Bester Worcestershire-Sauce-Ersatz: Diese 14 werden funktionieren!

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert November 3, 2021

Worcestershire-Sauce ist vielleicht das beliebteste Gewürz, das jemals aus der westlichen Küche hervorgegangen ist.

Und warum nicht? Es schmeckt köstlich und kann für alles verwendet werden, von Salatdressings bis hin zu Marinaden und allem dazwischen.

Der leicht fischige und Umami-Geschmack ist alles, was Sie brauchen, um selbst die langweiligsten Rezepte aufzupeppen und die Intensität bereits köstlicher Gerichte zu verstärken. Mit Worcestershire Sauce schmeckt einfach alles.

Wenn Sie jedoch wie ich einen unwiderstehlichen Appetit darauf haben, die Sauce auf jedes Gericht zu geben, solange es verzehrbar ist, wird Ihnen die Sauce ziemlich bald ausgehen.

Sie können sich einfach eine neue Flasche besorgen, aber manchmal erlauben es die Umstände nicht, und alles, was Sie brauchen, ist eine schnelle Lösung, um sich vor Ihren Gästen in Verlegenheit zu bringen. Oder vielleicht möchten Sie einfach nur ein bisschen abenteuerlustig werden!

Auf jeden Fall würde ich als erstes zu einer Sojasaucenflasche greifen und stattdessen zu gleichen Teilen Sojasauce in das Rezept gießen. Obwohl es nicht diesen besonderen Sardellengeschmack hat, machen die moderate Salzigkeit und der Umami-Geschmack es zu einem perfekten Ersatz für Worcestershire-Sauce.

Dieser Artikel führt Sie durch alle möglichen Ersatzstoffe, die der Worcestershire-Sauce ähneln, und zeigt Ihnen Alternativen, die einen Versuch wert sind! ;)

Aber lasst uns vorher noch ein wenig über die Worcestershire-Sauce sprechen!

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Was ist Worcestershire-Sauce?

Worcestersauce ist ein Grundgewürz aus Worcester, England, das häufig mit Salaten, Suppen, Eintöpfen und verschiedenen Fleischgerichten verwendet wird.

Die Sauce hat aufgrund ihrer starken Zutaten, zu denen fermentierte Sardellen, Melasse, Knoblauch, Zwiebeln und Essig gehören, einen sehr komplexen, süßen und Umami-Geschmack.

Obwohl in ihrer ursprünglichen Form nicht vegetarisch, sind vegetarische Varianten der Worcestershire-Sauce erhältlich, um eine breitere Verbraucherschicht anzusprechen.

Da die Hauptzutat der Worcestershire-Sauce jedoch immer Sardelle war, beeinflusst ihre Entfernung aus der vegetarischen Sauce den Gesamtgeschmack erheblich.

Es gibt auch eine natriumarme Version für Leute, die Salz nicht so mögen.

Wie man Worcestershire-Sauce serviert und isst

Worcestershire-Sauce wird mit von Natur aus herzhaften Gerichten serviert und am besten verwendet.

Einige der besten Beispiele sind Getränke wie Bloody Mary, Michelada, Marinaden und herzhafte Fleischgerichte wie Shepherd's Pie, Rindfleischeintöpfe und langsam gegarte Bruststücke.

Andere beliebte Gerichte, die sich hervorragend mit Worcestershire-Sauce kombinieren lassen, sind Kürbis-Chili und Bierkäsesuppe, ganz zu schweigen von ihrer häufigen Verwendung als Salatdressing.

Aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner Textur können Sie es zu verschiedenen Marinaden und Saucen hinzufügen.

Worcestershire-Sauce ist im Allgemeinen koscher, außer wenn Sie sie mit Fleisch verwenden. Aufgrund des Vorhandenseins von Sardellen in der Sauce ist die Verwendung in Fleischgerichten strengstens verboten.

Um herauszufinden, ob es halal ist oder nicht, lesen Sie bitte unseren ausführlichen Artikel zum Thema! 

