Wie man auf einem Teppanyaki-Grill kocht, um diese erstaunlichen Gerichte zu bekommen

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert September 11, 2022

Das Kochen auf einem Teppanyaki-Grill ist normalerweise mit verschiedenen Koch- und Temperatureinstellungen verbunden. Wenn Sie also nicht möchten, dass es zu heiß wird, um alles zu verbrennen, sollten Sie dies als Erstes lernen.

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Welche Temperatur muss der Teppanyaki-Grill haben?

Die Grillplatte funktioniert am besten, wenn Sie sie auf 300 Grad Fahrenheit oder 150 Grad Celsius erhitzen und eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen.

Sie können es mit einem weichen Tuch auf die Grillfläche reiben, sodass es direkt in die Kochfläche des Grills einmassiert wird Teppanyaki Teller.

Dies versiegelt die Oberfläche und trägt dazu bei, dass sie nicht klebt.

Dann müssen Sie überschüssiges Öl abwischen und wiederholen, bis die Kochfläche glänzend erscheint.

Denken Sie daran, die Grillplatte 10 Minuten vor dem Garen vorzuheizen, das Essen vor dem Garen zu schneiden und nicht direkt auf der Teppanyaki-Kochfläche zu schneiden.

Legen Sie das Essen zunächst auf die vorgewärmte Oberfläche in Richtung der Rückseite der Bratpfanne. Auf diese Weise können Sie Ihr Essen fast wie auf einer Pfanne kochen. Mit der großen Oberfläche können Sie es jedoch in einer kontinuierlichen Bewegung rühren.

Es funktioniert genau wie ein Kochfeld, da dieses Gerät wie eine Pfanne und ein Grill in einem ist. Sie sind auch sehr tragbar mit ihren griffigen Tragegriffen.

Sie können keine Töpfe und Pfannen verwenden und im Laufe der Zeit kann die glänzende Oberfläche bei regelmäßiger Verwendung Kratzer bekommen.

Die Reinigung ist jedoch ziemlich einfach - Sie müssen sie nur mit einem in etwas heißes Wasser getauchten Lappen abwischen. Sie können auch einen Schaber über die Oberseite reiben, um verbrannte Lebensmittel zu entfernen, die sich möglicherweise noch dort befinden.

Es ist jedoch am besten, die Deckbeschichtung einfach mit einem handelsüblichen Kochreiniger zu reinigen und gut abzuspülen.

Ab und zu müssen Sie eine leichte Schicht Pflanzenöl über die Oberfläche des Grills streichen, um Rost bei Nichtgebrauch zu vermeiden.

Teppanyaki gibt es in vielen Varianten und Größen. In Regionen mit heißen Temperaturen und viel schlechtem Wetter oder Regenzeiten müssen Sie sich keine Sorgen machen, denn es ist wie ein Edelstahlgrill, den Sie jederzeit draußen aufbewahren können.

Sie müssen es nicht einmal abdecken.

Diese störende Erfindung hat die Art und Weise, wie zu Hause gekocht wird, wirklich verändert.

Dies erleichtert nicht nur das Feiern und Lachen mit Freunden, sondern verleiht dem Essen auch Geschmack, indem es die Kochqualität verbessert.

Teppanyaki-Grillen drinnen

Die häufigste Grillmethode im Laufe der Jahrhunderte war das direkte Kochen über einer Flamme.

Dies war die Grundlage für japanische Wohnungen mit einem Mehrzweckkamin, der sowohl für die Hausarbeit als auch für das Kochen diente.

Der Kamin befand sich ideal in der Mitte des Hauptraums, der ein Treffpunkt für die Familie war.

Mit der Zeit, ungefähr 2000 Jahre, wurde aus Holz gewonnene Holzkohle zur am häufigsten verwendeten Feuerquelle in Japan.

Dies war praktisch, da es die Entwicklung der Grillmethoden zu den derzeit bekannten erleichterte.

Der Teppanyaki-Grill wird in den meisten Restaurants häufig zur Zubereitung von Speisen verwendet direkt vor den Gästen.In den Vereinigten Staaten sind Restaurants, die diesen Brauch haben, als japanische Steakhäuser bekannt.

