Rezept: Japanisches Hamburgersteak mit Ei | Wie man Hambagu ハンバーグ kocht
Ich bin sicher, Sie kennen den amerikanischen Hamburger, aber was ist mit einem japanischen Hamburger, der als Steak serviert wird und nicht als Burger zwischen Brötchen?
Das japanische Hamburger-Steak (hambāgu ハンバーグ) ist eine großartige Möglichkeit, gehacktes Rind- und Schweinefleisch im Steakformat zusammen mit Reis und Gemüse zu genießen und mit einem Spiegelei obendrauf zu servieren.
Es wird mit einer köstlichen Weinsoße gekrönt, die die Aromen von Fast Food zu Restaurant-würdig erhebt.
Es ist das perfekte Fusion-Gericht, das japanisches Hacksteak mit dem westlichen Burger-Rezept kombiniert.
Sie werden es genießen, dieses einfache Rezept für Ihre Familie zuzubereiten, und es ist die Art von Abendessen, die selbst wählerische Esser mögen werden!
In diesem Beitrag behandeln wir:
Hambagu-Rezept: leckeres japanisches Hamburger-Steak mit Ei
Zutaten
- 227 Gramm Hackfleisch
- 113 Gramm Schweinehackfleisch
- 1/2 große Zwiebel
- 3 Eiermixtur
- 5 Esslöffel Panko Brotkrumen
- 40 ml Milch
- 1/3 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
Für die Sauce:
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 Esslöffel trockener Rotwein
- 3 Esslöffel Ketchup
- 3 Esslöffel Tonkatsu Soße
- 3 Esslöffel Wasser
Anweisungen
- Die Zwiebel in kleine Stücke würfeln.
- Nehmen Sie eine große Pfanne oder Pfanne und erhitzen Sie das Speiseöl. Saute die Zwiebeln, bis sie durchscheinend sind.
- Gib die Zwiebeln in eine separate Schüssel und lasse sie vollständig abkühlen.
- Kombinieren Sie in einer Schüssel Rind- und Schweinefleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- Fügen Sie 1 Ei, Panko und Milch hinzu. Verwenden Sie einen Silikonspatel, um die Zutaten zu mischen.
- Nach dem Mischen das Fleisch weiter mischen und mit den Händen kneten, bis es ziemlich klebrig ist.
- In 4 Teile teilen und Patties formen. Sie möchten sie gut mischen, bis sie eine glatte Textur haben.
- Werfen Sie jedes Patty von einer Hand in die andere und drücken Sie sie, um alle Luftblasen zu entfernen, die sich gebildet haben.
- Formen Sie Ihre ovalen Patties und bedecken Sie sie mit Plastikfolie. Lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen.
- Um die Bratlinge zu backen, erhitzen Sie das Öl und fangen Sie an, Ihre Bratlinge zu braten. Während es noch kühl ist, machen Sie eine Delle in der Mitte jedes Pattys. Dadurch behalten die Patties ihre Textur.
- Braten Sie jedes Patty etwa 3 Minuten lang auf jeder Seite bei starker oder mittlerer Hitze. 5 Minuten backen, wenn Sie sie sehr durchgebraten mögen.
- Sobald die Patties gebräunt sind, entfernen Sie sie und legen Sie sie beiseite.
- Braten Sie im gleichen Öl 2 Eier und schneiden Sie sie dann in zwei Hälften. Beiseite legen.
- Lassen Sie das fette Öl und Fett in der Pfanne und fügen Sie Butter, Wein, Ketchup und Tonkatsu-Sauce hinzu.
- Alle Zutaten für die Sauce vermischen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Etwa ein paar Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet und die Sauce eindickt.
- Sobald es eingedickt ist, träufeln Sie es über Ihre Pastetchen. Auf jedes Patty ein halbes Ei legen und genießen.
Kochtipps
Es gibt einige Tipps, die Sie befolgen können, um die Zubereitung des perfekten japanischen Hamburger-Steaks zu vereinfachen.
