Beste Marmeladenpfanne aus Kupfer | Top 5 Pfannenmarken im Test

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert Oktober 30, 2021

Die Kupfer-Einkochpfanne ist einer der Schlüssel zum erfolgreichen Marmeladen-Zubereiten. Bei Nichtgebrauch ein echter Hingucker in der Küche.

Kupferpfannen machen den Unterschied bei der Herstellung der besten Marmeladen, Gelees und Konservierungsmittel auf Fruchtbasis. Wenn Sie einige oder alle der oben genannten Produkte herstellen möchten, ist dies das perfekte Küchenwerkzeug, das Sie suchen.

Die Gelierphase für Marmelade, Gelee und andere Fruchtkonservierungsmittel hängt weitgehend von der Größe, Form und dem Material der Pfanne ab (Kupferpfannen machen sie so viel glatter).

Mit den ungefütterten 10 Quart können Sie nichts falsch machen Alte holländische Marmeladenpfanne aus Kupfer weil es ein toller Wärmeleiter zu einem sehr guten Preis ist. Es hat eine schöne gehämmerte Oberfläche, Messinggriffe und ein dickes Becken, damit Sie schnell Marmeladen kochen können. 

Hier ist das Ding: Kupfer ist ohne Zweifel der beste Wärmeleiter und es verkürzt Ihre Gesamtkochzeit.

Infolgedessen behält Ihre Frucht mehr Nährstoffe, Aromen und Texturen. Da Sie das gute Zeug nicht wegkochen, schmecken Ihre Marmeladen und Konserven besser. 

Obwohl Kupferpfannen teuer sind, sind sie den Preis wert, eine oder mehrere davon zu besitzen, und Sie können sie auch an Ihre Kinder weitergeben, sowie die Fähigkeiten, Marmeladen zuzubereiten und Fermentation von Lebensmitteln ebenso zu leben!

Einige Experten für Lebensmittelkonservierung behaupten, dass die alte französische Praxis, Marmeladen, Gelees und andere Konservierungsmittel aus ungefütterten Kupferpfannen herzustellen, die besten Konserven sind (diese Praxis ist mittlerweile über ein Jahrhundert alt und wird von vielen Köchen und Experten gleichermaßen als sehr zuverlässig vereidigt). .

Andere sind jedoch nicht besonders daran interessiert, solche Werkzeuge zu verwenden, und sagen, dass dies nicht sicher ist, da sich Hitze, Kupfer und Lebensmittel nicht gut vermischen und möglicherweise Menschen vergiften.

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Authentische Marmeladenpfannen aus reinem Kupfer sind ziemlich teuer, daher müssen Sie wissen, worauf Sie achten müssen, bevor Sie eine kaufen. 

In diesem Abschnitt werde ich die wichtigsten Funktionen vorstellen, auf die Sie achten sollten.

Größe

Zuerst müssen Sie entscheiden, welche Pfanne Sie benötigen, je nachdem, wie viel Marmelade Sie auf einmal zubereiten. 

Für die meisten Haushalte ist ein 10-Liter-Topf eine gute Größe, da Sie wahrscheinlich nicht zu viele Gläser einer Marmelade in einer Charge herstellen.

10 Liter sind immer noch ziemlich groß und Sie können Marmelade herstellen, um sie für den Winter aufzubewahren. 

Aber wenn Sie Marmeladen und Konserven lieben und eine gut sortierte Speisekammer für den Herbst und Winter haben möchten. Sie sollten in einen 15-Quart-Kupfertopf investieren. 

Auf diese Weise können Sie große Chargen herstellen, die länger halten, und besonders wenn Sie eine große Familie haben, benötigen Sie einen größeren Topf.

Ich habe in meinen Rezensionen auch eine sehr kleine Marmeladepfanne für diejenigen unter euch aufgenommen, die ein spezielles Gelee oder Marmelade für ein bestimmtes Backrezept oder nur kleine Mengen frischer Marmelade für Frühstückspfannkuchen herstellen möchten. 

Wenn Sie kleinere Mengen saisonaler Früchte wie Beeren aus dem Garten verwenden, benötigen Sie möglicherweise keine große Pfanne. 

Form

Kupfer Marmeladenpfannen haben eine sehr ähnliche Form. Sie haben schräge Seiten und sind aufgrund ihrer Größe ziemlich hohl. 

