Adzukibohnen: Warum ich diese süß-herzhaften Protein-Minibomben liebe!

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert Juni 27, 2022

Du gehörst also auch zu den diätbewussten Kerlen, die ihre Ernährung aufpeppen wollen, ohne diese zusätzlichen Kalorien zu sich zu nehmen?

Oder vielleicht ein Hauskoch, der etwas Neues ausprobieren möchte, um eine Pause von Ihrer täglichen Kost einzulegen?

Nun, Sie sollten Adzukibohnen probieren!

Adzukibohnen, auch Azuki- und Adukibohnen genannt, sind kleine, rot gefärbte Bohnen, die aus China stammen und Bestandteil vieler asiatischer Gerichte sind, ob Suppen, Eintöpfe oder Currys. Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts und ihrer Vielseitigkeit sind sie bei Ernährungsexperten und Köchen gleichermaßen beliebt.

In diesem Artikel werde ich alles behandeln, was Sie über Adzukibohnen wissen müssen, von ihrem Ursprung bis zu ihrer Verwendung in Rezepten, ihren gesundheitlichen Vorteilen und allem dazwischen.

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Was sind Adzukibohnen?

Für diejenigen, die diese Mini-Proteinbomben zum ersten Mal entdeckt haben: Adzukibohnen oder rote Bohnen sind eine verbreitete Sorte kleiner Bohnen, die in ganz Ostasien, insbesondere in Japan und China, weit verbreitet sind.

Sie sind auch als rote Mungobohnen bekannt und gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, die weltweit fast 60 verschiedene Sorten haben und in mehr als 30 anderen Ländern, abgesehen von den oben genannten, regelmäßig angebaut werden.

Obwohl die Bohnen früher in asiatischen Ländern gegessen wurden und nur in den ethnischen Geschäften Europas und Amerikas ihren Platz fanden, tauchten sie in diesen Regionen bis in die 1960er Jahre als wichtiger Import auf.

Ab sofort finden Sie sie in jedem Supermarkt zwei Blocks von zu Hause entfernt, entweder in der Dose oder trocken.

Einige Marken stellen inzwischen auch Snacks aus Reis und Adzukibohnen her. Ganz zu schweigen von ihrem Status als unverzichtbare Zutat in den meisten süßen und herzhaften Gerichten.

Mit anderen Worten, wenn Sie bis jetzt noch nichts von Adzukibohnen gehört haben, würde ich mir vorstellen, dass Sie mit der Welt der Bohnen im Allgemeinen und der asiatischen Küche im Besonderen sehr fremd sind.

Wie schmecken Adzukibohnen?

Adzukibohnen haben einen sehr milden und nussigen Geschmack mit vorherrschenden süßen Noten, was sie zu einer idealen Wahl für Süßspeisen und Desserts macht.

Aber das schränkt ihre Verwendung als Zutat nicht ein.

In vielen herzhaften Gerichten der asiatischen und amerikanischen Küche werden Adzukibohnen ganz praktisch verwendet … und kreativ, muss ich erwähnen!

Eintöpfe, Suppen und Bohnensalate sind nur einige zu nennen.

Wo jedoch der einzigartige Geschmack der Azukibohnen sie besonders macht, sind sie in bestimmten Gerichten auch sehr schwierig zu ersetzen, besonders wenn wir über die süßen sprechen.

Es ist eine dieser Bohnen, bei der Sie verschiedene Bohnen für verschiedene Gerichte verwenden müssen, um sie zu ersetzen. Keine einzelne Bohnensorte wird ihn in jedem Gericht ausreichend ersetzen.

Der milde und nussige Geschmack ist bei keiner anderen Bohnensorte zu finden.

Herkunft der Adzukibohnen

Die rote Bohne oder Azuki-Bohne ist ein Produkt, das aus Asien stammt und seit vielen Jahrhunderten in der Region angebaut und gegessen wird.

Obwohl das Herkunftszentrum noch nicht identifiziert werden konnte, wurde sein Herkunftskreis nach jahrelanger Forschung auf China und Indien eingegrenzt.

Was Japan betrifft, so wurde die rote Bohne vor etwa tausend Jahren aus China eingeführt. Es ist jetzt die sechstgrößte im Land angebaute Ernte und dient als einer der größten Exporte.

