Wontons: En komplet guide til historie, forberedelse og mere!

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret september 1, 2022

En wonton (også stavet wantan, wanton eller wuntun i transskription fra kantonesisk; mandarin: húntun) er en type dumpling, der almindeligvis findes i en række kinesiske køkkener.

Wontons er en lækker kinesisk dumpling typisk fyldt med svinekød, kylling eller rejer. De er pakket ind i en tynd dejindpakning og enten kogt, dampet eller stegt til gyldenbrun perfektion.

Lad os se på historien, ingredienserne og tilberedningsmetoderne for denne lækre ret.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Wontons: Den gyldne brune forretter, der vil give dig lyst til mere

Wontons er en type kinesisk dumpling, der typisk er fyldt med svinekød, kalkun, æg, grøntsager eller rejer. De er pakket ind i en tynd dej og kan koges, dampes eller frituresteges til en gyldenbrun farve. Wontons serveres ofte som en forret eller som en del af et større måltid.

Regionale variationer

Wontons er kendt under forskellige navne og stavemåder afhængigt af regionen i Kina. På kantonesisk kaldes de 雲吞 eller wuntun, mens de på Shanghainese er kendt som 餛飩 eller hundun. Translitterationen af ​​navnet kan også variere, hvor nogle mennesker staver det som "wantan" eller "wuntun".

Klargøring og fyldning

Wontons laves ved at pakke en lille mængde fyld ind i et tyndt dejhylster. Fyldet kan laves med en række forskellige ingredienser, herunder svinekød, rejer, kylling, kammusling, krabber, grøntsager, kastanjer og mere. Fyldet er typisk krydret med sojasovs, sesamolie og andre krydderier.

Madlavningsmetoder

Wontons kan koges, dampes eller frituresteges. Kogte wontons serveres typisk i en klar bouillon, mens dampede wontons ofte serveres med en dipsauce. Friturestegte wontons er sprøde og sprøde og kan serveres som forret eller snack.

Sådan opbevares Wonton-indpakninger

Wonton-indpakninger kan opbevares i en tæt lukket beholder eller en ziploc-pose i fryseren i op til seks måneder. Når du er klar til at bruge dem, skal du blot tø dem op, og de er klar til at gå.

Pak den ind

Wontons er en lækker og alsidig ret, som kan nydes på mange forskellige måder. Uanset om du foretrækker dem kogte, dampede eller friturestegte, er der en wonton-opskrift derude for alle. Så hvorfor ikke prøve at lave din egen batch wontons i dag og se, hvad balladen handler om? Se denne video om, hvordan du laver wontons derhjemme.

Wontons forskelligartede køkken

Wontons er en type kinesisk dumpling, der almindeligvis findes i regionale stilarter i hele Kina. De er kendt som "wantan" eller "wuntun" på mandarin og "yun tun" på kantonesisk, med forskellige translitterationer afhængigt af regionen. Nogle af de mest populære regionale stilarter af wontons inkluderer:

• Kantonesiske wontons: Disse er den mest almindeligt indtagede type wontons og serveres ofte i suppe. De er omhyggeligt afbalanceret med en række grøntsager og protein, hvilket gør dem til et sundt supplement til din daglige kost.
• Shanghai wontons: Disse er typisk dampede og har en lækker blanding af smag, med fokus på at balancere kulhydrater og protein for at give de nødvendige næringsstoffer til at fremme den generelle sundhed.
• Sichuan wontons: Disse er kendt for deres krydrede smag og er en god mulighed for dem, der ønsker at tilføje lidt sjov til deres kost.