Der Hauptgrund dafür, dass die Kanten schräg und nach oben aufgeweitet sind, liegt darin, dass die Flüssigkeiten schnell verdunsten können.

Einige Modelle haben nur ganz leicht abgerundete Kanten oder nur gerade Kanten und das ist auch in Ordnung, aber die Marmelade dauert aufgrund der langsameren Verdunstung von Flüssigkeiten etwas länger. 

Dies kann tatsächlich von Vorteil sein, da die Zuckerkristalle vollständig schmelzen und Sie eine glatte Marmelade ganz ohne Zuckerkristalle erhalten.

Aber die Realität ist, dass alle Kupferpfannen dazu beitragen, dass sich der Zucker gut auflöst. Deshalb bevorzugen die Leute diese Art von Pfanne im Vergleich zu anderen Materialien. 

Wenn Sie nach mehr Vielseitigkeit suchen und die Kupferpfanne für die Zubereitung von Saucen oder Bonbons verwenden möchten, ist eine Pfanne mit geradem Rand die bessere Wahl. 

Backofen-sicher

Die meisten Kupferpfannen sind tatsächlich ofenfest. Dies hängt jedoch von den Griffen ab, die entweder aus Kupfer, Bronze oder aus ofenfesten Materialien bestehen sollten. 

Da Marmeladenformen selten mit einem Deckel geliefert werden, benötigen Sie keinen, wenn Sie sie im Ofen verwenden, aber für die besten Marmeladen kochen Sie auf dem Herd. 

Griffe 

Die meisten Marmeladenpfannen aus Kupfer haben zwei seitliche Griffe aus Bronze oder Messing. 

Bronze ist teurer und sieht schöner aus, aber Messing ist auch ziemlich ähnlich. 

Die Rolle dieser Griffe ist hauptsächlich ästhetisch, da die goldenen Griffe die Pfannen teuer aussehen lassen und eine schöne Ästhetik verleihen. 

Aber sie sind auch sehr robust und praktisch, sodass Sie die schwere Marmeladenpfanne bewegen können. 

Gefüttert vs ungefüttert

Für Marmeladen ist es sicher, ungefütterte Kupfertöpfe zu kaufen. Wählen Sie keine Töpfe, die mit Zinn oder Edelstahl ausgekleidet sind, da reines Kupfer am besten ist. 

Für andere Arten von Kochgeschirr sollten Sie nur ausgekleidete Kupfertöpfe und Pfannen wählen, keine Marmeladenpfannen. Für eine Bratpfanne zum Beispiel benötigen Sie eine Auskleidung, um sicher zu kochen und das Essen vor giftigen Säurereaktionen zu schützen. 

Für Marmeladen und Konfitüren möchten Sie die beste Wärmeleitfähigkeit, daher ist ungefüttertes Kupfer die erste Wahl. Vertrauen Sie mir, die Marmelade wird fantastisch schmecken. 

Preis

Es ist schwer, eine echte Kupferpfanne zu finden, die weniger als 100 US-Dollar kostet, da Kupferkochgeschirr oft handgefertigt oder in kleinen Fabriken hergestellt wird. 

Gehämmertes Kupfer erfordert viel Handarbeit, um in Form zu hämmern, und diese Arbeit wird vom Verbraucher bezahlt. Da dieses Kochgeschirr jedoch ein Leben lang hält, lohnt sich der höhere Preis auf jeden Fall. 

Sie können damit rechnen, mindestens ein paar hundert Dollar für eine großartige Marmeladenpfanne zu bezahlen, insbesondere französische Marken wie Matfer Bourgeat oder De Buyer. 

Diese Pfannen sind von hoher Qualität, daher ist der Preis gerechtfertigt und jeder Profikoch wird Ihnen sagen, dass das Handwerkszeug gut sein muss, wenn Sie die besten Marmeladen kochen möchten. 

Beste Kupfer Marmeladenpfannen im Test

Beste Gesamtkupfermarmeladepfanne: Alte holländische Konservenpfanne aus massivem Kupfer mit Hammerschlag

• Größe: 10 Liter
• Griffe: Messing
• Finish: gehämmert

(Weitere Bilder anzeigen)

Willst du anfangen, deine eigenen Marmeladen zu Hause mit echtem Equipment zu machen? Nichts geht über eine gute ungefütterte Kupferpfanne und Old Dutch verkauft eine Premium-Pfanne zu einem Schnäppchenpreis.

