Machen Sie Ihr eigenes japanisches gerolltes Eis: Rezept nach Teppanyaki-Art
Sie müssen gerolltes Eis gesehen haben – diese winzigen, süßen, cremigen Wirbel, die sich in einer Tasse sammeln und mit einem Regenbogen aus Toppings verziert sind.
Der gefrorene Leckerbissen, bekannt als gerolltes Eis, manchmal bekannt als gebratenes Eis oder thailändisches gerolltes Eis, stammt ursprünglich aus Thailand.
Ich habe hervorragende Neuigkeiten für Sie, wenn Sie dachten, Sie könnten gerolltes Eis nur von Profis bekommen: Es ist einfach, es von zu Hause aus selbst zu machen, und, ob Sie es glauben oder nicht, Sie benötigen nur zwei Zutaten – plus die Mix-Ins Ihrer Wahl.
Wie wird das Eis zu einem einfachen, würdigen Dessert geformt?
Die Brötchen werden hergestellt, indem ein Sahneboden auf eine Schüssel gegossen wird, die auf Temperaturbereiche unter Null abgekühlt ist.
Der Boden wird mit Spateln herumgeworfen, manchmal mit Beimischungen wie Oreo-Keksen, Schokoladenstreuseln oder Süßigkeiten, und flach zu einer geraden Beschichtung auf der Schüssel ausgebreitet.
Dann wird es mit dem Spatel in Rollen geschabt.
Sie können sogar eine spezielle gefrorene Pfanne verwenden, die für die Herstellung von gerolltem Eis zu Hause verwendet wird. Kommen wir nun zum Rezept!
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Wie können Sie Gerolltes Eis nach Teppanyaki-Art zu Hause
Wie macht man dieses gefrorene Gefühl zu Hause?
Bis Sie für den nächsten Besuch in einer Stadt mit gerolltem Eis genügend Geld übrig haben, können Sie Ihren Heißhunger glücklicherweise zu Hause stillen.
Dies ist eines dieser einfachen und köstlichen Rezepte, die alle Altersgruppen beeindrucken werden!
Bevor Sie gerolltes Eis zubereiten, benötigen Sie zunächst weitere Informationen zur Zubereitung zu Hause. Mach dir keine Sorgen; Eisbrötchen zu machen ist nicht so schwer, wie es scheint.
Deshalb haben wir eine Liste der Kernmaterialien zusammengestellt, die Sie benötigen.
Vorräte
In diesem Fall ist die Versorgung sehr wichtig. Aber im Gegensatz zu herkömmlichem Eis kann das gerollte Eis nicht mit einer elektrischen Eismaschine hergestellt werden.
Sie benötigen eine große Blechpfanne, die in Ihren Gefrierschrank passt.
Ich ziehe es vor, ein Backblech mit Metallrand oder andere Metallbackformen zu verwenden, die abgeschabt werden können.
Verwenden Sie keine Pfannen mit Teflon- oder Antihaftbeschichtung, da Sie beim Schaben der Eiscreme die gesamte Beschichtung entfernen.
Niemand will Eiscreme mit Metallstückchen drin!
Alternativ können Sie auch verwenden diese spezielle gerollte Eismaschine Das ist im Grunde eine Pfanne, die Sie einfrieren können.
Es hat eine spezielle Oberfläche, damit Sie das Eis leicht schaben und rollen können.
Eine Rolleismaschine ist jedoch nicht wirklich eine „Maschine“, sondern eher eine gefrorene Pfanne, die Ihnen hilft, das selbstgemachte Rolleis zu Rollen zu formen.
Sie benötigen auch einen oder zwei Eisschaber, um das gerollte Thai-Eis zuzubereiten. Ein Silikonspatel ist auch praktisch, um die Zutaten hinzuzufügen und zu mischen.
Rezept für gerolltes Eis nach Teppanyaki-Art
Ausrüstung
- 2 Schaber
- 1 Silikonspatel
- 1 Blechpfanne
Zutaten
- 1 Pint Sahne
- 14- Unze Dose gezuckerte Kondensmilch
- 1/4 Teelöffel Salz
- Toppings/Mix-Ins nach Wahl
Anweisungen
- In einer mittelgroßen Schüssel Sahne, gesüßte Kondensmilch und eine Prise Salz mischen. Zusammen verquirlen, bis die Mischung gleichmäßig ist. Das ist die Eisbasis.
- Gießen Sie die Eisbasis in die Pfanne. Die Schicht sollte dünn sein (weniger als 1/4 Zoll dick). Breiten Sie die Eiscremebasis aus, sodass sie den gesamten Boden der Form bedeckt.
- Als nächstes streuen Sie Ihre bevorzugten Toppings über die Basis der Eiscreme.
