Beste grifflose japanische Yattoko-Töpfe: Kochpfanne & Zange im Test
Die Zangenpfanne „Yattoko Nabe“ ist ein japanischer Kochtopf ohne Griff.
Sie halten die Oberseite des Topfes mit der Zange namens "Yattoko", wenn Sie mit dem Topf umgehen, da sie keinen Griff haben.
Sie sind leicht zu verstauen und Sie können viel Platz sparen, da sie gestapelt werden können. Aber sie sind nicht so leicht zu finden, also lassen Sie mich dabei helfen.
Sie sind auch eine großartige Möglichkeit, effizienter zu kochen, wenn Sie mit vielen Töpfen gleichzeitig kochen, da sie weniger Platz benötigen!
Ich beginne damit, zu diskutieren, was Yattoko-Kochtöpfe besonders macht, und gebe einige Tipps, wie Sie das Beste aus ihnen herausholen können.
Yattoko-Töpfe haben als leichte, kostengünstige Option, die mühelos gestapelt werden kann, an Popularität gewonnen. Das gehämmerte Aluminium macht das Metall stärker und ermöglicht eine sehr gute Wärmeleitung.
Für Küchen mit sehr begrenztem Platz sind diese grifflosen Töpfe fantastisch. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Sie Yattoko-Kochtopfzangen benötigen, um die heißen Yattoko-Töpfe aufgrund ihrer Grifflosigkeit zu bewegen.
Die meisten Yattoko-Töpfe haben einen Durchmesser von 20 cm bis 22 cm (im Durchschnitt etwa 8.5 Zoll) und können bis zu 2.8 Liter Flüssigkeit oder 740 Gramm aufnehmen.
Ihre Deckel sind separat erhältlich.
Lesen Sie auch über Die besten Grills für Binchotan-Holzkohle
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Beste Yattoko Kochtöpfe im Test
Bester Yattoko-Topf: Akao Aluminium
Es hat einen Durchmesser von 21 cm und eine Tiefe von 8.5 cm. Mit einer Aluminiumlegierung und einer Herstellung in Japan wird es nicht authentischer.
Dieser grifflose japanische Topf eignet sich hervorragend für Personen, die eine sehr kleine Küche haben und viele Töpfe benötigen. Das Schöne an diesem Behälter ist, dass er keine Griffe hat, sodass Sie eine Vielzahl von Dimensionen vollständig ineinander verschachteln können.
Der Nachteil ist auch, dass sie keine Griffe haben. Bewegen Sie den Topf, den Sie benötigen, um ein paar Hochleistungszangen / -zangen zu erhalten.
Dies sind dicke Aluminiumtöpfe, die sich nicht leicht verziehen, verbiegen oder verbeulen. Das einzigartige Außendesign ist nicht nur dekorativ, sondern hilft auch, den Topf schneller aufzuheizen. Die Dellen machen das Metall dichter und erwärmen sich schneller.
Aktuelle Preise und Verfügbarkeit finden Sie hier
Bestes griffloses Topfset: Tefal Ingenio
Natürlich hat dieses grifflose Pfannenset nichts traditionelles Japanisches, aber wenn Sie die gleichen Vorteile wie die Yattoko in einem modernen Look wünschen, ist dieses Tefal Ingenio Ihre Antwort.
Das grifflose Pfannenset Tefel ingenio ist der Traum eines jeden Kochs. Mit patentierter Technologie und hochwertigen Materialien können Sie alle Arten von Gerichten zubereiten, ohne sich Gedanken über Metallgeruch oder Rosteffekt machen zu müssen.
Der extra dicke harte Boden sorgt für Langlebigkeit mit fantastischer Wärmeverteilung, während der Tefal-Thermospot weiß, wann jeder Brenner eingeschaltet werden muss, um eine Überhitzung zu verhindern.
Es ist sogar backofenfest bis 260 Grad Celsius, sodass dieser Vielseitigkeit keine Grenzen gesetzt sind Küchenwerkzeug!
Es ist viel vielseitiger als das Yattoko von Akao und hat die "Pinchers" enthalten. Aber es hat nicht die gleiche Wärmeverteilung aus gehämmertem Aluminium, die Sie mit einem herkömmlichen Gerät erhalten würden.
Überprüfe hier die Preise und Verfügbarkeit
Traditionelle Yukihira-Töpfe
Hier ist eines der besten Beispiele des traditionellen japanischen Kochgeschirrs: das YukiHira Nabe. Japanische Yukihira-Töpfe können sogar auf Induktionskochfeldern verwendet werden und auch diese haben gehämmerte Aluminiumoberflächen.
YukiHira Nabe ist ein leichter gehämmerter Aluminiumtopf. Mit der Yattoko-Zange ist es sehr einfach zu manövrieren.
