Adobong Dilaw Rezept: das perfekte Paar mit heißem Dampfreis
Adobo ist allein schon perfekt, einschließlich des Adobong-Dilaw-Rezepts. Schließlich gilt es bei den meisten Filipinos nicht umsonst als Nationalgericht.
Jeder Haushalt hat eine Version, und jede Mutter macht es besser als die anderen.
Es ist allgegenwärtig und findet sich auf den Speisekarten von Spitzenrestaurants und Carinderias sowie in ungezwungenen Speiselokalen und Hotelbuffets.
Es gibt sogar Restaurants, die nur Adobo servieren.
Es ist ein verlässliches Gericht, das immer schmeckt, und es ist unglaublich vielseitig, da Sie immer mehrere Optionen für Protein haben – Schwein, Hähnchen - Chicken, Rindfleisch, sogar Eier und Tofu sind durchaus akzeptabel.
Doch trotz seiner ikonischen Version – eine, die langsam in Essig, Sojasauce und Pfefferkörnern geschmort wird – haben viele geniale Köche Wege gefunden, Adobo zuzubereiten.
Es gibt den Adobong Puti, der keine Sojasauce und Adobo nach chinesischer Art verwendet Sternanis und ein Hauch von braunem Zucker.
Manche Leute pürieren Hühnerleber, um eine reichhaltigere Soße zu erhalten, während noch mutigere Köche Schokolade hinzufügen, um einer mexikanischen Mole zu ähneln.
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Adobong Dilaw Vorbereitung
Diese Version von Adobo verwendet Kurkuma, um ihm seine charakteristische gelbe Farbe zu verleihen. Dieses Gericht wird in Batangas häufig gekocht und in Essig und Knoblauch geschmort.
Für dieses besondere Gericht ist es ideal, ein fettes Stück Schweinefleisch wie Liempo oder dunkles Hühnerfleisch wie Hähnchenschenkel zu verwenden. Gerne können Sie auch magerere Fleischstücke verwenden.
Fügen Sie dann ein paar ganze hinzu Pfefferkörner (pamintang buo), um ihm einen kleinen Kick zu geben.
Sie können frische Kurkuma auch durch Kurkumapulver ersetzen, das in den meisten Supermärkten erhältlich ist, aber einen deutlich gedämpften Geschmack erwartet. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr verwenden.
Wie bei allen Adobo-Gerichten passt dieses Adobong Dilaw-Rezept sehr gut zu viel heißem weißem Reis.
Es ist genauso haltbar wie herkömmliches Adobo und kann für andere Rezepte verwendet werden, beispielsweise für Adobo-Flocken.
Adobong Dilaw Rezept
Inhaltsstoffe
- 1 kg Hähnchenschenkel oder Oberschenkel
- 1 Knopf Kurkuma in Scheiben geschnitten
- 3 mittlere Kartoffeln (Agria) geviertelt
- 1 ganze Knoblauch gehackt
- ½ Tasse Zuckerrohressig nach philippinischer Art
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Salz
- Öl
- Lorbeerblätter
- ganze Pfefferkörner
- Wasser
Anleitungen
- Das Huhn mit Salz würzen und beiseite stellen.
- Kartoffeln goldbraun frittieren.
- Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In einem separaten Topf Knoblauch in Öl bei schwacher Hitze goldbraun anbraten.
- Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Kurkuma hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen.
- Fügen Sie Huhn hinzu und braten Sie, bis Bräunung auftritt.
- ½ Tasse Wasser, ½ Tasse Essig, 2 EL Pfefferkörner, 4 Lorbeerblätter und 1 EL Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und 25 Minuten köcheln lassen.
- Lassen Sie die restliche Flüssigkeit abtropfen, geben Sie in einer separaten Bratpfanne Öl hinzu und braten Sie das abgetropfte Fleisch bei starker Hitze an, sodass die Seiten braun werden.
- Die abgetropfte Flüssigkeit zusammen mit den frittierten Kartoffeln zurück in die Pfanne gießen. Fügen Sie mehr Essig und Flüssigkeit hinzu, wenn es eintrocknet.
- Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf mit Salz abschmecken und servieren.
Video
In diesem Rezept können Sie das Huhn durch Schweinefleisch ersetzen (Pork Adobong Dilaw Version)
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.