Wontons som et sundt supplement til din kost

I modsætning til populære misforståelser kan wontons være et sundt supplement til din daglige kost. De er alsidige og kan omfatte en række grøntsager og magert protein, hvilket gør dem til en god mulighed for dem, der ønsker at tabe sig eller forblive sunde. Her er nogle tips til at hjælpe dig med at sunde dine wontons:

• I stedet for at bruge svinekød eller oksekød, skal du vælge magert kylling eller rejer som din proteinkilde.
• Udskift stegte wontons med dampede wontons for at undgå at indtage overskydende kalorier.
• Brug en BMI-beregner, BMR-beregner eller kalorieberegner til at planlægge dit wonton-indtag baseret på dine sundhedskrav.
• Download HealthifyMe-hjemme-, Android- eller iOS-appen for at hjælpe dig med at holde styr på dine sundhedsmål.

Wontons til dem med allergier eller bivirkninger

Hvis du har allergi eller uønskede reaktioner på visse ingredienser, er det vigtigt omhyggeligt at vælge den type wontons, du indtager. Nogle tips til at hjælpe dig med at undgå bivirkninger omfatter:

• Tjek ingredienserne omhyggeligt, før du indtager wontons for at sikre, at de ikke indeholder allergener.
• Hvis du har en alvorlig allergi, er det bedst at undgå wontons helt eller rådføre dig med en sundhedspersonale, før du indtager dem.
• Hvis du oplever nogen bivirkninger efter indtagelse af wontons, skal du straks søge lægehjælp.

Wontons rige historie

• Wontons er en kinesisk ret, som er blevet nydt i hundreder af år.
• Den nøjagtige dato for deres oprindelse er ukendt, men bevis på deres eksistens kan spores tilbage til Han-dynastiet (206 f.Kr.-220 e.Kr.).
• Det menes, at wontons stammer fra de nordlige byer Xiong og Wei Zhi, hvor de var kendt som "huidun", hvilket betyder "kaosboller."
• Oprindeligt var wontons offermad, der ikke kunne skelnes fra fyldte boller.

Udvikling af Wontons: Sydkina

• Som tiden gik, begyndte folk at skelne mellem de to typer mad baseret på metoden til fremstilling af dem.
• Wontons blev udviklet i de sydlige byer i Kina, hvor de blev en særskilt type dumpling.
• I modsætning til jiaozi, som forsegles ved at folde indpakningen på midten, forsegles wontons ved at samle indpakningen omkring fyldet og vride den i toppen.
• Manglen på foldning betød, at wontons manglede i den karakteristiske form af jiaozi.

Wontons under Song-dynastiet

• Under Song-dynastiet (960-1279 e.Kr.) blev wontons en basisfødevare for familier under midvinterfestivalen.
• Adelsmænd så de forbedringer, der kunne gøres på fadet og begyndte at pakke dem med mere fyld.
• På dette tidspunkt blev wontons nydt af folk i alle klasser.

Forberedelse af det perfekte Wonton-fyld

• Hakket svinekød eller rejer
• Hakkede løg
• Fint hakket ingefær
• Soya sovs
• Vand
• hvide ris
• Wonton indpakning

Trin-for-trin vejledning

Forberedelse af fyldet

1. Start med at blande det hakkede svinekød eller rejer, hakkede løg, finthakket ingefær, sojasovs og vand i en stor skål. Sørg for at blande alt jævnt.
2. Tilføj en lille smule hvide ris til blandingen for at forhindre overskydende fedt i at lække ud under tilberedningen.
3. Lad blandingen hvile i et par minutter, så smagen kan smelte sammen.
4. Hvis du vil have en finere konsistens, kan du bruge en foodprocessor til at hakke ingredienserne.
5. Forbered wonton-indpakningerne ved at placere en lille mængde af blandingen i midten af ​​hver indpakning. En teskefuld fyld er normalt nok til hver wonton.
6. Sørg for at fugte kanterne af indpakningen med vand for at hjælpe den til at hænge sammen.
7. Luk omslaget ved at folde det på midten diagonalt for at danne en trekant. Sørg for at presse kanterne sammen for at forsegle wontonen.
8. Du kan også folde omslaget på midten for at danne et rektangel eller lade det ligge lige for at danne en cylinder.
9. Gentag processen indtil alt fyldet er brugt op.

