Hausgemachte philippinische gesalzene Eier
Sie haben Omeletts, pochierte Eier, Spiegeleier und gekochte Eier probiert, aber was ist mit salzigen Eiern? In diesem Rezept werde ich über eine köstliche Art sprechen, Enteneier zuzubereiten, die Sie dann in Salaten, als Beilage und sogar als Dessert genießen können.
Das philippinische gesalzene Ei ist ein traditionelles Gericht, das aus Enteneiern besteht, die in einer Salzwasserlösung in Salzlake eingelegt werden.
Das Rezept für gesalzenes Ei ist eines der einfachsten Rezepte, die Sie zu Hause probieren können. Sogar Kinder können das tun. Ein sehr einfaches Rezept, das Sie zumindest ausprobieren können.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
- 1 Was sind philippinische gesalzene Eier?
- 2 Philippinisches gesalzenes Entenei-Rezept
- 3 Schritte zur Zubereitung philippinischer gesalzener Eier
- 4 Hausgemachte philippinische gesalzene Eier
- 4.1 Equipment
- 4.2 Zutaten 1x2x3x
- 4.3 Anleitungen
- 4.4 Ernährung
- 4.5 Tipps für die Herstellung von gesalzenen Eiern zu Hause
- 4.6 Welche Gerichte isst du mit gesalzenem Ei?
- 4.7 Gesalzene Eier Nährwertangaben
- 4.8 Warum ist gesalzenes Ei auf den Philippinen rot?
- 4.9 Wie lange gesalzene Eier halten und wie man sie aufbewahrt
Was sind philippinische gesalzene Eier?
Traditionell wird dieses Gericht genannt itlog na malat or itlog na pula, was bedeutet "rotes Ei". Um den Verbrauchern die Unterscheidung zwischen gesalzenen Enteneiern und normalen Enten- und Hühnereiern zu erleichtern, färben sie sie rot.
Die traditionelle Art, dieses Gericht zuzubereiten, besteht darin, die Enteneier in einer Mischung aus Tonschlamm und Salz zu salzen Putik sa puso. Die Eier werden dann 15 bis 18 Tage lang in Salzlake eingelegt, bis sie vollständig ausgehärtet sind. Aber heutzutage ziehen es die Leute vor, das Ei einfach mit einer Lösung aus Salz und Wasser zu salzen. In einigen Haushalten fügen die Leute gerne Gewürze wie Sternanis oder Pfefferkörner hinzu, aber das ist wirklich unnötig.
Gesalzene Enteneier sind eine Delikatesse auf den Philippinen und in China, wo das Rezept etwas komplexer ist. Die Eier werden normalerweise zusammen mit anderen Delikatessen wie Beilagen, Toppings oder als Teil von Desserts gegessen.
Müssen Sie also gesalzene Eier kochen?
Absolut. Gesalzene Eier müssen gekocht werden, bevor Sie sie essen. Wenn Sie bereit sind, die Eier zu verwenden, kochen Sie sie wie hartgekochte Eier oder dämpfen Sie sie.
Wie wirkt sich Salz auf Eier aus?
Wenn Sie die Eier in Salz heilen, werden sie zarter. Die Eiproteine haften zusammen und werden kompakter. Bei gesalzenen Eiern konserviert die Sole das Ei. Wenn das Ei eingelegt wird, wird der weiße Teil etwas trüb, hat aber immer noch diese flüssige Textur. Das Eigelb ändert seine Farbe und wird dunkelgelb oder orange und ist sehr fest.
Die Textur ist wie Gelatine und die Enteneier haben einen scharfen und salzigen Geschmack. Aber das Eigelb ist etwas weniger salzig als der weiße Teil. Wenn Sie noch keine gesalzenen Eier probiert haben, werden Sie eine angenehme Überraschung erleben!
