Oyakodon ohne Dashi-Rezept | Perfektes einfaches Wohlfühlessen
Reis, köstliches Ei und Huhn, gewürzt mit Zucker, Sake, Soja und Mirin. Es ist eine schwer zu übertreffende Kombination japanischer Aromen.
Wenn Sie One-Bowl-Mahlzeiten lieben, Oyakodon ist definitiv für dich. Mag nicht Dashi? Dann wirst du dieses Rezept noch mehr lieben! Es ist ein schnelles und einfaches Gericht und außerdem sehr lecker, aber dieses Rezept verwendet stattdessen Hühnerbrühe.
Ich weiß, dass nicht jeder ein Fan des Dashi-Geschmacks ist, also wird dies hoffentlich eine schmackhaftere Version für Sie sein!
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Wie man Oyakodon ohne Dashi zu Hause macht
Oyakodon ohne Dashi
Equipment
- 1 Oyakodon-Pfanne optional
- 1 große Pfanne
Inhaltsstoffe
- 1/4 Tasse (60 ml) Hühnerbrühe
- 1/2 Esslöffel Zucker
- 1/2 Esslöffel Sake
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1/2 Esslöffel Mirin
- 1/4 Zwiebel dünn geschnitten
- 1 Hähnchenschenkel ohne Haut in mundgerechte Stücke schneiden
- 1 Ei
- 1/2 grüne Zwiebel dünn geschnitten
- 1/2 Tasse gekochter Reis Sie können 1 Tasse für eine größere Portion verwenden
Anleitungen
- Den Herd einschalten, die Bratpfanne darauf stellen und auf hohe Hitze stellen. Hinzufügen Mirin, Sojasauce, Sake, Zucker und Hühnerbrühe aufkochen.
- Zwiebel dazugeben und 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten.
- Füge das geschnittene Huhn hinzu und koche es 5 - 6 Minuten lang oder bis es goldbraun wird.
- Nimm eine kleine Schüssel und schlage das Ei hinein. Das Rührei über die Hühner-Zwiebel-Mischung in der Pfanne gießen, mit einem Deckel abdecken und eine weitere Minute kochen lassen.
- Oyakodon in eine Reisschüssel geben, Sauce hinzufügen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Kochtipps
Dieses Gericht wird normalerweise mit Hähnchenschenkeln zubereitet, aber Sie können Hähnchenbrust verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Der Schlüssel zu einem guten Oyakodon ist, das Huhn zu kochen, bis es sehr zart ist.
Sie können knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel verwenden, die beim Kochen saftig bleiben, aber Hähnchenbrust kann auf Wunsch leicht ersetzt werden.
Achten Sie darauf, das Hühnchen in dünne Scheiben zu schneiden, damit es schnell gart, und vermeiden Sie ein Überkochen.
Es dauert nur etwa fünf bis sieben Minuten, um Oberschenkel zu garen, während drei bis vier Minuten für das Garen von Brüsten ausreichen.
Wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack wünschen, können Sie dem Gericht auch einige gehackte Pilze hinzufügen.
Sie können auch etwas Mitsuba (japanische wilde Petersilie) oder Shiso-Blätter für einen traditionelleren Geschmack hinzufügen. Brunnenkresse und normale westliche Petersilie schmecken auch gut.
Wenn es um Reis geht, ist japanischer Rundkornreis die beste Sorte, aber Sie können auch Sushireis oder jede andere Art von Klebreis verwenden.
Wenn Sie die traditionelle Oyakodon-Pfanne verwenden, brauchen Sie kein Öl zu verwenden. Aber wenn Sie eine normale Pfanne verwenden, müssen Sie etwas Öl verwenden, um zu verhindern, dass das Huhn an der Pfanne kleben bleibt.
Substitutionen & Variationen
Da wir das Dashi weglassen, möchten Sie vielleicht Hühnerbrühe anstelle von Wasser verwenden, um den Reis zu kochen. Dies verleiht dem Gericht mehr Geschmack.
Das Ersetzen der Dashi-Brühe durch Hühnerbrühe macht die Flüssigkeit ziemlich schmackhaft. Du kannst sogar Rinderbrühe oder eine Gemüsebrühe verwenden, wenn du einen milderen Geschmack magst.
Dieses Rezept erfordert Sake und Mirin, aber Sie können Weißwein oder sogar Sherry verwenden, wenn Sie beides nicht zur Hand haben. Der Alkohol kocht ab, also mach dir keine Sorgen, dass das Gericht zu alkoholisch wird.