Es macht Ihre Marmeladen sehr glatt und hilft den Früchten, all die köstlichen natürlichen Aromen zu bewahren. 

Für die meisten Menschen ist dieser 10 Quart gehämmerte Kupfertopf eine großartige Marmeladenpfanne, weil es das erschwinglichste Qualitätsprodukt in seiner Kategorie ist. 

Die Leistung entspricht der der besten (und teuersten) französischen Kupfertöpfe, also gibt es keinen Grund, diesen Topf nicht zu kaufen. 

Es hat das gleiche gehämmerte Finish wie ein teurerer Topf, obwohl der Kupferton etwas anders ist. 

Es ist nicht so groß wie die 15 Liter von Mauviel, dies ist großartig, wenn Sie keine großen Mengen an Marmeladen herstellen und schnell hausgemachte Gelees und Marmeladen für Backwaren, Frühstück und Geschenk zubereiten möchten. 

Wenn Sie nach einer Hochleistungspfanne suchen, ist dieses 4.78-Pfund-Produkt gut gebaut und hat ein dickes Becken. Es ist so dick und massiv, dass es definitiv eine großartige Alternative zu französischem Kochgeschirr ist. 

Die Old Dutch Pfanne hat schräge Seiten und ein geschwungenes Randdesign, das dafür sorgt, dass die Flüssigkeiten schnell verdunsten. So können Sie frische würzige Marmelade zubereiten, ohne stundenlang am Herd zu verbringen. 

Diese Pfanne hat zwei vernietete Messinggriffe, die gut befestigt sind und sich nicht dünn anfühlen. Daher können Sie die Pfanne ohne Probleme anheben und tragen. 

Die beiden vernieteten Messinggriffe sind praktisch zum Anheben des Topfes, wenn Marmelade oder andere Konserven darin sind. 

Insgesamt sieht dieser Topf sehr schön aus und fühlt sich robust an. Es funktioniert gut, leitet die Hitze gleichmäßig und lässt Zucker und Früchte nicht an den Seiten kleben.

Kunden lieben, wie vielseitig es ist und es ist immer einer der besten Töpfe zum Einmachen und zur Marmeladenherstellung. 

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Beste Premium-Kupfer-Marmeladenpfanne: Mauviel M'Passion Hammered 2193.40

• Größe: 15 Liter
• Griffe: Bronze
• Finish: gehämmert

Wenn Sie in die Marmeladenpfanne investieren möchten, die ein Leben lang und darüber hinaus hält, ist diese große Pfanne das ideale Produkt.

Der höhere Preis ist definitiv das Geld wert, denn es ist wahrscheinlich die beste kupferne Marmeladenpfanne, die Sie finden werden. Schon ein Blick auf das wunderschöne Hammerschlag-Finish wird Sie sicherlich beeindrucken. 

Mauviel ist Frankreichs Premium-Kupferkochgeschirrhersteller. Diese klassische Kupferpfanne wird in französischen Küchen geschätzt und hilft dabei, Früchte in köstliche Marmeladen, Gelees und Konfitüren zu verwandeln.

Hergestellt aus Kupfer, einem sehr guten Wärmeleiter, eignet es sich auch hervorragend zur Herstellung von Karamell und anderen mit Zucker beladenen Lebensmitteln.

Die Pfanne ist nicht sehr dick (1.2 mm), bietet also die beste Wärmeleitfähigkeit und Ihre Marmelade beginnt sehr schnell zu kochen und zu sprudeln.

Obwohl das Kupfer ungefüttert ist, reagiert das Kupfer nicht mit sauren Früchten, solange Sie Zucker verwenden. 

Die Seiten sind verjüngt, damit die Flüssigkeiten schnell verdunsten, aber auch das Rühren ist einfach und Ihre Flüssigkeiten spritzen nicht außerhalb der Pfanne. 

Die genieteten Bronzegriffe sind schön ausgearbeitet und bieten einen ergonomischen Griff. Diese Griffe werden nicht herunterfallen, da sie mit 3 Kupfernieten befestigt sind. So können Sie die schwere Pfanne voller Marmelade hin und her tragen, ohne sich um Beschädigungen und Bruch der Pfanne sorgen zu müssen. 

