Water Morning Glory eller "Kangkong": Hvad er det?
Kangkong eller Ipomoea aquatica er en semiakvatisk, tropisk plante dyrket som en grøntsag for sine ømme skud og blade.
Det findes overalt i de tropiske og subtropiske områder af verden, selvom det ikke vides, hvor det stammer fra.
Denne plante er kendt på engelsk som vandspinat, flodspinat, vandmorgenglans, vandkonvolus eller under de mere tvetydige navne kinesisk spinat, kinesisk brøndkarse, kinesisk konvolvulus, sumpkål eller kangkong i Sydøstasien.
Indimellem er den også fejlagtigt blevet kaldt "grønkål" på engelsk, selvom grønkål er en sennepsstamme, der tilhører arten Brassica oleracea og er fuldstændig uden relation til vandspinat, som er en art af morgenfrue.
Det er kendt som phak bung på thai, ong choy på kinesisk, rau muống på vietnamesisk, kangkong på tagalog, trokuon på khmer, kolmou xak på assamisk, kalmi shak på bengali, kangkung på indonesisk, malaysisk og singalesisk og hayoyo i Ghana.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvordan smager Kangkong?
Kangkong stængler er lidt hårdere end bladene og sprøde, mens bladene er møre. Kogt har den en mild og sød smag. Nogle siger, at det smager af spinat, mens andre synes, at smagen minder mere om kål.
Sådan laver du Kangkong
Kangkong er en populær grøntsag i mange asiatiske lande, og den kan tilberedes på mange forskellige måder. En af de mest populære metoder er at røre-stege den med hvidløg, ingefær og sojasovs. En anden nem måde at tilberede den på er at koge den eller dampe den.
Hvor længe skal du koge kangkong?
Det tager kun et par minutter at tilberede kangkong. Steger du den, skal du kun koge den i 2-3 minutter. Hvis du koger eller damper det, skal du kun koge det i 3-5 minutter.
Hvordan renser du kangkong-blade?
For at rense kangkong-blade skal du skylle dem godt i rent vand. Du kan også blanchere dem i kogende vand i et par sekunder og chok i iskoldt vand, inden du spiser, hvis du har tænkt dig at bruge dem i en kold salat.
Hvilken del af kangkongen spiser vi?
Bladene og stilkene på kangkong er begge spiselige. Bladene er møre, mens stænglerne er lidt hårdere og sprøde. Du kan tilberede dem begge på samme måde.
Hvordan ved du, om kangkong er frisk?
Nyligt høstet kangkong er bedst. Du kan genkende frisk kangkong på dens friske og friske blade. Undgå alt, der er visnet. Man kan også se på stænglerne, hvor de er skåret. De skal se sprøde ud og ikke tørre ud.
Hvad er forskellen mellem Kangkong og spinat?
Kangkong og spinat er begge grønne bladgrøntsager. De er både lavt i kalorier og en god kilde til vitaminer og mineraler.
Den største forskel mellem dem er i formen af deres blade. Spinat har rundere blade, mens kangkong har blade, der ligner pile. En anden forskel er, at kangkong er en populær grøntsag i mange asiatiske lande, mens spinat er mere populær i vestlige lande.
Hvad er forskellen mellem Kangkong og morning glory?
Kankong og morning glory er den samme grøntsag. Men for at være mere præcis er kankong det filippinske navn for vandmorgenfrue, en spiselig type af morgenfruefamilien af planter.
Populær Kangkong krydderi og sauce
Kangkong er ofte stegt med hvidløg, ingefær og sojasovs. Andre populære krydderier og saucer omfatter østerssauce, fiskesauce, chilisauce og sød og sur sauce.
Sådan opbevarer du kangkong
Du kan opbevare kangkong i køleskabet i 1-2 dage. Hvis du vil opbevare det længere, kan du blanchere det i kogende vand i et par sekunder og derefter chok i iskoldt vand. Kom den i en lufttæt beholder, og den holder sig i køleskabet i op til 1 uge.
Kan du fryse kangkong?
Ja, du kan fryse kangkong. Blancher den først i kogende vand i et par sekunder og chok den derefter i iskoldt vand. Kom den i en lufttæt beholder, og den holder sig i fryseren i op til 3 måneder.
Er Kangkong sundt?
Ja, kangkong er sundt. Det er lavt i kalorier og en god kilde til vitaminer og mineraler. Det indeholder også antioxidanter, der kan hjælpe med at beskytte mod sygdomme.
Konklusion
Kangkong er en lækker og sund bladgrøn grøntsag, som kan tilberedes på mange forskellige måder. Det er en god kilde til vitaminer og mineraler og lavt kalorieindhold.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.