Herkunft der Worcestershire-Sauce

Es wird allgemein angenommen, dass die Worcestershire-Sauce aus Worcester, England, stammt. Aber das stimmt nicht ganz.

Obwohl die Sauce in England hergestellt wurde, findet sie ihre Wurzeln eigentlich in Indien, wie Lea & Perrins, die ursprünglichen Schöpfer der Würze, feststellten.

Ihnen zufolge war die Kreation der Worcestershire-Sauce die Folge eines bloßen Unfalls, alles dank Lord Sandys und seiner Liebe zu indischen Gewürzen.

Als er 1835 nach England zurückkehrte, um sich zurückzuziehen, nachdem er viele Jahre über Bengalen regiert hatte, vermisste er seine Lieblingsfischsauce so sehr, dass er zwei Drogeriebesitzer, William Henry Perrins und John Wheeley, beauftragte, sie nachzubauen.

Nach erfolgreicher Nachbildung der Soße beschlossen die Partner, eine Charge für den Verkauf im Einzelhandel aufzubewahren.

Der stechende Geruch von Fisch und Zwiebeln störte sie jedoch so sehr, dass sie beschlossen, es im Keller zu lagern, nur um es für 2 Jahre zu vergessen.

Sie fanden die Charge, als sie gerade aufräumten. Und bis dahin hatte es sich in eine wunderbar köstliche fermentierte Sauce verwandelt, die sich wie nichts anderes verkaufte.

Es wurde zu einem festen Bestandteil der britischen Küche und später zu einem weltweiten Produkt.

Obwohl sich das Originalrezept immer noch bei Lea & Perrins befindet, verlor das Unternehmen 1835 das Markenzeichen für die exklusive Bezeichnung „Worcestershire-Sauce“.

Seitdem wird es für ähnliche Saucen verwendet, die von mehreren Unternehmen weltweit hergestellt werden.

Wenn du nach der besten Sauce zum Kaufen suchst, hier ist meine Lieblingsmarke:

(Weitere Bilder anzeigen)

Lassen wir uns jetzt einige der empfohlenen Ersatzprodukte anschauen:

Der beste Ersatz für Worcestershire-Sauce: Hier sind 13

1. Sojasauce

Sojasauce ist einer der besten Ersatzstoffe, die Sie verwenden können. Es ist leicht zu finden und Sie haben wahrscheinlich bereits eine Flasche in Ihrem Schrank. Außerdem hat es einen ähnlichen fermentierten Geschmack!

Sojasauce ersetzt die Worcestershire-Sauce im Verhältnis 1:1. Mit anderen Worten, wenn das Rezept 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce erfordert, können Sie 1 Teelöffel Sojasauce als Ersatz verwenden.

Sojasauce ist nicht so herb wie Worcestershire-Sauce, aber sie hat der Umami-Geschmack und viel Süße, um das auszugleichen.

Es kann auch mit Zutaten gemischt werden wie:

• Apfelmus
• Ketchup
• Apfelessig
• Rote Pfefferflocken
• Hoisin Soße
• Zitronensaft
• Kristallzucker
• Tamarind
• Scharfe Soße

oder eine beliebige Kombination davon, um einen Geschmack zu erzeugen, der dem, was Sie suchen, näher kommt.

2. Misopaste und Wasser

Miso-Paste hat den fermentierten, salzigen und süßen Geschmack, der es zum perfekten Ersatz für Worcestershire-Sauce macht.

Mischen Sie es im Verhältnis 1:1 mit Wasser, um es zu verdünnen und voila! Sie haben die perfekte Mischung.

Das einzige Problem ist, dass die Paste ein trübes Aussehen erzeugt, das für klare oder helle Lebensmittel nicht gut ist.

3. Fischsauce

Fischsoße hat einen süßen und salzigen Geschmack. Und wie Worcestershire-Sauce wird sie aus Sardellen hergestellt, was bedeutet, dass sie alle Kriterien erfüllt!

Es kann Worcestershire-Sauce im Verhältnis 1:1 ersetzen; es ist jedoch ziemlich scharf. Dadurch eignet er sich besser für Gerichte mit stärkeren Aromen wie Fleisch und Chili.

