Ist Yakitori-Sauce dasselbe wie Teriyaki? Verwendungen & Rezepte
Die meisten von uns haben von Teriyaki-Sauce und Teriyaki-Küche gehört.
Yakitori? Vielleicht nicht so sehr.
Ist Yakitori also dasselbe wie Teriyaki? Und wenn nicht? Was ist der Unterschied?
Yakitori-Sauce ist Teriyaki sowohl in der Art ihrer Herstellung als auch in ihrer Verwendung ziemlich ähnlich, aber sie sind nicht gleich. Beide verwenden Zucker sowie Sojasauce, um einen süß-salzigen Geschmack zu erhalten, aber Yakitori-Sauce fügt der Mischung Mirin hinzu. Es hat auch weniger Gewürze.
Sie werden beide nicht als Dip-Sauce verwendet, sondern als Sauce zum Glasieren des Fleisches vor dem Kochen. Das ist nicht einmal so üblich in der japanischen Küche!
Die meisten japanischen Kochstile kochen die Zutaten au naturel und stellen vielleicht einige Saucen auf dem Esstisch bereit, um das Essen darin einzutauchen.
Schauen wir uns an, wie und warum Sie Yakitori über Teriyaki-Sauce verwenden sollten, damit Sie ein Experte bei der Unterscheidung der Unterschiede werden können.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Yakitori und Teriyaki-Sauce: Zutaten
Yakitori- und Teriyaki-Sauce sind sich in ihrer Herstellung sehr ähnlich. Beide verwenden Zucker und Sojasauce.
Der Unterschied besteht darin, dass Mirin auch in Yakitori-Sauce enthalten ist und ein wenig Honig in Teriyaki-Sauce hinzugefügt wird.
Mirin ist ein japanisches Gewürz ähnlich dem Reiswein, nur hat es einen niedrigeren Alkoholgehalt und einen höheren Zuckergehalt.
Teriyaki ist auch etwas gewürzter; es hat Ingwer und Knoblauch zu der Mischung hinzugefügt.
Yakitori und Teriyaki-Sauce: Verwendung
Yakitori bedeutet wörtlich „gegrilltes Hähnchen“.„Yaki“ bedeutet Grill und „tori“ bedeutet Huhn.
Teriyaki bedeutet „Glanzgrill“. „Teri“ bedeutet Glanz, während „Yaki“ wiederum Grill bedeutet.
Jede dieser Saucen hat auch etwas andere Verwendungen:
- Teriyaki kann für eine Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden
- Yakitori wird nur für Hühnchen verwendet
Bei Hähnchen wird Yakitori-Sauce normalerweise auf gegrillten Spießen mit Oberschenkel- oder Beinfleisch verwendet, während Teriyaki auf ganzen Hühnchenstücken verwendet wird, die gegrillt oder in der Pfanne gebraten werden können.
Es könnte Sie auch überraschen zu erfahren, dass Teriyaki überhaupt nicht japanisch ist! Es wurde von japanischen Einwanderern kreiert, als sie nach Hawaii kamen und Sojasauce verdicken wollten, um sie als Marinade zu verwenden.
Teriyaki wurde hauptsächlich zum Glasieren von Fisch verwendet, hat aber auch seinen Weg zu Hühnchen gefunden, als es auf dem Festland immer beliebter wurde.
Schauen wir uns das Rezept für beide an, damit Sie den Unterschied in all ihren Zutaten sehen können.
Lesen Sie auch bitte: wie Yakitori normalerweise serviert wird und wie man es isst
Einfache und authentische Yakitori-Sauce
Inhaltsstoffe
- ½ Tasse Sojasauce
- ½ Tasse Mirin
- ¼ Tasse Sake
- ¼ Tasse Wasser
- 2 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Lauchzwiebel
Anleitungen
- Kombinieren Sie Mirin, Sojasauce, Sake, Wasser, braunen Zucker und den grünen Teil der Frühlingszwiebel. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Nach dem Kochen die Hitze auf niedrig reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit halbiert ist. Dies dauert ungefähr 30 Minuten.
- Die Sauce wird dick und glänzend sein. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Auch, ob Meine japanische Lieblingszutatenliste hier für mehr Aromen.
Rezept für Teriyaki-Sauce
Teriyaki-Sauce kann in den meisten Supermärkten gekauft werden. Aber wenn Sie einen authentischeren Geschmack wünschen, ist hier ein Rezept, das Sie vielleicht ausprobieren möchten.
Zutaten
- 1 Tasse Wasser
- ¼ Tasse Sojasauce
- 5 EL verpackter brauner Zucker
- 1 EL Honig
- ½ TL gemahlen Ingwer
- ¼ TL Knoblauchpulver
- 2 EL Maisstärke
- ¼ Tasse kaltes Wasser
Anweisungen:
- Kombinieren Sie Wasser, Sojasauce, braunen Zucker, Honig, Ingwer und Knoblauchpulver in einem Topf bei mittlerer Hitze. Kochen, bis es durchgeheizt ist (ca. 1 Minute).
- Maisstärke und ¼ Tasse kaltes Wasser mischen. Rühren, bis es sich aufgelöst hat, und in den Topf geben. Kochen und rühren, bis es dickflüssig wird (ca. 5 bis 7 Minuten).
Teriyaki-Rezepte
Nachdem Sie Ihre Teriyaki-Sauce zubereitet haben, können Sie sie in folgenden Gerichten verwenden:
- Gebratener Teriyaki-Reis
- Teriyaki-Lachs-Quinoa-Bowls
- Teriyaki-Hähnchenschenkel
- Teriyaki ahi
- Teriyaki Beef Stir Fry
- Teriyaki-Nudeln
- Herzland kurze Rippen in Teriyaki-Sauce
Yakitori-Rezepte
Und hier sind einige Rezepte, die Sie mit Ihrer leckeren Yakitori-Sauce machen können:
- Hähnchen Yakitori mit Rotkohl und Jasminreis
- Hähnchenfleischbällchen Shishito Yakitori
- Hähnchenschenkel Yakitori
- Hähnchen-Yakitori mit Sojaglasur
- Hühnerfleischbällchen Yakitori
- Yakitori mit Huhn und Lauch
- Yakitori mit Huhn und Gemüse
Jetzt kennen Sie den Unterschied zwischen Yakitori und Teriyaki (und vielleicht in die Unterschiede zwischen Kushiyaki-Spießen und Yakitori eintauchen), bestellen Sie in den feinsten exotischen Lokalen oder bereiten Sie Ihre eigenen köstlichen asiatischen Gerichte zu.
Welche dieser Saucen werden Sie in Ihrer nächsten Mahlzeit verwenden?
Lesen Sie auch bitte: Die besten Holzkohlegrills für Yakitori wurden bewertet
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.