Was ist Usuta-Sauce? Wie man japanische Worcestershire-Sauce verwendet

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert Juli 8, 2022

Es gibt viele köstliche japanische Gewürze, und die beliebtesten sind in flüssiger Form oder Sauce erhältlich.

Usuta ist einer davon Soßen, und es ist eine wichtige Gewürzzutat in vielen japanischen Rezepten.

Sie sehen es jedoch möglicherweise als "Worcestershire-Sauce. "

Usuta-Sauce, auf Japanisch Usutā sōsu ('ウスターソース) genannt, ist ihre Version der britischen Worcestershire-Sauce. Es besteht aus Sojasauce, Kräutern, getrockneten Sardinen, Karotten, Zwiebeln und Tomaten. Dieses wohlschmeckende Gewürz wird zum Würzen von Fleisch und Meeresfrüchten oder als Marinade und Dip verwendet.

Usuta-Sauce wird in allen Arten von Gerichten verwendet, von gegrilltem Fleisch bis hin zu Sushi. Es ist auch eine beliebte Dip-Sauce für Tempura.

Wenn Sie auf der Suche nach einer japanischen Worcestershire-Sauce sind, dann ist dies das perfekte Gewürz für Sie.

In diesem Leitfaden erkläre ich, was Usuta-Sauce ist, warum sie einen japanischen Namen hat, obwohl sie eine britische Erfindung ist, und wie sie am besten verwendet wird.

Lesen Sie weiter, um alle Details über dieses Umami-Gewürz zu erfahren.

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Was ist Usuta-Sauce?

Usuta-Sauce ist eine Art Worcestershire-Sauce, die in Japan beliebt ist. Es besteht aus Grundzutaten wie Sojasauce, Kräutern, getrockneten Sardinen, Karotten, Zwiebeln und Tomaten.

Aber natürlich gibt es Variationen.

Hier ist eine Liste der häufigsten Zutaten, aus denen Usuta-Sauce besteht:

• Tomate
• Zwiebel
• Karotte
• Ingwer
• Apfel
• Sojasauce (Shoyu)
• getrocknete Sardinen
• Zucker
• Wasser
• Lorbeerblatt
• Muskatnuss
• Shiitake Pilze
• kombu
• Knoblauch
• Zimt
• Thymian
• Zehen
• Dill
• Fenchel
• Pfeffer
• Chili
• Petersilie
• Essig
• Salz

Dieses wohlschmeckende Gewürz wird zum Würzen aller Arten von Fleisch und Meeresfrüchten oder als Marinade und Dip verwendet.

Usuta-Sauce wird in allen Arten von Gerichten verwendet, von Yakiniku (japanisches BBQ) gegrilltes Fleisch zu Sushi. Es ist auch eine beliebte Dip-Sauce für Tempura und Soba-Nudeln.

Was die Usuta-Sauce einzigartig macht, ist ihre Dicke. Tatsächlich ist die Usuta-Sauce die dünnste aller japanischen Saucen.

Es wird durch Mischen und Sieben von Obst, Gemüse und Gewürzen hergestellt, um das Fruchtfleisch loszuwerden.

Diese Sauce ist ziemlich flüssig und wird am besten in Saucen, Suppen und Eintöpfen verwendet, da keine zusätzliche Stärke oder Mehl hinzugefügt wird, um sie zu verdicken.

Es gibt tatsächlich zwei dickere Versionen der Sauce, eine heißt Chuno-Sauce und die dickste ist Noko-Sauce.

Wie schmeckt Usuta-Sauce?

Der Geschmack der Usuta-Sauce ist dem der Worcestershire-Sauce sehr ähnlich, wenn nicht sogar identisch.

Es lässt sich am besten als herzhaft (salzig) mit einem Hauch von süß und sauer aus fermentiertem Obst und Gemüse beschreiben.

Die Sauce hat auch einen leichten Umami-Geschmack von den getrockneten Sardinen. Insgesamt ist es eine sehr ausgewogene Sauce, die weder zu salzig noch zu süß ist.

Wie bei der Worcestershire-Sauce variiert der Geschmack der Usuta-Sauce je nach Marke.

Warum heißt es japanische Worcestershire-Sauce?

Usuta-Sauce wird japanische Worcestershire-Sauce genannt, weil die britische Worcestershire-Sauce Ende des 1800. Jahrhunderts von einem Arzt namens Hirata in Japan eingeführt wurde.