Stellen Sie zuerst sicher, dass Sie Ihre Patties schön formen, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie Risse oder unebene Kanten haben, schrumpft das Fleisch und wird beim Garen trocken.
Zweitens ist es wichtig, das Fleisch nicht zu lange zu garen. Der Schlüssel ist, sie bei hoher Hitze zu kochen, also außen
So entfernen Sie Lufteinschlüsse aus Patty
Eines der häufigsten Probleme, auf die Menschen stoßen, ist, dass die Fleischpastete voller Lufteinschlüsse wird. Daher ist es wichtig, dass Sie Lufteinschlüsse aus dem Hamburger-Steak entfernen, um ihm die perfekte Burger-Textur zu verleihen.
Mit den Händen die Mischung zu einer breiartigen Konsistenz kneten.
Benutze deine linke Hand, um die Fleischmischung aufzufangen, während du sie in deine rechte Hand wirfst.
Tun Sie dies ein paar Mal, um die eingeschlossene Luft loszuwerden. Das Garen des Hamburgers geht nicht so reibungslos, wenn du nicht darauf achtest, dass er eine feste Konsistenz hat.
So verhindern Sie, dass das Patty seine Form verliert
Legen Sie die Patties für beste Ergebnisse mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank, damit sich das Fett vor dem Braten verfestigen kann.
Um zu verhindern, dass die Fleischpastetchen beim Garen explodieren oder zerbröckeln, drücken Sie jede Pastete mit Ihren Fingern ein. Die Vertiefung verschwindet, wenn das Fleisch gar ist.
Soße machen
Verwenden Sie die gleiche Pfanne, in der Sie das Fleischbratling gekocht haben, um die Weinsoße zu reduzieren. Der Hamburger ist selbst saftig, aber das reichhaltige Fett, das in der Pfanne zurückbleibt, verleiht dem bereits saftigen Gericht eine neue Geschmacksschicht.
Kochen Sie die sautierte Zwiebel unbedingt und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus der Pfanne nehmen. Die natürliche Süße der Zwiebel verstärkt den Geschmack des Hambagus.
Für die Sauce Rotwein verwenden. Dies ist die beste Flüssigkeit und verstärkt den Geschmack des Fleisches wirklich.
Aber nicht überspringen die Tonkatsu-Sauce was Süße hinzufügt und die Sauce schmackhafter macht.
Auswechslungen
Sie können das Verhältnis von Rind zu Schwein von 2:1 auf 3:1 umstellen. Alternativ können Sie auch nur Rinder- oder Schweinehack verwenden, was den Geschmack jedoch etwas verändert.
Ich habe gehört, dass einige Leute verwenden Neben Fleisch oder anderes Hackfleisch auf pflanzlicher Basis, um dieses Rezept vegetarisch und vegan zu machen!
Sie können auch ein ganzes Ei für jedes Patty braten, wenn Sie mehr Protein möchten.
Anstatt Rotwein zu verwenden, können Sie Weißwein oder sogar Weißwein verwenden Sake. Ich habe alle 3 verwendet und sie funktionieren alle großartig in diesem Rezept!
Rinder- oder Hühnerbrühe kann Alkohol ersetzen, wenn das für Sie keine Option ist.
Wer Kalorien sparen möchte, kann gerne auf ein leichtes oder kalorienfreies Kochspray zurückgreifen anstelle des Pflanzenöls.
Sie können auch 1 EL Austernsauce und etwas mehr Ketchup in die Sauce geben.
Anstelle von Tonkatsu-Sauce können Sie Verwenden Sie Worcestershire-Sauce mit etwas zugesetztem Zucker zum Süßen.
Sojasauce kann auch verwendet werden, um dem Hamburger-Steak mehr Pfiff zu verleihen Umami-Geschmack.
