Gemüsegericht auf philippinischer Suppenbasis: Bulanglang-Rezept
Dieser Bulanglang-Rezept ist ein beliebtes Gericht in der südlichen Region Tagalog. Es stammt ursprünglich aus Batangas, wo Obst und Gemüse schon immer im Überfluss vorhanden waren.
Dieses Gericht ist sehr gesund und nahrhaft, da es verschiedene Gemüsesorten enthält. Es ist anders als Pinakbet weil es wässriger ist und anstelle von Bagoong Alamang verwendet dieses Rezept Bagoong Isda.
Ein weiterer Unterschied ist die Kochmethode. Pinakbet muss sautiert werden, während bei Bulanglang das Gemüse einfach gekocht wird, und traditionell ist die dafür verwendete Brühe Reiswäsche.
Allerdings ist dies sehr einfach zu kochen!
Alles, was Sie tun müssen, ist, die Reiswäsche oder das Wasser zu kochen und das Gemüse entsprechend seiner Garzeit hineinzugeben. Ich teile Ihnen mit, welches Gemüse Sie zuerst hinzufügen müssen, damit Sie die perfekten Texturen erhalten!
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Bulanglang-Rezept
Inhaltsstoffe
- 5 Tassen Reis Waschwasser
- 1 grüne Papaya in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen Calabaza-Kürbis in Scheiben geschnitten
- 2 mittelgrosse Tomaten in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Sitaw Bohnen
- 1/2 Aubergine gehackt
- 1 Tasse Bunga von Malunggay Moringa geht
- 10 Stücke Okra in Scheiben geschnitten
- 1 Hand voll Luffa Patola in Scheiben geschnitten
- 4 Zehen Knoblauch gebrochen
- 1 Stück Zitronengras 1 Zoll lang
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel bagoong isda (Sardellenpaste) oder Fischsauce optional
Anleitungen
- Reiswaschwasser in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen.
- Knoblauch, Zitronengras und Ingwer in das Reiswasser geben und ca. 7 Minuten kochen. Dann das Zitronengras entfernen, sonst wird es zu aromatisch.
- Kürbis und Papaya dazugeben und weitere 6 Minuten garen. Fügen Sie das Salz hinzu.
- Als nächstes Okra, Tomaten, Auberginen, Luffa und Sitaw hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- Zum Schluss die Malunggay-Blätter und Bagoong Ida (Sardellenpaste) oder Fischsauce (Patis) hinzufügen. 1 Minute kochen, dann die Hitze ausschalten. Heiß servieren!
Ernährung
Sehen Sie sich in seinem Video an, wie YouTube-Nutzer Panlansang Pinoy dieses Gericht zubereitet:
Kochtipps
Im Idealfall mögen Aromen Ingwer, Knoblauch und Zitronengras sollte zuerst in den Topf fallen, dann der Kürbis oder „Kalabasa" und Papaya, das gekocht werden muss, bis es fast zerfallen ist; dies fügt der Brühe Textur hinzu.
Fügen Sie Papaya hinzu, bevor Sie hinzufügen Tomaten, sonst werden die Tomaten zu matschig und die Papaya zu hart.
Als nächstes sind die süßen Gemüse wie Auberginen, Frauenfinger oder Okra, Drachenbohne oder Sigarilyas und Sitaw. Zuletzt legen Sie das Blattgemüse hinein, z Malunggay Blätter.
Wenn Sie Bulanglang wie Einheimische zubereiten möchten, verwenden Sie das Reiswaschwasser als Basis.
Obwohl das Hinzufügen von Fischpaste oder Fischsauce optional ist, verleiht es diesem einfachen Rezept einen angenehmen Umami-Geschmack.
Wenn Sie knusprigeres Gemüse wie das haben möchten Sitaw, überkochen Sie sie nicht.
Substitutionen & Variationen
Es gibt auch eine Variation von Bulanglang aus Pampanga, einer Provinz in der Region Central Luzon auf den Philippinen. Es heißt Bulanglang Kapampangan.
Der Hauptunterschied zwischen den beiden Versionen besteht darin, dass Bulanglang Kapampangan Gata oder Kokosmilch verwendet, während Bulanglang Batangueno dies nicht tut.
Ansonsten sind die Zutaten und Zubereitungsmethoden ziemlich gleich.
Obwohl dieses Gericht einige gängige philippinische Gemüse verwendet, können Sie das Rezept ändern, indem Sie Ihr bevorzugtes Gemüse ersetzen.
Es kann schwierig sein, viele der philippinischen Gemüsesorten für dieses Gericht in westlichen Lebensmittelgeschäften zu finden. Aber keine Sorge, es gibt einige einfache Substitutionen.
Anstelle der Kalabasa können Sie zum Beispiel Zucchini oder gelben Sommerkürbis verwenden. Für die Sitaw können Sie grüne Bohnen verwenden. Und für die Drachenbohne können Sie grüne Bohnen verwenden.