Frysning af Wontons

1. Hvis du vil fryse wontons, så læg dem på en plade beklædt med bagepapir.
2. Sørg for at holde dem ud, så de ikke hænger sammen.
3. Lad wontonsene fryse i et par timer, før de overføres til et frysesikkert fad.
4. Wontonerne kan fryses i op til tre måneder.

Madlavning af Wontons

1. Bring en stor gryde vand i kog.
2. Tilsæt wontons til gryden og lad dem koge i 3-5 minutter eller indtil de flyder op til overfladen.
3. Tag wontonsene ud af gryden og lad dem hvile et par minutter inden servering.
4. Du kan også stege wontons for en sprød konsistens.
5. Top wontons med en speciel sauce eller server dem med frisk ingefær og sojasovs.

Tips og tricks

• Tilføjelse af en lille smule vand til fyldblandingen hjælper med at holde den fugtig.
• Sørg for at bruge friske ingredienser for den bedste smag.
• Mindre wontons er nemmere at håndtere og tilberede hurtigere.
• Brug af en lille smule majsstivelse i fyldblandingen vil hjælpe den med at holde formen.
• Sørg for at lukke kanterne på wontonen tæt for at forhindre, at fyldet siver ud under tilberedningen.
• Wonton-indpakninger kan findes i køleafdelingen i de fleste dagligvarebutikker.
• Wontons er en fantastisk kilde til protein, kulhydrater og fibre.

Wonton-former og madlavningsmetoder: En alsidig fornøjelse

Wontons kommer i forskellige former, og den resulterende form afhænger af den anvendte foldemetode. De mest brugte former er:

• Trekant: Læg fyldet i midten af ​​omslaget og fold det på midten diagonalt for at danne en trekant. Forsegl kanterne ved at presse dem sammen.
• Diamant: Start med en firkantet omslag og fold den på midten diagonalt for at danne en trekant. Fold derefter trekanten på midten vandret for at danne en mindre trekant. Læg fyldet i midten og fold de to hjørner sammen til en diamantform. Forsegl kanterne ved at presse dem sammen.
• Konvolut: Læg fyldet i midten af ​​omslaget og fold det på midten diagonalt for at danne en trekant. Fold derefter de to hjørner sammen for at danne en konvolutform. Forsegl kanterne ved at presse dem sammen.

Regionale og traditionelle retter

Wontons er en alsidig ingrediens, der kan bruges i en række forskellige retter. Her er nogle regionale og traditionelle retter med wontons:

• Wonton suppe: En enkel og lækker suppe lavet med wontons og bouillon.
• Szechuan wontons: Krydrede wontons serveret med en chili olie sauce.
• Rejewontons: Wontons fyldt med rejer og serveret i suppe eller stegt.
• Wontons i Hong Kong-stil: Wontons fyldt med rejer og svinekød og serveret i suppe.
• Dim sum: En række små retter, herunder wontons, serveret til morgenmad eller frokost i det kinesiske køkken.

Bliv kreativ: Server Wontons på sjove og lækre måder

• Server stegte wontons som en let og sprød snack eller forret
• Par vegetariske eller veganske wontons med en gingery dipping sauce for ekstra smag
• Prøv karry wontons til en cremet og smagfuld ret
• Fyld wontons med ristet hvidløg og champignon til en velsmagende forret
• Server søde wontons med en side af vaniljeis til en unik dessert

Supper og bouillon

• Tilføj wontons til en grøntsags- eller kyllingebouillon for en solid og mættende suppe
• Prøv en karry-butternut-squash- og blomkålssuppe tilsat wontons for tekstur
• Par wontons med spinat og tofu i en gul karrybouillon for et smagfuldt måltid