Obwohl der Teppanyaki-Grill eine flache Grillfläche hat, es wird immer noch oft mit einem Hibachi-Grill verwechselt. Aber das hat eine offene Rostfläche.

Hibachi-Grills haben ihre Wärme aus Quellen wie Holzkohle, die für den Teppanyaki-Grill nicht unbedingt erforderlich sind.

Reinigen und Verwenden Ihres Teppanyaki-Grills

• Um Speisereste zu entfernen, geben Sie etwas Wasser um die Kochstation. Erwärmen Sie, bis das Wasser klar sprudelt.
• Zum Greifen eines Papiertuchs oder Lappens sollte eine Zange verwendet werden, da die Oberfläche und die Flüssigkeiten noch heiß sind. Reinigen Sie weiter, bis alle verbleibenden Speisereste verschwunden sind.
• Die hartnäckigen Flecken sollten entfernt werden, wenn die Oberfläche kalt ist. Verwenden Sie ein kratzfreies Reinigungspad aus Nylonnetz.
• Schrubben Sie den Kochbereich, während Sie sich entlang der Kornrichtung von einer Kante zur anderen bewegen. Vermeiden Sie es, sich in konzentrischen Kreisen zu bewegen. Zum Spülen ein feuchtes Tuch verwenden.
• Machen Sie eine Paste, um schwierige Flecken zu entfernen. Lassen Sie es etwa 60 Sekunden lang darauf sitzen und reiben Sie es sanft ein. Danach gut ausspülen. Denken Sie daran, dass alle Arbeiten von Kante zu Kante in Richtung der Maserung und auf einer kalten Oberfläche ausgeführt werden sollten.
• Zitronensaft kann Hitzeverfärbungen entfernen. Eine Zitrone halbieren und die verfärbte Stelle damit sanft einreiben. Ein besserer Glanz wird erzielt, wenn Sie Pflanzenöl und einen Lappen verwenden.
• Antihaft-Kochspray kann auf die Oberfläche oder auf ein Papiertuch aufgetragen werden, um ein übermäßiges Auftragen zu vermeiden.
• Entfernen Sie alle Ölreste mit einem Papiertuch oder einem sauberen Lappen, um Flecken auf Ihrer Kleidung zu vermeiden.

Allgemeine Wartung

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Kochstation regelmäßig reinigen, da selbst kleinste Flecken mit der Zeit Auswirkungen auf den Edelstahl haben können.

Verwenden Sie auch keine gewöhnlichen Stahlpads, Drahtbürsten oder Schaber, da diese die Unversehrtheit des unsichtbaren Schilds verändern und ihn korrosionsanfällig machen könnten.

Einige Grillplatten sind stark und Sie können spezielle Teppanyaki-Schaber verwenden (finden Sie das wesentliche Teppanyaki-Zubehör hier getestet) ohne die Oberfläche zu zerkratzen. 

Auch von Bleichmitteln wird abgeraten. Dies können Chlorbleichmittel, Ajax, oder Schleif- und Haushaltssäuren, da diese auch die Edelstahleigenschaften des Teppanyaki-Grills beeinträchtigen.

Lebensmittel wie:

• Rindfleisch
• Huhn
• Fisch
• Garnelen
• und gehacktes Gemüse

Sie schmecken alle fabelhaft, wenn sie auf dem Teppanyaki Grill gekocht werden.

Schauen Sie sich einfach dieses Video mit dem Tischgrill an:

Durch die Antihaftoberfläche wird beim Kochen nicht viel Öl benötigt.

Außerdem sorgen die Abflusslöcher in Verbindung mit einer Ölauffangschale dafür, dass Ihr Essen fett- und fettfrei bleibt, so dass das nach Teppanyaki-Art gekochte Essen viel gesünder ist und seine natürlichen Nährstoffe und seinen Geschmack besser behält.

Sie würden einfach all diese großartigen Mahlzeiten lieben, die Sie mit einer flachen Grillplatte kochen können.

