Sådan bruges sesamfrø i madlavning: Tips til opbevaring og opskrifter

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret juni 27, 2022

Sesam (Sesamum indicum) er en blomstrende plante i slægten Sesamum. Talrige vilde slægtninge forekommer i Afrika og et mindre antal i Indien.

Det er bredt naturaliseret i tropiske områder rundt om i verden og dyrkes for dets spiselige frø, som vokser i bælg.

Sesamfrø er en fantastisk måde at tilføje smag til din madlavning. De er alsidige og findes i mange forskellige varianter. Så lad os se på, hvordan man bruger dem i madlavningen.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Lær sesamfrø at kende: En alsidig ingrediens til daglig madlavning

Sesamfrø er små, flade frø, der kommer fra sesamplanten. De fås i to varianter: hvid og sort. De hvide sesamfrø er mere almindeligt brugt i madlavning, mens de sorte mest bruges til olieudvinding. Sesamfrø har en nøddeagtig, let sødlig smag og er rige på olie, hvilket gør dem til en vigtig ingrediens i mange køkkener rundt om i verden.

Brug af sesamfrø til madlavning

Sesamfrø er en alsidig ingrediens, der kan bruges i en række forskellige retter. Her er nogle måder at bruge sesamfrø i din madlavning:

• Ristede sesamfrø: Ristede sesamfrø er en fantastisk måde at tilføje smag og knas til salater, røre og grillede grøntsager. Du skal blot riste sesamfrøene på en tør pande ved middel varme, indtil de er gyldenbrune og velduftende.
• Sesamfrøolie: Sesamfrøolie er en smagfuld og sund olie, der kan bruges til madlavning, salatdressinger og marinader. Den har en nøddeagtig smag og er rig på antioxidanter.
• Sesamfrøblanding: En blanding af ristede sesamfrø, salt og krydderier er et godt krydderi til grillet kød, kartofler og skaldyr. Det tilføjer et smagfuldt og let krydret kick til enhver ret.
• Sesamfrø topping: Drys ristede sesamfrø ovenpå kogte kartofler, bagt kylling eller en frisk salat for ekstra smag og tekstur.
• Sesamfrøsauce: Sesamfrøsauce, også kendt som tahini, er en basisingrediens i det mellemøstlige køkken. Det er lavet ved at blande ristede sesamfrø med olivenolie, citronsaft og hvidløg. Den kan bruges som dip til brød eller grøntsager, eller som sauce til grillet kød og fisk.
• Sesamfrø-skorpe godbidder: Sesamfrø kan bruges til at overtrække og tilføje smag til stegte eller bagte godbidder som indisk khoya, chikki og brød. De kan også være spækket med andre smagsvarianter som koriander, æble eller krydret yoghurt for ekstra dybde af smag.
• Sesamfrø i pulao: Sesamfrø kan tilsættes til risretter som pulao for ekstra smag og ernæring. De kan ristes eller uristede og blandes med andre slags nødder og krydderier til en smagfuld og sund risret.
• Sesamfrø indpakket fisk og skaldyr: Sesamfrø kan bruges til at overtrække og tilføje smag til fisk og skaldyr som rejer, fisk og spinat. De kan marineres i en blanding af krydderier og derefter pakkes ind i sesamfrø for en smagfuld og sund frokost- eller middagsmulighed.

Kvalitetstjek for sesamfrø

Når du køber sesamfrø, er det vigtigt at tjekke kvaliteten. Her er nogle ting, du skal kigge efter:

• Friskhed: Sesamfrø skal være friske og fri for enhver harsk eller gammel lugt.
• Farve: Hvide sesamfrø skal være ensartede i farven, mens sorte sesamfrø skal være skinnende og ensartede i størrelse.
• Tekstur: Sesamfrø skal være tørre, sprøde og fri for fugt eller mug.

Bliv ristet: Sådan tilberedes sesamfrø til perfektion

Ristning af sesamfrø på komfuret er den bedste måde at tilberede dem på. Det er en hurtig og nem måde at tilføje en nøddeagtig smag og en gyldenbrun farve til din mad. Sådan gør du:

• Læg et lille lag sesamfrø i en tør stegepande eller pande.
• Varm gryden op over høj varme, mens du rører frøene konstant.
• Rist frøene i 2-3 minutter, eller indtil de bliver gyldenbrune.
• Tag gryden af ​​varmen og lad frøene køle af.

Bagemetode

Ristning af sesamfrø i ovnen er en anden god måde at tilberede dem på. Denne metode er perfekt til tilberedning af store mængder sesamfrø på én gang. Sådan gør du:

• Forvarm ovnen til 350 ° C (175 ° F).
• Fordel sesamfrøene i et tyndt lag på en bageplade.
• Bag frøene i 5-10 minutter, eller indtil de bliver gyldenbrune.
• Tag bagepladen ud af ovnen og lad frøene køle af.

Køb af sesamfrø

Når du køber sesamfrø, er det bedst at købe dem i løs vægt hos en købmand eller helsekostbutik. Mellemøstlige butikker er også et godt sted at købe sesamfrø. Her er nogle tips, du skal huske på:

• Se efter frø, der er tørre og fri for fugt.
• Vælg frø, der er ensartede i farve og størrelse.
• Tjek udløbsdatoen for at sikre friskhed.

Opbevaring af sesamfrø: Hold dem friske og smagfulde

Det er afgørende at opbevare sesamfrø korrekt for at holde dem friske og smagfulde. Forkert opbevaring kan føre til harskning, tab af smag og kortere holdbarhed. Her er grunden til, at korrekt opbevaring er vigtig:

• Sesamfrø indeholder olier, der kan harske, hvis de ikke opbevares korrekt.
• Smagen af ​​sesamfrø kan forringes over tid, hvis de ikke opbevares under de rigtige forhold.
• Korrekt opbevaring kan forlænge holdbarheden af ​​sesamfrø og spare dig penge i det lange løb.