Vegetarier und Veganer können diese Gemüsebrühe und dieses spezielle Bulanglang-Rezept genießen, indem sie die Fischsauce weglassen.
Wenn Sie diesem Gericht etwas Fleisch hinzufügen möchten, können Sie Hühnchen, Garnelen oder Schweinefleisch verwenden.
Sie können auch Fisch verwenden, aber das verwandelt das Gericht in Dinengdeng, eine ähnliche Brühensuppe.
Um den Geschmack zu verbessern, können Sie versuchen, ein wenig Salz hinzuzufügen. Um mehr Geschmack hinzuzufügen, bereiten einige Leute einen Dip mit Calamansi, Chilischoten aus der Vogelperspektive und Fischsauce (Patis) zu.
Ich rate Ihnen, weniger Salz und Fischsauce zu verwenden, wenn Sie dieses Gericht probieren und seine gesundheitlichen Vorteile nutzen möchten.
Was ist Bulanglang?
Bulanglang ist ein philippinisches Gemüsegericht auf Suppenbasis, das typisch ist Aubergine, Okraschoten und Kürbis. Dieses Bulanglang-Rezept ist eine einfache Möglichkeit, eine der gesündesten philippinischen Suppensorten zuzubereiten.
Das Gemüse wird in einer Reiswaschbrühe gekocht, und das macht es einfach, aber dennoch nahrhaft.
Es gibt verschiedene Arten von Bulanglang, und die wahrscheinlich beliebteste stammt aus der Provinz Batangas.
Sie müssen nur Wasser oder Reiswäsche (Wasser, das zum Reinigen von Reis verwendet wird) kochen und das Gemüse entsprechend seiner Kochzeit hinzufügen, um schnell und einfach Bulanglang zuzubereiten.
Das Besondere an dem Gericht ist, dass der Fokus auf lokalen philippinischen Gemüsesorten liegt. Grüne Papaya und anderes festes, dichtes Gemüse wie Calabaza-Kürbis sollten zuerst gekocht werden, während weiches grünes Gemüse wie Malunggay zuletzt in den Topf gegeben werden sollte.
Der Geschmack ist eher langweilig, aber es ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Gemüse hineinzubringen.
Es gibt tatsächlich ein weit verbreitetes Missverständnis über Bulanglang. Die Leute denken, es enthält frittierten Fisch, aber eigentlich ist das ein anderes philippinisches Gericht, kein authentisches Bulanglang.
Origin
Die Geschichte des Bulanglang-Gerichts ist etwas unklar. Einige sagen, dass es von den Visayas-Inseln stammt, während andere glauben, dass Bulanglang aus der Provinz Batangas stammt.
Aber die Region Katagalungan auf den Philippinen ist wahrscheinlich der Ursprungsort, da in dieser Gegend viele Gemüsesorten des Landes geerntet werden. Daher hat die Fülle an frischem Gemüse aus der Region wahrscheinlich dieses Gericht inspiriert.
Es gibt auch verschiedene Geschichten darüber, wie es zu seinem Namen kam.
Einige sagen, dass der Name vom Tagalog-Wort „bulang“ stammt, was „waschen“ bedeutet. Das liegt daran, dass das Gericht ursprünglich mit übrig gebliebenem Reiswasser oder „arros caldo“ zubereitet wurde.
Andere glauben, dass das Gericht nach dem Geräusch benannt ist, das das Gemüse macht, wenn es im Topf gekocht wird.
Was auch immer der Fall sein mag, Bulanglang ist eine köstliche und gesunde philippinische Suppe, die perfekt für jeden Anlass ist!
Wie man serviert und isst
Bulanglang kann als Vorspeise oder Hauptgericht gegessen werden. Es wird in eine größere Servierschüssel gegossen und gegessen.
Es ist definitiv ein klassisches Komfortessen mit einem einfachen Geschmack, sodass Sie es schlürfen oder mit einem Löffel essen können.
Einige Leute essen die Brühe mit einer Beilage aus gedämpftem Reis, während andere sie lieber wie eine Suppe trinken.
Als Vorspeise wird Bulanglang oft mit Dip-Saucen an der Seite gegessen. Die beliebteste Dip-Sauce ist eine Mischung aus Calamansi, Chilischoten und Fischsauce (Patis).
Die Einheimischen servieren Bulanglang gerne mit gebratenem Fisch oder gegrilltem Fleisch. Bulanglang wird normalerweise zusammen mit einem geschmorten Fischrezept namens Sinaing na Tulingan gegessen. Andere Optionen sind gebratener Bangus, auch Milchfisch genannt.
Aber es gibt auch keinen Grund, warum Sie dieses gesunde Gericht nicht mit etwas Brot pur genießen oder eine komplette Mahlzeit daraus mit gedämpftem Reis und anderen salzigen Speisen zubereiten können!
