Menchi-Katsu-Rezept | Machen Sie Ihre eigenen japanischen knusprigen Koteletts
Menchi Katsu ist ein Hackfleisch-Kotelett nach japanischer Art, das in Panko-Semmelbröseln frittiert wird.
Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Sie benötigen einige Grundzutaten und ein wenig Zeit, um dieses leckere Gericht zuzubereiten.
Menchi Katsu zuzubereiten ist wirklich einfach. Sie müssen nur das gehackte Schweine- und Rindfleisch mit einigen Gewürzen mischen, zu Patties formen, mit Panko-Semmelbröseln panieren und dann braten, bis es goldbraun und knusprig ist.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Machen Sie Ihr eigenes Menchi Katsu (Rezept)
Ich serviere Menchi Katsu gerne mit einem Dip an der Seite.
Meine Lieblingssauce ist eine Tonkatsu Soße, eine dicke und herzhafte Sauce aus Worcestershire-Sauce, Fruchtsäften und anderen Gewürzen.
Sie können auch eine BBQ-Sauce, Ketchup oder jede andere Sauce Ihrer Wahl verwenden (wie köstliche Yakiniku-Sauce).
Wenn Sie Menchi Katsu zubereiten möchten, finden Sie hier ein einfaches Rezept, dem Sie folgen können.
Japanisches Menchi Katsu (knuspriges Hackfleischkotelett)
Inhaltsstoffe
Für Patties
- 1/2 Pfund Rinderhack
- 1/2 Pfund Mett
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 1 Esslöffel Olivenöl Zwiebel anbraten
- 3 Tassen Pflanzenöl Fleisch frittieren
- 2 Esslöffel Panko Japanische Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Milch
- 1 großes Ei
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Ketchup oder Tomatensoße
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
Für Patty-Überzug
- 2 große Eier
- 1.5 Tassen Panko
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
Für Tonkatsu-Sauce
- 1/2 Tasse Ketchup
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 1/4 Tasse Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel Zucker
Anleitungen
- Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Ketchup, Sojasauce, Worcestershire-Sauce und Zucker mischen, bis sie vollständig vermischt sind, und beiseite stellen. Sie sollten etwa 1/2 Tasse Tonkatsu-Sauce haben.
- Hacke die Zwiebel.
- Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl erhitzen. Braten Sie die gehackten Zwiebeln an, bis sie durchscheinend werden. Beiseite stellen, sobald es gekocht ist.
- In einer großen Schüssel Hackfleisch, Schweinefleisch, sautierte, gehackte Zwiebeln, Milch, Panko-Semmelbrösel, 1 Ei, Ketchup, Salz, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer vermischen.
- Sie müssen diese Fleischmischung kneten, bis sie klebrig wird und die Textur von Hamburger-Patties hat.
- Nun die Fleischmasse in 6 gleich große Kugeln teilen.
- Danach jede Kugel zu einem Frikadellen formen. Sie müssen das Patty etwa 5 oder 6 Mal zwischen Ihren Händen schwenken, um Luftblasen zu entfernen. Jedes Hackfleischpatty sollte die Form eines Hackschnitzels haben.
- Drei Schüsseln für die Eiermilch, das Mehl und die Panko-Semmelbrösel aufstellen.
- In der ersten Schüssel 2 Eier verquirlen. In die zweite Schüssel 1/2 Tasse Allzweckmehl geben. In die dritte Schüssel 1.5 Tassen Panko-Semmelbrösel geben.
- Zuerst jedes Patty in Mehl wenden, dann in die geschlagene Eiwaschung tauchen und schließlich in Panko-Semmelbröseln wenden.
- Stellen Sie sicher, dass jedes Patty gleichmäßig mit den Semmelbröseln bedeckt ist.
- Legen Sie die mit Panko überzogenen Bratlinge auf einen Teller oder ein Schneidebrett und lassen Sie sie ruhen.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf etwa 340 Grad F.
- Die Frikadellen vorsichtig in das heiße Öl legen und von jeder Seite 3 Minuten frittieren.
- Die Bratlinge herausnehmen und das überschüssige Öl auf Küchenpapier und einem Kuchengitter abtropfen lassen.
Menchi Katsu Kochtipps
Wenn Sie dieses Gericht in einem japanischen Restaurant im westlichen Stil essen, kombinieren sie zwei Arten von Hackfleisch: Schweinefleisch und Rindfleisch.
Das Verhältnis von Rindfleisch zu Schweinefleisch beträgt normalerweise etwa 70/30, aber 50/50 funktioniert gut, wenn Sie nicht mehr Rindfleischgeschmack bevorzugen.
Sie können das Verhältnis tatsächlich anpassen oder nur eine Sorte Hackfleisch verwenden.
Achte beim Formen der Frikadellen darauf, alle Unebenheiten oder Risse auf der Oberfläche zu glätten.
Tauchen Sie Ihre Hände in etwas Speiseöl, damit sich die Patties leichter formen lassen.
Dadurch haften die Panko-Semmelbrösel besser und sorgen für ein gleichmäßig gebratenes Äußeres.
Um die Bratlinge saftig zu machen, überkochen Sie sie nicht. Die Innentemperatur des Bratlings sollte ungefähr 160 Grad Fahrenheit betragen, wenn du ihn aus dem Öl nimmst.
Außerdem sollten Sie das Fleisch in den ersten 2 Minuten des Bratvorgangs nicht wenden oder berühren. Dadurch entsteht eine knusprige und köstliche Kruste, ohne dass das Patty bricht.
Ersatz und Alternativen
Wenn Sie eine vegetarische Version dieses Gerichts zubereiten möchten, können Sie anstelle des Fleisches gemahlenen Tofu oder Pilze verwenden. Die Kochzeit wird die gleiche sein.