Andere bedeutende Exporteure, die Adzukibohnen anbauen, sind Korea, Neuseeland, Taiwan, Thailand und die Philippinen.

In der einheimischen asiatischen Küche wird die Adzukibohne hauptsächlich als Süßwaren verwendet, z. B. als Füllung für Knödel, süße Kuchen, Dampfbrot usw.

Wenn wir uns jedoch von Region zu Region bewegen, wird seine Verwendung vielfältiger und viel vielseitiger.

Zur kasse dieses aufregende und unerwartete Matcha Adzuki Takoyaki Cake Balls Rezept zum Beispiel!

Was bedeutet „adzuki“?

Die Adzuki-Bohne kommt vom japanischen Wort „azuki“, was „kleine Bohnen“ bedeutet.

Dies ist jedoch nur ein Name, der üblicherweise verwendet wird, um es zu beschreiben. Die Bohne hat in verschiedenen Regionen der Welt unterschiedliche Namen.

Gehen wir zum Beispiel nach China, dem Ursprungsort der Ernte.

Dort werden Adzukibohnen „Hongdou“ und „Chidou“ genannt, was übersetzt „rote Bohne“ bedeutet, da die meisten chinesischen Sorten und fast ihr gesamter Export rote Sorten sind.

Dies ist auch einer der Gründe, warum Adzukibohnen im Englischen oft als „rote Mungobohnen“ oder „rote Bohnen“ bezeichnet werden.

Sie werden auch das Wort „rote Kuherbsen“ sehen, das sich auf Adzukibohnen bezieht, eine wörtliche Übersetzung des Marathi-Wortes „lal chavali“.

Lange Rede kurzer Sinn, jede Region, in der Adzukibohnen angebaut werden, hat ihren eigenen Namen. Am bekanntesten ist jedoch Adzuki oder Aduki.

Das liegt zum Teil an der Berühmtheit der japanischen Küche und ihrem massiven Export aus dem Land und zum Teil an ihrer unkomplizierten Aussprache, obwohl alle Namen in etwa die gleiche Bedeutung haben.

Sie können Adzukibohnen für Ihr Rezept nicht finden? Hier sind die 10 besten Adzuki-Ersatzstoffe zum Ausprobieren

Arten von Adzukibohnen

Wenn wir über die Gesamtheit der weltweit erhältlichen Arten von Adzukibohnen sprechen, sind es mehr als 60, jede mit einer anderen Farbe.

Um nur einige zu nennen, sind Grün, Schwarz und Braun am häufigsten, wobei Rot und Lila die Mehrheit bilden.

Was jedoch bei allen Sorten identisch bleibt, ist der gleiche süße und subtile Geschmack, der es zu einer Schlüsselzutat in mehreren süßen Rezepten macht, darunter Desserts, Suppen und Pasten.

Nur damit Sie es wissen, die rote Adzukibohne wird weiter in zwei Arten eingeteilt:

• erimo
• Dainagon

Erimo Adzukibohnen

Die Erimo Adzukibohnen sind kleine rote Bohnen mit einer Länge von weniger als 4.88 mm.

Es ist die häufigste Art von Adzukibohnen und wird hauptsächlich als süße Füllung oder Brotaufstrich verwendet. Darüber hinaus finden Sie es auch relativ billiger.

Dainagon Adzukibohnen

Die Dainagon sind großformatige Adzukibohnen mit einer Länge von mehr als 4.88 mm. Sie werden hauptsächlich in Eintöpfen, Suppen und den meisten herzhaften Gerichten verwendet.

Sie sind nicht so verbreitet und ziemlich teuer im Vergleich zu den Erimo-Adzuki.

Sind rote Bohnen das gleiche wie Adzukibohnen?

Nun, ja … und nein! Normalerweise werden Adzukibohnen als rote Bohnen bezeichnet.

Es gibt jedoch auch einige seltene Fälle, in denen sich rote Bohnen auf Kidneybohnen beziehen könnten, die sich in Form, Größe und Geschmack völlig von Adzukibohnen unterscheiden.

Mit anderen Worten, wenn Sie den Namen online sehen, tauchen Sie ein wenig tief in den Kontext des Wortes ein und sehen Sie, von welcher Bohnensorte jemand spricht.

