Oksekød Caldereta opskrift (Kaldereta): den hemmelige spredning for at gøre den fantastisk
Denne opskrift på Caldereta fra oksekød (Kaldereta) giver dig know-how om tilberedning af denne solide ret. Oksekød Caldereta eller Kaldereta er også kendt som oksekødsgryden i tomatsovs.
I den nordlige del af Filippinerne som Ilocos Norte bruger de gedens kødfulde knogler i stedet for oksekød eller svinekød.
I nogle dele af Filippinerne serveres oksekaldereta i festligheder og andre familiefester som fødselsdage.
Brugen af kød i denne opskrift på caldereta fra oksekød er et dyrere alternativ i forhold til at bruge svinekød.
De fleste våde markeder eller palengke i Filippinerne sælger færdigskåret kød eller kaldes oftere Caldereta-skåret oksekød. Der er mange måder og metoder til madlavning af caldereta.
Nogle kokke foretrækker at brune kødet først, inden de stues. Andre foretrækker først at koge oksekødets kødfulde knogler og derefter sautere dem i aromater, såsom løg og hvidløg i skiver.
Denne opskrift på caldereta fra oksekød bruger den gode metode til at møre kødet og simre det i krydret tomatsauce.
Processen med at simre oksekødet giver også minimale krympninger og holder oksekødet fugtigt og meget mørt.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Oksekød Caldereta Opskrift og forberedelsestip
Oksekødet og grøntsagerne i denne oksekød Caldereta -opskrift skal skæres jævnt for at sikre jævn tilberedning.
Filippinerne bruger den sødere type tomatsauce eller tomatpuré, når de tilbereder deres oksekaldereta.
De ville også tilføje et traditionelt filippinsk pålæg til brød - det er leverpålægget. Det mest populære mærke for denne leverpålæg er Reno.
Leverspredningen tilføjer en cremet og fløjlsagtig tekstur til opskriften på caldereta fra oksekød.
Oksekød caldereta opskrift (kaldereta)
Ingredienser
- 2 lbs oksekød, skåret i tern
- 1 kop vegetabilsk olie
- 3 nellike hvidløg, hakket
- 1 løg hakket
- 1 tsk chili flager
- 4 kopper vand
- 1 kop tomatsovs
- ½ kop leverspredning
- 3 løvblad
- 2 kopper kartofler, kvartet
- 2 kopper gulerødder, skiver
- ⅔ kopper grønne oliven
- 1 rød peberfrugt, skåret i skiver
- 1 grøn peberfrugt, skåret i skiver
- salt og peber, efter smag
Instruktioner
- Varm olie op i en gryde. Steg kartofler og gulerødder, til farven bliver lysebrun. Fjern og sæt til side.
- Tilsæt oksekød til gryden; omrør i et par minutter, til de er let brune. Fjern og sæt til side.
- Svits hvidløg og løg i samme gryde, til de er gennemsigtige.
- Tilsæt chiliflager. Kom oksekød og akkumuleret juice tilbage i gryden.
- Rør i et par minutter. Tilsæt vand, tomatsauce, leverpålæg og laurbærblad; rør for at kombinere.
- Bring det i kog, lad det simre, cirka en time eller til kødet er mørt.
- Tilsæt kartofler, gulerødder og grønne oliven; lad det simre i yderligere 6 til 8 minutter. Smag til med salt og peber.
- Tilsæt paprika, kog i yderligere 2 minutter.
- Overfør til et fad og server
De grøntsager, der sædvanligvis tilsættes oksekalderetaen, er gulerødder, grøn og rød peberfrugt og kartofler.
Tilsætning af sorte og grønne pitted oliven er også valgfri. For ekstra smagsdybde blandes revet ost i denne oksekalderetaopskrift lige før servering.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