Sådan opbevares sesamfrø

Her er nogle tips til opbevaring af sesamfrø for at holde dem friske og smagfulde:

• Opbevar sesamfrø i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted. Et spisekammer eller køkkenskab er et godt sted at opbevare dem.
• Hvis du bor i et varmt og fugtigt klima, så overvej at opbevare sesamfrø i køleskabet eller fryseren for at forlænge deres holdbarhed.
• Ristede sesamfrø kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til et år.
• Rå sesamfrø skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet eller fryseren i op til seks måneder.
• Hvis du køber sesamfrø i løs vægt, skal du overføre dem til en lufttæt beholder så hurtigt som muligt for at forhindre, at de harsk.
• Hvis du bemærker, at dine sesamfrø virker mørkere i farven eller har en harsk lugt, er det tid til at smide dem ud og købe en frisk batch.

Sådan laver du tahini

Tahini er en populær ingrediens i det mellemøstlige køkken og er lavet af malede sesamfrø. Sådan laver du tahini:

• Rist sesamfrø i ovnen ved at følge instruktionerne ovenfor.
• Lad sesamfrøene køle helt af.
• Hæld de ristede sesamfrø i en foodprocessor eller blender og pulsér, indtil de danner en tyk, fast pasta.
• Tilsæt en lille mængde olie (såsom olivenolie) til blandingen og fortsæt med at blende, indtil tahinen når en jævn, hældbar konsistens.
• Opbevar tahinen i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en måned.

Udforsk den lækre verden af ​​asiatiske retter med sesamfrø

En af de mest populære asiatiske retter, der bruger sesamfrø, er grillet og marineret sesamkylling. Denne ret er nem at lave og er perfekt til dem, der elsker den unikke nøddeagtige smag af sesamfrø. For at lave denne ret skal du marinere kyllingestykker i en blanding af sojasauce, sesamolie, hvidløg og ingefær. Grill derefter kyllingen, indtil den er gennemstegt, og drys sesamfrø på toppen for ekstra smag og knas.

Sesamfrø ris

En anden lækker asiatisk ret, der bruger sesamfrø, er sesamfrø ris. Denne ret er en fantastisk vegetarisk mulighed og er perfekt til dem, der leder efter et unikt twist på traditionelle risretter. For at lave sesamfrøris skal du blot koge ris, som du plejer, og derefter tilføje sesamfrø og en smule sesamolie for at få mere smag. Denne ret er perfekt til servering med rørte grøntsager eller tofu.

Fisk og skaldyr med sesamsauce

Fisk og skaldyr med sesamsauce er en anden populær asiatisk ret, der bruger sesamfrø. Denne ret er perfekt til fisk og skaldyr elskere og er en fantastisk måde at tilføje noget hjertesundt til din kost. For at lave denne ret skal du tilberede din yndlingsfisk og skaldyr (såsom rejer eller kammuslinger) og derefter toppe den med en lækker sesamsauce lavet af sesamolie, sojasovs og honning. Drys sesamfrø på toppen for ekstra smag og knas.

Det ernæringsmæssige kraftcenter: sundhedsmæssige fordele ved sesamfrø

Sesamfrø er en god kilde til protein, som er afgørende for at vedligeholde og reparere væv i vores krop. De indeholder alle de essentielle aminosyrer, hvilket gør dem til en komplet proteinkilde. Tilføjelse af sesamfrø til dine måltider kan hjælpe dig med at opfylde dine daglige proteinbehov.

Beskyt dit hjerte

Sesamfrø indeholder umættede fedtstoffer, der hjælper med at holde dit hjerte sundt ved at erstatte det mættede fedt. De indeholder også sesamin og sesamolin, som er lignaner, der har vist sig at sænke kolesterolniveauet. Regelmæssigt indtagelse af sesamfrø kan reducere risikoen for koronar hjertesygdom.

Essentielle vitaminer og mineraler

Sesamfrø er fyldt med essentielle vitaminer og mineraler, der er gavnlige for vores krop. De indeholder vitamin B, som hjælper med at forbedre stofskiftet og opretholde sunde knogler. De giver også en generøs mængde magnesium, som er afgørende for muskel- og nervefunktion.

Enkle måder at tilføje sesamfrø til din mad

Sesamfrø kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet. Her er nogle forslag:

• Drys generøst sesamfrø oven på dit hjemmebagte brød eller blandet i din brøddej. Speltmel og sesamfrø er en genial kombination til brød og kringler.
• Tilføj en pakke godbidder til din salat ved at smide nogle sesamfrø i.
• Lav en lækker og nærende dressing ved at blande sesamfrøolie, sojasovs og honning.
• Brug sesamfrøpasta (tahini) som ingrediens i din hummus eller som smørepålæg på din toast.
• Afslut dine asiatisk-inspirerede måltider med et lyst og velsmagende sesamfrø drys oven på dine rejer eller blæksprutte.

Sesamfrø er en simpel mad, der kan hjælpe dig med at opretholde en sund kost. De er høje i protein, vitaminer og mineraler og kan give en række sundhedsmæssige fordele. Så begynd at tilføje sesamfrø til dine måltider i dag og nyd den ekstra skarpe og lækre smag, de giver.

Konklusion

Så der har du det - alt hvad du behøver at vide om at bruge sesamfrø i madlavning. De er en fantastisk måde at tilføje nøddeagtig smag og en lille smule tekstur til dine retter, og de er også ret sunde! Så vær ikke bange for at give dem en chance!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.