Mellemkornet ris: Lær om typer og hvordan man tilbereder det
Mellemkornet ris er en type ris det vil sige, som navnet antyder, et sted mellem kortkornet og langkornet ris. Den er en smule længere end kortkornet ris, men kortere end langkornet ris, og den har en tendens til at være en smule squatter end begge dele. I det væsentlige er mellemkornet ris et kompromis mellem de to andre typer ris.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad gør mellemkornet ris ideel til visse retter?
Mellemkornet ris er kendt for sin evne til at absorbere fugt og frigive stivelse, hvilket skaber en blødere, cremet konsistens end langkornet ris. Dette gør det til et almindeligt valg til retter, der kræver en smule klæbrighed, såsom risotto eller sushi. Nogle af de mest berømte eksempler på mellemkornet ris omfatter Arborio og Bomba.
Mestring af kunsten at tilberede mellemkornet ris
Før du laver dine perfekte mellemkornede ris, skal du sørge for at skylle kornene i koldt vand. Dette vil fjerne overskydende stivelse og snavs, der måtte være til stede. Skyl indtil vandet løber klart.
Madlavning
Her er den bedste måde at tilberede mellemkornet ris på:
- Mål risene: For hver kop ris skal du bruge halvanden kop vand.
- Tilsæt vand til gryden: Hæld vandet i en stor gryde og skru op for varmen.
- Tilsæt ris og rør rundt: Når vandet begynder at koge, tilsæt risene og rør kraftigt med en træspatel for at forhindre, at kornene klistrer sammen.
- Dæk gryden til: Når risene er jævnt fordelt i gryden, dækkes den med låg.
- Skru ned for varmen: Skru ned for varmen til lav og lad risene simre i 18-20 minutter.
- Tjek risene: Efter 18-20 minutter, tjek om risene er kogte. Hvis det stadig er hårdt, så tilsæt lidt mere vand og lad det koge et par minutter mere.
- Lad det hvile: Når risene er kogt, sluk for varmen og lad det hvile i 5-10 minutter.
- Fnug risene: Efter hvile, brug en træspatel til at lufte risene og skrab bunden af gryden for at sikre, at ingen korn sidder fast.
Udforsk de forskellige typer mellemkornet ris
Mellemkornet ris er en type ris, der er en lille smule kortere og fyldigere end langkornet ris. Den er kendt for sin klæbrige tekstur og evne til let at absorbere og frigive vand. Nogle af de mest almindelige sorter af mellemkornet ris omfatter:
- Calrose Rice: Dette er en type mellemkornet ris, der almindeligvis bruges i asiatiske retter. Den er kendt for sine slanke, korte korn og har tendens til at være en smule mere klæbrige end andre typer mellemkornet ris.
- Arborio-ris: Dette er en type mellemkornet ris, der almindeligvis bruges til at lave risotto. Den er kendt for sit høje stivelsesindhold og evne til at absorbere væske, hvilket giver den en cremet konsistens.
- Bomba ris: Dette er en type mellemkornet ris, der almindeligvis bruges til fremstilling af paella. Den er kendt for sin evne til at absorbere væske uden at blive grødet og for sin let nøddeagtige smag.
Tips til madlavning af mellemkornet ris
Hvis du koger mellemkornet ris for første gang, er her et par tips, du skal huske på:
- Brug et forhold på 1:1.5 mellem ris og vand, når du koger mellemkornet ris.
- Skyl risene før kogning for at fjerne overskydende stivelse.
- Brug en tykbundet gryde for at undgå, at risene klæber til bunden.
- Lad risene hvile i et par minutter efter kogning, så de kan absorbere resterende væske.
- Brug en gaffel til at lufte risene og adskille kornene inden servering.
De forskellige typer riskorn og deres egenskaber
Når det kommer til ris, er kornets størrelse afgørende. Ris klassificeres baseret på kornets længde, hvor korte, mellemlange og langkornede er de mest almindelige typer. Her er hvad du behøver at vide om forskellene mellem dem:
Kortkornet ris:
Som navnet antyder, har denne type ris korte, buttede korn, der er bredere, end de er lange. Kortkornede ris har tendens til at være klistrede og seje, når de koges, hvilket gør den perfekt til sushi og andre formede retter. Det er også en almindelig ingrediens i det japanske køkken. Nogle af de mest populære varianter af kortkornet ris inkluderer sushi-ris og arborio-ris, som bruges til at lave risotto.
Mellemkornet ris:
Mellemkornede ris er lidt længere og tyndere end kortkornede ris, men stadig fyldige og møre, når de koges. Det har en tendens til at være en smule mindre klistret end kortkornet ris, men har stadig en blød tekstur. Nogle af de mest almindelige varianter af mellemkornet ris omfatter calrose-ris, som ofte bruges i hverdagsretter, og bomba-ris, som bruges til at lave paella.