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Altniederländisch gegen Mauviel

Wenn Sie gerne hochwertiges Markenkochgeschirr kaufen, auf das Sie sich verlassen können, ist der Mauviel Marmeladentopf ein Wendepunkt.

Die Zubereitung von Marmeladen wird so einfach und bequem sein, dass Sie nie wieder zu kupferfreiem Kochgeschirr zurückkehren werden. Es hat einfach die ideale Größe (15 Liter) zum Einmachen für die kalte Jahreszeit. 

Wenn Sie jedoch die gleichen Funktionen und die gleiche Leistung zum halben Preis wünschen, können Sie die etwas kleinere, aber genauso gute Old Dutch Kupferpfanne erhalten.

Ein auffälliger Unterschied sind jedoch die Griffe. Die Mauviel Pfanne hat bessere Bronzegriffe, die aus teurerem Metall sind und auch schöner aussehen.

Auf der anderen Seite hat die Old Dutch Pfanne billigere Messinggriffe mit einer ähnlichen Farbe, so dass es wirklich niemand sagen kann. Da die Griffe gut vernietet sind, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass sie sich lösen. 

Bei einer etablierten Marke wie Mauviel zahlt man für exzellente Qualität und es lohnt sich auf jeden Fall, denn solche Pfannen können Sie an zukünftige Generationen weitergeben. 

Bevor Sie Ihre Kupfertöpfe zum ersten Mal verwenden, du musst es würzen (ich erkläre hier warum und wie)

Beste kupferne Marmeladenpfanne mit glatter Oberfläche: Matfer Bourgeat 303036

• Größe: 1 x 15 x 5 Zoll
• Griffe: Bronze
• Finish: glatt

Eine glatte Kupferoberfläche ist sehr begehrt und ziemlich selten, insbesondere bei Marmeladenpfannen, die normalerweise eine gehämmerte Oberfläche haben.

Aber diese Matfer Bourgeat French Pfanne ist ein Paradebeispiel für die Art von schönem und gut verarbeitetem Kupferkochgeschirr, das Sie bekommen können. 

Gehämmerte Kupferpfannen sind ikonisch, aber manche Leute bevorzugen die glatten Marmeladenpfannen wegen ihres schönen Designs. Die glatte Kupferpfanne von Matfer Bourgeat eignet sich hervorragend für die Herstellung kleinerer Mengen von Marmeladen und Konfitüren. 

Matfer Bourgeat ist ein französischer Qualitätshersteller küchenutensilien & Ausstattung seit 1814.

Ihre 200-jährige Erfahrung in der lebensmittelverarbeitenden Industrie hat sie zur ersten Adresse gemacht, wenn Köche auf der Suche nach den besten Konfitürenpfannen aus Kupfer sind.

Dies ist eine 5 Zoll hohe Schüssel aus massivem Kupfer, die kein Futter hat und mit einem gerollten Rand geliefert wird. Daher verdunsten Flüssigkeiten schnell und Sie können die perfekten Marmeladen herstellen. 

Die schönen Bronzegriffe tragen zur Attraktivität bei und zeigen eine großartige Qualität. 

Was mir an dieser Pfanne gefällt, ist, dass sie auf den meisten Kochfeldern außer Induktion gut funktioniert. Es ist wirklich großartig darin, die Hitze zu verteilen und zu speichern, um schnelles Kochen zu ermöglichen. 

Auch die Form ist ideal: Es gibt breite, abgeschrägte Kanten, die es ermöglichen, die Zutaten ohne zusätzliche Spritzer zu vermischen. 

Leute, die diese Pfanne besitzen, schwärmen davon, wie gut diese Pfanne funktioniert. Die Marmelade heizt sich schnell auf und die Pfanne kühlt auch schnell ab, sodass Sie in kürzerer Zeit mehr Essen zubereiten können. 

Es ist auch ziemlich leicht (3 lbs) und daher ideal für alle Altersgruppen und Staturen. 

Spülen Sie die Pfanne einfach mit Wasser und Spülmittel ab, sobald sie abgekühlt ist, und Sie können sie problemlos reinigen. Ich erkläre mehr über das richtige Reinigen von Kupfertöpfen in diesem Beitrag. 