Ein ausgezeichneter Ausgangspunkt wäre, sich das Bild, die Form und die Größe der Bohnen anzusehen. Dies sollte Ihnen genügend Wissen darüber vermitteln, über welche Bohnen jemand spricht.

Welche Gerichte können Sie mit Adzukibohnen zubereiten?

Wie bereits erwähnt, haben Adzukibohnen viele kulinarische Verwendungsmöglichkeiten und können auf verschiedene Arten hergestellt werden. Im Folgenden sind die verschiedenen Möglichkeiten aufgeführt, wie Sie Adzukibohnen essen können:

rote Bohnen Paste

Süße rote Bohnenpaste, in der japanischen Küche Anko genannt, ist vielleicht nicht die gesündeste Sache, die man mit Adzukibohnen machen kann, aber bei weitem die gebräuchlichste.

Es ist ein japanischer Leckerbissen mit einer unterschiedlichen Anzahl von Anwendungen.

Sie können es zB zu Brötchen, Eiscreme, klebrigen Reiskuchen hinzufügen, wo immer es passt. Ganz zu schweigen von all den fantastischen Desserts!

So machst du Anko mit Adzukibohnen:

Rote Bohnenpaste ist die beliebteste Füllung für beide Taiyaki (Fischförmige Kuchen) und Imagawayaki (lernen Sie hier, wie man es macht).

Striegeln

Die weiche und mehlige Textur von Adzukibohnen macht sie zu einer ausgezeichneten Wahl für die Zubereitung herzhafter Gerichte wie vegetarischer Currys.

Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Knoblauch, etwas Kokosmilch, Chilipulver und andere Gewürze, und schon haben Sie es!

Ein herzhaft-süß-würziges Gericht, das nichts als eine Geschmacksexplosion ist.

Salate

Obwohl Adzukibohnen traditionell nicht für Salate berühmt sind, sind sie eine großartige Ergänzung zu Ihren gesunden Mahlzeiten, da sie ihnen einen süßen Punsch verleihen.

Mischen Sie einfach gekochte Adzukibohnen mit einigen Karotten und Frühlingszwiebeln, fügen Sie ein wenig Sellerie oder Koriander hinzu und würzen Sie es mit etwas Scharfem, und Sie haben eine gesunde Mahlzeit zubereitet.

Suppen/Eintöpfe

Der einzigartige Geschmack von Adzukibohnen ist auch dafür bekannt, den Geschmack von Suppen und Eintöpfen zu verbessern.

Normalerweise wird es von anderem Gemüse wie Karotten, Süßkartoffeln und Sellerie begleitet, um dem Gericht etwas Tiefe zu verleihen und es angenehmer zu machen.

Wer mag, kann auch ein paar Linsen hineingeben.

Japan hat eine umfangreiche Suppenkultur mit vielen verschiedenen Suppensorten

Wie kocht und isst man Adzukibohnen?

Das Kochen von Adzukibohnen ist ein ziemlich einfacher Vorgang und ähnelt anderen Bohnen.

Wenn Sie jedoch immer noch neugierig sind, finden Sie im Folgenden alle Schritte, die mit dem Prozess verbunden sind:

Bohnen abspülen

Beim Verpacken von Adzukibohnen besteht eine gute Chance, dass kleine Steine ​​oder andere feste Substanzen während des Prozesses vermischt werden.

Suchen Sie daher vor dem Kochen von Adzukibohnen nach Steinen usw. und spülen Sie die Bohnen dann mit einem Sieb unter kaltem Wasser sauber.

Vergessen Sie auch nicht, verformte Bohnen zu entfernen. Sie können das Dekor Ihres Gerichts ruinieren.

Adzukibohnen einweichen

Obwohl ich diese Praxis nicht religiös predige, ist es dennoch vorteilhaft, Adzukibohnen vor dem Kochen etwa 10-12 Stunden lang einzuweichen.

Dadurch werden blähungsverursachende Verbindungen entfernt und die Bohnen bekömmlicher. Außerdem spendet es den Bohnen Feuchtigkeit.

Hydration lässt sie schneller kochen und verleiht ihnen eine extra cremige Textur, die sich in Currys großartig anfühlt.

Kochen Sie die Bohnen

Sobald es perfekt eingeweicht ist (oder nicht), ist es Zeit zu kochen.

