Wasabi: Entdecken Sie die Geheimnisse der würzigen grünen Paste

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert Februar 18, 2023

Es gibt eine spezielle grüne Paste, die oft mit Sushi-Rollen serviert wird. Es ist extrem scharf und kann die Augen tränen und die Nase brennen lassen.

Sie heißt Wasabi-Paste und ist für ihren ausgeprägten Geschmack bekannt, aber die meisten Menschen kennen das Echte nicht von der Imitation. 

Wasabi ist eigentlich eine gesunde japanische Pflanze mit einem ähnlichen Geschmack wie Meerrettich, nur schärfer. Es hat eine grüne Farbe und wird als Pastenpulver serviert, normalerweise zusammen mit rohem Fisch oder Sushi-Rollen. 

Warum isst man also gerne Wasabi? Es ist eine leckere und scharfe Ergänzung zu Meeresfrüchten.

In diesem Leitfaden werde ich besprechen, was Wasabi ist, wie die Paste hergestellt wird und welche Vorteile sie hat, damit Sie wissen, warum die Japaner sie so lieben.

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Was ist Wasabi?

Haben Sie jemals diese hellgrüne Paste neben Ihrer Sushi-Rolle gesehen? Das ist Wasabi! Aber die Chancen stehen gut, dass Sie noch nie das Original geschmeckt haben. 

Wasabi, auch bekannt als japanischer Meerrettich, gehört zur gleichen Familie wie Meerrettich und Senf. 

Wasabi ist ein würziges Gewürz, das in der japanischen Küche beliebt ist. Es wird normalerweise als Rhizom, getrocknetes Pulver oder gebrauchsfertige Paste in Tuben verkauft.

Die koreanische Halbinsel und der russische Ferne Osten, einschließlich Sachalin, sind auch die Heimat des ursprünglichen Lebensraums der Pflanze.

In Japan wächst sie wild in den Tälern von Gebirgsflüssen und Bachbetten.

Die Wasabi-Pflanze wächst als langer, schlanker Stängel, der bis zu 3 Fuß hoch werden kann, mit hellgrünen und leicht ovalen Blättern. 

Die Pflanze produziert kleine, weiße oder gelbe Blüten, die im Frühling oder Sommer blühen, und ihre Wurzel oder Rhizom ist der Teil, der zur Herstellung von Wasabi-Paste verwendet wird.

Das Wasabi-Rhizom ist eine dicke, knorrige Wurzel, die bis zu 6 Zoll lang und 2 Zoll im Durchmesser werden kann.

Es ist normalerweise außen hellgrün und innen weiß.

Beim Reiben setzt das Rhizom Verbindungen frei, die Wasabi seinen charakteristischen Geschmack und seine Schärfe verleihen.

In ihrem natürlichen Lebensraum bevorzugt die Wasabi-Pflanze feuchte, schattige Umgebungen und kann schwierig anzubauen und zu kultivieren sein.

Dies, zusammen mit seiner Beliebtheit und begrenzten Verfügbarkeit, ist einer der Gründe, warum authentischer Wasabi so teuer ist.

Wasabi (das Essen, nicht die Pflanze) ist eine grüne Paste, die in der japanischen Küche häufig als Gewürz verwendet wird. 

Wasabi-Paste wird aus dem Rhizom der Pflanze Wasabia japonica hergestellt und hat eine einzigartige, saubere Schärfe, die von Allylisothiocyanat herrührt. 

Es wird normalerweise mit Sushi und Sashimi serviert und ist bekannt für seinen starken, scharfen Geschmack und seine Schärfe.

Die Wärme von Wasabi entsteht durch die Freisetzung von Verbindungen, wenn die Paste mit Wasser gemischt wird.

Wenn Sie ein Fan von Wasabi sind, sollten Sie es unbedingt versuchen dieses kraftvolle Wasabi-Sushi-Sauce-Rezept, das Ihre Geschmacksknospen wecken wird

Wasabi-Paste vs. Wasabi-Pulver vs. Wasabi-Pflanze

Wasabi-Paste ist ein traditionelles japanisches Gewürz, das es in sich hat! Es wird aus dem Stängel der Wasabi-Pflanze hergestellt und hat einen scharfen, scharfen Geschmack. 

Es wird am häufigsten mit Sushi und Sashimi serviert und ist die grüne Paste, die Sie vielleicht schon auf Ihrem Teller gesehen haben. 

