Malagkit: Entdecken Sie die Geschichte und die gesundheitlichen Vorteile

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert September 12, 2022

Was ist malagkit?

Malagkit ist eine Reissorte, die dafür bekannt ist, „klebrig“ zu sein. Es ist eine beliebte Zutat in Philippinische Küche und wird in vielen Gerichten verwendet, darunter Suman, Bibingka und Latik.

Malagkit ist ein Kurzkornreis das ist hoch drin Amylopektin Stärke, die es beim Kochen klebrig macht. Es ist in China beheimatet, wird aber seit dem 16. Jahrhundert auf den Philippinen angebaut. Es wird auch in Japan, Korea und Südostasien angebaut.

In diesem Artikel werde ich besprechen, was Malagkit ist, wie es sich von anderen Reissorten unterscheidet und wie es in der philippinischen Küche verwendet wird.

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Malagkit: Ein philippinischer Klebreis-Genuss

Malagkit ist eine Reissorte, die allgemein als Klebreis oder Klebreis bekannt ist. Es ist ein Grundnahrungsmittel in vielen asiatischen Ländern, einschließlich der Philippinen. Das Wort „malagkit“ leitet sich vom Tagalog-Wort „bilog“ ab, was „rund“ bedeutet. Diese Reissorte ist kürzer und praller als normaler weißer Reis und hat einen höheren Stärkegehalt, wodurch sie beim Kochen klebriger wird.

Wie man Malagkit kocht

Das Kochen von Malagkit ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Hier ist ein Rezept zum Ausprobieren:

• Zutaten: 2 Tassen Malagkit-Reis, 2 Tassen Wasser, 1 Tasse Kokosmilch, 1 Tasse brauner Zucker, 1/2 TL Salz
• Den Reis gründlich abspülen und mindestens eine Stunde in Wasser einweichen.
• Kombinieren Sie in einem Topf Reis, Wasser, Kokosmilch, braunen Zucker und Salz. Zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 20-25 Minuten kochen oder bis der Reis vollständig gekocht ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
• Den gekochten Reis mit einer Gabel auflockern und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

Malagkit als Dessert

Malagkit ist eine beliebte Zutat in vielen philippinischen Desserts wie Bibingka, Suman und Latik. Hier sind einige Ideen für die Verwendung von Malagkit in Ihren Urlaubsdesserts:

• Bibingka: Dies ist eine Art Reiskuchen, der traditionell zu Weihnachten gegessen wird. Es wird aus Malagkit-Reis, Kokosmilch und Zucker hergestellt und normalerweise mit gesalzenem Ei, Käse und Butter belegt.
• Suman: Dies ist eine Art Klebreisrolle, die mit einer süßen Füllung wie gemischten Nüssen oder Kokosnuss gefüllt ist. Es wird normalerweise in Bananenblätter gewickelt und gedünstet, bis es gar ist.
• Latik: Dies ist eine Art Kokossirup, der durch Karamellisieren von Kokosmilch und Zucker hergestellt wird. Es wird oft als Topping für philippinische Desserts verwendet, einschließlich Malagkit.

Wo finde ich Malagkit?

Malagkit ist in asiatischen Supermärkten und online weit verbreitet. Es wird normalerweise sowohl in Weiß als auch in dunkleren Farben verkauft, wobei die dunklere Farbe einen nussigeren Geschmack hat. Kokosmilch ist eine wichtige Zutat in den meisten Malagkit-Rezepten, da sie dem süßlich süßen Reis ein Gleichgewicht verleiht.

Klebreis: Das klebrige Getreide, das Sie Ihrer Lebensmittelliste hinzufügen möchten

Klebreis, auch Klebreis genannt, ist eine Reissorte, die in asiatischen Ländern wie den Philippinen, Indonesien, Thailand und Vietnam im Volksmund angebaut und gegessen wird. Es ist eine Art Rundkornreis, der für seine klebrige Konsistenz beim Kochen bekannt ist. Klebreis enthält trotz seines Namens kein Gluten.

Welche Gerichte können Sie mit Klebreis zubereiten?