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Bestes mexikanisches Cazo: 26″ Schwerlastanzeige

• Größe: 26 Zoll, 10-1 / 2 Zoll tief
• Griffe: Kupfer
• Finish: gehämmert

(Weitere Bilder anzeigen)

Sicher haben Sie schon von handgefertigten französischen Kupferpfannen gehört, aber wussten Sie, dass die mexikanische Cazo genauso gut ist?

Diese traditionelle handgehämmerte Marmeladenpfanne hat die perfekte Größe für alle, die genug Marmeladen und Konfitüren für den ganzen Winter zubereiten möchten. 

Der mexikanische Cazo ist der vielseitigste große Kupfertopf. Indigene Familien sind dafür bekannt, den besten handgehämmerten Cazo de Cobre herzustellen, und dieser ist auch handgefertigt.

Daraus werden Dulce de Leche, Carnitas, Polenta, aber auch köstliche Marmeladen hergestellt. 

Von allen Kupfertöpfen ist dieser die schwerste. Es wird in Mexiko hergestellt und ist sehr robust und langlebig.

Sie können es als Dekorationsobjekt für die Küche verwenden, wenn es nicht für die Herstellung von Konserven verwendet wird, da es eine wunderschöne dunkle Kupferoptik hat. 

Traditionell wird die Cazo-Pfanne über offenem Feuer zum Kochen im Freien verwendet. Ich empfehle, dies zu versuchen, wenn Sie einen Hinterhof haben oder dies beim Camping tun möchten. Es ist ein großartiger Topf, weil er nicht anbrennt und sich gleichmäßig erwärmt, egal wo Sie ihn verwenden. 

Auf einem Gaskochfeld müssen Sie länger kochen, da es etwas größer ist als ein durchschnittliches Kochfeld. Das Aufheizen dauert also länger. 

Wenn Sie jedoch gerne mit Kupferpfannen experimentieren, können Sie versuchen, sie für die Herstellung von heißer zuckerhaltiger Schokolade und Dulce de Leche zu verwenden.

Der einzige Nachteil ist, dass es sich um eine ungefütterte Pfanne handelt und während viele Leute sie zum Kochen von Fleisch verwenden, müssen Sie auf die Kupfertoxizität achten. 

Wenn Sie sich jedoch an süße, zuckerhaltige Marmeladen mit frischem Obst halten, erhalten Sie am Ende die leckersten Konfitüren für die Familie. 

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Matfer Bourgeat gegen Mexikaner Cazo

Die Matfer-Pfanne aus Kupfer mit glatter Oberfläche ist einer der stilvollsten Kupfertöpfe für die Marmeladenherstellung. Es hat perfekt abgeschrägte Kanten, die eine schnelle Verdunstung und ein schnelles Garen fördern.

Aber der mexikanische Cazo ist eine weitere großartige Alternative, wenn Sie etwas sehr vielseitiges handgemachtes in Mexiko wünschen. Es ist eine große Pfanne mit einem tiefen, hohlen Becken und einer erstaunlichen Wärmeleitfähigkeit, da sie aus hochwertigem Kupfer besteht. 

Das Besondere an der mexikanischen Pfanne ist, dass sie sich hervorragend zum Kochen im Freien eignet. An heißen Sommertagen, an denen Sie Erdbeermarmelade zubereiten möchten, möchten Sie wahrscheinlich nicht in Ihrem Zuhause am Herd sitzen.

Sie können diesen Topf tatsächlich auf einer Feuerstelle oder über einem offenen Feuer im Freien verwenden und die Marmelade wird immer noch großartig. 

Es kommt wirklich darauf an, was Sie wollen. Wenn Sie lieber in hochwertiges französisches Kochgeschirr investieren, ist der Matfer Bourgeat aufgrund seines Designs und seiner glatten Oberfläche eine wirklich großartige Option.

Es kann jeder Küche zu Hause oder in einem Restaurant wirklich viel Schönheit verleihen. erfahre hier mehr über hängende Kupfertöpfe zur Dekoration. 

Beste kleine kupferne Marmeladenpfanne & beste Süßigkeitenpfanne: DEMMEX 1.2 mm dicke gehämmerte Kupferpfanne

• Größe: 1.7 Liter
• Griffe: Messing
• Finish: gehämmert

Ich habe beschlossen, diese kleine 1.7-Liter-Marmeladenpfanne als Option für diejenigen hinzuzufügen, die keine großen Mengen an Fruchtkonserven herstellen.