Wenn Sie der Hackfleischmischung zusätzliche Gewürze und Gewürze hinzufügen möchten, können Sie Muskatnuss, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Diese verleihen Ihrem Hambagu-Steak-Mix mehr Geschmack.
Variationen
Hambagu kann mit allen Arten von Belägen serviert werden, wie z. B. einem Spiegelei mit sautiertem Fleisch Pilze (normalerweise Shimeji).
Es gibt auch mehrere Variationen dieses Gerichts in verschiedenen Teilen Japans.
Wafu Hambāgu wird mit einer herzhaften Sojasauce und geriebenem Daikon (Rettich) zubereitet. Eine andere Version ist das Teriyaki-Hambagu mit einer süßen Soße.
Demi-glace Hambagu ist eine Variation, die mit einer dicken braunen Sauce zubereitet und mit gedämpftem Reis serviert wird.
Chīzuhanbāgu (チーズハンバーグ) ist die Käseversion mit geschmolzenem Käse auf dem Pastetchen.
In Okinawa haben sie ihre eigene Version von Hambāgu namens Taco-Reis (タコライス), der auf Reis serviert und mit Rinderhackfleisch mit Taco-Geschmack, Schweinehackfleisch, zerkleinertem Salat und Käse belegt wird.
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Kostenlos lesenWas ist Hamburgersteak mit Ei?
Hamburgersteak (Hambāgu (ハンバーグ) mit Ei) ist ein beliebtes japanisches Gericht, das zubereitet wird, indem ein Hamburger-Patty in einer Pfanne gekocht und dann mit einem Ei belegt wird. Das Gericht wird oft mit Reis und Gemüse an der Seite serviert.
Die Version mit Ei heißt Hambāgu no tamago (ハンバーグのたまご).
Es wird „Steak“ genannt, weil es der Form eines Steaks ähnelt und ohne die traditionellen Hamburgerbrötchen aus Brot serviert wird. Es wird auch mit Beilagen wie Gemüse und Reis serviert, genau wie ein Steak.
Was das japanische Hamburger-Steak so lecker macht, ist, dass es aus zwei Arten von Hackfleisch besteht: Rind und Schwein. Die Kombination verleiht dem Fleisch einen perfekt ausgewogenen Geschmack.
Dieses Gericht wird in fast allen Yoshoku-Restaurants serviert. Dies sind Restaurants, die westliches Essen mit japanischem Einschlag servieren.
Aber Hambagu ist auch ein beliebtes Hausmannskost, das Familien gerne zum Abendessen oder zu besonderen Anlässen genießen.
In den USA ist dieses Gericht dem Hambagu ziemlich ähnlich, heißt aber Hamburgersteak. In Großbritannien heißt dieses Gericht Salisbury Steak und es ist die gleiche Art von Rinderhackfleisch.
Ursprung und Geschichte von Hambagu
Das Gericht wurde erstmals im frühen 20. Jahrhundert von einem japanischen Koch kreiert, der in einem Restaurant im westlichen Stil in Tokio arbeitete.
Der Küchenchef versuchte, ein Steak zu kreieren, das denen ähnelt, die in westlichen Restaurants serviert werden, aber er hatte nicht die richtigen Zutaten.
Also beschloss er, stattdessen Hackfleisch zu verwenden, und so wurde der Hambagu geboren.
Das Gericht wurde in den 1950er Jahren populär, als Restaurants im westlichen Stil in ganz Japan auftauchten. Seitdem ist es ein beliebtes Gericht und heute ein fester Bestandteil der Yoshoku-Küche.
Aber das Hambagu ist eigentlich vom Hamburger Steak inspiriert, das ein beliebtes Gericht in den USA ist.
Die US-Version wird mit Hackfleisch, Semmelbröseln und Ei zubereitet. Es wird normalerweise mit Soße oder Ketchup serviert.
Europäer kennen dieses Gericht als Hamburger Steak oder Salisbury Steak.