Side Dishes

• Server wontons sammen med sushiruller for ekstra variation
• Prøv et parti bagte wontons som et lettere tilbehør til at kombinere med buffalo wings
• Fyld wontons med kartoffelmos og rist dem for et sjovt twist på en klassisk ret

Opbevaring og forberedelse

• Opbevar ubrugte wonton-indpakninger i en lufttæt beholder eller pose for at forhindre klæbning
• Optø wonton-indpakning før brug og læg dem på en bakke for nem forberedelse
• Kog wontons ved at stege eller bage dem afhængigt af dine præferencer
• Bliv kreativ med forskellige fyld og tilberedningsmetoder for at finde din perfekte wonton-ret.

Holde dine Wonton-indpakninger friske: En guide til korrekt opbevaring

Når det kommer til opbevaring af wonton-indpakninger, er den rigtige beholder nøglen. Du vil have noget, der holder dem friske og forhindrer dem i at tørre ud. Her er et par muligheder at overveje:

• Lufttætte plastikbeholdere
• Lynlåsposer
• Plastfilm

Frysning af Wonton-indpakninger

Hvis du ikke planlægger at bruge dine wonton-indpakninger med det samme, er det en god mulighed at fryse dem. Sådan gør du:

1. Lad indpakningerne hvile ved stuetemperatur i cirka 15 minutter, før de fryses.
2. Skær omslagene i de ønskede størrelser.
3. Drys dem med majsstivelse for at undgå, at de klistrer sammen.
4. Læg dem i en lufttæt beholder eller lynlåspose.
5. Mærk beholderen med dato og indhold.
6. Frys i op til 3 måneder.

Opbevaring af Wonton-indpakninger med fyld

Hvis du allerede har lavet dit wonton-fyld og pakket dine wontons ind, vil du gerne opbevare dem ordentligt for at holde dem friske. Sådan gør du:

• Læg wontonsene på en bakke eller tallerken og dæk dem med plastfolie.
• Opbevar dem i køleskabet i op til et døgn.
• Skal du opbevare dem i længere tid, så frys dem i stedet.

Husk disse tips

Her er et par ekstra tips, du skal huske på, når du opbevarer wonton-indpakninger:

• Vælg altid den opbevaringsmetode, der fungerer bedst for dig, og tilgængeligheden af ​​dine opbevaringsbeholdere.
• Hold dine wonton-indpakninger tørre og smukke ved at undgå overskydende fugt.
• Klæbrig stivelse kan gøre det svært at adskille wonton-indpakninger, så drys dem med majsstivelse, før de opbevares eller fryses.
• Når du laver wontons, skal du rulle dine indpakninger ud til en tynd, jævn tykkelse for de bedste resultater.
• Tilføj det ønskede fyld til midten af ​​hver indpakning, og fold den stramt for at forhindre, at fyldet falder ud under tilberedningen.
• Glem ikke at servere dine wontons med din yndlingssauce til en lækker ret, der rejser sig godt i portioner eller som et solidt måltid.

Forskelle mellem Wontons og Jiaozi

Wontons og jiaozi er begge kinesiske dumplings, men de har forskellig oprindelse og varianter. Jiaozi kom fra det nordlige Kina og er normalt runde eller halvmåneformede, mens wontons stammer fra den sydlige del af Kina og er typisk firkantede. Jiaozi kan dog også findes i andre former, såsom bundet eller fyldt med grøntsagsfyld.

Indpakning og fyld

Indpakningen til jiaozi er lavet af hvededej og er tykkere og relativt tungere end wonton-indpakningen, som er lavet af en tyndere, hvid og klistret risdej. Fyldet til jiaozi består primært af hakket kød, grøntsager eller en kombination af begge, mens wontons normalt er fyldt med hakket kød eller skaldyr.

