Sushi ris opskrift (uden riskoger)

Ingen bedømmelser endnu

Denne opskrift giver nok ris til omkring 12 sushiruller.

Course Hovedret

madlavning japansk

Søgeord Sushi

Prep Time 40

Kogetid 20

portioner mennesker

Kalorier 737kcal

Forfatter Joost Nusselder

Kom risene i en stor gryde. Fyld med koldt vand og tøm straks vandet.
Gentag derefter processen og vask risene igen. Skyl og afløb.
Rør risene med fingrene for at sikre, at urenheder fjernes.
Gentag vaskeprocessen 2 gange mere. Vandet du smider ud skal være helt klart. Det betyder, at risene er rene.
Fyld nu gryden op med vand igen og lad risene trække i cirka 30 minutter.
Dræn vandet efter 30 minutter. Nu er du klar til at begynde at lave mad.

Kom risene i gryden og fyld med vand til det dækker risene godt. Dæk ikke med låget endnu. Sørg for, at der er omkring 20 % mere vand end ris i gryden.
Bring risene i kog, og reducer derefter varmen til lav. Sørg for at røre konstant, så risene ikke bliver klumpet.
Læg nu låg på og reducer varmen til et minimum. Lad risene koge i cirka 12-14 minutter, eller som anvist på risemballagen.
Start med at kontrollere, om vandet er fordampet efter cirka 12 minutters tilberedningstid.
Tjek altid vandet, for når det først er fordampet, tager det et spørgsmål om sekunder, før risene klæber til bunden og brænder. Så du skal være meget hurtig for at fjerne gryden fra komfuret.
Risene er klar efter alt vandet er fordampet. På dette tidspunkt skal du kun have ris i gryden.
Tag nu risene ud og kom dem i en stor skål, hvor du kan blande dem.
Tip: Hvis risene sidder fast i bunden, så brug slet ikke de bidder. Det vil få sushien til at smage dårligt.

I dette trin skal du bruge krydret riseddike (også kaldet sushi eddike) og blande det med risene.
I din skål blandes de varme ris med de 4 spsk krydret riseddike. Bland forsigtigt og langsomt for at undgå at knuse risene. Brug en træske, fordi det gør det lettere at blande, og træ reagerer ikke kemisk med sushi ris, hvilket betyder, at det ikke ændrer smagen.
Tilsæt sukker og salt, og fortsæt med at blande.
Når du er færdig med at blande, skal du dække skålen med husholdningsfilm eller et håndklæde og lade den køle af, indtil du laver sushirullerne.
Tip: Hvis du synes, det er svært at blande ris og eddike, skal du først dele risene i midten. Fortsæt derefter med at dreje i den modsatte retning, og skift derefter. Sørg for at blande langsomt og læg let tryk.