Elektrische Teppanyaki-Grills sind für den Innenbereich konzipiert, während die Gasgrills für das Grillen im Freien gedacht sind. 

Teppanyaki verwendet sehr leichte Gewürze und verwendet hauptsächlich sehr frische Zutaten, die an und für sich nur voller Geschmack sind.

Diese Art des Kochens hängt stark von den Zutaten ab und versucht zu verbessern, anstatt den ursprünglichen Geschmack der verwendeten Zutaten zu verstärken.

Gewürze sind jedoch beschränkt auf:

• Wein
• Essig
• Sojasauce
• Salz und Pfeffer
• und Knoblauch, der das Hauptaroma bei der Herstellung von gebratenen Sojasprossen oder Fleisch- und Hühnerbrust ist.

Vorteile der Verwendung eines Teppanyaki-Grills

1. Es verleiht dem Kochen Erfindungsreichtum und Präsentation: Der Teppanyaki-Grill eignet sich sehr gut für Partys und macht sehr viel Spaß beim Kochen.
2. Es kann sowohl drinnen als auch draußen verwendet werden:  Da alle elektrischen Komponenten gut befestigt und auch gut isoliert sind, kann der Teppanyaki-Grill überall sicher verwendet werden. Andere Eigenschaften wie hochwertiger Edelstahl machen diese Art von Grill langlebig und in allen Klimazonen einsetzbar.
3. Wärmemaximierung: Die gesamte erzeugte Wärme wird nur auf das Lebensmittel übertragen und sonst nichts. Lebensmittel stehen immer in direktem Kontakt mit der Hitze der Kochfläche und kochen unabhängig von der Temperatur.
4. Kocht eine Vielzahl von Gerichten: Ein Teppanyaki-Grill kann alles nach der herkömmlichen japanischen Garmethode zubereiten. Gemüse, Fleisch und sogar Meeresfrüchte können bequem zubereitet werden. Die Anzahl der Gerichte, die auf einem Teppanyaki-Grill zubereitet werden können, ist immens (Sie können sogar Teppanyaki-Eis machen!).
5. Multifunktionaler Platzsparer:  Ein Teppanyaki-Grill kann als wärmerer oder zusätzlicher Raum für die Zubereitung verwendet werden, wenn nichts gekocht wird.
6. Energie sparen: Der Teppanyaki-Grill benötigt nur eine einzige Wärmequelle und die gesamte Wärme wird auf das Essen geleitet.
7. Gesund: Da alle gekochten Speisen frisch zubereitet werden und Sie wenig Öl auf der Kochfläche benötigen, ist es meistens sehr gesund.
8. Universal Design: Es ist nicht erforderlich, Pfannen und andere Dinge in die Küche zu heben und zu bewegen. Dies ermöglicht es auch körperlich Behinderten, innerhalb kurzer Zeit eine Mahlzeit zuzubereiten.
9. Keine Chemikalien und wartungsarm: Die Kochfläche lässt sich leicht mit verfügbaren Küchenutensilien wie Speiseöl reinigen, es wird kein giftiges Material verwendet. Regelmäßiges Wischen vor und nach dem Gebrauch erhöht die Effizienz.

Jeder kann helfen, Teppanyaki zu Hause zu grillen

Vorbei sind die Zeiten, in denen Freunde vorbeikommen und alles kochen und feiern!

Jetzt können Sie Essen kochen und gleichzeitig treten. Und all dies wurde von Teppanyaki ermöglicht.

Sie können Ihr Gemüse unter Rühren braten; Tatsächlich können alle Ihre Freunde ihre eigenen kleinen Portionen bekommen, die sie machen möchten, und ganz alleine kochen.

Es ermöglicht das Kochen Ihrer frittierten Mahlzeiten auf einem Gerät mit einem Minimum an Aufwand.

Wenn Sie also nicht in der Küche gefangen bleiben möchten, wenn alle anderen Spaß haben, nehmen Sie das Essen und machen Sie es mit so etwas zu einem Teil der Party, und Sie können loslegen!

