Hibachi Noodles vs. Lo Mein: Zwei asiatische Grundnahrungsmittel im Vergleich
Einigen wir uns auf eines! An Nudeln kommt man nicht vorbei, wenn man über ostasiatische Küche spricht.
Und wenn Sie in Länder wie Japan, China und Korea ziehen, sind Nudelgerichte in unzähligen verschiedenen Formen ein wichtiger Bestandteil ihrer Kultur und Küche.
Für jemanden, der Nudeln nur für „Nudeln“ kennt, diese Unterschiede in jedem Land kann fast verwirrend sein.
Und rate was? Hibachi-Nudeln und lo mein stand als keine Ausnahme.
Während beide im Wesentlichen Nudelgerichte sind, werden sie aus unzähligen verschiedenen Gründen, die ich in diesem Artikel besprechen werde, in zwei verschiedene Sorten eingeteilt.
Als Vorspeise sind Hibachi-Nudeln ein japanisches Pfannengericht, das in traditionellen Steakhäusern mit Gemüse, Hühnchen oder Steak als Beilage serviert wird, und Lo Mein ist ein chinesisches Gericht, bei dem die Nudeln mit vorgebratenem Gemüse und Sauce gemischt werden .
Jetzt, da wir die Grundlagen klar haben, lassen Sie uns tiefer eintauchen und mehr über diese einzigartigen Gerichte erfahren.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Was sind Hibachi-Nudeln?
Hibachi-Nudeln sind ein japanisches Nudelgericht, das in einem Wok auf einem Hibachi-Grill oder einfach auf einer Grillplatte bei hoher Hitze zubereitet wird.
Nach allgemeiner Auffassung ist „Hibachi“ keine bestimmte Nudelsorte, sondern eine Art zu kochen mit einem speziellen Holzkohlegrill.
Die im Rezept verwendeten Nudeln sind oft vom Soba-Typ. Dies erklärt, warum Hibachi-Nudeln auch als Yakisoba bezeichnet werden können.
Sie können jedoch auch Udon-Nudeln verwenden, da sie bequem Soba-Nudeln ersetzen.
Und wenn jemand zu Hause zubereitet, aber beides nicht hat, können auch Instantnudeln eine Option sein.
Die Nudeln werden mit verschiedenen Gewürzen gebraten – Sojasauce ist eine beliebte Wahl. Sie werden dann als Beilage zu Gemüse oder Steak serviert.
Einige Köche mischen beim Braten gern bestimmtes schmackhaftes Gemüse wie Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Karotten und Pilze mit den Nudeln.
Dies ist jedoch im traditionellen Rezept optional und hängt wirklich von den Vorlieben des Einzelnen ab, der es kocht.
Die Nudeln werden normalerweise heiß vom Grill serviert, da das Gericht so besser schmeckt.
Obwohl Sie Hibachi-Nudeln auch kalt servieren können, kann dies ihre bereits zähe Textur noch zäher machen, was das Gericht für jemanden, der nicht unbedingt ein Nudelliebhaber ist, nicht so sympathisch macht.
Einige japanische Restaurants servieren sie auch als Vorspeise, bevor sie zum Hauptgericht übergehen.
Wenn Sie ein Hausmann mit Heißhunger auf einen einfachen und köstlichen Appetitzügler sind, könnten Hibachi-Nudeln Ihr neuer Favorit werden.
Und rate was? Sie brauchen nicht unbedingt einen Hibachi-Grill oder eine Grillplatte, um das Gericht zuzubereiten. Ein einfacher Wok mit einem guten Herd genügt!
Möchten Sie Ihre eigenen Hibachi-Nudeln machen? Ich habe hier ein tolles Rezept für Teppanyaki Hibachi Beef Steak Noodles für dich
Was ist lo mein?
Lo mein bezieht sich auf geworfene oder gemischte Nudeln in China. Es ist ein beliebtes chinesisches Gericht mit Eiernudeln, Eiweiß, Gemüse und eine dicke Soße.
Die Nudeln werden nicht direkt gebraten. Stattdessen werden sie dem vorgebratenen Gemüse hinzugefügt und mit einer dicken Mischung aus Saucen und Gewürzen vermischt.
Zu den Gemüsesorten, die in dem Gericht verwendet werden, gehören typischerweise Kohl, Karotten und Sojasprossen.
Und um das Gericht nahrhafter und schmackhafter zu machen, werden Proteine wie Hühnchen, Schweine- und Rindfleisch mit dem Gemüse gebraten.
Lo mein ist ein ausgezeichnetes Gericht für diejenigen, die nicht viel Zeit zum Kochen haben.