Fischsauce kann auch mit Zutaten wie Tamarinde, Rotweinessig, Salz, Sojasauce, braunem Zucker, Melasse, Zitronen- und Limettensaft, Ketchup oder einer beliebigen Kombination davon gemischt werden, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

4. Austernsauce

Austernsauce wird aus karamellisierten Austernsäften, Sojasauce und Zucker hergestellt, daher sollte es nicht überraschen, dass es der perfekte Ersatz für Worcestershire-Sauce im Verhältnis 1:1 ist.

Es ist großartig, um Saucen und Pfannengerichten einen Umami-Geschmack zu verleihen. Und es enthält weniger Salz als andere empfohlene Ersatzstoffe, sodass der Salzgehalt leicht kontrolliert werden kann!

Da es jedoch eine dicke Konsistenz hat, wird es nicht für Lebensmittel mit einer dünneren Konsistenz wie Brühen, dünne Saucen und leichte Dressings empfohlen.

5. Sardellenpaste und Wasser

Worcestershire-Sauce basiert auf Sardellen, also macht das absolut Sinn Sardellenpaste ist ein guter Ersatz für das Gewürz.

Alternativ kannst du auch ganze Sardellenfilets nehmen und selbst zerdrücken und zu den Gerichten hinzufügen.

Kombinieren der Paste mit einer gleichen Menge Wasser wird helfen, die Konsistenz zu verdünnen.

Die Paste kann als gleichwertiger Ersatz für Worcestershire-Sauce verwendet werden, erzeugt jedoch einen eher fischigen, salzigen Geschmack.

Das, zusammen mit der Tatsache, dass es wahrscheinlich keine ganz glatte Konsistenz hat, macht es besser für gekochte Gerichte geeignet.

6. Sherry-Essig

Sherry-Essig ist großartig, um diesen süßen und salzigen Geschmack in Lebensmitteln zu erzeugen, aber er hat nicht den gleichen Kick wie Worcestershire-Sauce.

Erwägen Sie, Ihre eigenen Gewürze hinzuzufügen, um dies auszugleichen. Es ist ein gleichwertiger Ersatz für Worcestershire-Sauce in gekochten Gerichten, aber es kann Suppen überwältigen.

7. Rotwein

Jede Art von Rotwein verleiht Lebensmittel einen ähnlichen Geschmack wie Worcestershire-Sauce.

Es ist am besten, wenn es in gekochten Gerichten wie Hackbraten und Eintöpfen verwendet wird, aber es sollte von Cocktails und Dressings ferngehalten werden.

8. Flüssiger Rauch

Du hast es vielleicht nicht erraten, aber flüssiger Rauch ist tatsächlich ein großartiger Ersatz. Flüssiger Rauch bietet erdige, komplexe Aromen, die denen der Worcestershire-Sauce ähneln.

Es hat jedoch nicht die gleiche Süße. Es ist auch ziemlich stark, daher ist es am besten, wenn es in Maßen verwendet wird.

Mischen Sie es mit einer Prise Salz und Ahornsirup, um der Zutat süß-salzige Aromen zu verleihen, die Ihren Speisen etwas Magisches verleihen.

Achte nur auf die Menge. Zu viel Salz oder Ahornsirup gemischt mit flüssigem Rauch kann die anderen Zutaten überwältigen.

Es funktioniert am besten mit gekochten Speisen und kann im Verhältnis 1:1 mit Worcestershire-Sauce hinzugefügt werden.

9. A1 Steaksauce

A1 wird aus Zutaten wie Tomatenpüree, Rosinensauce, Salz, Maissirup und zerdrücktem Orangenpüree hergestellt. Mit anderen Worten, es hat viele der Geschmacksnoten der Worcestershire-Sauce, ohne etwas von der Würze und Schärfe.

Es ist ein großartiger Esslöffel-für-Esslöffel-Ersatz, aber es ist dicker in der Textur.

Daher ist es am besten für gekochte Gerichte geeignet, im Gegensatz zu Brühen und Dressings, die eine dünnere Konsistenz haben.