Wenn Sie nur kleine Mengen für Ihren Back- und Frühstücksbedarf zubereiten, brauchen Sie keine dieser großen schweren Pfannen.

Diese Kupferpfanne wird in der Türkei (handgefertigt) von Kupferpfannenschmieden auf Anraten von Lebensmittelexperten hergestellt, die auch Marmeladen, Gelees und andere Konserven verarbeiten.

Seit 2018 macht Demmex seine Kupferpfannendeckel auch ungefüttert, um eine bessere Wärmeverteilung und ein schnelles Kochen der Zutaten zu fördern.

Es hat ein Fassungsvermögen von 1.7 Liter, einen 1.2 mm dicken, ungefütterten, gehämmerten Kupferkörper und einen Deckel und ist nicht mit Lack überzogen (alles 100% Kupfer).

Daher hat es die gleiche Koch- und Heizleistung wie die größeren Pfannen, die ich gerade überprüft habe. 

Aber der Vorteil dieses Topfes ist, dass er auch ein vielseitiger Topf ist. 

Konditoren und Konditoren verlassen sich auf diesen traditionellen Kupfertopf, um Zucker oder Zuckersirupe für die Herstellung von Marmeladen, Bonbons und Desserts zu erhitzen.

Griff und Griffhilfe sind alle aus Messing, da diese Teile selbstverständlich nicht aus dem teureren Kupfermaterial gefertigt werden müssen.

Aber einen langen Griff zu haben ist sehr praktisch, weil Sie sich nicht verbrennen. Außerdem sorgen die Hilfsgriffe dafür, dass Sie die Pfanne leicht bewegen können.

Die gute Nachricht ist, dass Sie die Pfanne auch im Ofen verwenden können und so alle Arten von fruchtigen Gebräuen zubereiten können. 

Ein Nachteil ist, dass diese Pfanne gerade vertikale Seiten hat und diese sind etwas ineffizient, da sie die Feuchtigkeit in die Pfanne zurückziehen, anstatt sie verdunsten zu lassen. 

So dauert das Garen und Kochen länger als beispielsweise in der großen Mauviel-Pfanne. Aber da Sie keine große Menge herstellen, ist es wirklich egal.  

Hier finden Sie die aktuellen Preise

Sie sollten auschecken Meine Bewertung zu den besten Kupferpfannen

Was ist eine Kupfer Marmeladenpfanne?

Eine Kupfermarmeladenpfanne ist eine Art Kochgeschirr, das speziell für die Herstellung einer Marmelade verwendet wird (ein Lebensmittel, das durch Kochen von Obst und Zucker zu einer dicken Konsistenz hergestellt wird).

Kupfer hat die höchste Wärmeleitfähigkeit unter Nichtedelmetallen und erwärmt sich daher schnell mit beispielloser Wärmeverteilung. Dies macht es auch zum perfekten Material, um Marmeladen von höchster Qualität herzustellen, die dem Menschen bekannt sind.

Die Eigenschaften von Kupfer, wenn es auf hohe Temperaturen reagiert, sind entscheidend für die Herstellung ausgezeichneter Fruchtmarmeladen, die wir alle kennen und lieben.

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Warum eine Marmeladenpfanne aus Kupfer verwenden?

Kupfer wird heute auf dem Markt für 4 bis 6 US-Dollar pro Kilogramm verkauft und kostet wahrscheinlich mehr, wenn es so ist in Kochgeschirr gehämmert, daher wird es fast als Luxus angesehen, eines dieser Dinge zu besitzen; Es übertrifft jedoch alle anderen Materialien bei der Herstellung der besten Marmeladen.

Anstatt diese kupfernen Marmeladenpfannen als teure Gegenstände oder finanzielle Verbindlichkeiten zu betrachten, sollten Sie ihren Wert als langfristige Anlagemöglichkeiten betrachten, da sie Ihnen so viele Vorteile bringen, die mehr wert sind als der Betrag, den Sie dafür bezahlt haben.

Es ist eine bekannte Tatsache, dass französische Köche Kupferkochgeschirr als heilige Gegenstände betrachten, fast wie eine Widmung an eine Gottheit oder so, und ihre Verehrung dafür lässt sich jahrhundertelang zurückverfolgen!

