Tenkasu Ersatz | Diese Dinge können Sie stattdessen verwenden
Tenkasu, was wörtlich übersetzt "Rest von den Göttern" bedeutet, sind winzige Stücke frittierten Teigs auf Mehlbasis, die eine knusprige Textur haben.
Sie sind eine der Hauptzutaten für Gerichte wie Soba, Udon, Takoyaki und Okonomiyaki.
In diesem Beitrag möchte ich einen Blick auf die besten Tenkasu-Ersatzstoffe wie Panko und Reis-Krispies werfen, wenn Sie keine in Ihrer Küche haben.
- Wenn Sie Tenkasu zu heißem einfachem Soba hinzufügen, dann heißt es Tanuki-Soba.
- in ähnlicher Weise wird Udon dann in Tanuki-Udon umgewandelt,
In der Kansai-Region werden sie jedoch Haikara-Soba bzw. Haikara-Udon genannt.
Es trägt auch einen anderen Namen - Agedama, was wörtlich "Feuerball" bedeutet.
Wenn Sie erfahren möchten, was in Tenkasu enthalten ist, lesen Sie Mein Beitrag über Tenkasu-Zutaten und ein Rezept hier.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Womit können Sie Tenkasu ersetzen?
Wie bereits festgestellt, ist Tenkasu eine sehr vielseitige Lebensmittelzutat, die Sie sogar so wie sie ist und ohne weitere Zusätze genießen können.
Ich denke, ich muss nicht das Offensichtliche sagen, dass es sehr schwierig sein würde, gute Ersatzprodukte zu finden, um es zu ersetzen - selbst wenn es absolut notwendig ist (dh Sie können keinen fertigen Tempurateig im Geschäft in Ihrer Nähe finden).
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Keine Sorge, ich habe ein paar Ideen, die Ihnen bei der Tenkasu-Knappheit helfen könnten und trotzdem in der Lage sind, Ihre Lieblingsgerichte zu genießen, die knusprige Tempura-Stücke erfordern.
Panko (japanische Brotkrumen)
Panko ist ein allgemeiner Begriff für jede Art von schuppigem Brotkrümel, mit dem japanische Köche und Hausköche schmackhafte Gerichte wie eine knusprige Beschichtung für gebratene Gerichte zubereiten.
Panko ist eine einzigartige Brotsorte, da es nicht durch Hitze aus Kohle, Gas oder Mikrowelle, sondern durch Elektrizität gebacken wird und dadurch ein Brot ohne Kruste entsteht.
Der Bäcker mahlt das Brot dann zu winzigen Krümeln, die für verschiedene Zwecke der Lebensmittelherstellung verwendet werden können.
Es hat eine ähnliche knusprige und knusprige Textur wie das Tenkasu, außer dass es nicht den Umami-Geschmack hat.
Dies sollte jedoch kein Handicap sein, da Sie einfach eine Dashi-Brühe hinzufügen können, wenn Sie sie mit einem Gericht mischen, das Sie servieren.
Von allen möglichen Ersetzungen für Tenkasu ist die Panko Vielleicht ist der engste Anwärter unter den anderen hier.
Reis Krispies Müsli
Kellogs Rice Krispies Cereal wäre auch ein guter Ersatz für das Tenkasu, da es auch knusprig und knusprig zu beißen ist.
Da es sich jedoch um ein westliches Lebensmittelkonzept handelt, wird es aus Zucker / Zuckerpaste hergestellt, was Nordamerikaner, Europäer, Australier und andere Länder, die die westliche Kultur übernommen haben, am meisten anspricht.
Auch hier können Sie einfach eine Dashi-Brühe kaufen und mit den Rice Krispies mischen, um sie als Ersatz für Tenkasu zu verwenden.
Stellen Sie sicher, dass Sie der Mischung genügend Dashi hinzufügen, damit Sie die Süße dieses Lebensmittels überwinden.
Hinweis: In seiner rohen Form ist es möglicherweise nicht so süß, wie Sie es erwarten würden, da Milch und zusätzlicher Zucker hinzugefügt werden müssen, wenn es wie ein Frühstück normal verzehrt wird.
Daher sollte das Dashi in der Lage sein, ihm den gewünschten Umami-Geschmack zu verleihen.
Okonomiyaki / Takoyaki Batter
Sowohl das Okonomiyaki als auch Takoyaki-Teig haben Dashi oder Katsuo (gepulverter Bonito) darin, also wären sie ein guter Ersatz für das Tenkasu.
Sie müssen nur sicherstellen, dass der Teig noch in seiner rohen Form vorliegt und der Tintenfisch oder die anderen Okonomiyaki-Zutaten noch nicht hinzugefügt wurden.
Garen Sie sie auf einem Flachgrill oder einem Topf und zerkleinern Sie sie dann mit a Mörser und Stößel (Rezensionen hier) oder mit bloßen Händen, um sie zu winzigen knusprigen Stücken zu machen.
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Ist es Tenkasu oder Agedama?
Das NHK Broadcasting Culture Research Institute führte eine Forschungsprojekte im Jahr 2003 und stellte fest, dass 68% der japanischen Bevölkerung es Tenkasu nannten, während nur 29% es als Agedama bezeichnen.
Der Grund dafür, dass das Gericht zwei Namen erhält, ist, dass Tenkasu in Westjapan beliebter ist, während Agedama bei Ostjapanern ein Favorit ist.
Es ist nur eine Namenspräferenz, die sich in verschiedenen Bereichen auf dasselbe bezieht.
Tenkasu sind die kleinen, frittierten Reste von Tempurateig, die manchmal als knusprige Tempurastücke bezeichnet werden.
Tenkasu ist aufgrund der jüngsten Nachfragestatistiken zu einer wichtigen Zutat in der japanischen Küche geworden, und aufgrund dieser Tatsache ist auch sein Preis gestiegen.
Tatsächlich hat es in den letzten Jahren eine eigene Ladenecke in japanischen Supermärkten und wird von vielen nostalgischen Japanern geliebt, da es ihre Herzen und Gedanken anspricht.
Tempura ist fast so alt wie die japanische Esskultur selbst, weshalb es auch von den Japanern geliebt wird, und Tenkasu - auch knusprige Tempurastücke genannt - wird oft als Bindeglied oder Brücke zwischen traditionellen und modernen Esstraditionen angesehen.
Denn Tenkasu besteht aus Tempura-Teig, es ist ein wesentlicher Bestandteil, um eine würzige Zutat für verschiedene japanische Küchen zu unterstützen.
Knusprige Tempura-Stücke passen hervorragend zu japanischem Sake.
Mischen Sie einfach gehackte Frühlingszwiebeln mit Sojasauce und machen Sie es als Dip-Sauce für das Tenkasu, während Sie Sake trinken.
Sie können auch Tenkasu (knusprige Tempurastücke) auf Tofu geben, gemischt mit Wasabi-Mayonnaise und Natto. Dies ist eine gute Beilage zu jeder Mahlzeit, die Sie zubereiten.
Es ist eine großartige Ergänzung zu verschiedenen Arten von Saucen, Salaten und Würstchen.
Es ist sogar pur lecker, ohne ein anderes Gericht zu mischen es mit, weil es den Umami-Geschmack hat und Tenkasu wie Kartoffelchips zu essen, ist seltsam befriedigend.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