Langkornet ris:
Langkornet ris har lange, tynde korn, der forbliver luftige og adskilles, når de koges. Det har en tendens til at være mindre klistret end kort og mellemkornet ris og har en tydelig fast tekstur. Nogle af de mest populære varianter af langkornet ris omfatter basmatiris, som er almindeligt anvendt i det indiske og mellemøstlige køkken, og jasminris, som er en fast bestanddel i det thailandske køkken. Langkornet ris er også en almindelig ingrediens i amerikanske opskrifter, såsom ris pilaf og jambalaya.
Sådan tilberedes forskellige typer riskorn
Hver type riskorn kræver specifikke tilberedningsmetoder og forhold mellem vand og ris. Her er nogle tips til tilberedning af forskellige typer ris:
Kortkornet ris:
Når du koger kortkornede ris, skal du bruge et forhold på 1:1.25 (en del ris til 1.25 dele vand). Skyl risene grundigt inden tilberedning for at fjerne overskydende stivelse, som kan få risene til at blive for klistrede. Kortkornede ris koges bedst i en tykbundet gryde med tætsluttende låg.
Mellemkornet ris:
For at tilberede mellemkornet ris skal du bruge et forhold på 1:1.5 (en del ris til 1.5 dele vand). Skyl risene før kogning for at fjerne overskydende stivelse. Mellemkornede ris har en tendens til at koge hurtigere end langkornede ris, så hold øje med dem for at undgå overkogning.
Langkornet ris:
Når du koger langkornede ris, skal du bruge et forhold på 1:2 (en del ris til to dele vand). Skyl risene før kogning for at fjerne overskydende stivelse. Langkornet ris har en tendens til at være mere tilgivende end andre typer ris, så det er et godt valg for begyndere. Vær dog forsigtig med ikke at overkoge den, da den har tendens til at blive grødet, når den koges for længe.
Udskiftning af forskellige typer riskorn i opskrifter
Hvis en opskrift kræver en bestemt type ris, er det bedst at bruge den type ris for at sikre det bedste resultat. Men hvis du ikke har den rigtige type ris ved hånden, er her nogle tips til at erstatte forskellige typer riskorn:
Kortkornet ris:
Kortkornede ris kan erstattes med mellemkornede ris i de fleste opskrifter. Vær dog forsigtig med, at den endelige tekstur kan være lidt anderledes.
Mellemkornet ris:
Mellemkornet ris kan erstattes med kortkornet eller langkornet ris i de fleste opskrifter. Den endelige tekstur kan dog være lidt anderledes afhængigt af den anvendte type ris.
Langkornet ris:
Langkornet ris kan erstattes med basmati- eller jasminris i de fleste opskrifter. Vær dog forsigtig med, at den endelige tekstur kan være lidt anderledes, og tilberedningstiden skal muligvis justeres.
Betydningen af klassificering af riskorn
Klassificeringen af riskorn er vigtig af et par grunde:
Struktur:
Riskornets tekstur bidrager til rettens endelige tekstur. For eksempel er kortkornet ris perfekt til sushi, fordi det er klistret og sejt, mens langkornet ris er perfekt til rispilaf, fordi det forbliver luftigt og adskilt.
Madlavningsmetode:
Hver type riskorn kræver en specifik tilberedningsmetode og forholdet mellem vand og ris. Brug af den forkerte type ris kan resultere i en ret, der er over- eller underkogt.
Smag:
Forskellige typer riskorn har forskellige smagsvarianter. For eksempel har basmatiris en nøddeagtig smag, mens jasminris har en blomsteraroma.
Forsigtighed ved tilberedning af ris
Når du koger ris, er det vigtigt at udvise forsigtighed for at undgå at brænde eller klæbe:
Skyl risene:
Skylning af risene inden tilberedning fjerner overskydende stivelse og forhindrer, at risene bliver for klistrede.
Brug den rigtige mængde vand:
Brug af for meget vand kan resultere i grødet ris, mens brug af for lidt vand kan resultere i underkogte ris.
Løft ikke låget:
Hvis du løfter låget, mens risene koges, kan det frigive damp og påvirke risens kogetid og tekstur.
Lad risene hvile:
Efter at risene er kogt, lader du dem hvile et par minutter, inden du lufter dem med en gaffel. Dette gør det muligt for risen at absorbere eventuel resterende fugt og sikrer, at den er jævnt kogt.
Afslutningsvis er ris en universel fødevare, der kommer i mange forskellige former. Uanset om du forbereder morgenmad, frokost eller aftensmad, er der en type ris, der er perfekt til jobbet. Ved at forstå de forskellige typer riskorn og deres egenskaber, kan du arbejde sammen med dem for at skabe den perfekte ret hver gang.
Konklusion
Mellemkornet ris er en type ris med et mellemstort korn og en smule stivelse. Det er kendt for at være en god erstatning for både lang- og kortkornet ris og kan bruges til en række forskellige retter.
Så hvis du leder efter en stivelsesholdig ris, der ikke er for klistret, er mellemkornede ris vejen at gå.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