Klebreis ist eine vielseitige Zutat, die sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden kann. Hier sind einige beliebte Gerichte, die Klebreis verwenden:

• Sumansumansuman, Budbud und Buli: Dies sind philippinische Leckereien aus Klebreis, eingewickelt in Buri oder Palmblättern und gedämpft.
• Klebreiskuchen: Dies sind süße Kuchen aus Klebreis, die mit Zucker oder Kokosmilch gesüßt werden.
• Rindfleisch- oder Tomatensauce mit Klebreis: Dies ist ein herzhaftes Gericht, bei dem Klebreis mit Rindfleisch- oder Tomatensauce serviert wird.
• Klebreisbällchen: Dies sind süße Bällchen aus Klebreis, die normalerweise mit gesüßter Bohnenpaste gefüllt sind.
• Klebreis gefüllt mit Longganisa, Tapa, Torta, Adobo, geschmorter Leber, Pochero oder Bananen: Dies sind beliebte philippinische Gerichte, bei denen Klebreis mit verschiedenen Fleischsorten und Eintöpfen gefüllt wird.

Ist Klebreis eine gesündere Option?

Klebreis ist eine großartige Option für diejenigen, die Abwechslung in ihre Ernährung bringen möchten. Hier sind einige Dinge zu beachten:

• Klebreis ist reich an Kohlenhydraten und Kalorien, daher sollte er in Maßen konsumiert werden.
• Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und kann bei der Verdauung und Gewichtskontrolle helfen.
• Klebreis ist glutenfrei, was ihn zu einer guten Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit macht.
• Es ist ein befriedigendes Getreide, das Ihnen helfen kann, sich über längere Zeiträume satt zu fühlen.

Klebreis ist in den meisten asiatischen Geschäften erhältlich und kann in andere Teile der Welt exportiert werden. Wenn Sie also mehr über dieses sättigende Getreide erfahren möchten, schauen Sie sich seine Wikipedia-Seite an und beginnen Sie noch heute damit zu kochen!

Die klebrige Geschichte von Malagkit: Von China zu den Philippinen

Malagkit, auch bekannt als Klebreis oder Klebreis, ist eine Reissorte, die häufig in der asiatischen Küche verwendet wird. Das Wort „Malagkit“ bedeutet auf Filipino wörtlich „klebrig“, was die Textur dieses Reises perfekt beschreibt. Malagkit ist jedoch nicht nur ein philippinisches Grundnahrungsmittel. Es hat eine lange und interessante Geschichte, die bis ins alte China zurückreicht.

• Malagkit ist eine Art Rundkornreis, die reich an Amylopektin ist, einer Stärkeart, die sie beim Kochen klebrig macht.
• In der chinesischen Küche wird Malagkit als „süßer Reis“ oder „klebriger Reis“ bezeichnet und wird oft verwendet, um traditionelle Gerichte wie Zongzi (Knödel aus klebrigem Reis) und Niangao (Kuchen aus klebrigem Reis) zuzubereiten.
• In der japanischen Küche wird Malagkit Mochigome genannt und zur Herstellung von Mochi verwendet, einer beliebten süßen Leckerei aus zerstampftem Klebreis.
• In der koreanischen Küche heißt Malagkit Chapssal und wird zur Herstellung von Tteok (Reiskuchen) verwendet.
• In der südostasiatischen Küche wird Malagkit verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, darunter Reiskuchen, Brei und Desserts mit klebrigem Reis.

Die Verbreitung von Malagkit: Von China auf die Philippinen

Malagkit spielt seit Jahrhunderten eine wesentliche Rolle in der philippinischen Küche. Es ist eine beliebte Wahl für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten, von herzhaften Gerichten bis hin zu süßen Desserts. Aber wie kam Malagkit auf die Philippinen?

• Einige glauben, dass Malagkit von chinesischen Händlern auf den Philippinen eingeführt wurde, die ins Land kamen, um Waren zu handeln.
• Andere glauben, dass Malagkit auf den Philippinen bereits ein weit verbreitetes Getreide war und einfach nach dem chinesischen Wort für Klebreis benannt wurde.
• Unabhängig von seiner Herkunft ist Malagkit zu einer beliebten Zutat in der philippinischen Küche geworden und wird in vielen beliebten Gerichten verwendet, darunter:

– Biko: Ein süßer Reiskuchen aus Malagkit, Kokosmilch und braunem Zucker.
- Puto: Ein gedämpfter Reiskuchen aus Malagkit-Mehl und Kokosmilch.
- Panzit Malagkit: Ein gebratenes Gericht aus Malagkit-Nudeln, Schweinefleisch und Gemüse.
– Suman: Eine Art Reiskuchen aus Malagkit und Kokosmilch, normalerweise in Bananenblätter eingewickelt.