Wasabi-Paste ist eine großartige Möglichkeit, Ihrer Mahlzeit ein wenig Würze zu verleihen, und ihr einzigartiger Geschmack und Geruch kommt von der Bildung flüchtiger Verbindungen. 

Wasabi-Pulver ist eine Form von Wasabi, die aus getrockneter Wasabi-Wurzel hergestellt wird, die zu einem feinen Pulver gemahlen wurde. 

Dieses Pulver kann mit Wasser zu einer Paste gemischt werden, ähnlich der traditionellen Wasabi-Paste.

Wasabi-Pulver ist eine beliebte Alternative zu frischem Wasabi oder vorgefertigter Wasabi-Paste, da es leichter verfügbar und länger haltbar ist.

Um Wasabipulver zu verwenden, mischen Sie einfach eine kleine Menge des Pulvers mit Wasser, um eine Paste herzustellen.

Die Konsistenz und der Geschmack der resultierenden Paste können durch Zugabe von mehr oder weniger Wasser eingestellt werden. 

Die Paste entwickelt sich in den nächsten 10-15 Minuten weiter in Geschmack und Wärmeintensität, daher ist es am besten, sie kurz vor dem Servieren zuzubereiten.

Nun bezieht sich die Wasabi-Pflanze auf die eigentliche Pflanze, die eine Wurzel, einen Stängel und eine Blüte hat. Es ist die Pflanze, aus der sowohl Wasabi-Paste als auch -Pulver hergestellt werden. 

Wo wächst Wasabi?

In Japan wird Wasabi hauptsächlich in folgenden Regionen angebaut:

• Halbinsel Izu in der Präfektur Shizuoka
• Präfektur Nagano, einschließlich der Daio Wasabi Farm in Azumino
• Präfektur Iwate
• Präfektur Shimane, bekannt für Hikimi-Wasabi

Wasabi wird auch in Nordamerika, Europa und anderen Teilen der Welt angebaut, aber normalerweise in kleinem Maßstab.

Wasabi ist eine heikle Pflanze, die bestimmte Wachstumsbedingungen bevorzugt, wie zum Beispiel:

• Keine direkte Sonneneinstrahlung
• Lufttemperaturen zwischen 8 und 20 °C (46 und 68 °F)
• Hohe Luftfeuchtigkeit im Sommer

Diese Bedingungen erschweren die Kultivierung, weshalb sie so teuer ist.

Echter vs. imitierter Wasabi

Wasabi wird traditionell hergestellt, indem die Wurzel der Wasabi-Pflanze gerieben und mit Wasser gemischt wird, obwohl die meisten kommerziellen Wasabi-Produkte aus einer Mischung aus Meerrettich, Senf und Lebensmittelfarbe hergestellt werden. 

Geriebenes Wasabi-Rhizom ist der Hauptbestandteil der authentischen Wasabi-Paste (der unterirdische Stängel der Pflanze). 

Die charakteristischen Geschmacksverbindungen in Wasabi, bekannt als flüchtige Verbindungen, werden nach dem Reiben schnell abgebaut. 

Deshalb ist der Geschmack authentischer Wasabi-Paste am höchsten, wenn sie frisch zubereitet und serviert wird. 

Der hohe Preis von Wasabi liegt zum Teil daran, dass es notorisch schwierig zu kultivieren ist.

Gefälschte Wasabipaste hingegen ist günstig und lange haltbar.

Diese Wasabi-Imitation ist deutlich günstiger und weiter verbreitet als echtes Wasabi, das schwer zu finden und teurer ist.

Infolgedessen servieren die meisten Restaurants tatsächlich Wasabi-Imitate aus normalem Meerrettich und grüner Lebensmittelfarbe, und es enthält eigentlich kein Wasabi. 

Wenn Sie echten Wasabi probieren möchten, ist es besser, ihn aus Japan importiert zu kaufen, wie dieser authentische japanische Wasabi aus der Präfektur Shizuoka.

(Weitere Bilder anzeigen)

Was ist in gefälschtem Wasabi?

Der meiste Wasabi, der in Restaurants und Lebensmittelgeschäften serviert wird, ist kein echter Wasabi. 

Es wird normalerweise aus Meerrettich, Radieschen, Senf und künstlicher Farbe hergestellt. Es kann auch Verdickungsmittel wie Mehl oder Maisstärke enthalten. 