Philippinisches gesalzenes Entenei-Rezept
Jetzt ist es Zeit für mich, dieses einfache Rezept mit Ihnen zu teilen. Nur ein Kopf hoch, dieses Rezept erfordert Enteneier. Wenn Sie sie nicht finden können, können Sie Hühnereier ersetzen, und es hat immer noch einen ähnlichen Geschmack.
Schritte zur Zubereitung philippinischer gesalzener Eier
Hausgemachte philippinische gesalzene Eier
Equipment
- Glasbehälter mit Deckel
Inhaltsstoffe
- 4 bis 5 Tassen Wasser
- 1 Dutzend Enteneier
- 500 gr Salz
Anleitungen
- Nimm einen großen Topf und mische Salz und Wasser.
- Das Wasser zum Kochen bringen.
- Während des Kochens rühren, bis sich das gesamte Salz aufgelöst hat und sich Salzkristalle an der Seite des Topfes bilden.
- Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Nehmen Sie ein großes Glas und legen Sie Ihre Enteneier vorsichtig hinein. Stellen Sie sicher, dass die Eier dabei nicht knacken.
- Gießen Sie das Salzwasser langsam ein, bis alle Eier eingetaucht sind.
- Decken Sie den Behälter mit dem Deckel ab und lassen Sie ihn 3-4 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort.
- Wenn Sie weniger salzige Eier bevorzugen, können Sie nach drei Wochen ein Ei zum Testen herausnehmen.
- Kochen Sie das gesalzene Ei zehn Minuten lang in Wasser, bis es hart gekocht ist.
- Entfernen Sie die Schale und probieren Sie, ob sie nach Ihren Wünschen salzig genug ist.
- Wenn nicht, lassen Sie die Eier noch ein oder zwei Wochen im Behälter.
- Nehmen Sie die gesalzenen Eier aus dem Salzwasser und lagern Sie sie im Kühlschrank, bis sie für jedes Ihrer Gerichte verwendet werden können.
Ernährung
Tipps für die Herstellung von gesalzenen Eiern zu Hause
Wie Sie sehen können, ist das Rezept einfach, aber ich möchte einige Tipps geben, um sicherzustellen, dass sie jedes Mal, wenn Sie sie herstellen, fantastisch schmecken.
- Bevor Sie beginnen, überprüfen Sie jedes Ei einzeln, um sicherzustellen, dass es keine Risse aufweist. Ein schlechtes Ei kann die ganze Charge ruinieren.
- Suchen Sie nach einem Glas oder Behälter, der groß genug ist, damit alle Eier passen, ohne zu knacken.
- Wenn Sie das Glas mit der Salzlösung füllen, stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist.
- Stellen Sie sicher, dass die Eier vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
- Nehmen Sie Ihre Eier nicht aus der Salzlake, bevor Sie sie mindestens 15 Tage lang aushärten lassen, aber 21-30 sind ideal.
- Wenn Sie die Eier aufbewahren möchten und sicherstellen möchten, dass Sie sie nicht mit anderen Eiern verwechseln, färben Sie sie rot.
Bevor Sie die Eier essen, müssen Sie sie richtig kochen.
Welche Gerichte isst du mit gesalzenem Ei?
Während Sie gesalzene Eier auf jeden Fall alleine genießen können, essen Sie sie normalerweise mit anderen philippinischen Lebensmitteln und Delikatessen.
Gesalzene Eier passen sehr gut dazu puto, Siopao, und gebackener Reiskuchen (Bibingka). Diese Arten von Lebensmitteln sind salzig und manchmal süß, aber das gesalzene Ei ergänzt sie in Bezug auf den Geschmack. Es ist ähnlich wie eingelegte Eier mit Brot zu essen.
Viele Leute lieben auch den Geschmack von gesalzenen Eiern in Salaten, wie dem berühmten the Ensalandang Pako, ein mit Gemüse beladener Farnsalat. Die Eier sorgen für eine zusätzliche Portion Protein und herzhaften Geschmack.
