Pata Hamonado Rezept: Schinken mit Ananas
Bei vielen philippinischen Feiern, insbesondere in den Provinzen, ist es nicht ungewöhnlich, dass Geflügel und Rinder wegen ihres Fleisches geschlachtet werden.
Und da wir die unschädlichen Filipinos sind, stellen wir sicher, dass wir alle Teile des Tieres als Nahrung verwenden können.
Und mit allem meinen wir alles von Kopf bis Fuß.
Das bringt uns zum Rezept von Pata Hamonado.
Dieses philippinische Gericht verwendet Pata oder Schweinshaxe, die in einer leckeren Kombination aus Ananassaft, Sojasauce, und karamellisierter brauner Zucker.
Aufgrund seiner dekadenten Natur und der Tatsache, dass gekochte Schweinshaxen mehrere Personen bedienen können, wird Ihnen normalerweise Pata Hamonado während Feiern oder Fiestas zusammen mit anderen ähnlich dekadenten Gerichten serviert.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Pata Hamonado Rezept- und Zubereitungstipps
Obwohl es zugegebenermaßen einfach ist, ist der Geschmack dieses Rezepts so festlich, dass Sie auch Zeit in das Kochen dieses Pata Hamonado-Rezepts investieren müssen, da das Pata das Gefühl haben soll, im Mund zu schmelzen.
In diesem Sinne müssen Sie Ihren zuverlässigen Schnellkochtopf herausbringen, um das Fleisch viel schneller zart zu machen.
Wenn nicht, geben Sie dem Pata 2 Stunden Zeit, damit er kocht und all die Güte der anderen Zutaten aufnimmt.
Die süße Säure des Ananassafts und das Vorhandensein des braunen Zuckers sind die wichtigsten Bestandteile dieses Pata Hamonado-Rezepts, da beide gleichzeitig den anderen Geschmack kombinieren und kontrastieren, was zu einer Explosion von Aromen führt, wenn ein Bissen in den zartes Fleisch der Pata.
Es wird empfohlen, den im Supermarkt erhältlichen Ananassaft zu verwenden, da das Entsaften einer echten Ananas möglicherweise nicht die gleichen Ergebnisse liefert. Sie können die entsaften Calamansi dich selber.
Sie können auch mehr Ananas oder mehr braunen Zucker hinzufügen, je nachdem, wie Sie das Gericht mögen, oder mehr hinzufügen Pfefferkörner (pamintang buo), um etwas mehr Würze hinzuzufügen.
Noch heiß und mit Haufen dampfenden weißen Reises servieren. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie zu viel essen.
Pata Hamonado Rezept
Inhaltsstoffe
- 1 grosse Schinken Sprunggelenk (Pata) ungefähr 1.25 Kilogramm oder 2.75 Pfund
- 1 klein pineapple richtig gewaschen, geschält und quer geschnitten
- 1 Liter Ananassirup aus dem Kochen der Schale extrahiert
- ⅓ Tasse Sojasauce
- ¼ Tasse brauner Zucker oder nach Geschmack
- 2 mittlere "Calamansi" oder 1 Limette oder ½ Zitronensaft extrahiert
- 5 Zehen Knoblauch gebrochen
- 1 Teelöffel ganzes Pfefferkorn
- 2 klein Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Speiseöl
- Zusätzlich werden mehrere Tassen Schweinefleisch oder Hühnerbrühe benötigt.
Anleitungen
- Marinieren Sie das ganze Schweinefleisch mit einer Mischung aus „Calamansi“ -Saft und 1/6 Tasse oder ½ der 1/3 Tasse Sojasauce mindestens eine Stunde lang.
- Drehen Sie das Fleisch mehrmals um, um eine gleichmäßige Marinade zu erhalten.
- (Wenn kein Ananassaft vorhanden ist) Kochen Sie die Schalen- und Augenstecklinge, um etwas Ananassirup (ca. ½ Liter) weiter zu extrahieren
- In einem großen Wok oder einer Pfanne das Öl auf hoher Flamme erhitzen und die marinierten „Pata“ von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Sorgen Sie sich nicht, wenn eine Oberfläche nicht angebraten werden kann. Es ist immer noch in Ordnung. Aber pass auf, dass du es nicht übertreibst.
- Ordnen Sie die „Pata“ mit einem Auflauf mit starkem Boden in der Mitte zusammen mit der Ananas an und reservieren Sie 2 Scheiben zum späteren Garnieren.
- Fügen Sie Knoblauch, Pfefferkorn, Lorbeerblätter und braunen Zucker hinzu.
- Gießen Sie die restliche Marinade, Ananassirup, Sojasauce und ca. 2 Tassen Brühe. Bei starker Hitze kochen lassen.
- Stellen Sie die Hitze auf die niedrigstmögliche Einstellung ein, während die Flüssigkeit kaum kocht.
- Seien Sie bereit, einige Stunden oder bis das Fleisch sehr zart ist zu köcheln.
- Drehen Sie das Fleisch von Zeit zu Zeit um, um es gleichmäßig zu kochen.
- Fügen Sie nach Bedarf zusätzliche Tasse oder heißes Wasser hinzu, jeweils 1 Tasse.
- Probieren Sie die Gewürze und passen Sie sie bei Bedarf an
- Schneiden Sie das sperrige Fleisch gegen Ende in zwei große Stücke, damit es richtig in die Verdickungssauce getaucht werden kann.
- Wenn das Fleisch sehr zart ist und die Sauce eine dicke Konsistenz hat, legen Sie die reservierten Ananasscheiben auf das Fleisch und kochen Sie sie noch einige Minuten oder bis die Ananas durchgegart, aber nicht matschig ist.
- Das glasierte Schweinefleisch auf eine große Platte geben, die reichhaltige Sauce einschenken und mit den Ananasscheiben garnieren.
- Serviert mit heißem gedämpftem Reis
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.