10. Gurkensaft

Eingelegter Saft hat einen würzigen, herben, salzigen und süßen Geschmack, der es zur perfekten Worcestershire-Alternative macht.

Es hat auch eine Konsistenz, die sich ideal für gekochte Gerichte und Saucen eignet. Es sollte nur entfernt werden, wenn Sie es als Beilage verwenden möchten.

11. Tamarindenextrakt und Fischsauce

Da Tamarindenextrakt die einzigartige Eigenschaft hat, Fleisch zart zu machen, verwenden viele Unternehmen ihn oft als optionale Zutat in ihren Produkten Rezept für Worcestersauce.

In verzweifelten Zeiten können Sie es jedoch als Alternative zur Worcestershire-Sauce verwenden, da es dem Gericht einen Hauch von süßen und sauren Aromen verleiht.

Um die charakteristische Fischigkeit und eine leichte Salzigkeit hinzuzufügen, mischen Sie das Tamarindenkonzentrat mit Fischsauce. Es wird den Geschmack viel raffinierter und robuster machen, mit der größten Ähnlichkeit mit der Worcestershire-Sauce.

12. Maggi-Würzsauce

Eine Sache, die Sie über Maggi-Würzsauce wissen müssen? Es ist unglaublich scharf.

Zweitens enthält es dank fermentiertem Weizen jeden Geschmack, von süß bis salzig, würzig bis Umami und alles dazwischen!

Verwenden Sie es im Verhältnis 1:4 mit Worcestershire-Sauce, um den idealen Geschmack zu erhalten.

Vorsicht, es wird Sie kräuseln! ;)

13. Rotweinessig mit Tamarindenpaste

Der scharfe und würzige Geschmack von Rotweinessig in Kombination mit dem sauren und zitronigen Geschmack von Tamarindenpaste verleiht Speisen einen sehr einzigartigen Umami-Geschmack.

Sie müssen jedoch eine Prise Salz hinzufügen, um dem ansonsten reinen herzhaften Geschmack etwas Aroma zu verleihen. Sie können die Mischung dann für Suppen, Eintöpfe und Dressings verwenden.

14. Balsamico-Essig

Da Essig der Hauptbestandteil von Worcestershire ist, würde ich zuerst nach Balsamico greifen, wenn ich einen Ersatz finden müsste.

Beide sind in unterschiedlichem Maße süß und sauer, mit komplexen Geschmacksprofilen.

Obwohl Worcestershire-Sauce häufig in Nudelsaucen wie Bolognese verwendet wird, funktioniert die süße Säure von Balsamico-Essig in den meisten Gerichten genauso gut.

Im Vergleich zu Worcestersauce, Italienischer Balsamico-Essig fehlt dieser besondere fischige Umami-Geschmack, aber es fügt etwas Säure und Säure und Säure hinzu.

Ein Spritzer Balsamico-Essig reicht aus, um die Worcestersauce in einem Rezept zu ersetzen.

Benötigen Sie einen Ersatz für Worcestershire-Sauce? Versuchen Sie es mit einem der oben genannten

Worcestershire-Sauce ist ohne Zweifel ein Gewürz, bei dem man seine Abwesenheit spürt, wenn man seine Lieblingseintöpfe, Suppen und Fleischgerichte isst.

Wo die Sauce an sich unersetzlich ist, gibt es immer noch einige Alternativen, die Sie wählen können.

Ja, ich stimme zu, sie schmecken vielleicht nicht genau gleich und füllen vielleicht nicht einmal den Raum perfekt als Hardcore-Ersatz.

Aber wenn Sie Gäste haben, die auf ein köstliches Essen auf dem Tisch warten oder ein Verlangen zu stillen, ist das Greifen nach einer der oben genannten Optionen als vorübergehende Alternative recht gut geeignet.

Wir hoffen, dass dieser Artikel hilfreich war, um die richtige Alternative für Worcestershire-Sauce zu finden.

Übrigens, du kannst auch immer eine vegane hausgemachte Sauce wie diese hinzufügen:

Welche davon wirst du zu deiner Gerichten hinzufügen?

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.