Im Großen und Ganzen ist Teppanyaki-Grillen perfekt für Reisen, insbesondere für Camping- und Caravaning-Urlaube.

Die meisten Teppanyaki-Grills verfügen außerdem über eine einstellbare Temperaturregelung und eine abnehmbare Ölauffangschale. Sie sind durch ihre antihaftbeschichtete Oberfläche leicht zu reinigen und haben eine große Kochfläche.

Es ist sehr ähnlich wie ein Kochfeld auf einem Esstisch, alles in einem. Sie können gleichzeitig Koch und Gastgeber sein, ohne Ihren Platz zu verlassen.

Sie möchten diesen Grill gerne für die Zubereitung Ihres Abendessens am Wochenende. So können Sie Ihre Gäste unterhalten und anderen macht es auch Spaß. Der Grill kann sicher drinnen oder draußen verwendet werden, da er keine offene Flamme hat und Strom anstelle von Gas verwendet.

Es ist einfach zu montieren und kann auf Veranden, Decks und Terrassen fast überall verwendet werden.

Da alles, was Sie zum Betrieb benötigen, eine Stromquelle ist, schließen Sie sie an, schalten Sie die Heizung ein und schon sind Sie fertig.

Das Zentrum kann bis zu 430 Grad erreichen, was genau die richtige Temperatur ist, um Fleisch schnell zu braten. Ein Herd oder ein Gasgrill müsste viel heißer sein, um die gleichen Ergebnisse zu erzielen.

Aber idealerweise möchten Sie einen guten Grill, der die gesamte Grillfläche gleichmäßig erhitzt.

Wie wir von oben gesehen haben, können viele Grills solche Mahlzeiten zubereiten. Warum ist ein Teppanyaki-Grill so besonders?

• In erster Linie hilft Ihnen ein Teppanyaki-Grill dabei, sehr schnell zu kochen, und dies macht den Grill ideal für Personen, die es immer eilig haben oder für die Familie oder auf einer Party kochen. Auf diese Weise können Sie vermeiden, dass Fertiggerichte lange auf dem Grill liegen, bevor die Leute anfangen, sie zu essen.
• Teppanyaki-Grills eignen sich für Personen, die kochen oder campen möchten. Auch wenn Sie möglicherweise gezwungen sind, jeweils eine Person zu bedienen, müssen Sie nicht jede Person lange warten lassen.
• Teppanyaki-Grills bestehen aus strapazierfähigem und starkem Material. Zudem sind die Grills aufgrund ihres Designs und des verwendeten Materials sehr leicht zu reinigen. Sie können Lebensmittel von einem Teppanyaki-Grill leicht abkratzen, verglichen mit dem Abkratzen von Lebensmitteln von einem Grill. Schließlich sind die meisten Teppanyaki-Grills kleiner als BBQs, was es sehr einfach macht, sie zum Würzen wieder einzufetten.
• Parce que Es ist sehr einfach, einen Teppanyaki-Grill zu reinigen, müssen Sie sich nach dem Gebrauch keine Sorgen um die Reinigung Ihres Teppanyaki-Grills machen, wie Sie sich um die Reinigung Ihres Grills kümmern würden. Wenn Sie Ihren Grill nach der Verwendung nicht reinigen, können die Speisereste aushärten, was die Reinigung des Grills noch schwieriger macht. Allerdings lassen sich die Speisereste bei einem Teppanyaki-Grill sehr leicht reinigen. Tatsächlich werden die meisten Teppanyaki-Grills mit einer Auffangschale oder Fettauffangschale geliefert, um Öl und Fett aufzufangen, das von Lebensmitteln tropft. So wird Ihr Kocherlebnis noch besser.
• Es ist sehr einfach, einen Teppanyaki-Grill in Ihrer Wohnküche zu verwenden. Sie sind das perfekte Kochzubehör zum Kochen von Meeresfrüchten wie Garnelen und Garnelen, Spießen, Rindfleisch, Gemüse und anderen Mahlzeiten. Darüber hinaus sind Teppanyaki-Grills perfekt, wenn Sie einen zusätzlichen Menükurs wünschen. Nehmen wir an, Sie veranstalten eine Party und Ihr gesamtes Gemüse ist fertig. Sie können leicht eine zusätzliche Menge Gemüse kochen, lange bevor es jemand bemerkt.
• Dies macht einen Teppanyaki-Grill zum idealen Kochpartner für Partys oder große gesellschaftliche Zusammenkünfte. Dies liegt daran, dass Sie sich keine Gedanken über das Kochen von überschüssigem Essen machen müssen, da Sie immer etwas zubereiten können, wenn Menschen hungrig werden.
• Eine weitere Besonderheit eines Teppanyaki-Grills ist der einzigartige Geschmack der von Ihnen zubereiteten Speisen. Eine Sache, die Sie über das Kochen mit einem Teppanyaki-Grill wissen sollten, ist, dass Sie Gewürze verwenden können, bei denen immer noch frische Lebensmittel für die Zubereitung Ihrer Speisen verwendet werden. Wenn Sie dies mit dem Teppanyaki-Kochstil kombinieren, haben Sie die Möglichkeit, den Geschmack der von Ihnen zubereiteten Speisen zu verbessern, anstatt sie aufgrund der Gewürze und Gewürze zu zerstören.

