænderne spillede også en rolle i spredningen af is i Asien og bragte deres egne opskrifter og teknikker til regionen.
Asiatiske desserter, der vil give isen gang for pengene
Mochi er en populær japansk dessert, der er lavet af glutinøst rismel og fyldt med sødt fyld som rødbønnepasta, is eller frugt. Den har en blød og sej tekstur, der ligner is, men med en unik smag og tekstur, der adskiller den. Mochi-is er blevet en populær dessert i de senere år med forskellige smagsvarianter som grøn te, jordbær og chokolade.
Halo-Halo
Halo-Halo er en filippinsk dessert, der bogstaveligt talt betyder "mix-mix". Det er en farverig dessert, der består af barberet is, inddampet mælk, søde bønner, frugter og gelé. Det er en forfriskende og sød dessert, der er perfekt til varme sommerdage. Kombinationen af forskellige teksturer og smage gør den til en unik dessert, der er værd at prøve.
Bingsu
Bingsu er en koreansk dessert, der ligner barberet is, men med et twist. Den er lavet af barberet is, der er toppet med sødet kondenseret mælk, frugter og andre toppings som rødbønnepasta, mochi og nødder. Den har en cremet og sød smag, der ligner is, men med en lettere tekstur.
Taiwanesisk barberet is
Taiwanesisk shaved ice er en populær dessert i Taiwan, der er lavet af barberet is, der er toppet med forskellige toppings som frisk frugt, søde bønner og kondenseret mælk. Den har en let og luftig konsistens, der ligner sne, og det er en forfriskende dessert, der er perfekt til varme sommerdage.
Konklusion
Så det er historien om is i Asien. Det er en lækker godbid, der har eksisteret i århundreder, og som ikke viser tegn på at gå væk snart.
Det har været en del af mange kulturer i lang tid nu og er blevet en favorit i hele regionen. Så næste gang du føler dig eventyrlysten, hvorfor så ikke prøve det?
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.