Tilberedning og madlavningsteknikker

Jiaozi er normalt kogt eller stegt på panden og serveret med en dipsauce, mens wontons ofte serveres i en klar bouillon. Der er dog forskellige stilarter til at tilberede og tilberede begge dumplings, og de kan findes i forskellige former i kinesiske og japanske restauranter.

Svarende til japansk køkken

I det japanske køkken svarer jiaozi til gyoza, som er afledt af den kinesiske dumpling, men har sine egne unikke egenskaber. Gyoza er normalt mindre og har tyndere hud end jiaozi, og fyldet rulles forsigtigt og presses i et lille stykke. Gyoza kan fyldes med kød-, skaldyrs- eller grøntsagsfyld og serveres ofte med en chilipipsauce.

Gammel basisfødevare

Både wontons og jiaozi har eksisteret i over tusind år og er forblevet elskede basisfødevarer i Kina og andre dele af verden. Selvom de har forskellige former, fyld og madlavningsteknikker, deler de en fælles arv og nydes af mange.

Wontons vs Dumplings: The Battle of the Stuffings

Wontons og dumplings er to af de mest populære varianter af kinesisk mad. Begge er lavet af dejvikler og indeholder forskellige fyld. Wontons er typisk runde eller firkantede i form, mens dumplings kan være runde, halvmåneformede eller firkantede.

Forskellene i fyld

Den vigtigste forskel mellem wontons og dumplings er fyldet. Wontons er stærkt relateret til fisk og skaldyr, mens dumplings typisk er fyldt med hakket svinekød eller rejer. Men afhængigt af land eller region findes der utallige slags fyld til både wontons og dumplings.

Forskellene i Umami-smag

Wontons er kendt for deres umami-smag, som kommer fra fisk og skaldyr og andre hemmelige ingredienser i farsen. Dumplings har på den anden side en bredere underkategori af umami-smag, afhængigt af kødet og andre ingredienser, der bruges i farsen.

Den bedste måde at betjene dem på

Wontons serveres bedst i en suppe eller som forret, mens dumplings er en populær hovedret.

Klik her for mere information

For mere information om wontons og dumplings, klik her for at udforske de forskellige former, fyld og dips, der gør disse traditionelle kinesiske fødevarer så lækre.

Wontons FAQ: Alle dine spørgsmål besvaret

Wontons kommer i forskellige former, afhængigt af regionen og stilen i det kinesiske køkken. Nogle af de mest populære former inkluderer:

• Traditionelle wontons i kantonesisk stil, som er små og fyldt med hakket svinekød og hakkede grøntsager
• Wontons i Szechuan-stil, som er krydrede og ofte serveret i en chilioliesauce
• Shanghai-stil wontons, som er større og ofte fyldt med en blanding af svinekød og rejer
• Vegetariske wontons, som indeholder en række forskellige grøntsager og er en god mulighed for dem, der ikke spiser kød

Hvilke ingredienser skal jeg bruge for at lave wontons?

De ingredienser, du skal bruge til at lave wontons, afhænger af den opskrift, du bruger, men nogle almindelige ingredienser inkluderer:

• Wonton indpakning
• Hakket svinekød eller kalkun
• Hakkede grøntsager (såsom kål, gulerødder og spidskål)
• Soya sovs
• sesamolie
• Æg (til forsegling af wontons)
• Kyllinge- eller grøntsagsfond (til tilberedning af wontons)

Hvordan folder jeg wontons?

Det kan kræve lidt øvelse at folde wontons, men når du først har fået styr på det, er det ret nemt. Her er en grundlæggende teknik:

1. Start med at placere en lille mængde fyld (ca. en teskefuld) i midten af ​​en wonton-indpakning.
2. Brug din finger til at fugte kanterne af indpakningen med lidt vand.
3. Bring hjørnerne af omslaget sammen til en trekant, og tryk på kanterne for at forsegle.
4. Tag de to hjørner af trekantens lange side og bring dem sammen ved at trykke for at forsegle.
5. Gentag med de resterende wonton-indpakninger og fyld.

