Vegetarisme i Asien: En omfattende guide til Kina, Korea, Malaysia og Japan

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret August 28, 2022

Asien er kendt for sin mangfoldige kultur, fantastiske landskaber og lækre retter. Men vidste du, at det også er hjemsted for nogle af verdens mest dedikerede vegetarer?

Udøvelsen af ​​vegetarisme har været udbredt i Asien i tusinder af år. Gamle indiske tekster som "Vedas" og "Upanishads" nævner praksis med vegetarisme, og "Manusmriti" (200 f.v.t.) forbød indtagelse af kød.

I denne guide vil jeg tage dig gennem historien om vegetarisme i Asien og se på nogle af grundene til, at det er så populært.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Udviklingen af ​​vegetarisme i Asien

• Vegetarisme i Kina anses for at være en gammel praksis med registrerede data, der går tilbage til Zhou-dynastiet (1046-256 f.v.t.).
• Ideen om ikke at spise kød var stærkt forbundet med religiøse og filosofiske traditioner som buddhisme og konfucianisme.
• Ordet for vegetar på kinesisk er "sùshí" (素食), som bogstaveligt betyder "almindelig mad" eller "ikke-kødmad".
• I moderne tid er tendensen til at vedtage en vegetarisk kost fortsat med at vokse i Kina, især i større byer, hvor folk er mere sundhedsbevidste.
• Vegetariske retter i Kina indeholder typisk mange grøntsager og korn, og fisk og skaldyr er ofte forbundet med vegetarisme.
• Nogle populære vegetariske retter i Kina inkluderer "Buddha's Delight" (en ret opkaldt efter buddhistiske munke, der formodes at have skabt den), "Mapo Tofu" (en krydret tofu-ret) og "Hot and Sour Soup".

Udviklingen af ​​vegetarisme i andre asiatiske lande

• Vegetarisme i andre asiatiske lande som Malaysia, Vietnam og Sydkorea adskiller sig fra dem i Kina og Japan med hensyn til de typer retter og produkter, der typisk indtages.
• I Malaysia, for eksempel, inkluderer vegetariske retter ofte falske kødprodukter lavet af soja- eller hvedeprotein.
• I Vietnam er vegetarisme stærkt forbundet med den nationale tradition for "com chay" (vegetarisk ris), som omfatter en række forskellige grøntsager og korn.
• I Sydkorea er vegetarisme en relativt ny trend, der begyndte i det 20. århundrede, og den forbindes ofte med buddhismeskoler, der understreger vigtigheden af ​​ikke at skade dyr.
• I alle disse lande er udøvelse af vegetarisme tæt forbundet med ideen om medfølelse for dyr og miljø samt et ønske om en sundere kost, der omfatter et større udvalg af grøntsager og korn.

Fremkomsten af ​​veganisme i Asien

• Veganisme, som indebærer, at man ikke indtager animalske produkter, herunder mejeriprodukter og æg, er en relativt ny trend i Asien.
• Ordet for veganer på kinesisk er "zhīròu" (植肉), som betyder "plantekød".
• I de senere år er der kommet en større bevidsthed om de sundhedsmæssige fordele ved en vegansk kost, samt de etiske bekymringer forbundet med dyreavl.
• Nogle indflydelsesrige personer i udbredelsen af ​​veganisme i Asien inkluderer Thich Nhat Hanh, en vietnamesisk buddhistisk munk, der har argumenteret for vigtigheden af ​​medfølelse for dyr, og nye veganske restauranter, der er åbnet op i byer på tværs af kontinentet.
• Mens veganisme stadig er en minoritetspraksis i de fleste asiatiske lande, fortsætter den med at vokse i popularitet, efterhånden som folk bliver mere bevidste om fordelene ved en plantebaseret kost.

Vegetarisme i Kina: En kulturel og kostrevolution

• Kina er verdens største forbruger og producent af kød, men der er en stigende tendens til vegetarisme og veganisme i landet.
• Ifølge forskning følger cirka 50 millioner mennesker i Kina en vegetarisk eller vegansk kost.
• Den kinesiske regering har frigivet data, der har til formål at opmuntre folk til at reducere deres kødforbrug, med henvisning til de potentielle fordele for både miljøet og menneskers sundhed.
• Den stigende forståelse for sammenhængen mellem kødforbrug og negative effekter på kroppen har ført til, at flere vælger at skære kød fra deres kost.
• Vegetarisme bliver mere populær blandt den yngre generation i Kina, som er mere åbne over for nye ideer og metoder til madlavning.