Gefälschter Wasabi hat eine viel stärkere und länger anhaltende Hitze als echter Wasabi. Deshalb können Menschen beim Essen Tränen vergießen.

Wie man echten Wasabi von Fälschung unterscheidet

Echter Wasabi hat eine geriebene, körnige Textur, während falscher Wasabi normalerweise pastös und dick ist. 

Echter Wasabi wird immer frisch gerieben serviert, und die traditionelle Methode zum Reiben besteht darin, die Wurzel kreisförmig über Haifischhaut zu führen.

Hier sind einige Möglichkeiten, echten Wasabi von gefälschtem Zeug zu unterscheiden:

1. Farbe: Echter Wasabi hat eine blassgrüne Farbe, während die meisten Imitate hellgrün sind. Dies liegt daran, dass es oft aus einer Mischung aus Meerrettich, Senf und Lebensmittelfarbe hergestellt wird.
2. Textur: Echter Wasabi hat eine glatte und cremige Textur, während Imitationen oft körniger sind und sich rau und körnig anfühlen.
3. Geschmack: Authentischer Wasabi hat einen einzigartigen Geschmack, der sowohl würzig als auch scharf ist, mit einem leicht süßen Nachgeschmack. Wasabi-Imitat hingegen hat oft einen stärkeren, eindimensionaleren Geschmack, der vom Geschmack von Meerrettich dominiert wird.
4. Hitze: Die Hitze von echtem Wasabi ist intensiv, verfliegt aber schnell und hinterlässt einen erfrischenden, leicht süßlichen Nachgeschmack. Die Hitze von Wasabi-Imitat ist normalerweise weniger intensiv und neigt dazu, am Gaumen zu verweilen.
5. Preis: Authentischer Wasabi ist teurer als imitierter Wasabi. Wenn Sie also Wasabi zu einem niedrigen Preis kaufen, ist es höchstwahrscheinlich nicht das Original.

Im Zweifelsfall ist es immer am besten, den Kellner oder Verkäufer nach der Art des servierten Wasabi zu fragen.

Wenn Sie nach authentischem Wasabi suchen, müssen Sie es möglicherweise in Fachgeschäften oder japanischen Restaurants suchen, die auf traditionelle japanische Küche spezialisiert sind.

Warum ist echter Wasabi so teuer?

Echter Wasabi ist schwer anzubauen, da er teilweise in fließendes Wasser getaucht werden muss.

Es ist auch eine empfindliche Pflanze, die durch kleine Veränderungen in der Umgebung wie Feuchtigkeit getötet werden kann. 

Der meiste Wasabi wird in Japan angebaut und die Rhizome können für mehr als 75 $ pro Pfund verkauft werden. Deshalb werden Sie das Original in den meisten Restaurants und Lebensmittelgeschäften nicht sehen.

Wie schmeckt Wasabi?

Echter Wasabi hat einen hellen, grünen Geschmack mit einem Hauch von Hitze, der schnell verblasst. Es ist scharf, aber zart genug, um den Geschmack des Sushi durchscheinen zu lassen. 

Wasabi hat einen einzigartigen und intensiven Geschmack, der sowohl würzig als auch scharf ist.

Die Schärfe von Wasabi ähnelt der einer scharfen Paprika, ist aber schärfer und verweilt nicht so lange am Gaumen. 

Der Geschmack von Wasabi wird oft als eine Kombination aus Süße, Schärfe und einem leichten meerrettichartigen Geschmack beschrieben.

Der Geschmack von Wasabi ist eigentlich das Ergebnis einer Kombination verschiedener Chemikalien aus den aufgebrochenen Zellen der Pflanze.

Zu diesen Chemikalien gehören Glucose, schwefelhaltige organische Verbindungen und Methylthioalkylisothiocyanate. 

Es ist wichtig zu beachten, dass die Hitze von Wasabi relativ schnell abfließt und einen erfrischenden, leicht süßlichen Nachgeschmack hinterlässt. 

Die Kombination von Aromen in Wasabi macht es zu einem ausgezeichneten Gewürz für viele Gerichte, insbesondere Sushi und Sashimi, wo es hilft, den Gaumen zwischen den Bissen zu reinigen.

Wasabi soll den Geschmack des Fisches hervorheben, nicht übertönen.

Brennt Wasabi?

Hier ist eine interessante Tatsache: Gefälschter Wasabi brennt tatsächlich länger als echter Wasabi.