- Verwenden Sie die Schaber, um die Toppings zu zerkleinern und unter die Eiscreme zu mischen.
- Nachdem die Toppings in die Eiscremebasis eingearbeitet wurden, stellen Sie die Blechpfanne für 4 Stunden in den Gefrierschrank. Das Eis muss extra gefroren werden, um es in Rollen schaben zu können.
- Dieser Schritt ist unerlässlich! Stellen Sie die Schalen, die Sie zum Servieren der Eiscreme verwenden, und die Schaber zum Schaben der Brötchen für mindestens eine Viertelstunde in den Gefrierschrank.
- Sobald Ihr Eis zusammen mit Ihren Schüsseln und Schabern fest gefriert, ist es Zeit, ein paar Eiscremebrötchen zu machen!
- Schaben Sie das Eis schnell in Rollen, indem Sie den Schaber schräg gegen den Pfannenrand halten und vorsichtig nach vorne schieben.
- Wenn das Eis etwas Hilfe benötigt, drücken Sie die Sahne mit einer Butterklinge in die Rolle.
- Legen Sie die Eisröllchen vorsichtig in Ihre Eisschale. Dann gib alles hinzu, was du willst - mehr Streusel, Schlagsahne, Fudge, Karamell oder Obst.
Notizen
- Für das beste gerollte Eis trödeln Sie nicht und fangen Sie an zu kratzen, sobald Sie die Pfannen aus dem Gefrierschrank nehmen. Dieses Eis schmilzt sehr schnell und muss seine Form behalten, bis Sie bereit sind, es in die Servierschüssel zu legen und zu dekorieren.
- Wenn Sie mit dem Schaben zu kämpfen haben, achten Sie darauf, den Schaber oder Spatel in einem 45-Grad-Winkel zu halten und mit viel Druck von sich weg zu kratzen.
Hausgemachte Rolleis-Toppings und Mix-In-Ideen
Sie können wirklich jeden Mix-In oder Topping in Ihren Eiscreme-Rezepten verwenden, solange Sie alles in sehr kleine Stücke zerkleinern. Dadurch lässt sich das Eis leichter rollen.
Einer der Gründe, warum ich hausgemachtes Eis liebe, ist, dass man wirklich mit allen erdenklichen Eissorten experimentieren kann.
Sie können ausgefallene Zutaten wie exotische Früchte, Schokolade aus verschiedenen Teilen der Welt (Probieren Sie japanische Schokolade!) oder auch Gewürze wie Zimt und Muskatnuss.
Oder Sie halten es einfach mit klassischen lustigen Toppings wie Schokoladenstückchen.
Dann können Sie diese entweder in die Eiscremebasis zum Schaben geben (aber dann sollten Sie sich nur an ein oder zwei Zutaten halten) oder sie als Toppings auf das gerollte Eis legen, nachdem es im Becher ist.
Hier sind einige leckere Topping- und Mix-In-Ideen:
- Plätzchenteig
- Oreo-Keks
- Schokoladenkekse
- Kakaopulver
- Vanille-Extrakt
- Schokoladensirup
- Erdbeermarmelade
- Fruchtmarmelade
- Schokoladenstückchen
- fälschen
- Schlagobers (Schlagsahne) servieren.
Substitutionen und Variationen
Für dieses Rezept können Sie einfache Kondensmilch verwenden. Ich mag jedoch die gesüßte Version, weil man dann auf das Hinzufügen von Zucker verzichten kann.
Wenn Sie ungesüßte Kondensmilch verwenden, fügen Sie der Basismischung 1/4 Tasse Zucker (oder nach Geschmack) hinzu.
Kalte Schlagsahne liefert die besten Ergebnisse. Wenn Sie keine Sahne haben, können Sie eine Mischung aus Milch und Sahne verwenden.
Verwenden Sie 1 Tasse Milch und 1/2 Tasse Sahne. Oder Sie können 1 1/2 Tassen leichte Sahne verwenden.
Du könntest statt Schlagsahne auch halb und halb verwenden, aber das Eis wird dann etwas weniger cremig.
Sie können jede Art von Milch verwenden – Vollmilch, 2 %, 1 % oder Magermilch.
Wenn du eine vegane Version machen möchtest, verwende Mandelmilch, Kokosmilch oder Sojamilch. Sie können auch eine Mischung aus Milch und Sahne verwenden. Verwenden Sie 1 Tasse Milch und 1/2 Tasse Sahne.
Wenn Sie möchten, können Sie auch mit aromatisierten Extrakten wie Mandel, Pfefferminz oder sogar Rum experimentieren! Fügen Sie einfach ein paar Tropfen (1/4 Teelöffel sollte reichen) der Basismischung hinzu.