Wie man japanisches Hamburgersteak serviert
Dieses Gericht wird normalerweise mit Reis und Gemüse an der Seite serviert. Die beliebteste Art, es zu essen, ist mit einem Spiegelei obendrauf.
Wie gesagt gedämpft bzw gegrilltes Gemüse sind die gesündeste Beilage zu Ihrem japanischen Hamburgersteak.
Der gedämpfte Reis ist die einfachste Beilage, aber er ergänzt tatsächlich das fleischige und freche Pastetchen.
Lies auch: Bester Topf für perfekt gekochten Reis + Top 5 hilfreiche Antihaft-Werkzeuge
Manche Leute mögen es, zu ihrem Hamburgersteak eine Seite mit Kartoffelpüree, gekochten Kartoffeln oder Kartoffelecken zu haben.
Du kannst es auch dazu servieren heiße Miso-Suppe und ein Salat.
Das Gericht wird wahlweise mit Stäbchen oder einer Gabel gegessen.
Wann isst du es?
Dieses Gericht wird normalerweise zum Abendessen gegessen, ist aber auch ein beliebtes Mittagsgericht. Es wird oft in Yoshoku-Restaurants sowie zu Hause serviert.
Es ist auch ein beliebtes Gericht für Partys oder Potlucks, da es einfach zuzubereiten ist und einer großen Gruppe von Menschen serviert werden kann.
Viele Leute servieren Hambagu gerne für besondere Partys oder Feiern oder saisonale Feste.
Ähnliche Gerichte
Hambaga ist eigentlich ein Hamburger nach amerikanischer Art mit Brötchen, ein ziemlich exotisches Gericht für die meisten Japaner. Hambagu ist die Steak-Version ohne Brötchen.
Sie können auch Hühnchen-Hambagu mit gehacktem Hähnchen- oder Putenfleisch haben und es ist auch sehr lecker.
Soboro Donburi ist eine Reisschale mit Hackfleisch, das einen leicht ähnlichen Geschmack hat.
Menchi-Katsu ist ein gebratenes Rinderhackschnitzel, das dem Hambagu ähnelt, aber alles frittiert ist.
In Korea gibt es ein ähnliches Gericht namens Bulgogi, das aus dünn geschnittenem Rindfleisch zubereitet wird, das in einer süßen und herzhaften Soße mariniert wird. Das Fleisch wird dann gegrillt oder in einer Pfanne gekocht und mit Reis und Gemüse serviert.
Auf den Philippinen gibt es ein ähnliches Gericht namens tapsilog das aus Rindfleisch hergestellt wird, das in einer Essigsauce mariniert und dann in einer Pfanne gekocht wird. Es wird mit Reis und einem Spiegelei obendrauf serviert.
Können Sie japanisches Hamburgersteak lagern?
Hambagu kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, achten Sie darauf, es fest in Frischhaltefolie oder Alufolie einzuwickeln, damit es nicht austrocknet. Oder du kannst es in einen luftdichten Behälter geben, damit die Sauce nicht austrocknet.
Zum Aufwärmen einfach in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze garen. Vielleicht möchten Sie die köstliche Sauce noch einmal zubereiten, damit sie heiß und frisch ist.
Zusammenfassung
Hambagu ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel in der Yoshoku-Küche und es gibt viele Variationen.
Das Rezept für ein japanisches Hamburger-Steak mit Ei, das wir hier bereitgestellt haben, unterscheidet sich möglicherweise von dem, das Sie kennen, aber es ist genauso lecker!
Dieses japanische Hambāgu-Gericht kann zum Mittag- oder Abendessen sowie zu besonderen Anlässen wie Partys, saisonalen Festen, Familienfeiern und mehr serviert werden.
Es ist ein relativ einfach zuzubereitendes Gericht, sodass Sie kein Meisterkoch sein müssen, um eine köstliche Portion japanisches Hamburger-Steak zuzubereiten!
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