Es kann die Zunge, den Mund und die Nase verbrennen und zu Beschwerden führen. Das Gefühl ist ähnlich wie beim Essen von Peperoni.

Aber anders als die Wirkung von Capsaicin in Chilischoten ist das brennende Gefühl von echtem Wasabi nur von kurzer Dauer.

Es ist hauptsächlich im Nasengang zu spüren und kann je nach Menge ziemlich schmerzhaft sein. 

Außerdem lässt sich das brennende Gefühl leicht mit Nahrung oder Flüssigkeit wegspülen. 

Das „Brennen“ oder die Hitze, die Sie beim Essen von Wasabi verspüren, wird durch Verbindungen namens Isothiocyanate verursacht, die unsere Trigeminusnerven stimulieren, dieselben Nerven, die Hitze und Schmerzen in Mund und Nase erkennen. 

Wenn diese Verbindungen mit den empfindlichen Geweben in unserem Mund in Kontakt kommen, lösen sie eine Schmerzreaktion aus, die ein Hitze- oder Brenngefühl hervorruft. 

Die Hitze von Wasabi unterscheidet sich von der von Chilischoten erzeugten Hitze, die unsere Schmerzrezeptoren durch Capsaicin stimuliert. 

Die Intensität der Hitze von Wasabi kann je nach Qualität und Zubereitung der Paste variieren. 

Einige kommerzielle Versionen von Wasabipaste werden mit weniger Wasabiwurzel hergestellt und enthalten mehr Meerrettich, was zu einem milderen, weniger scharfen Geschmack führt.

Wie wird Wasabi verwendet?

Wasabi wird in der Regel als Paste verwendet und durch Reiben des Stiels zubereitet.

Es wird normalerweise mit Fisch und Reis in der Sushi-Zubereitung serviert. Es kann auch mit Sashimi oder anderen rohen Fisch- oder Meeresfrüchtegerichten verwendet werden.

Aber die Hauptverwendung von Wasabi ist in Pastenform neben Sushi-Rollen in Asien und anderen Teilen der Welt.

Wasabi-Paste kann auch als Dip für Sojasauce verwendet, zu Saucen und Marinaden hinzugefügt oder für einen zusätzlichen Geschmacksschub auf Sandwiches gestrichen werden.

Wasabi kann auch roh gegessen werden, was aber Durchfall verursachen kann, und es ist einfach zu scharf und scharf, wenn es nicht von anderen Lebensmitteln begleitet wird.

Wasabi-Pulver kann auch verwendet werden, um geröstete oder gebratene Hülsenfrüchte wie Erdnüsse, Sojabohnen oder Erbsen zu überziehen, und wird in Japan normalerweise als Snack verkauft. 

Wasabi: eine kurze Geschichte

Wasabi ist mindestens seit der Nara-Zeit ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche und Medizin. 

Sie ist in Japan beheimatet und wächst in den kalten, klaren Bächen der tiefen Bergregionen Japans. Wasabi ist seit dieser Zeit 710-793 n. Chr. dokumentiert. 

Wilder Wasabi vom Berg Koya wurde irgendwann um das Jahr 786 herum vom japanischen buddhistischen Mönch Kohbou-Daishi in die Gegend um den Chuzen-ji-Tempel in der Präfektur Mie verpflanzt.

Zu diesem Zeitpunkt begannen sie, Wasabi als Lebensmittel zu verwenden.

Es wird gesagt, dass die Heike-Krieger nach der Niederlage gegen die Genji in der Schlacht von Dannoura (1185) in die Kidani-kyo-Schlucht in der Präfektur Yamaguchi flohen, wo sie wild wachsenden Wasabi sammelten. 

Die Krieger verwendeten die Wurzeln dieser Pflanze, um Sashimi von Yamame (Binnenlachs) und Hirsch zu würzen, sowie eingelegte und aßen ihre Stängel und Blätter.

In der Heian-Zeit gab es Hinweise darauf, dass Wasabi hauptsächlich für medizinische Zwecke verwendet wurde.

Der Begriff „Wasabi“ tauchte erstmals in der ältesten japanischen Enzyklopädie der Heilpflanzen mit dem Titel „Honzo Wamyo“ auf. Dies deutet auch darauf hin, dass es in dieser Zeit medizinische Verwendungen von Wasabi gab.

Während der frühen Edo-Zeit wurde Wasabi wahrscheinlich erstmals für den Hausgebrauch angebaut. 

