Rezept für Sunomono-Gurkensalat | Einfaches, gesundes und erfrischendes Gericht!
Eine der gesündesten Beilagen zu jeder Mahlzeit ist ein guter japanischer Gurkensalat.
Da Gurken das ganze Jahr über reichlich vorhanden sind, müssen Sie den japanischen Sunomono-Gurkensalat, auch Kyuri no Sunomono genannt, probieren.
Dieser leichte Salat wird aus kleinen persischen oder japanischen Kyuri-Gurken zubereitet, die mit Essig und Salz mariniert werden. Es klingt einfach genug, aber der Geschmack ist so erfrischend, dass Sie diesen gesunden salzigen, süß-sauren Salat die ganze Zeit zubereiten werden!
In Japan servieren viele Menschen dies als Vorspeise, weil es schnell und einfach in Eile zuzubereiten ist.
Es gibt tatsächlich so viele Möglichkeiten, diesen Salat zuzubereiten, aber ich teile ein einfaches Gurken-Wakame-Rezept mit nur wenigen Zutaten, die jeder zubereiten kann, da kein Kochen erforderlich ist.
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Kyuri no Sunomono Gurkensalat Rezept
Das Besondere an diesem Gurkensalat ist die Kombination der Aromen. Die salzigen, süßen und sauren Aromen verbinden sich mit den knusprigen Wakame-Algen zu einem köstlichen, knusprigen, gesunden Salat.
Dieser köstliche Salat ist voll von Kalzium, Kalium und den Vitaminen A & C – Sie können diesen Salat auch haben, wenn Sie auf Diät sind!
Für dieses Rezept brauchen Sie nichts zu kochen, es ist ein einfacher roher japanischer Gurkensalat.
Bevor Sie beginnen: Finden Sie japanische Gurken oder persische Gurken
Wenn Sie den besten Sunomono-Gurkensalat wollen, können Sie diese großen amerikanischen oder englischen Gurken nicht verwenden. Sie benötigen den kleineren dünnen Japaner (Kyuri) oder persische Gurken, weil sie knackig und kernlos sind.
Außerdem haben diese Gurkensorten eine dünne Haut, wodurch sie sich leicht schälen lassen und im Vergleich zu normalen amerikanischen Gurken leicht quer geschnitten werden können.
Normale Gurken funktionieren einfach nicht so gut. Viele Samen zu haben ist wirklich schlecht für diesen Salat, weil Sie sie nicht alle entfernen oder beim Essen durchkauen müssen.
Jetzt ist es an der Zeit, dieses einfache Salatrezept zuzubereiten.
Einfacher Sunomono-Gurken-Wakame-Salat
Zutaten
- 2 Japanische oder persische Gurken
- 1 Teelöffel Salz Koscher ist am besten
- 1 Esslöffel getrocknete Wakame Algen
- 1/2 Esslöffel Sesamsamen getoastet
- 4 Esslöffel ungewürzter Reisessig
- 1/2 Teelöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Weißzucker
Anweisungen
- Die frischen Gurken waschen und trocknen.
- Die Gurke grob schälen, damit noch etwas Haut übrig bleibt, um dem Salat eine schöne Farbe zu geben.
- Gurken in dünne runde Scheiben schneiden. Sie können einen Gemüsemandolinenhobel verwenden, um die richtige Größe zu erhalten.
- Die Gurken in eine Schüssel geben und mit 1/2 TL Salz bestreuen. Mit den Händen das Salz in die Gurken einmassieren. Beiseite stellen und das Salz aufnehmen lassen.
- Weichen Sie die Wakame-Alge in einer Schüssel mit Wasser ein, bis sie rehydriert ist. Dies dauert ungefähr 8-10 Minuten.
- Machen Sie das Dressing: Kombinieren Sie den Reisessig, 1/2 TL Salz, Zucker und Sojasauce. Mischen Sie es gut mit einem Schneebesen. Stellen Sie sicher, dass sich das Salz und der Zucker auflösen.
- Die Flüssigkeit aus den gesalzenen Gurkenscheiben abgießen. Sie können die Flüssigkeit mit der Hand herausdrücken.
- Die Wakame-Alge abtropfen lassen und auf die Gurke geben.
- Mit dem Dressing vermengen und Sesam darüber streuen. Jetzt sind Sie bereit zu essen.
Kochtipps
Das Dressing verleiht den Gurken einen kräftigen sauren Essiggeschmack. Wenn Sie den Geschmack von starkem Reisessig nicht mögen, können Sie etwas Wasser hinzufügen oder Dashi Stock es zu verdünnen.