Es ist einfach zuzubereiten und kann in wenigen Minuten hergestellt werden. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, etwas zusätzliches Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Da lo mein außerdem nicht wie die meisten japanischen Gerichte an die strengen Regeln der Tradition gebunden ist, eignet es sich auch hervorragend zur Resteverwertung.
Sie können jedes Gemüse und Fleisch verwenden, solange es den Geschmack und die Textur von Sauce und Nudeln ergänzt.
Das beste Ding? Es ist super vielseitig und kann zu jeder Tageszeit gegessen werden, entweder als Snack, Mittag- oder Abendessen.
Hibachi-Nudeln vs. lo mein: Vergleichen wir
Nachdem Sie nun wissen, was beide Gerichte sind und mit den Grundlagen vertraut sind, vergleichen wir beide Punkte Punkt für Punkt und finden heraus, wo sie sich voneinander unterscheiden:
Art von Nudeln
Hibachi-Nudeln werden ausdrücklich mit Soba-Nudeln hergestellt, um diese einfache, aber schöne Textur zu erhalten.
Wenn Sie diese jedoch nicht zur Verfügung haben, können Sie auch Udon oder Ramen verwenden.
Achte aber darauf, sie nicht zu lange zu kochen. Die Nudeln können ziemlich weich und matschig werden und beim Rühren auseinanderbrechen.
Lo mein hingegen wird nur mit chinesischen Eiernudeln zubereitet.
Das liegt daran, dass sie eine einzigartige, federnde, zähe Textur haben, wobei das Ei jede Nudel während des Kochens fest zusammenhält.
Aus diesem Grund werden Eiernudeln nicht matschig durch die zusätzliche Hitze, die sie während des Kochvorgangs aufnehmen (abgesehen vom Kochen), und behalten eine knusprige Textur und einen würzigen Geschmack.
Obwohl du auch Reisnudeln als Alternative verwenden kannst, sind sie nicht so zäh, beeinträchtigen die endgültige Textur des Gerichts und können sogar matschig werden, wenn sie auch nur ein wenig verkocht sind.
Vorbereitungsmethode
Hibachi-Nudeln werden normalerweise in einer großen Pfanne mit flachem Boden, auf einer Hibachi-Grillplatte oder in einem Wok oder auf einem Hibachi-Grill gebraten.
Die Nudeln werden in Öl, Knoblauch und Sojasauce gekocht, bis sie leicht knusprig und gebräunt sind, und dann heiß serviert.
In lo mein werden die Nudeln in Wasser gekocht, bis sie al dente sind (ein schickes Wort für etwas festes Essen).
Sie werden dann abgegossen und mit vorgerührten frittierten Proteinen, Gemüse und Saucen in einen Wok oder eine große Pfanne gegeben, bis sie vollständig durchgegart sind und alle Aromen aufnehmen.
Texture
Hibachi-Nudeln werden normalerweise gekocht, bis sie leicht knusprig und gebräunt sind. Die Nudeln haben eine knusprige Textur, die etwas zäh ist.
Lo, meine Nudeln werden gekocht, bis sie al dente sind.
Die Nudeln haben eine weichere Textur und behalten dennoch etwas Biss. Mit anderen Worten, es ist ähnlich wie Chowmein.
Zutaten
Hibachi-Nudeln enthalten typischerweise Öl, Knoblauch, Sojasauce und manchmal Gemüse.
Das Hinzufügen von Gemüse ist jedoch optional und ziemlich begrenzt, selbst wenn es hinzugefügt wird. Sie können höchstens einige Karotten, Kohl, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen hinzufügen.
Zum Würzen wird hauptsächlich und fast ausschließlich Sojasauce verwendet.
Wenn Sie jedoch mehr auf intensive und komplexe Aromen stehen, können Sie auch Knoblauch-Sojasauce, Teriyaki-Sauce und sogar Austernsauce hinzufügen.
Sie passen alle hervorragend zusammen und ergeben die perfekte Kombination aus salzigen, würzigen und Umami-Güte.
Auf der anderen Seite ist lo mein viel komplexer, was die Inhaltsstoffe angeht.
Es enthält Eiweiß, Meeresfrüchte, Gemüse, Gewürze und Saucen.
Die am häufigsten verwendeten Gemüsesorten sind Paprika, Karotten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Zwiebeln.
Zusammen mit diesem Gemüse werden etwas Hühnchen und Garnelen für zusätzlichen Geschmack, Geschmack und Ernährung hinzugefügt.