Ein Mann namens Tokugawa Ieyasu, der Gerüchten zufolge ein Feinschmecker war und ein relativ langes Leben geführt hatte, soll sich beim ersten Versuch in Wasabi verliebt haben. 

Da das Wasabi-Blatt der Stockrose ähnelt, die als Familienwappen der Tokugawa verwendet wurde, begann er, es auf seinem Land anzubauen.

Aber die Idee, Wasabi für Sushi zu verwenden, entstand in den späteren Jahren der Edo-Zeit in der Bunka/Bunsei-Ära (1804–1830).

Sushi wurde unter den einfachen Leuten in Edo populär, nachdem sich die Idee, es von Hand mit Wasabi zuzubereiten, durchgesetzt hatte.

Zu dieser Zeit gab es keine Kühllagermöglichkeiten.

Wasabi wurde damals wahrscheinlich verwendet, weil anekdotische Beweise darauf hindeuten, dass es dabei half, fischige Gerüche loszuwerden, das Bakterienwachstum zu hemmen und Lebensmittelvergiftungen abzuwenden.

Was ist der beste Ersatz für Wasabi?

Wenn Sie das echte Geschäft nicht in die Finger bekommen, können Sie es immer noch mit dem Betrüger versuchen! 

Der gebräuchlichste Ersatz ist eine Mischung aus Meerrettich, Senf, Stärke und grüner Lebensmittelfarbe oder Spinatpulver. 

Es ist nicht ganz dasselbe, aber es ist nah genug, um die meisten Menschen zu täuschen.

In Japan wird dieser gefälschte Wasabi „westlicher Wasabi“ genannt, und in den USA findet man ihn normalerweise in Fachgeschäften und schicken Restaurants.

Die Herausforderungen des Wasabi-Anbaus

Wasabi anzubauen ist keine leichte Aufgabe. Die Pflanze ist sehr empfindlich und wächst nur unter besonderen Bedingungen.

Wasabi ist also nicht die Art von Pflanze, die Sie einfach in Ihren Garten pflanzen und selbst kultivieren können. 

Es dauert bis zu drei Jahre, bis das Rhizom ausgewachsen ist, und jeder Bruch der brüchigen Blätter kann sein Wachstum verlangsamen. 

Um den natürlichen Lebensraum der Pflanze nachzubilden, müssen Wasabibauern ihre Felder sorgfältig mit Steinen und Kies anlegen, und einige produzieren seit Hunderten von Jahren ununterbrochen.

Außerdem ist der Anbau von Wasabi in Gewächshäusern oder in Hydrokultur teuer und nicht immer erfolgreich.

Wenn Sie also jemals in Japan sind, danken Sie den Wasabi-Bauern für ihre harte Arbeit!

Wie man Wasabi reibt: die traditionelle Methode

Bist du bereit, dein Wasabi-Spiel auf die nächste Stufe zu heben? Dann müssen Sie sich die richtigen Werkzeuge besorgen. 

Für ein wirklich authentisches Erlebnis sollten Sie sich ein Metall besorgen Oroshigane-Reibe.

Aber wenn Sie sich etwas abenteuerlustiger fühlen, können Sie sich auch für einen entscheiden getrocknete Haifischhautreibe. 

Dieses traditionelle Werkzeug hat zwei Seiten – eine mit einer feinen Haut und eine mit einer groben Haut. Oder, wenn Sie besonders schick sind, können Sie sich für eine handgefertigte Reibe mit unregelmäßigen Haifischzähnen entscheiden. 

Wenn keine dieser Optionen verfügbar ist, machen Sie sich keine Sorgen. Eine Käsereibe aus Keramik oder Metall reicht aus. 

Jetzt, da Sie die richtigen Werkzeuge haben, ist es an der Zeit, mit dem Reiben zu beginnen! Lassen Sie sich nicht einschüchtern – mit etwas Übung werden Sie im Handumdrehen zum Profi. 

Hier sind ein paar Tipps, die Ihnen den Einstieg erleichtern: 

• Beginnen Sie mit kleinen Wasabi-Stücken. Dies erleichtert die Steuerung des Reibvorgangs. 
• Bewegen Sie die Reibe in einer kreisförmigen Bewegung. Dies wird Ihnen helfen, das Beste aus Ihrem Wasabi herauszuholen. 
• Haben Sie keine Angst zu experimentieren. Verschiedene Reiben liefern unterschiedliche Ergebnisse, also probiere ein paar aus und finde diejenige, die am besten funktioniert. 