Grundsätzlich sind Yukihira-Töpfe in jeder japanischen Küche zu entdecken. Diese haben jedoch einen einzigen Holzgriff, so dass sie zwar praktisch sind, aber nicht wirklich die beste Option zum Aufbewahren sind.
Das Aluminium und die gehämmerte Oberfläche leiten Wärme schnell und effektiv ab und sind somit ideal für Japanische Nudeln oder Brühe (dashi)! Für jeden Koch oder Hobbykoch könnte es schnell zu einem hervorragenden Allzweck-Kochgeschirrprodukt werden.
Die Töpfe werden nicht mit Deckel geliefert, aber sie verwenden traditionell dichte Tropfenkappen aus japanischer Zeder, um das Essen unter der Flüssigkeit zu halten und das Kochen zu beschleunigen.
Ich empfehle, dass Sie mindestens zwei oder drei dieser Boxen zusammen mit der Zange bekommen. Ich verstehe, dass sie für manche teuer sind, aber sie werden ein Leben lang halten, weil sie sehr gut gemacht sind und selbst die missbräuchlichste Küche sie nicht aufhalten kann.
Weitere Yukihira-Töpfe finden Sie hier
Alternativ können Sie auch die Yattoko Aluminium Kochtopf von Akaoarumi das ist etwas kleiner. Schließlich füllen Sie Ihre Küche mit mehreren Größen.
Beste Yattoko Kochtopfzange
Wenn es um Yattoko-Töpfe geht, sind Ihre Zangen genauso wichtig, um Ihren Topf auch in heißem Zustand sicher zu greifen und zu bewegen. Es gibt viele teure Optionen bei Amazon, aber der Preis bestimmt nicht die Qualität.
Die besten, die wir versucht haben, sind die TKG Yattoko Kochtopfzange. Wir haben sie täglich ohne Probleme in der Küche verwendet und sie sind preiswert.
Denken Sie daran, dass sie möglicherweise noch etwas heiß werden (immer noch handhabbar), da sie die Wärme etwas schnell übertragen, sodass Sie immer noch handliche Handschuhe oder Handschuhe benötigen, um sicher zu sein.
So pflegen Sie Ihr Yattoko Nabe
- Füllen Sie es vor dem ersten Gebrauch mit Wasser und fügen Sie eine halbe Tasse Gemüseschalen hinzu. Bei starker Hitze ca. 1 Minuten kochen lassen. Dadurch wird die Verfärbung Ihrer Schüssel gestoppt.
- Wenn sich der Topf nach mehreren Anwendungen im Inneren verfärbt, machen Sie sich keine Sorgen, er ist immer noch in Ordnung und sicher für Sie.
- Füllen Sie den Topf mit Wasser und 1/2 Zitrone, die dünn gehackt sind, wenn Sie ihn wieder zu seinem ursprünglichen Ende bringen möchten. Etwa 15 Minuten kochen lassen. Verwenden Sie dann einen Schwamm, um es zu reinigen.
Ist Aluminiumkochgeschirr sicher?
Das Kochen in Aluminiumpfannen und -töpfen ist gefährlich, da sich Aluminium in den Lebensmitteln auflösen kann. Sollte von Kochgeschirr aus Aluminium abgeraten werden?
Leichtes Aluminium ist ein hervorragender thermischer Treiber, aber mit sauren Zutaten wie Gemüse, Essig und Zitrone ist es auch äußerst reaktiv. Das Kochen in Aluminium kann den Geschmack und die Textur des Lebensmittels verändern und eine fleckige Oberfläche in der Pfanne hinterlassen. In unseren Experimenten haben wir einen unangenehmen metallischen Geschmack in Aluminiumtöpfen in Tomatensauce und Zitrusquark gefunden.
Die Menge an Aluminium, die in Fleisch auslaugt, ist jedoch minimal. In Laborexperimenten wurde festgestellt, dass Tomatensauce, die wir zwei Stunden lang in einem Aluminiumtopf gebacken und dann über Nacht in dasselbe Glas gegeben haben, nur 0.0024 Milligramm Aluminium pro Tasse enthielt. (Eine einzelne Antazida-Tablette enthält möglicherweise mehr als 200 Milligramm Aluminium.) Technisch gesehen ist die Meinung der medizinischen Gesellschaft, dass die Verwendung von Aluminium-Kochgeschirr kein Gesundheitsrisiko darstellt.