Für eine einfachere Art, die Eier zu essen, servieren Sie sie neben heißem Weiß- oder Basmatireis und mit etwas Schweinefleisch oder Hühnchen. Die meisten Menschen lieben es, gepökelte Eier als Beilage zu essen.
Gesalzene Eier Nährwertangaben
Ist gesalzenes Ei also gesund?
Ein Vorteil von gesalzenen Eierenten ist, dass jedes Ei ungefähr 9 Gramm gutes Protein enthält. Außerdem sind sie voller Mikronährstoffe, die den Muskelaufbau des Körpers unterstützen.
Die Eier sind auch eine Quelle der Vitamine A und B12, die die allgemeine Gesundheit fördern.
Aber Sie sollten etwas vorsichtig sein, wenn Sie zu viele gesalzene Eier essen.
Gesalzene Enteneier haben einen hohen Natriumgehalt, insbesondere der weiße Teil. Eine Portion enthält ungefähr 1/3 der empfohlenen täglichen Salzaufnahme. Wenn Sie also an Bluthochdruck, Herzerkrankungen, Diabetes oder anderen Krankheiten leiden, seien Sie vorsichtig.
Im Allgemeinen ist es sicher, gesalzene Eier in Maßen zu konsumieren. Da Enteneier einen viel höheren Cholesteringehalt als Hühnereier haben, sind sie weniger gesund, also in Maßen konsumieren.
Warum ist gesalzenes Ei auf den Philippinen rot?
Wussten Sie, dass auf den Philippinen die gesalzenen Eier rot gefärbt werden? Der Grund ist, dass Kunden die ausgehärteten Eier von frischen Eiern unterscheiden können. Es ist wichtig, dass die Menschen die gesalzenen Enteneier von frischen Enten- und Hühnereiern unterscheiden können.
Wie färbt man die Eier rot?
Um die Enteneier rot zu färben, machen sie eine Mischung aus 1 Teelöffel roten Grannakristallen und 4 Tassen Wasser, um sie zu färben. Dann tauchen sie die Eier etwa eine Minute lang ins Wasser.
Lesen Sie auch bitte: wie man Balut macht, die brennenden Hühnereier
Wer hat gesalzene Eier erfunden?
Obwohl gesalzene Eier auf den Philippinen sehr beliebt sind, stammen sie aus China. Das Gericht ist uralt und wurde vor vielen Jahrhunderten zum ersten Mal gegessen. Enteneier sind ein Grundnahrungsmittel in vielen chinesischen Gerichten, daher ist es nicht verwunderlich, dass sie neben Hühnereiern eingelegt wurden.
Warum also Enteneier?
Nun, Enteneier sind geschmackvoller als Hühnereier. Sie enthalten auch mehr Omega-Fettsäuren und mehr Cholesterin. Wenn Sie sie essen, fühlen Sie sich schneller satt.
Wie lange gesalzene Eier halten und wie man sie aufbewahrt
Sobald Ihre gesalzenen Eier zum Verzehr bereit sind, müssen Sie sie aus der Salzlösung nehmen. Waschen Sie sie ein wenig mit kaltem Wasser, trocknen Sie sie und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Die Eier müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie nicht verrotten. Ich schlage vor, dass Sie sie maximal 15-20 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wie können Sie feststellen, ob ein gesalzenes Ei faul ist?
Natürlich können gesalzene Enteneier wie andere Lebensmittel verfaulen. Es gibt jedoch eine einfache Möglichkeit, die Qualität des Eies zu testen.
Das Ei in eine Schüssel geben. Die Farbe des Weiß sollte dick und klar sein. Das Eigelb muss dunkelorange und rötlich sein. Das Wichtigste ist jedoch der Geruch. Wenn Sie das Ei knacken und einen stechenden starken Geruch bemerken, ist das Ei faul. Es sollte KEIN unangenehmer Geruch sein.
Jetzt, da Sie mehr über gesalzene Eier erfahren haben, ist es Zeit, ein Dutzend frische Enteneier zu suchen und es zu probieren! Salamat po.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.