Nehmen Sie also einen großen Topf und füllen Sie ihn mit genügend Wasser, um alle Bohnen auf einmal einzutauchen.

Danach den Herd auf hoher Hitze halten, bis das Wasser zu kochen beginnt.

Reduzieren Sie danach die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Adzukibohnen etwa 45-60 Minuten lang. Die Bohnen sollten in der vorgegebenen Zeit garen.

Nur damit du es weißt, gekochte Adzukibohnen sind zart, wenn sie fertig sind.

Essen oder lagern Sie die Bohnen

Sobald die Bohnen gekocht sind, verwenden Sie sie sofort, um Ihre Lieblingsgerichte zuzubereiten, oder stellen Sie sie einfach in den Kühlschrank.

Vergessen Sie jedoch nicht, sie nach dem Einfrieren 3-5 Tage lang zu verwenden. Das ist die maximale Haltbarkeit gekochter Bohnen.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie dagegen tun sollen, möchten Sie es vielleicht einfrieren. So sind sie bis zu drei Monate verwendbar.

Das ist ein Haufen Zeit, um die Bohnen sinnvoll einzusetzen.

Gesundheitliche Vorteile von Adzukibohnen

Adzukibohnen sind nicht nur eine köstliche Ergänzung zu Ihrer Ernährungsroutine, sondern haben auch viele gesundheitliche Vorteile.

Eine optimale Einnahme von Adzukibohnen:

Helfen Sie mit, ein gesundes Verdauungssystem aufrechtzuerhalten

Adzukibohnen sind bekannt für ihre Rolle bei der Gewährleistung des Wohlbefindens der Verdauung.

Die Bohnen sind reich an Ballaststoffen, die dafür verantwortlich sind, die peristaltische Bewegung des Verdauungstrakts zu regulieren und ihm zu ermöglichen, ein Maximum an Nährstoffen aus der Nahrung aufzunehmen.

Mit einfachen Worten, Sie haben ein geringeres Risiko für Durchfall, Blähungen, Verstopfung oder andere Verdauungsprobleme, die dazu führen können, dass Sie länger als gewünscht im Waschraum bleiben.

Hilfe bei der Behandlung von Diabetes

Die in Adzukibohnen enthaltenen Ballaststoffe werden auch mit der Regulierung der Aktivität von Insulinrezeptoren im Körper in Verbindung gebracht.

Daher hilft es Ihnen, die Entwicklung von Diabetes zu vermeiden und die Symptome zu lindern, wenn Sie sie bereits haben.

Einige nachgewiesene Wirkungen umfassen eine verringerte Entzündung und eine verbesserte glykämische Kontrolle (Regulierung des Blutzuckerspiegels).

Helfen Sie mit, Ihr Herz gesund zu halten

Neben Ballaststoffen sind Adzukibohnen auch reich an mehreren essentiellen Nährstoffen, darunter Kalium, Magnesium und Folsäure.

Diese haben alle, wenn sie kombiniert werden, eine kollektive Wirkung, z. B. Senkung des Cholesterinspiegels, Entspannung der Blutgefäße, gesteigerte Durchblutung und Senkung des Blutdrucks.

Dies schützt Sie vor der Entwicklung eines tödlichen Herz-Kreislauf-Stillstands oder Schlaganfallsymptomen.

Hilfe beim Abnehmen

Wisse, dass 115 Gramm Adzukibohnen nur 150 Kalorien enthalten.

Ergänzen Sie das mit all den Ballaststoffen in der Nahrung, und Sie werden sich nach ein paar Bissen voller fühlen.

Ganz zu schweigen davon, dass Sie alle wichtigen Nährstoffe haben, die Ihr Körper braucht, ohne zusätzliche Pfunde zu packen. Ist es nicht toll?

Unterstützt die Entgiftung der Leber

Adzukibohnen enthalten ein spezielles Mineral namens Molybdän, ein seltener Nährstoff, der bei der Entgiftung der Leber hilft.

Da Adzuki ein Teil Ihrer täglichen Ernährung ist, können Sie sicher sein, dass Sie die richtige Menge an Molybdän einnehmen, um Ihre Leber gesund und glücklich zu halten.

Halten Sie die Knochen stark

Nichts ist schrecklicher als das Gefühl, „alt zu sein“, wenn man noch in den Dreißigern ist, und Osteoporose kann Sie schneller dorthin führen, als Sie denken.