Wie ich bereits erwähnt habe, ist dieses gefrorene Dessert vielseitig und Sie können alle möglichen Zutaten mischen oder mit Ihren Favoriten toppen.
Weitere Tipps zur Herstellung Ihres eigenen gerollten Eises finden Sie unter Minori beim Ausprobieren:
Was ist gerolltes Eis?
Manche Leute nennen es gerne japanisches gerolltes Eis, gebratenes Eis oder thailändisches Eis.
Wie auch immer Sie es nennen möchten, gerolltes Eis ist eine Art Eiscreme, die hergestellt wird, indem eine Mischung auf eine kalte Oberfläche gegossen und dann in Rollen geschabt wird.
Die Herstellung von gerolltem Eis ähnelt der Herstellung von Crêpes oder Pfannkuchen. Anstatt sie mit einem Pfannenwender umzudrehen, schaben Sie die Mischung in Rollen.
Das Geheimnis des besten hausgemachten gerollten Eises ist die Verwendung eines gefrorenen Backblechs.
In speziellen Eisdielen wird das gerollte Eis auf einem speziellen Tiefkühlgerät hergestellt Teppanyaki Teller.
Anstelle der normalen Kochplatte ist diese Art von Metallpfanne eiskalt, um sicherzustellen, dass das gerollte Eis jederzeit gefroren ist.
Gerolltes Eis hat seinen Ursprung in Thailand und gelangte dann nach Japan, wo es sehr beliebt wurde.
Ist gerolltes Eis gesünder als normales Eis? Die Antwort ist ja.
Das liegt daran, dass die Eiscremebasis nur aus wenigen Zutaten besteht, und Sie können wählen, ob Sie gesündere Mix-In-Zutaten hinzufügen möchten.
Wenn Sie anstelle von Schokoladenstückchen ein Fruchtpüree wählen, können Sie dieses gefrorene Dessert gesünder und kalorienarmer machen.
Sie können auch die Toppings wie Schlagsahne weglassen. Es hängt wirklich von dem Eisrezept ab, das Sie verwenden.
Herkunft von gerolltem Eis
Entgegen der landläufigen Meinung ist gerolltes Eis keine japanische Erfindung. Dieses Dessert wurde 2009 in Thailand erfunden.
Der einzige Grund, warum thailändisches gerolltes Eis mit Japan in Verbindung gebracht wird, ist, dass es auf einer Metallplatte hergestellt und geschabt wird, die auf Japanisch Teppanyaki heißt.
Aber dieses Dessert ist komplett gefroren und hat nichts mit Hochtemperaturgaren auf einer Herdplatte zu tun.
So wird gerolltes Eis auch manchmal als Teppanyaki-Eis bezeichnet, ist aber nicht japanisch.
Wie man serviert und isst
Gerolltes Eis wird am besten direkt nach der Zubereitung in maximal ein paar Minuten verzehrt.
Schaben Sie das Eis in Rollen und geben Sie es in eine Servierschüssel oder einen kleinen Becher. Legen Sie die Toppings neben das Eis oder darauf und servieren Sie es schnell, bevor es schmilzt.
Um Eiscreme zu essen, verwenden Sie einfach einen Löffel, um die Eiscremeröllchen und einige Ihrer Toppings wie Schlagsahne aufzuheben.
Wenn Sie es besonders schick mögen, servieren Sie das gerollte Eis in einer Waffel. Sie können entweder Ihre eigenen Kegel herstellen oder im Laden gekaufte verwenden.
So lagern Sie gerolltes Eis
Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf. Lassen Sie das Eis vor dem Verzehr etwa 10 Minuten antauen.
Es ist am besten, das Eis zu essen, während es fest gefroren ist, und ich empfehle nicht, es zu lange einzufrieren.
Fazit
Selbstgemachtes gerolltes Eis ist ganz einfach zuzubereiten, und das Beste ist, dass keine ausgefallene Ausrüstung erforderlich ist.
Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre Basis zu mischen, sie in einer dünnen Schicht zu verteilen, Mix-Ins hinzuzufügen, einzufrieren und dann in Rollen zu schaben.
Das im Laden gerollte Eis wird auf einer speziellen kalten Metallplatte namens Teppanyaki-Platte hergestellt und in Rollen geschabt.
Aber zu Hause können Sie alle gefrorenen Viertelblechpfannen verwenden, die Sie zur Hand haben.
Kinder und Erwachsene werden diesen lustigen Leckerbissen lieben. Kein Wunder, dass dieses gefrorene Dessert in Asien so beliebt ist!
Es macht definitiv mehr Spaß, es zu Hause zuzubereiten, als herkömmliches Eis.
Lesen Sie als nächstes alles über Matcha-Grüntee-Eis (was ist das & wie schmeckt es?)
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.