Teppanyaki-Grills verwenden normalerweise Rindfleisch als Hauptfleischquelle. Darüber hinaus verwenden sie dunkelgrünes Blattgemüse sowie Zwiebeln und Karotten für ihr Gemüse.

Beliebte Speisen auf einem Teppanyaki-Grill

Auf dem Teppanyaki-Grill zubereitete Speisen werden nach der Bestellung vor den Gästen zubereitet. Auf diesem Grill können verschiedene Fleischgerichte, Gemüse und Meeresfrüchte zubereitet werden.

Wenn Sie Meeresfrüchte mögen, werden Sie genießen, wie gut sie auf einem Teppanyaki-Grill schmecken. 

Steak, Filet und Beef Mignon sind einige der Fleischsorten: Diese werden in geeignete Größen geschnitten und Saucen werden während, aber meistens nach der Zubereitung hinzugefügt (probieren Sie diese beiden Rezepte für Teppanyaki-Saucen für Ihren nächsten Grillabend).

Yakitori-Spieße sind ebenfalls sehr beliebt und können mit Hühnchen, Innereien, Fisch, Rind- und Schweinefleisch zubereitet werden. 

Gemüse sind Zwiebeln, Zucchini, Und vieles mehr.

Zu den Mahlzeiten gehören gedämpfter oder gebratener Reis, Salat und Suppe. Es ist wichtig, das Gemüse vor dem Kochen vorbereitet zu haben.

Teppanyaki-Grills sind nicht nur gewerblichen Orten vorbehalten, sondern können auch privat in Innenräumen verwendet werden. Verwenden Sie beim Grillen in Innenräumen nur Elektro- oder Herdplatten. 

Welche Art von Öl kann ich verwenden?

Wenn Sie Ihr Fleisch und Gemüse wie bei Teppanyaki auf einem Grillteller grillen, müssen Sie eine Art Öl verwenden, um den Teller aufzutragen.

Hier ist das beste Öl:

Sojaöl ist das am häufigsten gewählte Öl zum Rühren der Zutaten auf einem Teppanyaki-Grill. Oft werden gebratene Nudeln oder Kohl mit geschnittenem Fleisch mit Pflanzenöl oder tierischem Fett zubereitet, und Sie sehen die Verwendung einer Mischung aus Fett und Pflanzenöl häufig.

Sojaöl wird häufiger verwendet als man denkt und ist nicht auf die Verwendung in der japanischen Küche beschränkt. Es ist auch eine Zutat in vielen Salatdressings und Backwaren.

Es ist das ganze Jahr über erhältlich und enthält wenig gesättigte Fette. ich kaufe meins von Amazon und habe es zu mir nach Hause geliefert.

Lies auch: Dies sind die besten getesteten Teppanyaki-Grills für den Heimgebrauch

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.