Sie können dem Gericht auch anderes Gemüse wie Karotten, Brokkoli oder Kaiserschoten hinzufügen.
Wenn Sie einen würzigeren Geschmack wünschen, können Sie dem Gericht einige Chiliflocken oder frisch gewürfelte Chilischoten hinzufügen. Anstelle von Sojasauce können Sie auch Sriracha-Sauce verwenden. Togarashi ist eine japanische Gewürzmischung, die Chilipfeffer enthält und ebenfalls eine gute Option ist.
Wenn Sie keine japanischen Gewürze haben, können Sie stattdessen Knoblauch und Ingwer verwenden.
Wenn Sie einen herzhafteren Geschmack wünschen, können Sie dem Gericht etwas geriebenen Käse hinzufügen.
Es gibt einige Variationen von Hühnchen-Oyakodon, wie Toriyaki-Oyakodon (Hähnchen und Zwiebeln in einer süßen Sojasaucenglasur gekocht) und Karaage-Oyakodon (gebratenes Hähnchen und Zwiebeln in einer Sauce auf Dashi-Basis gekocht).
Was ist Oyakodon ohne Dashi?
Oyakodon ohne Dashi ist ein Hähnchen-Ei-Reisschalengericht, das Hühnerbrühe anstelle von traditioneller Fisch- und Seetangbrühe verwendet.
Der Geschmack ist etwas milder, aber trotzdem sehr lecker!
Der Name Oyakodon (親子丼) kommt von „don“, was sich auf bezieht Donburi-Reisschalen und „Oyako“ Elternteil und Kind. Der Name bedeutet also „Eltern-Kind-Donburi“.
Oyakodon ist traditionell ein japanisches Gericht aus Hähnchen und Eiern, das in einer Soße auf Dashi-Basis gekocht und über Reis serviert wird.
Dashi ist eine Art Fisch- und Seetangbrühe, die in vielen japanischen Gerichten verwendet wird. Es verleiht dem Essen einen Umami-Geschmack, und das hebt die Reisschale von einigen anderen Sorten ab.
Auch ohne Dashi ist dieses Gericht immer noch lecker, nimmt aber einen Hühnergeschmack an.
Aber keine Sorge, Sake, Sojasauce (Shoyu) und Mirin sind klassische japanische Gewürze, die etwas von diesem Umami-Geschmack zurück in Ihre Reisschüssel bringen.
Der Reis wird in einer Mischung aus Hühnerbrühe und Sojasauce gekocht und dann mit leicht gekochten Eiern belegt. Das letzte Gericht wird mit Frühlingszwiebeln garniert und heiß serviert.
Es ist ein klassisches japanisches Hausmannskost, das sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit eignet. Dieses Gericht kann in weniger als 30 Minuten zubereitet werden, was es perfekt für geschäftige Abende unter der Woche macht.
Wenn Sie jemals Japans Firmenkantinen besuchen, werden Sie Oyakodon ziemlich oft auf der Speisekarte sehen. Es ist ein beliebtes Gericht, weil es lecker ist und die Leute es gerne als Mittagsmahlzeit genießen.
Herkunft von Oyakodon
Als Hähnchen-Ei-Reisschale wird Oyakodon poetisch als „Eltern-Kind-Donburi“ übersetzt. Dieser Name stammt aus den späten 1800er Jahren.
Tatsächlich wurde dieses traditionelle japanische Hausmannskost 1891 im Tamahide kreiert, einem Restaurant, das erstmals 1760 in Tokio eröffnet wurde und noch heute beliebt ist.
Sie sind dafür bekannt, die originale Reisschale mit Huhn und Ei mit Dashi zu kreieren. Aber natürlich hat die Dashi-freie Version die gleiche Geschichte.
Das Gericht wurde in der Meiji-Zeit (1868-1912) populär, um Geld und Zeit zu sparen.
Da Hühner und Eier billig und leicht zu finden waren, wurden sie schnell zu einem Grundnahrungsmittel in vielen japanischen Haushalten.
Wie man serviert und isst
Oyakodon wird normalerweise in einer großen Schüssel mit Reis auf dem Boden und Hähnchen und Eiern darauf serviert. Es wird mit Frühlingszwiebeln / Frühlingszwiebeln garniert, und Sie können nach Belieben Sojasauce hinzufügen.
Der Trick, um den besten Geschmack aus Ihrem Oyakodon herauszuholen, besteht darin, von unten nach oben zu essen.
Auf diese Weise würzen die Eier den Reis leicht und Sie haben immer etwas von der Sauce und den Toppings mit dem gedämpften Reis vermischt.