Die Einnahme der richtigen Mineralien wie Zink, Kupfer und Magnesium hilft jedoch, die Demineralisierung der Knochen zu verzögern und hält sie länger stark.

Da Adzukibohnen eine gute Menge dieser Mineralien enthalten, stellt die Aufnahme in Ihre Ernährung sicher, dass Sie lange jung bleiben.

Halten Sie Ihre Haut strahlend

Adzukibohnen sind nicht nur eines der gesündesten Lebensmittel, sondern auch für ihre Peeling-Eigenschaften bekannt.

Alles, was Sie tun müssen, ist, die Bohne zu pudern und eine Gesichtsmaske daraus zu machen. Es reinigt die Haut nicht nur, sondern schützt sie auch vor verschiedenen Infektionen, die ihr schaden könnten!

Häufig gestellte Fragen

Was ist das Besondere an Adzukibohnen?

Adzukibohnen sind nicht nur lecker, sondern stecken auch voller gesundheitlicher Vorteile.

Adzukibohnen zu einem Teil Ihrer Ernährung zu machen, senkt Ihr Risiko, an Diabetes, Herzerkrankungen und Verdauungsproblemen zu erkranken.

Außerdem eignen sie sich hervorragend zum Abnehmen.

Können Adzukibohnen krank machen?

Obwohl Adzukibohnen sehr gesundheitsfördernd sind, können sie bei übermäßigem Verzehr leicht schädlich sein.

Einige der häufigsten Probleme im Zusammenhang mit einem übermäßigen Verzehr von Adzukibohnen sind Verdauungsprobleme wie Durchfall, Übelkeit und Blähungen.

Expandieren Adzukibohnen?

Wenn Sie daran denken, sie einzuweichen, ja, Adzukibohnen dehnen sich aus.

Gießen Sie beim Einweichen genügend Wasser in einen weiten Topf, damit die Bohnen genügend Platz zum Ausdehnen haben.

Kann man Adzukibohnensprossen essen?

Ja, Sie können Adzukibohnensprossen auf viele verschiedene Arten essen. Ich füge sie gerne roh zu meinen Lieblingssalaten hinzu, aber das ist meine Präferenz.

Sie können sie in Smoothies, Wraps oder sogar Ihrer Lieblingssuppe verwenden.

Wenn Sie warme Gerichte hineingeben, stellen Sie sicher, dass Sie sie kurz vor dem Essen hinzufügen, um sie optimal zu genießen.

Sind Adzukibohnen rote Bohnen?

Ja, Adzukibohnen sind rote Bohnen, aber sie sollten nicht mit anderen Bohnen mit demselben Namen verwechselt werden, zB rote Kidneybohnen.

Im Gegensatz zu Kidneybohnen, die groß und kräftig sind, sind Adzukibohnen klein, rund und süßer.

Können Kidneybohnen anstelle von Adzukibohnen verwendet werden?

Ja, Kidneybohnen sind ein perfekter Ersatz für Adzukibohnen, aber ihre Verwendung sollte nur auf herzhafte Gerichte beschränkt sein.

Da sie nicht sehr süß sind, schmecken sie in süßen Gerichten nicht so gut.

Fazit

Adzukibohnen sind köstliche und vielseitige Bohnen mit vielen gesundheitlichen Vorteilen.

Sie können sie sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwenden, von Salaten und Suppen bis hin zu süßen Füllungen und allem dazwischen.

Wenn Sie sie noch nicht ausprobiert haben, empfehle ich Ihnen dringend, sich eine Packung zu besorgen und sie auszuprobieren. Sie werden erstaunt sein, wie gut sie schmecken.

Auch für Menschen, die sich nach Köstlichkeiten sehnen, aber bei ihrer Ernährung keine Kompromisse eingehen können, können Adzukibohnen eine großartige Ergänzung zu ihrem wöchentlichen Menü sein.

Sie sind voll von Ballaststoffen, Nährstoffen und essentiellen Proteinen, um Sie am Laufen zu halten, ohne Ihrem Bauch zusätzliche Pfunde hinzuzufügen.

Als nächstes lernen wie man Mochi mit Adzukibohnenpaste mit einem einfachen Stabmixer zubereitet

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.