Kurz gesagt: Obwohl unbehandeltes Aluminium nicht gefährlich ist, sollte es nicht mit sauren Zutaten verwendet werden, die sowohl das Kochgeschirr als auch die darin enthaltenen Lebensmittel zerstören können. Beachten Sie auch, dass sich eloxiertes Aluminiumkochgeschirr (das durch eine Methode gehärtet wird, die es nicht reaktiv macht) oder mit einem nicht reaktiven Produkt wie Edelstahl oder Antihaftbeschichtung bedeckt ist, sich nicht in Lebensmitteln auflöst oder mit diesen reagiert.
Wie können Sie das traditionelle Yattoko-Kochtopf-Erlebnis genießen?
Der Chefkoch - der Oyakata, buchstäblich der Manager - schwingt das Messer in einer traditionellen japanischen Restaurantküche und kontrolliert das Schneidebrett. Er beobachtet und überwacht jede Phase der Lebensmittelzubereitung, beginnend mit der Beschaffung von Fisch am frühen Morgen. Seine Nr. 2 Person, die Ni-Kata, steht in der Nähe des Küchenchefs und spielt eine äußerst wichtige Rolle in der Küche.
Die Hauptaufgaben der Ni-Kata sind die Herstellung aller Vorräte und das Kochen des gesamten Gemüses sowie die Überwachung des Kochens von Gegenständen in der Küche während der Servicezeiten des Restaurants. Der Titel der Ni-Kata ergibt sich hauptsächlich aus dem, was er oder sie tut. Ni ist die Wurzel des Verbs niru, um sich abzukühlen. Die Bedeutung dieser Kochmethode wird deutlich, wenn Sie erkennen, dass die Person mit dem vielleicht größten Wissen in der Küche nach dem Küchenchef alles, was in einer japanischen Küche gekocht wird, mit Sorgfalt behandelt.
Zu Hause distanzieren sich viele Japaner zunehmend von vielen dieser anfänglichen Techniken des Kochens. Sie verpassen die Chance, das unverfälschte Aroma gekochter Zutaten zu schätzen, indem sie bei der Zubereitung von normalem Essen schnelles, sofortiges Dashi verwenden.
Es gibt viele verschiedene Methoden, die in die Kategorie des Kochens fallen – mehr als 20 wurden im neuesten Wörterbuch der Kochbegriffe erwähnt. Während einige ausgefallene Techniken Fisch und anderem Fleisch vorbehalten sind, beginnen wir mit der Suche nach den einfachsten Kochtechniken mit nur Dashi, Soja, Mirin, Sake und manchmal eine Prise Zucker.
Ich empfehle, mindestens eine der traditionellen Dampfpfannen oder Töpfe aus zerstoßenem Aluminium zu kaufen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Ich benutze eine, die keinen Griff hat, genannt Yattoko-Nabe, die eine einzigartige Zange namens Yattoko hat. Diese gerippten Aluminiumtöpfe sind am Boden abgerundet, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen, und es ist nahezu unmöglich, Ihre Lebensmittel zu ruinieren oder zu verbrennen.
Hilfreich ist auch ein Klappdeckel, Otoshi-Buta, der etwas größer als der Behälter ist. Es ermöglicht das Kochen bei reduzierten Temperaturen - unter Beibehaltung der Wärme - und garantiert auch, dass die Komponenten vollständig eingetaucht sind und sich nicht bewegen und in der kochenden Pfanne auseinanderfallen.
Eine zweistufige Methode ist die grundlegende Kochmethode für Gemüse. Die erste Stufe besteht darin, das Gemüse zu kochen oder zu blanchieren. Vor dem Kochen in aromatisiertem Dashi wird Gemüse, das in mit Essstäbchen handhabbare Dimensionen geschnitten wurde, kurz gekocht. Um jeden Geschmack hinzuzufügen, garantieren Sie gleichmäßiges Kochen und stellen Sie die Farbe ein. Lebensmittel werden auf diese Weise gekocht.
Sehr klein geschnitten grüne Bohnen und Kräuter sollten kurz in bereits kochendes Salzwasser gegeben werden, bevor sie in gefrorenes Wasser überführt werden, um das Kochen zu beenden und Farbe zu setzen. Das Kochen von größerem, in Scheiben geschnittenem Gemüse - wie Wurzelpflanzen - sollte über einem schönen Feuer in kaltem Wasser beginnen, um die Teile gleichmäßig zu kochen. Lassen Sie die Backwaren vorsichtig in ein Sieb ab und kühlen Sie sie mit einem Handventilator ab. Jetzt sind sie bereit, das gekochte Gemüse zu kochen.
Das Gemüse sollte kurz in Dashi in einer Pfanne gekocht werden, damit der nach oben schwimmende Schaum herausgeschöpft werden kann. Zu diesem Zeitpunkt ist das Gewürz zu präsentieren. Es gibt viele Methoden, und jeder Koch hat seinen eigenen Stil, wann und wie viel zu was hinzugefügt werden soll.