Er arbeitete damals in Nagasaki und erfuhr von einem britischen Seemann von der Sauce. Hirata kreierte dann seine eigene Version der Sauce, die er „usuta“ nannte.

Das Wort „usuta“ ist eine Kombination aus den Wörtern „Worcester“ und „Sojasauce“.

Was ist der Ursprung von usuta?

Wie bereits erwähnt, wurde die Usuta-Sauce Ende des 1800. Jahrhunderts von einem Arzt namens Hirata kreiert.

Aber es basiert auf einer beliebten englischen Kochsauce namens Worcestershire-Sauce.

Worcestershire-Sauce wurde in den frühen 1800er Jahren von zwei Engländern, John Wheeley Lea und William Perrins, erfunden.

Da die Menschen unterwegs waren, gelangte die Soße nach Fernost.

Als sie Teil der japanischen Küche wurde, wurde die Sauce leicht modifiziert und sie fügten etwas Apfel- und Tomatenpüree hinzu, wodurch sie süßer schmeckte.

Usuta vs. Worcestersauce: Was ist der Unterschied?

Die meisten Leute fragen sich, ist die japanische Worcestershire-Sauce anders?

Auf den ersten Blick scheinen diese beiden Saucen zumindest optisch identisch zu sein.

Die japanische Usuta-Sauce ist jedoch etwas dicker, süßer und sogar dunkler in der Farbe.

Durch die zusätzlichen Zutaten wie Apfel- und Tomatenpüree hat es auch einen stärkeren Geschmack.

Die englische Worcestershire-Sauce hingegen ist dünner und hat einen eher essigen Geschmack.

Magst du keine Worcestershire-Sauce? Neben Usuta-Sauce, Hier sind 13 andere geeignete Ersatzstoffe für Worcestershire-Sauce, die funktionieren

Usuta gegen Tonkatsu-Sauce

Es gibt eine sehr ähnliche Sauce namens Tonkatsu oder Tokuno, die oft mit Usuta verwechselt wird.

Die braune Farbe ist daran schuld, aber diese Saucen sind zwar ziemlich ähnlich, aber dennoch etwas anders.

Tonkatsu-Sauce wird auch als Marinade, Dip-Sauce und Gewürz verwendet.

Es besteht aus Obst, Gemüse und Gewürzen, die gemischt und gesiebt werden.

Tonkatsu-Sauce hat auch einen stärkeren und süßeren Geschmack, weil sie mit mehr Obst, weniger Gemüse und weniger Wasser hergestellt wird.

Außerdem ist Tonkatsu-Sauce weniger scharf, weil sie nicht so viele Gewürze enthält, und sie ist ziemlich dickflüssiger als Usuta-Sauce.

Wie verwendet man Usuta-Sauce?

Usuta-Sauce kann auf viele verschiedene Arten verwendet werden.

Es wird häufig zum Würzen von Okonomiyaki und Yakisoba (japanische Pfannengerichte), als Marinade für Fleisch und Meeresfrüchte oder sogar als Dip verwendet.

Hier sind einige Ideen, wie Sie Usuta-Sauce verwenden können:

• Okonomiyaki-Sauce: Mit Mayonnaise und Ketchup zu einer köstlichen Sauce für japanische Pfannkuchen mischen
• Yakisoba-Sauce: Mit Sojasauce, Essig und Zucker zu einer köstlichen Wok-Sauce verrühren
• Dip: Mit Sojasauce und Essig mischen, um einen einfachen Dip für Tempura- oder Soba-Nudeln herzustellen
• Fleischmarinade: Mit Sojasauce, Zucker und Ingwer zu einer köstlichen Marinade für Fleisch und Meeresfrüchte mischen
• Suppe würzen: Fügen Sie Ihrer Miso-Suppe oder Ihrem Ramen ein paar Tropfen Usuta-Sauce hinzu, um ihm einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen

Wie Sie sehen können, gibt es viele Möglichkeiten, diese vielseitige Sauce zu verwenden. Wenn Sie also nach einer neuen Möglichkeit suchen, Ihren Gerichten Geschmack zu verleihen, probieren Sie Usuta-Sauce aus.

Ist Usuta-Sauce glutenfrei?

Ja, Usuta-Sauce ist normalerweise glutenfrei, obwohl es am besten ist, das Etikett zu überprüfen, um sicherzugehen.

Denn es wird ohne Verdickungsmittel wie Mehl oder Stärke hergestellt.