Das traditionelle Reiben von Wasabi ist eine großartige Möglichkeit, Ihren Gerichten Geschmack zu verleihen.

Also, worauf wartest Du? Reiben Sie!

Warum ist Wasabi so teuer?

Die begrenzte Verfügbarkeit der Senfpflanze, die für die Herstellung von Wasabi benötigt wird, ist der Grund, warum es so teuer ist.

Da diese Pflanzen nur an wenigen Orten zu finden sind, hauptsächlich in Japan, ist der weltweite Transport eine kostspielige Aufgabe. 

Außerdem sind Wasabi-Pflanzen unglaublich empfindlich und benötigen zum Wachsen eine kühle, feuchte Umgebung.

Es dauert drei Jahre sorgfältiger Pflege, bis die Pflanzen reifen, und nach der Ernte wird die Wurzel gerieben oder zu dem Wasabi auf Ihrem Teller gemahlen.

Wasabi ist eine der seltensten und teuersten Pflanzen der Welt, und es ist kein Wunder, warum. Diese Pflanze wird traditionell nur in Japan angebaut, daher gibt es einen Knappheitsaspekt. 

Der Anbau von Wasabi ist unglaublich schwierig und erfordert sehr spezifische Bedingungen.

Es kommt nur in Bergflusstälern vor, und die Stängel müssen teilweise in fließendes Wasser getaucht werden.

Es ist keine Überraschung, dass die Präfektur Nagano, die Präfektur Iwate, die Präfektur Shimane und die Region der Halbinsel Izu in der Präfektur Shizuoka die einzigen Orte in Japan sind, an denen Wasabi angebaut wird.

Wasabi vs. Meerrettich: Was ist der Unterschied?

Wenn es um feurige Gewürze geht, sind Wasabi und Meerrettich zwei der beliebtesten. 

Sie sind beide ähnlich und stammen aus derselben Pflanzenfamilie. 

Wasabi ist ein japanisches Gewürz, das aus einem Wurzelgemüse hergestellt wird und normalerweise zu Sushi serviert wird. Es hat einen scharfen, würzigen Geschmack, der ziemlich intensiv sein kann. 

Meerrettich hingegen ist ein in Europa beheimatetes Wurzelgemüse und wird oft als Gewürz für Fleisch und Sandwiches verwendet.

Es hat einen scharfen, würzigen Geschmack, der ziemlich stark sein kann. 

Wasabi wird oft mit einem intensiveren Geschmack als Meerrettich beschrieben, während Meerrettich eine anhaltendere Schärfe nachgesagt wird.

Die Hitze von Wasabi ist kurzlebig, kann aber dennoch ziemlich intensiv sein. Die Schärfe von Meerrettich hingegen ist eher ein langsames Brennen, das auf der Zunge verweilen kann. 

Wenn Sie also auf der Suche nach einem schnellen Schuss Hitze sind, ist Wasabi genau das Richtige für Sie. Aber wenn Sie etwas wollen, das lange anhält, ist Meerrettich die beste Wahl.

Wasabi gegen Ingwer

Wasabi und Ingwer sind zwei sehr unterschiedliche Geschmacksrichtungen, aber sie werden oft miteinander verwechselt.

Wasabi ist ein japanisches Gewürz, das aus der Wurzel der Pflanze Wasabia japonica hergestellt wird Ingwer ist eine Wurzel aus der Familie der Zingiberaceae.

Wasabi hat einen starken, würzigen Geschmack, der ziemlich intensiv sein kann, während Ingwer einen viel milderen Geschmack hat. 

Wasabi wird normalerweise als Paste serviert, während Ingwer oft in seiner frischen Form verwendet wird. Wasabi ist auch viel schärfer als Ingwer, also wenn Sie nach einem Kick suchen, ist Wasabi der richtige Weg. 

Auf der anderen Seite, wenn Sie nach einem subtileren Geschmack suchen, ist Ingwer die bessere Wahl.

FAQs

Warum Wasabi auf Sushi?

Wasabi ist eine Schlüsselzutat in Sushi, und das aus gutem Grund.

Es ist nicht nur für einen Geschmackskick da – es ist ein starkes antibakterielles Mittel, das Sie vor fiesen Bakterien schützt, die in rohem Fisch lauern können. 

Die Wasabi-Paste wird auf der Seite serviert und nicht in Sushi-Rollen gelegt. 