Was sie an Kupferkochgeschirr mögen, sind seine hervorragenden Heiz- und Kühleigenschaften.

Aber warum ist das wichtig für die Herstellung von Marmeladen? Um eine Marmelade richtig zuzubereiten, muss das Wasser aus der Kupferpfanne schnell verdampft und die Frucht getrocknet werden, wobei nur der Zucker übrig bleibt, um die Konsistenz zu gewährleisten.

Nun, genau das tun Kupferpfannen – erhitzen Sie alles, was sich darin befindet, schnell und erreichen Sie eine Einstellung – die das Wasser, den Zucker und die Früchte angemessen anbraten, ohne Gefahr zu laufen, den Zucker darin zu karamellisieren.

Da Kupfer der beste Wärmeleiter ist, dauert die Herstellung einer Marmelade kürzer. Je kürzer die Früchte kochen, desto besser.

Die Frucht behält nicht nur ihre Textur und ihren Geschmack, sondern behält auch mehr Nährstoffe. Wird die Frucht bei der Marmeladenherstellung zu lange gekocht, gehen fast alle guten Nährwerte verloren. 

Zu lange Hitze kann oft zu einer dunklen, klebrigen Marmelade mit übermäßig zuckerhaltigem Geschmack führen, die bei Lagerung kristallisieren kann.

Kupfer wird in Induktionsnaben, elektrischen Leitungen und Kochtöpfen verwendet, um Lebensmittelkonservierungsmittel herzustellen. Dies ist ein guter Wärmeleiter (obwohl dies ein Rückschlag in der elektrischen Verteilung ist, aber eine sehr gute Sache für Kochstaus).

Die Elektronen in den Kupferatomen werden schnell angeregt (oder bewegt), wenn Elektrizität oder Wärme darauf angewendet wird.

Aus diesem Grund mussten Kupferdrähte mit Gummiisolatoren abgeschirmt werden, da dies die Wärmeableitung auf ein Minimum reduziert.

Daher reduzieren die Leistungsverluste auf den elektrischen Leitungen (neben dem Schutz der Menschen vor Stromschlägen), aber der Punkt ist, wenn Elektronen in einem angeregten Zustand sind, erzeugen sie viel Wärme.

Man könnte sagen, dass Kupfer die Wärme des Ofens verstärkt und mehr Wärme eine kürzere Garzeit bedeutet.

Wenn weniger Zeit für das Kochen der Zutaten der Marmelade aufgewendet wird, reduzieren Sie auch die Verdunstung eines Großteils des Geschmacks, der Farbe und der Textur Ihrer Früchte.

Aber diese Eigenschaften von Kupfer sind nicht die einzigen Dinge, die Kupferpfannen für die Herstellung von Marmeladen großartig machen, da das flache und leicht ausgestellte Seitendesign auch beim Kochen der Marmelade eine wichtige Rolle spielt!

Die schrägen Seiten der Pfanne helfen, dass das Wasser schnell und gleichmäßig verdunstet, da sie nicht zurück in die Mischung laufen, im Gegensatz zu Pfannen mit vertikalen Seiten von 90 Grad.

Lies auch: Kochgeschirr, das zum Induktionskochen geeignet ist. Dies sind die Must-Haves

Warum eine Marmeladenpfanne aus Kupfer bahnbrechend ist

Die Inhaberin, erfahrene Marmeladenherstellerin und Gründerin von Blue Chair Fruit in San Francisco hat in ihrer Blue Chair Cookbook-Reihe festgestellt, dass Kupfer-Konfitüre-Pfannen definitiv ein Wendepunkt bei der Herstellung von Marmeladen sind.

Das kommt von jemandem, der aus Marmelade ein erfolgreiches Geschäft gemacht hat, also stellt sich die Frage; ist die kupfer marmeladenpfanne überbewertet?

Oder ist es wirklich so gut, dass es so viel Lob und Empfehlungen von Köchen und Experten auf der ganzen Welt bekommt?

Ehrlich gesagt, würden Sie Kupferwaren auf den ersten Blick mehr als Augenweide schätzen. Erst wenn Sie verstehen, dass ihre Leitfähigkeit bei der Herstellung von Marmeladen sehr nützlich ist, werden Sie über diesen Punkt hinaus sehen.