Ist Usuta-Sauce vegan?

Usuta-Sauce ist teils vegan, teils nicht – das hängt davon ab, ob Sardinen oder anderer getrockneter Fisch im Herstellungsprozess verwendet werden.

Wenn Sie also Veganer sind und Usuta-Sauce verwenden möchten, überprüfen Sie sicherheitshalber das Etikett.

Beliebte Usuta-Saucenpaarungen

Einige Speisen passen hervorragend zu Usuta-Sauce.

Hier sind die Top-Gerichtskombinationen zum Probieren:

Korokke (japanische Kroketten): Die herzhafte und knusprige Korokke passt perfekt zur süß-sauren Usuta-Sauce. Dies sind frittierte Pastetchen aus Hackfleisch, Kartoffelpüree und Zwiebeln, paniert in Panko-Semmelbröseln.

Menchi-Katsu: dies ist ein panierte und frittierte Hackfleischpastete. Es ist normalerweise mit Hackfleisch gemacht, Sie können aber auch Hackfleisch verwenden. Das saftig gebratene Patty wird mit schmackhafter Usuta-Sauce oder Tonkatsu-Sauce beträufelt.

Aji Fry (Gebratener Stöckerfisch): Dies ist ein beliebtes japanisches Kneipengericht, das durch Braten von Stöckerfilets hergestellt wird. Der Fisch wird oft mit Usuta-Sauce an der Seite serviert.

Kohl: Aus irgendeinem Grund schmeckt der herzhaft-süße Geschmack der Usuta-Sauce köstlich, wenn er mit Kohl und Gerichten, die Kohl enthalten, wie Okonomiyaki, kombiniert wird.

So lagern Sie Usuta-Sauce und Haltbarkeit

Usuta-Sauce kann an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 6 Monate aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen bewahren Sie es am besten im Kühlschrank auf, wo es 3-4 Monate haltbar ist.

Es ist auch am besten, es in Glasflaschen statt in Plastik aufzubewahren, da die Sauce mit dem Plastik interagieren und den Geschmack beeinträchtigen kann.

Wo kann man Usuta-Sauce kaufen? Beste Marken

Die Usuta-Sauce ist in Asia-Läden oder online erhältlich.

Diese Sauce ist im Vergleich zu anderen ähnlichen Saucen wie Ponzu oder Sojasauce etwas schwieriger zu finden. Es kann also ein bisschen dauern, bis Sie es finden.

(Weitere Bilder anzeigen)

Die beste Marke von Usuta-Sauce ist eigentlich Bull-Dog und seine „Worcestershire-Sauce“.

Es hat einen köstlichen herzhaften süßen Geschmack, der zu vielen Gerichten passt.

Eine weitere gute Marke ist Kikkoman, die u. a etwas andere Version der Usuta-Sauce das ist auch ganz gut.

Es wird Tonkatsu-Sauce genannt, aber wenn Sie etwas Wasser hinzufügen, erhält es die richtige Konsistenz von Usuta-Sauce.

Ist Usuta-Sauce gesund?

Usuta-Sauce ist eine gesündere Alternative zu anderen ähnlichen Saucen wie Sojasauce oder Teriyaki-Sauce.

Das liegt daran, dass es nicht nur aus Salz und Zucker, sondern aus Obst und Gemüse besteht.

Es enthält auch weniger Natrium als Sojasauce, was es zu einem guten Ersatz macht. Farblich und von der Konsistenz her ist die Sauce gleich dick.

Fazit

Usuta ist eine weniger bekannte japanische Gewürzsauce. Obwohl es nicht so einfach ist, es zu bekommen, gibt es einige leckere hausgemachte Rezepte für Usuta-Sauce.

Die Sauce wird aus getrocknetem Fisch, Gemüse und Früchten hergestellt und hat einen herzhaft süßen Geschmack.

Die Sauce wird häufig verwendet, um Okonomiyaki, Yakisoba und Dip-Saucen Geschmack zu verleihen.

Es ist auch eine gesündere Alternative zu Sojasauce, da es weniger Natrium enthält.

Also, wenn ein Gericht etwas Besonderes braucht, probieren Sie Usuta-Sauce. Wer weiß, vielleicht wird es Ihr neues Lieblingsgewürz.

Zur kasse weitere köstliche Dip-Saucen, die auch wunderbar zu Teppanyaki und Yakinuki passen

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.