Kan jeg fryse wontons?

Ja, du kan fryse wontons! Sådan gør du:

1. Læg wontonsene på en bageplade beklædt med bagepapir.
2. Sørg for, at de ikke rører hinanden.
3. Læg bagepladen i fryseren og frys til wontonsene er helt frosne (ca. 1-2 timer).
4. Når wontonsene er frosne, overføres dem til en frysesikker beholder eller pose.
5. Mærk beholderen eller posen med dato og type wontons.
6. Når du er klar til at spise wontons, skal du blot tilberede dem fra frosne ved hjælp af din foretrukne metode.

Hvad er den bedste måde at tilberede wontons på?

Der er et par forskellige måder at tilberede wontons på, afhængigt af dine præferencer. Nogle populære metoder omfatter:

• Kogning: Bring en gryde med vand i kog, tilsæt wontons og kog i 3-5 minutter, eller indtil de flyder op til overfladen.
• Dampning: Læg wontons i en dampkoger og damp i 5-7 minutter.
• Stegning: Varm olie op på en pande og steg wontonsene, indtil de er gyldenbrune og sprøde.

Hvad er nogle gode saucer at servere med wontons?

Der er mange forskellige saucer, der passer godt til wontons, herunder:

• Soya sovs
• Sød chilisauce
• Jordnøddesauce
• Sesamolie og eddike
• Krydret sennepssauce

Er wontons sunde?

Wontons kan være et afbalanceret og sundt madvalg, så længe du er opmærksom på de ingredienser, du bruger, og hvordan du tilbereder dem. Her er et par tips til at lave sundere wontons:

• Brug magert kalkun i stedet for svinekød
• Tilsæt masser af grøntsager til fyldet
• Brug sojasovs med lavt natriumindhold
• Damp eller kog wontons i stedet for at stege dem

Hvor kan jeg finde wonton wrappers?

Wonton-indpakninger er tilgængelige i de fleste købmandsforretninger i køleafdelingen. Kig efter dem i nærheden af ​​tofuen og andre asiatiske ingredienser. Hvis du ikke kan finde dem i din lokale butik, kan du også finde dem online eller hos en asiatisk købmand.

Hvad er den ultimative wonton-opskrift?

Der er ingen "ultimativ" wonton-opskrift, da der er så mange forskellige versioner og variationer at vælge imellem! Men her er en enkel og lækker opskrift til at komme i gang:

• 1 pund jorden svinekød
• 1 kop hakkede grøntsager (såsom kål, gulerødder og spidskål)
• 2 spiseskefulde sojasovs
• 1 spsk sesamolie
• 1 æg, let pisket
• Wonton indpakning
• Kyllinge- eller grøntsagsfond

1. I en stor skål kombineres det hakkede svinekød, hakkede grøntsager, sojasovs, sesamolie og æg.
2. Læg en lille mængde fyld (ca. en teskefuld) i midten af ​​en wonton-indpakning.
3. Brug din finger til at fugte kanterne af indpakningen med lidt vand.
4. Bring hjørnerne af omslaget sammen til en trekant, og tryk på kanterne for at forsegle.
5. Tag de to hjørner af trekantens lange side og bring dem sammen ved at trykke for at forsegle.
6. Gentag med de resterende wonton-indpakninger og fyld.
7. I en stor gryde bringes kyllingen eller grøntsagsfonden i kog.
8. Tilsæt wontons og kog i 3-5 minutter, eller indtil de flyder op til overfladen.
9. Serveres varm med din yndlingsdipsauce.

Konklusion

Så det er, hvad wontons er - lækre kinesiske dumplings fyldt med svinekød, kylling eller rejer og typisk serveret som en forret eller en snack. 

Du kan ikke gå galt med wontons som en lækker og sund tilføjelse til din kost, især hvis du ønsker at tabe dig. Så hvorfor ikke give dem en chance?

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.