Das Gericht sollte mit Stäbchen gegessen werden und kann heiß oder kalt serviert werden.
Oyakodon ist ein beliebtes Mittagessen in geschäftigen Cafeterias von Bürogebäuden, und es ist auch ein großartiges Gericht, das Sie schnell und einfach zu Hause zubereiten können.
Wie ist Oyakodon aufzubewahren?
Sie können übrig gebliebenes Oyakodon bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Aufwärmen das Gericht einfach in die Mikrowelle stellen, bis es heiß ist. Sie können der Schüssel auch etwas Wasser hinzufügen, bevor Sie sie wieder erhitzen, um sie feucht zu halten.
Wenn Sie Oyakodon im Voraus zubereiten möchten, können Sie das Huhn und die Eier kochen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie zum Essen bereit sind, kochen Sie einfach den Reis und stellen Sie das Gericht zusammen.
Oyakodon ist kein gutes Gericht zum Einfrieren, da der Reis sehr matschig werden kann. Am besten genießt man ihn frisch.
Ähnliche Gerichte
Es gibt einige andere japanische Reisschüsselgerichte, die Oyakodon ähneln.
- Toriyaki Don ist eine Hühnchen-Zwiebel-Reisschale, die in einer süßen Sojasaucenglasur gekocht wird.
- Karaage Don ist eine Reisschüssel mit gebratenem Huhn und Zwiebeln, die in einer Soße auf Dashi-Basis gekocht wird.
- Eine weitere Mahlzeit im Oyakodon-Stil ist Gyudon, eine Schüssel mit Rindfleisch und Reis.
- Sake Oyakodon ist eine Schüssel mit Lachs und Eierreis, die in Sake und Sojasauce gekocht wird.
- Schließlich gibt es noch Unadon, eine Schüssel mit Aal und Reis.
Diese Gerichte sind alle Hühnchen- und Eierreisschalen, die mit oder ohne Dashi serviert werden können. Sie sind alle schnell und einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für eine schnelle Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Donburi und Oyakodon?
Donburi ist ein japanisches Reisschalengericht, das mit verschiedenen Toppings zubereitet werden kann. Oyakodon ist eine spezielle Art von Donburi, die aus Hühnchen und Eiern hergestellt wird.
Schmeckt Oyakodon gut ohne Dashi?
Ja, Oyakodon schmeckt ohne Dashi genauso gut. Tatsächlich bevorzugen viele Menschen die Einfachheit des Gerichts ohne die Zugabe von Dashi.
Dashi hat einen Umami-Geschmack und diesen fischigen Algengeschmack. Nicht jeder mag es, besonders wenn es mit Hühnchen gepaart wird.
Manche Menschen sind auch allergisch gegen Dashi oder haben es nicht zur Hand. Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, eine köstliche Reisschüssel zu genießen, ohne Dashi verwenden zu müssen.
Soll Oyakodon suppig sein?
Das Ei dient als Verdickungsmittel, sodass es nicht sehr flüssig oder suppig sein soll. Wenn Sie es eher wie eine Suppe haben möchten, können Sie mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
Du kannst das Ei auch kürzer kochen, damit es flüssiger wird.
Wenn Sie ein dickeres Oyakodon wünschen, verwenden Sie ein zusätzliches Ei oder Eiweiß.
Enthält Oyakodon rohes Ei?
In Japan ist es üblich, rohe Eier zu essen da Restaurants sie servieren dürfen. Daher kann ein authentisches Oyakodon ein teilweise gekochtes oder sehr flüssiges Ei haben.
Aber in diesem Oyakodon-Rezept ist das Ei vollständig gekocht und kann sicher auch in westlichen Restaurants gegessen und serviert werden.
Fazit
Oyakodon ohne Dashi ist ein köstliches Reisschüsselgericht, das mit Huhn und Eiern zubereitet wird.
Es wird in einer Mischung aus Hühnerbrühe, Mirin, Sake und Sojasauce gekocht und mit Frühlingszwiebeln garniert.
Das Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten, also wird es ein Familienfavorit werden. Obwohl es mit so einfachen Zutaten zubereitet wird, gibt es viele Geschmacksrichtungen und es ist zufriedenstellend.
Ich bin sicher, Sie sind bereits erfreut, dass es nur wenige Minuten dauert, dieses Gericht zuzubereiten.
Wenn Sie also auf der Suche nach einem köstlichen und einfach zuzubereitenden Reisschüsselgericht sind, probieren Sie Oyakodon ohne Dashi.
Lesen Sie auch bitte: Japanische Speisen wie Sushi und Gyoza sind beliebter denn je
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.