Eine andere Sache, die Kupferpfannen haben, die andere Metallpfannen nicht haben, ist, dass sie schnell auf Temperaturänderungen reagieren und wenn Sie sie auf den Herd stellen, werden sie ziemlich schnell heiß.

Wenn Sie sie aus dem Feuer nehmen, wird die Wärme auch schnell abgeführt.

Sie speichern die Wärme im Vergleich zu anderen Materialien nicht lange.

Die Verwendung von Kupferpfannen kann ein langes Überkochen vermeiden, was definitiv die Qualität und den Geschmack der Marmelade beeinträchtigt. Ein weiteres nützliches Merkmal von Kupferpfannen ist ihre Fähigkeit, die Hitze gleichmäßig zu verteilen.

Lies auch: rote Kupferpfanne gegen Gotham Stahl, was ist am besten?

Wie man kupferfarbene Marmeladentöpfe verwendet 

Viele Leute scheuen Kupfergeschirr bei der Herstellung von Marmeladen und Konfitüren, weil es so aussieht, als ob Kupfer schwer zu bestimmen ist, aber das ist einfach nicht der Fall. 

Um erfolgreich Marmeladen zuzubereiten, müssen Sie also wissen, wie man einen Marmeladentopf verwendet.

Es gibt einen guten Grund, warum Menschen Angst vor der Verwendung von Kupfer haben – es reagiert mit sauren Lebensmitteln und die meisten Früchte sind tatsächlich sauer! 

Ist es also nutzlos, wenn Sie es nicht mit sauren Zutaten verwenden können? Nein, denn bei der Herstellung von Konfitüren und Konfitüren vermischt man die saure Frucht mit Zucker.

Hier ist die goldene Regel, die Sie befolgen müssen, wenn Sie gesunde Marmeladen möchten. 

Um eine Reaktion zu vermeiden, müssen Sie zuerst die Früchte und den Zucker in einem separaten Topf oder einer Pfanne mischen und mischen, bis sie vollständig verbunden sind.

Erst dann können Sie diese Zucker-Frucht-Mischung wieder in die kupferne Marmeladenpfanne geben. Der wichtige Inhaltsstoff ist hier Zucker, da er die giftige chemische Reaktion zwischen Kupfer und Säuren verhindert. 

Wenn Sie zuckerfreie Lebensmittel herstellen, sollten Sie die Verwendung eines Kupfermarmeladentopfs ganz vermeiden, da er unsicher ist. 

So reinigen Sie einen Kupfermarmeladentopf

Nachdem du saures Obst im Topf gekocht hast, musst du es sehr gut mit warmem Wasser und Spülmittel von Hand waschen und dann mit einem nicht scheuernden Schwamm schrubben. 

Wenn Sie Ihr Kochgeschirr pflegen möchten, müssen Sie es richtig waschen und reinigen, dazu gehört auch das Trocknen direkt nach dem Waschen. Lassen Sie es nicht mit Wasser ruhen, da dies das schöne Kupfermaterial trübt. 

Ich weiß, dass Marmeladen am Topf kleben bleiben. Wenn Sie also Schwierigkeiten haben, den Topf zu reinigen, können Sie nach dem Händewaschen etwas davon auftragen Wrights Cremereiniger für Kupfer und Messing.

Diese Art von Reiniger und Politur gibt Kupfer seinen schönen Glanz zurück. 

Zusammenfassung

Nun, da Sie bereit sind, mit der Herstellung von Marmeladen zu beginnen, können Sie sich überlegen, welche Topfgröße für Ihre Bedürfnisse am besten geeignet ist.

Ich empfehle die Old Dutch 10 Quart Marmeladenpfanne, weil sie ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet und eine wunderschöne gehämmerte Oberfläche hat, so dass sie eine großartige Ergänzung für Ihre Küche ist, auch wenn sie nicht in Gebrauch ist. 

Marmeladen zuzubereiten ist eine unterhaltsame und möglicherweise gewinnbringende Aktivität, daher ist es am besten, in hochwertiges Kupferkochgeschirr zu investieren, das ein Leben lang (vielleicht sogar länger) hält! 

Möchten Sie Ihre gesamte Küche mit Kupfer ausstatten? Hier habe ich hat die 9 besten Kupfer-Küchensets überprüft, von erschwinglich bis zur Spitzenklasse

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.