Sydkorea: En vegetars fristed?

På trods af at det er et kød-elskende land, har Sydkorea oplevet en stigning i vegetariske restauranter og madmuligheder. Større byer som Seoul og Busan har et stigende antal vegetariske og veganske restauranter, hvor mange tilbyder sojabaserede køderstatninger. Nogle populære vegetariske retter i Sydkorea inkluderer bibimbap (blandet risskål med grøntsager), japchae (rørstegte glasnudler med grøntsager) og kimchi (fermenterede grøntsager).

Regeringens holdning til vegetarisme

Den sydkoreanske regering har meddelt, at den overvejer at forbyde forbruget af hundekød, et skridt, der ville være til fordel for landets voksende vegetariske og humane spisekultur. Regeringen har dog endnu ikke fremsat nogen juridiske krav eller truffet nogen handling i forhold til dette.

Udforsk det vegetariske køkken i Malaysia

Malaysia er et land beliggende i Sydøstasien, kendt for sin mangfoldige kultur, fantastiske landskaber og lækre retter. Landet er en smeltedigel af forskellige etniciteter, hvor malaysere, kinesere og indere er de største grupper. Denne kulturelle mangfoldighed afspejles i Malaysias køkken, som er en fusion af forskellige smagsvarianter og madlavningsstile.

Den malaysiske indflydelse på malaysisk køkken

Det malaysiske folk er den største etniske gruppe i Malaysia, og deres køkken er en væsentlig del af landets madkultur. Det malaysiske køkken er kendt for sine rige og krydrede smage, og det byder på kød og skaldyr. Der findes dog også masser af vegetariske muligheder, især i form af vegetabilsk karryretter og røre.

Vegetarisme i Malaysia

Vegetarisme er ikke et nyt begreb i Malaysia, og der er masser af vegetariske restauranter og madboder i hele landet. Det er dog værd at bemærke, at vegetarisme ikke er så udbredt i Malaysia, som det er i nogle andre asiatiske lande. Når det er sagt, er der stadig masser af lækre vegetariske retter at prøve, herunder:

• Nasi Lemak: En populær malaysisk ret lavet med kokosris, jordnødder og sambal (en krydret chilipasta). Vegetariske versioner af denne ret serveres typisk med stegt tempeh eller tofu i stedet for kød.

• Roti Canai: Et skællet, sprødt fladbrød, der typisk serveres med en karry-dyppesauce. Vegetariske versioner af denne ret er lavet med vegetabilsk karry.

• Laksa: En krydret nudelsuppe, der er populær i Malaysia og Singapore. Vegetariske versioner af denne ret er lavet med tofu eller grøntsager i stedet for kød eller skaldyr.

Udforskning af vegetarisme i Japan

Japan er kendt for sin kærlighed til kød, skaldyr og æg, hvilket gør det svært for vegetarer og veganere at finde passende madmuligheder. På trods af dette er antallet af mennesker, der foretrækker vegetarisk eller vegansk kost, stigende i landet. Det er dog stadig ikke almindeligt forstået eller accepteret, og mange mennesker har svært ved at forstå tanken om ikke at indtage kød.

Fisk og skaldyrs rolle i japansk køkken

Fisk og skaldyr er en væsentlig del af det japanske køkken, og det kan være udfordrende for vegetarer at finde retter, der ikke indeholder fisk og skaldyr. Selv retter, der ikke indeholder kød, kan indeholde skaldyr eller fiskebouillon. Nogle restauranter i Japan tilbyder dog nu fuldt vegetariske og veganske muligheder.

Indflydelsen af ​​vestlige kostvaner

Med fremkomsten af ​​vestlige kostvaner i Japan er der sket en betydelig stigning i forbruget af kød og mejeriprodukter. Der er dog også en stigende interesse for vegetarisme og veganisme, hvor mange virksomheder producerer plantebaserede produkter. Forskning har vist, at en vegetarisk eller vegansk kost kan give betydelige sundhedsmæssige fordele, og denne information bliver langsomt leveret til den japanske befolkning.

Konklusion

Så det er sådan vegetarisme kom til Asien, og hvordan det har påvirket kulturen. Det er en fantastisk måde at spise sundere og få det bedre med dig selv. Derudover er det bedre for miljøet og dyrene. Så vær ikke bange for at prøve det selv!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.