Malagkit in der philippinischen Küche: Eine vielseitige Zutat

Malagkit ist eine vielseitige Zutat, die in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann, von süß bis herzhaft. Hier sind einige Ideen für die Verwendung von Malagkit in Ihrer Küche:

• Coconut Sticky Rice: Ein süßes und cremiges Dessert aus Malagkit, Kokosmilch und Zucker.
• Malagkit-Brot: Ein weiches und zähes Brot aus Malagkit-Mehl und Hefe.
• Malagkit-Eis: Ein cremiges und leckeres Eis aus Malagkit-Mehl und Kokosmilch.
• Pork Adobo with Malagkit: Ein herzhaftes Gericht aus Schweinefleisch, Sojasauce, Essig und Malagkit.
• Gegrillte Rindfleischspieße mit Malagkit: Eine köstliche und preisgünstige Mahlzeit aus mariniertem Rindfleisch und Malagkit.
• Meeresfrüchte-Paella mit Malagkit: Eine philippinische Variante des klassischen spanischen Gerichts, zubereitet mit Malagkit anstelle von weißem Reis.

Vorsicht bei der Herstellung von Malagkit: Tipps und Tricks

Malagkit zuzubereiten kann etwas schwierig sein, besonders wenn Sie es nicht gewohnt sind, mit dieser Reissorte zu arbeiten. Hier sind einige Tipps und Tricks, die Ihnen den Einstieg erleichtern:

• Spülen Sie den Reis vor dem Kochen gründlich ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.
• Verwenden Sie beim Kochen von Malagkit die richtige Menge Wasser. Das Verhältnis von Reis zu Wasser beträgt in der Regel 1:1.5.
• Lassen Sie den Reis vor dem Garen mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit er gleichmäßig gart.
• Achte darauf, den Reis nicht zu lange zu kochen, da er matschig werden und seine Textur verlieren kann.
• Verwenden Sie bei der Zubereitung von Süßspeisen mit Malagkit eine Mischung aus Kokosmilch und Wasser, um ihm einen cremigen und köstlichen Geschmack zu verleihen.
• Wenn Sie herzhafte Gerichte mit Malagkit zubereiten, versuchen Sie, eingelegtes Gemüse oder eine würzige Sauce hinzuzufügen, um ihm etwas zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Die Zukunft von Malagkit: Ein beliebter Inhaltsstoff, der hier bleibt

Malagkit ist seit Jahrhunderten eine beliebte Zutat in der philippinischen Küche und zeigt keine Anzeichen einer Verlangsamung. Mit seiner einzigartigen Textur und seinem köstlichen Geschmack ist Malagkit die perfekte Zutat für eine Vielzahl von Gerichten, von süß bis herzhaft. Egal, ob Sie ein erfahrener Koch sind oder gerade erst in der Küche anfangen, Malagkit ist eine großartige Zutat für den Anfang. Probieren Sie es also aus und sehen Sie, welche köstlichen Gerichte Sie kreieren können.

Kokosnuss-Topping: Das perfekte Finish für Ihren Malagkit-Reis

Wenn Sie Ihrem Malagkit-Reis ein Kokosnuss-Topping hinzufügen, kann es von einem einfachen Gericht zu einem hübschen und köstlichen Dessert werden. So bereiten Sie das perfekte Kokos-Topping zu:

• Mischen Sie in einem flachen Topf 1 Tasse Kokosmilch, 1/2 Tasse braunen Zucker und 1/4 Tasse Wasser.
• Gleichzeitig die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.
• Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten köcheln.
• Wenn die Flüssigkeit verdunstet, verdickt sich die Mischung und verwandelt sich in eine Karamellsauce.
• Wenn die Mischung dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken, ist sie fertig.
• Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Auswahl des richtigen Materials

Bei der Zubereitung des Kokos-Toppings ist es wichtig, das richtige Material zu wählen. Hier sind einige Tipps:

• Verwenden Sie statt eines tiefen einen flachen Topf. Dadurch verdunstet die Flüssigkeit schneller und die Mischung verdickt sich schneller.
• Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, um zu verhindern, dass die Mischung am Boden kleben bleibt.

Alternatives Kokos-Topping

Wenn Sie keine Zeit haben, das Kokos-Topping zuzubereiten, können Sie stattdessen fertige Kokoscreme verwenden. So verwenden Sie es:

• In einem kleinen Topf die Kokoscreme bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie eindickt.
• Die eingedickte Kokoscreme über den Malagkit-Reis geben.
• Sofort servieren und genießen!