Wenn Sie einen ausgeprägteren Essiggeschmack wünschen, fügen Sie 1-2 EL mehr Reisessig hinzu. Ein ungewürzter Reisessig gibt den besten Geschmack.
Sie können auch geriebene Karotten hinzufügen oder Daikon-Rettich für ein bisschen Farbe und Süße.
Ich empfehle, die Gurke in dünne Streifen zu schneiden, damit Sie die knusprigen Stücke leicht mit Stäbchen greifen können. Ich benutze immer ein Mandolinenschneider und das erleichtert meine arbeit ungemein.
Wenn Sie die Gurke salzen, lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen und mischen Sie sie dann mit Ihren Fingern, als würden Sie die Gurkenstücke massieren.
Dann die Gurke mindestens 5 Minuten abtropfen lassen. Zu viel Gurkenwasser verdirbt das schmackhafte Dressing.
Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser, also bereiten Sie ihn gerne im Voraus zu.
Substitutionen und Variationen
Sunomono-Gurkensalat ist eine jener gesunden Beilagen, die sich an unterschiedliche Vorlieben anpassen lassen. Viele japanische Restaurants haben ihre eigenen Versionen dieses Salats.
Sie können anderes Gemüse wie dünn geschnittenen roten Rettich oder Karotten hinzufügen. Achten Sie darauf, sie in sehr dünne Scheiben zu schneiden, damit sie sich gut mit der Gurke vermischen.
Wenn Sie nicht haben Wakame Seetang, Arame oder Kombu Algen sind weitere Optionen. Weichen Sie sie 10 Minuten lang in Wasser ein, bis sie rehydriert sind.
Wenn Sie mehr wollen Umami-Geschmack, verwenden Sie Dashi-Brühe anstelle von Wasser, wenn Sie die Algen einweichen.
Anstelle von gerösteten Sesamsamen kann auch geröstetes Sesamöl verwendet werden. Allerdings mag ich geröstete Sesamsamen, weil sie so knusprig sind.
Fügen Sie für eine schärfere Version einige Chiliflocken oder dünn geschnittene frische Chilischoten hinzu.
Manche Leute fügen auch gerne hinzu Streifen eingelegter Ingwer um Würze und ein bisschen Kick hinzuzufügen.
Wenn Sie keinen ungewürzten Reisessig haben, können Sie Apfelessig oder weißen Essig verwenden. Verwende keinen Reisessig, da er den japanischen Gurken einen seltsamen Geschmack verleiht.
Es kann sein, dass du kein Salz hinzufügen musst, wenn die Sojasauce, die du verwendest, salzig genug ist. Außerdem können Sie verwenden glutenfreie Sojasauce (Tamari).
Für das Dressing kannst du, wenn du den Zucker reduzieren möchtest, Honig verwenden oder ihn ganz weglassen.
Meeresfrüchte-Toppings
Viele Menschen fügen dem Sunomono-Salat Meeresfrüchte hinzu. Das macht den Salat noch schmackhafter und verleiht ihm viel Textur.
Sie können das gleiche Dressing behalten und dann Folgendes zur Gurke hinzufügen:
- Krabbenfleisch oder Krabbenimitat (Surimi). Die Krabbe in kleine Stücke würfeln.
- Gesalzene Sardellen: Die besten sind die kleinen gekochten Baby-Sardellen, da sie salzig und knusprig sind.
- Gekochter Tintenfisch ist eine weitere gute Option. In kleine Stücke schneiden und zum Gurkensalat geben. Tintenfisch-Sashimi ist in den meisten japanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
- Garnelen sind ein weiterer guter Fisch, der verwendet werden kann und auch Crunch hinzufügt.
- Austern (Takio) werden für zusätzliches Protein hinzugefügt.
- Hummerfleisch geht auch, ist aber teurer.
Was ist Sunomono-Gurkensalat?
Sunomono-Gurkensalat ist ein beliebtes japanisches Gericht aus in Essig, Zucker und Salz marinierten Gurken. Es wird oft als Vorspeise oder Beilage serviert.
Der japanische Begriff „Sunomono“ bezieht sich auf ein Gericht auf Essigbasis (nicht nur Gurke), und diese Gerichte werden als Vorspeise oder Beilage neben Fleisch oder anderen Gerichten serviert.
„Su (酢)“ ist das japanische Wort für Essig und es ist allgemein bekannt, dass der saure Essigsalat den Appetit anregt, weshalb diese Salate auf Essigbasis häufig in japanischen Restaurants serviert werden.
Was diesen Gurkensalat von anderen unterscheidet, ist, dass Sie kleine japanische oder persische Gurken verwenden müssen. Diese sind klein, schmal und sehr knusprig.
Die gute alte englische Gurke passt nicht zu diesem erfrischenden Salat.
