Japansk mad: Traditionel møder vestlige fusionspåvirkninger
Japansk mad er en blanding af traditionelle og udenlandske smage, på grund af landets åbenhed over for udlændinge og deres kulturer gennem århundreder.
Japan har været stærkt påvirket af andre lande, hvilket kan ses på dets mad. Det japanske køkken bevarer dog stadig sine traditionelle smagsvarianter og tilberedningsmetoder.
Lad os se på, hvordan det blander traditionelle og udenlandske påvirkninger.
Japansk køkken, især sushi, er nu blevet populært over hele verden.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er traditionel japansk mad?
Det traditionelle japanske køkken er baseret på ris, som tilberedes og serveres sammen med andre retter. Disse kan enten være kogte (f.eks. grøntsager eller kød) eller rå (f.eks. fisk).
Der er en stærk vægt på sæsonbestemthed i det traditionelle japanske køkken. Det betyder, at retter laves med råvarer, der er i sæson. Dette resulterer i friskere og mere smagfulde retter.
Derudover bruger det traditionelle japanske køkken en masse sojabaserede produkter, såsom sojasovs og tofu. Disse tilføjer umami (en velsmagende smag) til retter.
Hvordan serveres retter i japansk kultur?
Traditionelt serveres det japanske køkken på små tallerkener kaldet o-hashi. Disse er placeret i midten af bordet, så alle kan dele.
Det er også almindeligt at spise med spisepinde i Japan. Disse bruges til at samle små stykker mad op, som så spises et ad gangen.
Japans lange historie med åbenhed over for udlændinge og deres kulturer
Kinesisk mad kom først til Japan i det 8. århundrede under Tang-dynastiet. På det tidspunkt var Japan et lukket land, og kun den herskende klasse fik lov til at interagere med udlændinge. Men japanerne var fascineret af kinesisk kultur, og mange af dens skikke blev til sidst overtaget af japanerne.
En af disse skikke var det kinesiske køkken. Den herskende klasse var imponeret over variationen og smagen af kinesisk mad, og de begyndte at importere det til Japan. Som et resultat begyndte det japanske køkken at inkorporere mange kinesiske smagsvarianter og madlavningsmetoder.
Så japansk mad er stærkt påvirket af andre Asiatisk mad kulturer.
Vestlig indflydelse på det japanske køkken
Den første vestlige indflydelse på det japanske køkken kom i det 16. århundrede, da portugiserne ankom til Japan. De introducerede en række nye fødevarer, såsom oksekød, svinekød, kartofler og chilipeber.
Disse ingredienser blev ikke almindeligt brugt i det japanske køkken på det tidspunkt, men de blev hurtigt populære. Portugiserne introducerede også tempura, en type stegt mad. Dette er nu en almindelig ret i det japanske køkken.
I det 19. århundrede åbnede Japan sine døre for udlændinge og begyndte at modernisere sig. Som et resultat blev vestlig kultur og køkken mere udbredt i Japan.
En af de mest populære vestlige retter i Japan er karry. Dette blev introduceret af briterne i det 19. århundrede, og det blev hurtigt en favorit blandt japanerne.
I dag er det japanske køkken en blanding af traditionelle og udenlandske påvirkninger.
Amerikansk indflydelse på mad i Japan
På det seneste har amerikansk kultur også haft indflydelse på det japanske køkken. Fastfood restauranter, såsom McDonald's og Kentucky Fried Chicken, er nu almindelige i Japan.
Men før det, adopterede japanerne teppanyaki som en måde at servere amerikansk bøf på. Det drejer sig om at tilberede kød på en metalplade, og det serveres ofte med grøntsager.
amerikanske soldater i Japan
Da Japan åbnede sine døre for udlændinge i det 19. århundrede, begyndte den amerikanske kultur at brede sig over hele landet. Det gjaldt især efter Anden Verdenskrig, hvor amerikanske tropper besatte Japan.
De amerikanske soldater bragte en række nye fødevarer med sig, såsom hamburgere og is. Disse fødevarer blev hurtigt populære blandt japanerne og betragtes nu som hæfteklammer i det japanske køkken.
Derudover introducerede de amerikanske soldater nye madlavningsmetoder til Japan. En af disse metoder var at grille på en flad bageplade, som nu er en almindelig måde at tilberede mad på i Japan kaldet teppanyaki.
Grillning blev lavet i Japan længe før det, og yakiniku-typen af grillning blev faktisk bragt til Japan meget tidligere og er af koreansk indflydelse.
Konklusion
Som du kan se, er der en masse historie bag Japans madkultur og indflydelsen fra så mange andre lande for at komme til dets unikke og populære køkken.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.