Außerdem ist es so konzipiert, dass es den Geschmack des Sushi hervorhebt, nicht überdeckt.

Wenn Sie also nach einer Möglichkeit suchen, Ihr Sushi-Erlebnis noch besser zu machen, ist ein Klecks Wasabi genau das Richtige für Sie!

Lernen Sie Welche Arten von Sushi gibt es hier (vollständiger Restaurantführer)

Ist echter Wasabi scharf?

Echter Wasabi ist definitiv scharf! Es hat einen deutlich scharfen Geschmack, der scharfem Senf ähnelt, aber es trifft eher Ihre Nase als Ihre Zunge wie eine Chilischote. 

Wenn Sie also zu Ihrem Sushi einen Schärfekick suchen, ist echter Wasabi genau das Richtige. Außerdem hat es einen einzigartigen Geschmack, den Sie von den gefälschten Sachen nicht bekommen werden. 

Wenn Sie also ein Fan von Gewürzen sind, ist die Antwort ein klares Ja!

Was macht Wasabi mit Ihrem Körper?

Wasabi ist ein scharfes Gewürz, das es in sich hat! Es ist dafür bekannt, dass es Tränen in die Augen treibt und die Nebenhöhlen reinigt, aber das ist noch nicht alles, was es tun kann. 

Wasabi kann Ihnen auch ein einzigartiges Gefühl geben, das schwer zu beschreiben ist – manche sagen, es ist wie ein prickelndes Gefühl, das in Ihrer Nase beginnt und Ihren Hals hinunter wandert. Es lässt sich am besten als Verbrennung beschreiben. 

Außerdem ist es absolut unbedenklich zu essen, sodass Sie sich keine Sorgen über unangenehme Nebenwirkungen machen müssen.

Wenn Sie sich also abenteuerlustig fühlen, warum versuchen Sie es nicht mit Wasabi? Da kribbeln die Geschmacksknospen und die Nase läuft – aber auf eine gute Art und Weise!

Ist Wasabi gut für Sie?

Ja, Wasabi ist definitiv gut für dich! Es ist vollgepackt mit allen möglichen Vitaminen und Mineralien, die Ihr Körper benötigt, wie Vitamin C, Kalium, Magnesium und Zink. 

Außerdem ist es kalorien- und fettarm, sodass Sie es genießen können, ohne sich Gedanken über das Zunehmen der Pfunde machen zu müssen. 

Außerdem hat es einen Geschmackskick, der Ihre Geschmacksknospen zum Tanzen bringen wird! Probieren Sie es also aus – Sie werden es nicht bereuen. 

Wasabi ist auch eine großartige Möglichkeit, Ihren Mahlzeiten etwas Pfiff zu verleihen.

Es ist eine großartige Ergänzung zu Sushi, Salaten und Pfannengerichten und kann sogar als Gewürz für gegrilltes Fleisch und Fisch verwendet werden. 

Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, Ihre tägliche Dosis an Vitaminen und Mineralstoffen zu erhalten, ohne ein Nahrungsergänzungsmittel einnehmen zu müssen. 

Kann es schaden, zu viel Wasabi zu essen?

Ja, zu viel Wasabi zu essen kann dir schaden! 

Der Verzehr großer Mengen Wasabi kann ein brennendes Gefühl in Hals und Nase verursachen und in einigen Fällen sogar zu Erbrechen und Durchfall führen. 

Wenn Sie also nicht aufpassen, könnten Sie am Ende Bauch- und Halsschmerzen bekommen.

Wenn Sie ein Wasabi-Fan sind, genießen Sie ihn am besten in Maßen. Sonst wirst du es am Ende bereuen!

Ist echter Wasabi weiß oder grün?

Echter Wasabi ist grün, nicht weiß. Es wird aus einer Pflanze namens Wasabia japonica hergestellt, die in Japan, China und Taiwan beheimatet ist. 

Die Pflanze wird zu einer Paste gerieben und mit Wasser zu einer natürlich grünen Paste vermischt. Aber was Sie in den meisten Restaurants finden, ist kein echter Wasabi. 

Es ist eine Mischung aus Meerrettich, Senf, Stärke und grüner Lebensmittelfarbe oder Spinatpulver. Es ist als Wasabi gekennzeichnet, enthält aber keinen Teil der Wasabi-Pflanze. 