Einige Variationen des Sunomono-Gurkensalats enthalten Meeresfrüchte wie Krabben, Sardellen oder kleine Tintenfische, aber das Original ist Essiggurke mit Salz und schmeckt so leicht und gesund.
Herkunft & Geschichte
Der Ursprung des Sunomono-Gurkensalats ist unbekannt, aber es wird angenommen, dass dieses Gericht in der Edo-Zeit (1603-1868) in Japan kreiert wurde.
Während dieser Zeit wurde Essig aus China nach Japan eingeführt und wurde schnell zu einer beliebten Zutat in vielen Gerichten. Das Wort „su (酢)“ oder Essig tauchte erstmals 1709 in einem japanischen Wörterbuch auf.
Es ist also wahrscheinlich, dass der Sunomono-Gurkensalat ungefähr zu dieser Zeit kreiert wurde, als Gerichte auf Essigbasis in Japan immer beliebter wurden.
Wie man Sunomono serviert
Dieser Salat wird oft mit serviert Sashimi oder Sushi aber es ist auch eine tolle Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Dies ist auch eine gute Beilage zum japanischen Grillen!
Außerdem ist er der perfekte erfrischende Sauersalat zu sehr scharfen Speisen. Ein Schluck Gurkensalat reinigt den Gaumen für den nächsten Bissen.
Aber jedes Reisgericht ist ein guter Kandidat für diesen leichten Salat. Lebensmittel wie Onigiri schmecken wirklich gut mit einer Beilage von Sunomono-Gurkensalat.
Normalerweise wird Sunomono-Gurkensalat als Beilage oder Vorspeise serviert, bevor das Hauptgericht im Restaurant serviert wird.
Es ist auch ein beliebtes Gericht für Picknicks oder Potluck-Partys.
Der Salat wird in serviert kleine Schüsseln und mit Stäbchen oder einer Gabel gegessen.
Essen Sie den Salat unbedingt innerhalb eines Tages, sonst wird er sehr matschig. Du kannst den Salat ein paar Stunden in einem luftdichten Behälter aufbewahren, aber die Gurken könnten etwas überschüssige Flüssigkeit hinterlassen.
Ähnliche Gerichte
Sie wundern sich wahrscheinlich über andere Arten von japanischen Sunomono-Salaten. Hier sind einige beliebte Gerichte, die Gurken-Sunomono ähneln:
- Algensalat (Wakame-Salat),
- Rettichsalat (Tataki Daikon),
- Tintenfischsalat (Tako Sunomono),
- Garnelensalat (Ebi Sunomono).
- Gegrilltes Hähnchen Japanischer Gurkensalat Sunomono
Diese Salate folgen alle dem gleichen Grundrezept, in Essig, Salz und Zucker mariniert zu werden. Der Hauptunterschied besteht in der Art der verwendeten Zutaten.
Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, wenn es um Sunomono-Salate geht, und Sie können jede Art von Gemüse oder Meeresfrüchten verwenden, die Sie mögen.
Denken Sie nur daran, das Verhältnis von Essig zu Salz zu Zucker gleich zu halten, damit Ihr Salat köstlich wird!
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Ist japanischer Gurkensalat gesund?
Wenn Sie sich über die Nährwertangaben dieses köstlichen Salats wundern, werden Sie froh sein zu wissen, dass er sehr gesund ist.
Gurken sind kalorienarm und eine gute Quelle für die Vitamine C und K. Sie enthalten auch Antioxidantien, die helfen können, Ihre Zellen vor Schäden zu schützen.
Essig ist auch gesund, da er Essigsäure enthält, die nachweislich den Cholesterinspiegel und den Blutdruck senkt.
Das Essigdressing enthält Natrium aus dem Salz und der Sojasauce, aber Sie können die Mengen reduzieren. Insgesamt ist dies ein Gericht voller Vitamine und Mineralien.
Also los und genießen Sie diesen köstlichen und gesunden Salat.
Fazit
Sunomono Gurkensalat ist ein erfrischendes und gesundes Gericht, das sich perfekt für jeden Anlass eignet.
Egal, ob Sie nach einer leichten Vorspeise oder einer Beilage zu Ihrem Hauptgericht suchen, dieser Salat ist eine großartige Option.
Und dank seiner einfachen Zutaten und der einfachen Zubereitung ist es auch ein Gericht, das jeder in nur etwa 15 Minuten zu Hause zubereiten kann.
Solange Sie kleine Gurken bekommen, ist Ihnen der schöne, knusprige, frische Geschmack und die Textur garantiert. Servieren Sie dieses köstliche Rezept mit Ihr liebstes japanisches BBQ-Fleisch und genieße!
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.