Siling Labuyo: Den MEGET varme filippinske chilipeber
Siling Labuyo er en lille chilipeber fra slægten Capsicum frutescens, der blev dyrket i Filippinerne efter Columbian Exchange.
Den er kendetegnet ved sine trekantede frugter, der vokser pegende opad. Frugterne og bladene fra Siling Labuyo bruges i det traditionelle filippinske køkken.
Frugten er skarp, med en Scoville Scale-varmevurdering på 80,000 til 100,000.
Sortens navn Siling Labuyo er Tagalog og betyder "vild chili." Det er også kendt som labuyo eller labuyo chili.
Siling Labuyo omtales nogle gange også som filippinsk fugleøje for at skelne det fra det thailandske fugleøje.
Det er en af Filippinernes truede arvsfødevarer, opført i Ark of Tastes internationale katalog og blev opført i Guinness Book of World Records som hotteste peber.
Andre varmere varianter af chili er siden blevet opdaget.
De er tynde peberfrugter, der bliver op til 0.70 tommer (1.78 cm) lange.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvordan ved man, hvornår siling labuyo er moden?
Ripe Siling Labuyo peberfrugter vil have en dyb rød farve. Du kan også mærke på den lyd, den laver, når du klemmer på den; hvis den er moden, giver den en knaldende lyd.
Planten vokser godt i potter og kan nå op til 3 fod (0.91 m) høj. Den foretrækker varme klimaer og klarer sig bedst i fuld sol.
Siling Labuyo kan bruges i enhver ret, hvor du ønsker en lille smule varme. Det bruges ofte som et krydderi, tilføjet til retter ved bordet. Den kan også bruges i madlavningen, fx i gryderetter eller røre.
Hvordan smager Siling Labuyo?
Siling Labuyo har en subtil jordagtig smag, der overmandes af dens skarpe, brændende varme. Varmeniveauet kan variere afhængigt af peberfrugterne, hvor nogle er meget varmere end andre.
Siling Labuyo-chilipeberen er markant mere krydret end jalapeñopeberen og kan være op til 40 gange varmere, afhængigt af den enkelte peber, der er valgt. Scoville Scale-varmeværdien for Jalapeno er mellem 2,000 og 8,000 og siling labuyo mellem 80,000 og 100,000.
Bedste Siling Labuyo at købe
Siling labuyo frisk fra markedet er altid bedst, men ikke alle af os kan gå til et filippinsk marked.
Du kan købe frø overalt i verden, f.eks disse fra Floralys så du kan dyrke dem selv:
Hvad er forskellen mellem Siling Labuyo og Siling Haba?
Siling Labuyo og Siling Haba er begge sorter af chilipeber, der tilhører arten Capsicum frutescens. De ligner hinanden af udseende, små, tynde peberfrugter, der vokser pegende opad. Den største forskel mellem de to er deres varmeniveau; Siling Labuyo er betydeligt varmere end Siling Haba, og den er rød, hvor haba er grøn.
Hvad er forskellen mellem Siling Labuyo og spøgelsespeber?
Spøgelsespeber, også kendt som Bhut Jolokia, er en chilipeber, der blev dyrket i Indien. Det er en af de hotteste peberfrugter i verden med en Scoville Scale-varmevurdering på 1,041,427. Spøgelsespeberen er væsentligt varmere end Siling Labuyo og har en noget anderledes smagsprofil.
Populære Siling Labuyo parringer
Siling Labuyo passer godt sammen med andre stærke smagsvarianter. Det bruges ofte som et krydderi, tilføjet til retter ved bordet. Den kan også bruges i madlavningen, fx i gryderetter eller røre. Nogle populære parringer inkluderer:
– Tomater
- Løg
- Hvidløg
– Eddike
- Soya sovs
- Fiskesovs
- Kokosmælk
- Bøf
- Kylling
– Svinekød
– rejer
– blæksprutte
Er Siling Labuyo sund?
Siling Labuyo er en god kilde til vitamin A og C. Den indeholder også capsaicin, som har en række potentielle sundhedsmæssige fordele. Disse omfatter smertelindring, reduceret inflammation og forbedret blodsukkerkontrol. Det er dog vigtigt at huske på, at peberfrugterne er meget varme og bør bruges med måde.
Konklusion
Denne peber er meget varm, men bruges i så mange filippinske retter for sin unikke og stærke smag.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