Der einzige Unterschied zwischen den beiden ist die Farbe – echtes Wasabi ist grün, während das gefälschte Zeug weiß ist. Wenn Sie also nach dem echten Deal suchen, stellen Sie sicher, dass es grün ist!

Ist Wasabi schärfer als Chili? 

Ist Wasabi schärfer als Chili? 

Nun, das hängt davon ab, wen Sie fragen. Wasabi ist für seine intensive Schärfe bekannt, aber nicht ganz so scharf wie Chilischoten. 

Echter Wasabi wird aus der Wurzel der Pflanze Wasabia japonica hergestellt, die in Japan beheimatet ist und schwierig anzubauen sein kann. 

Es hat einen einzigartigen Geschmack und ein Aroma, das viel subtiler ist als das von Chilischoten.

Wenn Sie also nach einem würzigen Kick suchen, sind Chilischoten die richtige Wahl. Aber wenn Sie etwas mit Biss und einem einzigartigen Geschmack wollen, dann ist Wasabi genau das Richtige für Sie.

Warum geht Wasabi in dein Gehirn?

Wenn wir Wasabi oder Meerrettich essen, steigen die Allylisothiocyanatdämpfe in unsere Nasenhöhle auf.

Dies löst eine Nervenreaktion in unserer Nase und unseren Nebenhöhlen aus, die dann eine Nachricht an unser Gehirn sendet. 

Mit anderen Worten, wenn Wasabi mit einer Nervenzelle in Kontakt kommt, die mit einem TRPA1-Rezeptor ausgestattet ist, ist es, als würde die Nervenzelle dem Gehirn zurufen: „Autsch!“ 

Also, warum geht Wasabi in dein Gehirn? Nun, es liegt an den Isothyocyanaten im Wasabi, die den TRPA1-Rezeptor aktivieren. 

Und wenn das passiert, bekommt das Gehirn die Nachricht, dass etwas Scharfes vor sich geht! 

Ist zu viel Wasabi giftig?

Nein, zu viel Wasabi bringt dich nicht um!

Es stimmt zwar, dass es vorübergehende Beschwerden verursachen kann, wie ein brennendes Gefühl in Hals und Nase, aber es ist nicht giftig oder macht süchtig. 

Also, wenn Sie sich mutig fühlen, gehen Sie voran und essen Sie so viel Sie wollen!

Seien Sie nur gewarnt, dass es vielleicht nicht die beste Idee ist, einen Löffel Wasabi zu essen – Sie könnten es am Ende bereuen.

Aber wenn Sie ein Fan von scharfem Essen sind, dann sollten Sie damit ohne größere Probleme umgehen können.

Ist Wasabi japanisch oder chinesisch?

Wasabi ist eine japanische Delikatesse, aber nicht irgendein altes japanisches Essen.

Es ist eine scharfe Paste, die aus den gemahlenen Rhizomen der Wasabi-Pflanze hergestellt wird, die in Japan, Südkorea und Sachalin, Russland, beheimatet ist.

Wenn Sie also nach einem würzigen Kick für Ihr Sushi suchen, wissen Sie, wohin Sie gehen müssen!

Aber lassen Sie sich nicht täuschen – Wasabi ist nicht chinesisch.

Es ist ein einzigartiges Aroma, das nur in Japan zu finden ist, und es lohnt sich auf jeden Fall, es zu versuchen, wenn Sie etwas anderes suchen. 

Zusammenfassung

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Wasabi ein traditionelles Gewürz in der japanischen Küche ist, das für seinen scharfen, scharfen Geschmack und seine leuchtend grüne Farbe bekannt ist. 

Es wird aus dem Stängel der Wasabi-Pflanze hergestellt und wird typischerweise zu Sushi, Sashimi und anderen japanischen Gerichten serviert. 

Während authentisches Wasabi schwer zu finden und teuer sein kann, ist Wasabi-Pulver eine beliebte Alternative, das mit Wasser gemischt werden kann, um eine Paste mit einem ähnlichen Geschmacksprofil zu erhalten. 

Wasabi verleiht Gerichten einen würzigen Kick und lässt sich vielfältig einsetzen, von Dip-Saucen bis hin zu Marinaden. 

Ob aus frischer Wasabi-Wurzel oder in Pulverform, Wasabi ist eine einzigartige und geschmackvolle Ergänzung für viele verschiedene Küchen.

Als nächstes lernen was „scharf“ in der japanischen Sprache ist: Tsurai (辛い) oder karai (辛い)

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.