Danach kommt der Hauptbestandteil des Gerichts, die Sauce!
Es kombiniert verschiedene Zutaten: dunkle Sojasauce, normale Sojasauce, Mirin, Zucker, einige Gewürze, Sesam und Maisstärke zum Andicken.
Wer es etwas intensiver mag, kann der Mischung auch Teriyaki-Sauce hinzufügen.
Es verleiht dem Gericht einen schönen Geschmack und hilft bei der Dicke, was bedeutet, dass Sie nicht so viel Stärke hinzufügen müssen, wie Sie es normalerweise tun.
Geschmacksprofil
Hibachi-Nudeln haben einen sehr einfachen, salzigen, süßen und würzigen Geschmack, wenn sie aus traditionellen Zutaten hergestellt werden.
Wenn Sie jedoch die Zutaten ändern, z. B. mehr Gemüse und Saucen hinzufügen, kann es ziemlich komplex werden.
Ich empfehle dringend, einfachere Zutaten zu verwenden, da Sie es bereits mit Gemüse und Protein servieren.
Alle zusätzlichen Aromen können überwältigend sein.
Wenn Sie jedoch vorhaben, die Nudeln alleine zu essen, können Sie mit den Gewürzen so großzügig sein, wie Sie es für richtig halten.
Lo mein hat einen allgemein herzhaften Geschmack, der aufgrund des zugesetzten Zuckers und Mirins leicht süß und salzig ist.
Es gibt auch einige starke Anklänge von Umami, die aus der Kombination von Sojasauce und Hühnchen stammen.
Wenn Sie gerne Meeresfrüchte hinzufügen, zB Garnelen oder Shrimps, werden Sie auch eine leichte Fleischigkeit erleben.
Insgesamt schmecken beide köstlich. Hibachi-Nudeln haben jedoch einen einfacheren Geschmack, während lo mein etwas komplex ist. So würde ich es ausdrücken!
Lernen Sie mehr über die Unterschiede zwischen japanischem und chinesischem Essen im Allgemeinen
FAQs
Können Sie Eiernudeln verwenden, um Hibachi-Nudeln herzustellen?
Ja, Sie können definitiv Eiernudeln verwenden, um Hibachi-Nudeln herzustellen. Allerdings werden Soba-Nudeln im Allgemeinen für das Gericht bevorzugt, wenn Sie es traditionell mögen.
Ist Hibachi ein Nudeltyp?
Es gibt keine Nudelsorte namens „Hibachi“. Solange alle Nudeln erfolgreich mit dem Hibachi-Kochstil gekocht werden, kann das daraus resultierende Gericht technisch als Hibachi-Nudeln bezeichnet werden.
Was ist der Unterschied zwischen Lo Mein und gebratenen Nudeln?
Der Unterschied zwischen Lo Mein und gebratenen Nudeln ist ihre Zubereitungsart. „Lo“ bedeutet auf Chinesisch „geschwenkte Nudeln“ und Chow oder „Chow mein“ bedeutet „gebratene Nudeln“.
Lo mein wird zubereitet, indem die Nudeln in vorgerührtem gebratenem Gemüse und Protein geschwenkt werden, und Chow mein oder gebratene Nudeln werden zubereitet, indem die Nudeln zusammen mit den anderen Zutaten gebraten werden.
Welches Öl wird zur Herstellung von Hibachi-Nudeln verwendet?
Im Allgemeinen ist Sesamöl eine beliebte Wahl unter Hibach-Restaurantköchen.
Sie können jedoch auch Olivenöl oder Erdnussöl zu Hause verwenden, da sie im Allgemeinen einen neutralen Geschmack haben.
Was ist gesünder, Lo Mein oder Hibachi-Nudeln?
Im Allgemeinen sind beide nicht gesund. Hibachi-Lebensmittel enthalten im Allgemeinen mehr Fett und Öl, während Lo Mein eine komplette Bombe voller Natrium und Fett ist.
Obwohl beide ab und zu in Ordnung sind, würde ich mich für Hibachi-Nudeln entscheiden, wenn ich häufiger eine davon essen würde.
Zusammenfassung
Zusammenfassend sind Hibachi-Nudeln und Lo Mein köstliche und beliebte asiatische Gerichte.
Während Hibachi-Nudeln gebraten und mit verschiedenen Gemüsen und Proteinen serviert werden, ist Lo Mein ein komplettes Paket aus Saucen, Proteinen und Gemüse.
Für ein klassisches Gericht mit einem Twist, Schauen Sie sich mein philippinisches Lo Mein Rindfleisch-Brokkoli-Rezept an
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