Fügen Sie einfach frittierten Bangus hinzu und Sie haben ein gesundes 2-Gänge-Menü. Es ist eine beliebte Wahl zum Mittag- oder Abendessen, besonders während der Regenzeit.
Ähnliche Gerichte
Es gibt ein ähnliches Gericht, das Schweinebauch enthält, und in einigen Gegenden heißt es Kapampangan Bulanglang, obwohl in einigen Teilen kein Schweinefleisch in der Suppe ist.
Ein anderes ähnliches Gericht heißt Sinigang.
Sinigang ist eine Suppe aus verschiedenen Arten von Fleisch, Meeresfrüchten oder Geflügel und Gemüse. Die saure und herzhafte Suppe ist auf den Philippinen und in anderen südostasiatischen Ländern beliebt.
Es wird normalerweise mit gedämpftem weißem Reis und einer Vielzahl von Dip-Saucen an der Seite serviert.
Bulanglang wird manchmal mit Sinigang verwechselt, weil beide ähnliche Zutaten haben und beide Gerichte auf Suppenbasis mit ähnlichem Geschmack sind. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Sinigang Fleisch oder Meeresfrüchte enthält, während Bulanglang dies nicht tut.
Die anderen 2 ähnlichen Gerichte sind Dinengdeng und Pinakbet.
Dinengdeng ist eine Suppe aus Gemüse und entweder Fisch- oder Garnelenpaste (Bagoong). Es wird normalerweise mit gedämpftem weißem Reis serviert.
Pinakbet hingegen ist ein Eintopf aus Gemüse, Garnelenpaste und manchmal Fleisch. Es wird normalerweise auch mit gedämpftem weißem Reis serviert.
Häufig gestellte Fragen
Ist Bulanglang gesund?
Diese Gemüsesuppe ist garantiert nahrhaft und enthält Antioxidantien, die für den menschlichen Körper notwendig sind.
Da dieses Rezept vollständig aus frischem Blattgemüse und -obst besteht und es keine Frittiermethode gibt, ist es definitiv ein sehr gesundes und perfektes Lebensmittel für Diäten.
Wir können auch Vitamine, Nährstoffe und Mineralien aus diesem supereinfachen Gericht erhalten. Der Nährstoffgehalt dieses Gemüsesuppenrezepts ist sehr gut für kranke Menschen, damit sie sich leicht erholen können.
Es wird auch für diejenigen empfohlen, die einen hohen Cholesterinspiegel haben und Diabetiker sind.
Wie ist Bulanglang aufzubewahren?
Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es durchgewärmt ist. Rühren Sie um, damit das Gemüse nicht zusammenklebt und breiig wird.
Dieses Gericht ist nicht zum Einfrieren geeignet, da Ihr Gemüse beim Auftauen matschig wird.
Ist Bulanglang glutenfrei?
Ja, dieses Gericht ist von Natur aus glutenfrei, da keine Zutaten auf Weizenbasis verwendet werden.
Kann ich Bulanglang im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Suppenbasis im Voraus zubereiten und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Fügen Sie das Gemüse einfach hinzu, wenn Sie essfertig sind.
Bulanglang vs Dinengdeng – was ist der Unterschied?
Dinengdeng enthält Fisch oder Fleisch, während Bulanglang eine vegetarische Suppe ist.
Der zweite Unterschied zwischen Bulanglang und Dinengdeng besteht darin, dass Bulanglang mehr Wasser verbraucht, wodurch es suppenartig wird, während Dinengdeng dicker und eintopfartig ist.
Beide Gerichte werden mit Blattgemüse zubereitet, aber die Art des in jedem Gericht verwendeten Grüns ist unterschiedlich.
Bulanglang vs. Pinakbet – was ist der Unterschied?
Der Hauptunterschied zwischen Bulanglang und Pinakbet besteht darin, dass Bulanglang eine Suppe ist, während Pinakbet eher wie ein Eintopf ist.
Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass Pinakbet normalerweise Fleisch enthält, während Bulanglang ein vegetarisches Gericht ist. Pinakbet enthält fermentierten Fisch oder Garnelen, während Bulanglang dies nicht tut.
Pinakbet ist auch eine Spezialität von Ilocano.
Genießen Sie eine schöne Schüssel Bulanglang
Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses einfache Bulanglang-Rezept, das schnell, einfach und sehr herzhaft ist. Es ist eine gesunde philippinische Suppenidee für jeden Tag der Woche!
Da es voller Gemüse ist, ist es gesund, nahrhaft und hat einen angenehmen Geschmack. Dies macht es zu einer großartigen Wahl sowohl für diejenigen, die auf Diät sind, als auch für diejenigen, die eine köstliche und herzhafte Suppe genießen möchten.
Mit etwas gedämpftem Reis oder gegrilltem Fisch servieren und genießen!
Haben Sie Ideen zu diesem Rezept? Kommentar unten und nicht vergessen PREIS unser Rezept. Danke und Mabuhay!
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.