Zum Beispiel haben uns verschiedene Köche mitgeteilt, dass das Mirin definitiv zuerst oder immer zuletzt hinzugefügt werden sollte. Wichtiger als dies und das einzubeziehen, denke ich, ist die Kochkonsistenz. Wenn ein Koch behauptet, er füge immer zuerst etwas hinzu, dann oft, weil dieser Koch nur daran gewöhnt ist und es für ihn angenehm ist.
Die Gewürzmengen unterscheiden sich auch nach Wahl und Gelegenheit. Das Ziel ist oft, wie Teller in guten Restaurants und im Geschmack präsentiert werden, und sehr kleine Mengen leichter Sojasauce werden verwendet, um die Farbe des sorgfältig zubereiteten Gemüses zu bewahren. Zu Hause wird der Geschmack bevorzugt, nicht das Aussehen, und einige Hausköche verwenden große Mengen an dunklem Soja und Zucker, die Restaurantköche Inaka-ni - oder siedenden Landhausstil - nennen, weil sie an das dunkle, sojaschwere Kochen von erinnern ihre Großmütter oder Mütter.
Lies auch: Diese praktischen Reiskocher verkürzen Ihre Garzeit
Ebisu-nankin kein Nimono
Dies ist die grundlegende Dashi-Kochmethode, die den subtilen Geschmack des Kürbises beibehält. Nankin ist Kansais bevorzugtes Wort für Kabocha-Kürbis, und die Verwendung dieses Wortes in einem Menü könnte darauf hindeuten, dass der Küchenchef es auf die schwerere Kansai-Art zubereitet. Nankin ist heute im Ausland allgemein zugänglich und wird oft als Kabocha-Kürbis oder japanischer Kürbis bezeichnet.
Oft im Nimono-Kurs serviert - in Südjapan heißt es Takiawase - wird Nankin mit einem Stück Taro-Stiel, einer Hühnchen- oder Krabbensauce und etwas Grünem wie Schneeerbsen kombiniert. Andere bevorzugen es vielleicht, es alleine zu präsentieren, ähnlich herrlich warm oder gekühlt mit etwas Kühlflüssigkeit serviert, garniert mit einem Sieben-Gewürz-Shake (Shichimi-Tgarashi).
Alles was Sie über "Nabe" wissen müssen!
"Nabe" bedeutet auf Japanisch "Topf" und bezieht sich traditionell auf einen Hausmannskoststil, der in einem Topf hergestellt wird. Wird normalerweise in Japan während der kalten Jahreszeit konsumiert. Nabe Töpfe und Mahlzeiten sind in vielen Formen und Formen erhältlich. Mit Gemüse verpackte Nabe-Mahlzeiten waren in den letzten Jahren die häufigste Wahl für gesundheitsbewusste Esser.
Mehr lesen: Die besten Yakitori-Tischgrills für Ihren Esstisch
Geheimnisse für die Herstellung eines köstlichen Nabe
Das einfache Schneiden und Hinzufügen von Zutaten ist eines der großartigen Merkmale von nabe. Es geht jedoch um mehr als nur um das Kombinieren Ihrer Lieblingsspeisen. Die folgenden Tipps geben Ihnen köstliche Ergebnisse.
Tipp 1: Die Wichtigkeit des Timings
Sie müssen Ihre Garzeiten je nach Zutat ändern und variieren.
Teile, die nicht leicht kochen, sollten so schnell wie beim Einschalten der Hitze eingeführt werden, um sie mit Geschmack zu versorgen, wie z. B. Wurzelgemüse. Erst wenn die Brühe heiß ist, sollten Pilze eingeführt werden, da sie durch zu viel Kochen ihre Textur verlieren können.
Dünn gehacktes Fleisch sollte eingeführt werden, nachdem die Brühe zu kochen beginnt. (Trotzdem sollte das Huhn gleichzeitig mit Wurzelgemüse eingeführt werden.) Blattgemüse, das bevorzugt wird, wenn es noch eine glatte Textur hat, sollte zuletzt vor der Wärmeabnahme eingeführt werden
und kochen.
Tipp 2: Stärken Sie die Aromen
Durch die Kombination aller Zutaten können Sie die Aromen verbessern und bessere und köstliche Ergebnisse erzielen. Zum Beispiel kann Fleisch mit Knochen, Schalentieren und Krebstieren in Kombination mit Seetang, Tomaten und Pilzen nicht nur ein großartiges Aroma haben, sondern auch noch köstlicher schmecken, als wenn Sie sie separat kochen würden.
Lies auch: Die beste Teppanyaki-Kochplatte für einfacheres japanisches Kochen
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesen
Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