Normalerweise wird Menchi Katsu aus gehacktem Rind- und Schweinefleisch hergestellt, aber Sie können auch gemahlenes Hähnchen oder Pute verwenden.
Sie können auch Käse in das Schnitzel geben, was für ein schönes und klebriges Inneres sorgt!
Wer eine glutenfreie Variante möchte, kann statt goldenem Panko auch glutenfreie Semmelbrösel verwenden.
Wenn Sie keine haben Tonkatsu Soße Auf der anderen Seite können Sie BBQ-Sauce, Tomatenketchup oder etwas anderes verwenden Dip das du magst.
Einige Leute servieren Menchi Katsu auch gerne mit Remoulade, da dies dem Gericht eine schöne Cremigkeit und Säure verleiht.
Die Zutaten für die Tonkatsu-Sauce sind leicht zu bekommen und alles, was Sie wirklich tun müssen, ist zu mischen Worcestershire-Sauce mit etwas Sojasauce, Ketchup und Zucker.
Diese Sauce ist in der japanischen Küche sehr beliebt und hat einen leicht süß-säuerlichen Geschmack.
Wenn es um Öl zum Frittieren geht, können Sie es verwenden Pflanzenöle, wie Raps- oder Sonnenblumenöl.
Wenn Sie einen authentischeren Geschmack wünschen, verwenden Sie Reiskleieöl oder Sesamöl.
Wie man Menchi Katsu serviert
Menchi Katsu mit Tonkatsu-Sauce zum Dippen servieren. Sie können auch etwas zerkleinerten Kohl oder einen kleinen Salat für eine leichte und erfrischende Beilage hinzufügen.
Wenn Sie eine sättigendere Mahlzeit wünschen, servieren Sie Menchi Katsu mit gedünstetem Reis und Miso-Suppe.
Wenn Sie Lust auf etwas Frisches haben, genießen Sie das Menchi Katsu mit einem Daikon-Rettich-Salat oder einer Erfrischung Sunomono-Gurkensalat.
Menchi Katsu ist eines dieser japanischen Rezepte, das einfach zuzubereiten und köstlich ist. Es ist ein großartiges Abendessen unter der Woche, das die ganze Familie genießen wird.
Daher können Sie mit Beilagen spielen und das Hackschnitzel sogar mit Kartoffelpüree servieren.
So lagern Sie Menchi Katsu
Lagern Sie Menchi Katsu in einem luftdichten Behälter, nachdem es vollständig abgekühlt ist, für etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.
Sie fragen sich wahrscheinlich: „Kann man Menchi Katsu einfrieren?“ Zum Glück ist die Antwort ja!
Sie haben einen Monat Einfrierzeit, denn danach kann es auseinanderfallen und zerbröckeln.
Erhitzen Sie im Ofen bei 350F, wenn Sie bereit sind zu essen. Gefrorene rohe Frikadellen lassen sich in einer Fritteuse schwieriger durchgaren als frische.
Deshalb empfehlen Köche, die Patties zuerst zu frittieren und dann einzufrieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie schmeckt Menchi Katsu?
Der Geschmack von Menchi Katsu hängt davon ab, wie es gekocht wird und welche Art von Sauce verwendet wird.
Aber im Allgemeinen ist es herzhaft und leicht süß mit etwas Säure. Die Panko-Semmelbrösel geben ihm eine knusprige Textur.
Wie entferne ich Luft aus dem Patty?
Wenn sich Lufteinschlüsse im Patty befinden, schwimmt das Menchi Katsu beim Braten.
Um dies zu vermeiden, können Sie mit einem Spieß oder einem Essstäbchen Löcher in das Patty stechen, bevor Sie es braten.
Ist Menchi Katsu gesund?
Dieses Gericht gilt als nicht gesund, da es frittiert ist. Daher hat es gesättigte Fettsäuren und Cholesterin.
Sie können jedoch eine gesündere Version herstellen, indem Sie sie backen, anstatt sie zu braten.
Ein Problem mit frittiertem Fleisch ist, dass es schwer verdaulich sein kann. Wenn Sie also Probleme mit der Verdauung haben, sollten Sie dieses Gericht vielleicht vermeiden.
Kann man für Menchi Katsu auch andere Semmelbrösel verwenden?
Ja, Sie müssen kein Panko verwenden, und Sie können es verwenden andere Arten von Semmelbröseln. Aber Panko verleiht ihm eine flockigere und knusprigere Textur.
Zusammenfassung
Wenn Sie auf der Suche nach einer absolut köstlichen Art sind, Hackfleisch zuzubereiten, ist das japanische Hackfleischkotelett genau das Richtige für Sie.
Panko-Semmelbrösel verleihen dem Gericht eine flockige und knusprige Textur, während die Sauce auf Worcestershire-Basis einen herzhaften Geschmack hinzufügt.
Dieses Gericht ist perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche, als sättigendes Hauptgericht oder sogar als Party-Vorspeise.
Menchi Katsu zuzubereiten ist ganz einfach und alles, was Sie tun müssen, ist das Hackfleisch frittieren, nachdem Sie es durch Panko-Semmelbrösel gegeben haben.
Servieren Sie es mit frischen Zutaten wie zerkleinertem Kohl für eine leckere Mahlzeit!
Obwohl es vielleicht nicht das gesündeste japanische Rezept ist, ist Menchi Katsu das Hausmannskost, das Menschen auf der ganzen Welt wirklich zu lieben scheinen!
Hier ist ein weiteres leckeres Hausmannskost, das Sie zufrieden stellen wird: Zosui japanische Reissuppe
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.