Aufbewahrung von Malagkit-Resten: Tipps und Tricks

Hier sind einige Tipps, wie Sie Ihr übrig gebliebenes Malagkit aufbewahren können:

• Lassen Sie das Malagkit auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es lagern.
• Legen Sie eine Auflaufform mit einem Pandanblatt oder einer lebensmittelechten Plastikfolie aus.
• Verteilen Sie das Malagkit gleichmäßig auf der Schüssel und stellen Sie sicher, dass es leicht feucht ist.
• Decken Sie die Schüssel mit einem weiteren Pandanblatt oder einer Plastikfolie ab.
• Bewahren Sie das Gericht bis zu drei Tage im Kühlschrank auf.

So bewahren Sie Malagkit mit Kokosnuss auf

Wenn Ihr Malagkit mit Kokosnuss belegt ist, befolgen Sie diese Schritte, um es aufzubewahren:

• Lassen Sie das Malagkit auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es lagern.
• Falten Sie das Pandanblatt oder die Plastikfolie über das Malagkit und die Kokosnuss.
• Bewahren Sie das Gericht bis zu drei Tage im Kühlschrank auf.

Hinweis:

• Bei der Herstellung von Malagkit ist es einfacher, eine mittelgroße Charge vorzubereiten, um Verschwendung zu vermeiden.
• Um den Nährstoffgehalt Ihres Malagkits zu erhöhen, können Sie junges Kokosnussfleisch hinzufügen oder es mit anderen Zutaten wie Süßkartoffeln oder braunem Zucker mischen.
• Vergessen Sie nicht, es in Ihrer Rezeptbewertung zu erwähnen oder es auf Facebook, Pinterest oder per E-Mail zu teilen, um Ihr ultimatives Malagkit-Rezept zu aktualisieren.

Ist Malagkit gut für Sie?

Malagkit-Reis, auch Klebreis genannt, ist eine Reissorte, die speziell wegen ihrer klebrigen Textur angebaut wird. Im Gegensatz zu normalem Reis enthält Malagkit-Reis einen hohen Anteil an Amylopektin, einer Stärkeart, die ihm seine einzigartige Textur verleiht. Dies macht es perfekt für eine Vielzahl von Gerichten, insbesondere Desserts wie Puto und andere Reiskuchen.

Ist Malagkit-Reis gesund?

Malagkit-Reis ist zwar nicht so nahrhaft wie brauner Reis, hat aber einige gesundheitliche Vorteile. Hier sind einige Gründe, warum Malagkit-Reis eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung sein kann:

• Fettarm: Malagkit-Reis ist fettarm, was ihn zu einer guten Option für diejenigen macht, die auf ihre Kalorienaufnahme achten.
• Glutenfrei: Malagkit-Reis ist glutenfrei, was ihn zu einer idealen Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie macht.
• Reich an Kohlenhydraten: Malagkit-Reis ist reich an Kohlenhydraten, die Ihrem Körper Energie liefern können.

So integrieren Sie Malagkit-Reis in Ihre Ernährung

Wenn Sie Ihrer Ernährung mehr Malagkit-Reis hinzufügen möchten, finden Sie hier einige Ideen:

• Desserts zubereiten: Malagkit-Reis eignet sich perfekt für die Zubereitung von Desserts wie Puto und anderen Reiskuchen.
• Verwenden Sie es als Beilage: Malagkit-Reis kann als Beilage zu Ihrem Hauptgericht serviert werden.
• Probieren Sie es in herzhaften Gerichten: Malagkit-Reis kann auch in herzhaften Gerichten wie Reisbrei oder Reisbrei verwendet werden.

Unterstützung lokaler Bauern mit Malagkit-Reis

Indem Sie sich entscheiden, Malagkit-Reis von lokalen Bauern zu kaufen, können Sie die lokale Wirtschaft unterstützen und Kleinbauern helfen. Ein Beispiel ist die HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) auf den Philippinen, die hochwertigen Malagkit-Reis produziert und gleichzeitig nachhaltige Landwirtschaftsmethoden fördert. So können Sie nicht nur den einzigartigen Geschmack und die Textur von Malagkit-Reis genießen, sondern auch einen positiven Einfluss auf die Gemeinschaft ausüben.

Zusammenfassung

Malagkit ist eine philippinische Reissorte, die dafür bekannt ist, klebrig zu sein. Es wird traditionell in Desserts wie Bibingka und Suman verwendet, aber es wird auch in herzhaften Gerichten wie Latik und Adobo verwendet.

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.