Filipino Pork Barbecue Rezept mit einer Ingwer Ale Banane Catsup Marinade

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert August 19, 2022

Grillen ist eine Trockenhitze-Kochmethode, bei der Holzkohle in Flammen steht und dann ein Metallgrill auf heiße Kohlen gelegt wird.

Dieses Schweinefleisch-Grillrezept im philippinischen Stil oder BBQ ist eine häufige Szene während der Ferien auf den Philippinen, wie Heiligabend und Neujahr. Dieses Schweinefleisch-Barbecue ist wirklich ein Star in der Tabelle.

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Schweinefleischgrill, ein Grundnahrungsmittel

Schweinefleischgrill ist auch ein Grundnahrungsmittel unter Straßenverkäufern. Normalerweise sieht man jede Straße und Ecke, in der gegrillte Lebensmittel in allen Formen und Größen verkauft werden.

Das Geheimnis beim Erzielen des feuchten und zarten Schweinefleischgrills besteht darin, die Schweinefleischscheiben in der Marinadenmischung mit zu marinieren Calamansi für mindestens 12 Stunden oder über Nacht im Kühler.

Filipino mariniertes Schweinefleischgrillrezept

Joost Nusselder

Das marinierte philippinische Hühnergrillrezept (Schweinefleischgrill) ist eines der besten Grillrezepte der Welt und auch berühmt für seine marinierende Zutat. Unten finden Sie das beste Schweinefleisch-Grillrezept

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Zubereitungszeit 3 Stunden Stunden

Kochzeit 15 Minuten min

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 15 Minuten min

Kurse Beilage

Küche Filipino

Portionen 8 befähigen

Kalorien 380 kcal

Inhaltsstoffe

  

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• 2 Pfund Schweineschulter oder Schweinebauch In 1-Zoll-Schnitte schneiden, fertig zum Spießen
• 1 Teelöffel Knoblauch fein gehackt
• ½ Tasse Sojasauce
• ¼ Tasse Calamansi-Saft (die philippinische Limette) gefrorenes Calamansi-Konzentrat oder verwenden Sie frische (von asiatischen Märkten) oder frische Zitronen
• ½ Tasse Bananen-Catsup von asiatischen Märkten (oder verwenden Sie Tomaten Catsup)
• 8 Unzen Ingwer Ale oder 1 kann (oder 7-Up oder Sprite verwenden)
• ½ Tasse brauner Zucker
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1 Teelöffel frisch gemahlenes schwarzes Pfefferpulver
• 14 Bambus Spieße Vor dem Einlegen des Fleischspießes 20 Minuten einweichen lassen

Anleitungen

 

• Mischen Sie die Marinaden-Zutaten in einer Schüssel: gehackter Knoblauch, Sojasauce, Calamansi-Saft (oder verwenden Sie Zitrone), Bananen-Catsup (oder verwenden Sie Tomaten-Catsup), die Hälfte des Ingwer-Ale, Salz, schwarzen Pfeffer. Lassen Sie eine halbe Tasse Marinade plus Zucker für die Grillglasur beiseite. Gießen Sie den Rest der Marinade über das Schweinefleisch.
• In einem nicht reaktiven Behälter aufbewahren.
• Mit Plastikfolie abdecken und das Schweinefleisch über Nacht kühlen.
• Am nächsten Tag die Bambusspieße etwa 20 Minuten lang in Wasser einweichen.
• Dann spießen Sie die Schweinefleischstücke in jeden Bambusstock und lassen jeweils ungefähr 6 bis 7 Stücke zu.
• Den Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
• Machen Sie sich bereit mit der Grillglasur vom Vortag, fügen Sie den Zucker und das restliche Ginger Ale hinzu.
• Grillen Sie das gegrillte Schweinefleisch etwa 12 Minuten auf jeder Seite, während Sie die Spieße drehen.
• Die gesamte Grillzeit sollte ca. 30 Minuten betragen.
• Heften Sie den Schweinefleischgrill alle paar Minuten, damit er feucht und glänzend wird.
• Nach dem Kochen heiß auf langen Platten servieren und mit Tomaten, Gurken und grün eingelegten Mangos oder etwas „Atsara“, grünem Papaya-Gurken-Relish, garnieren.

Ernährung

Kalorien: 380kcal

Stichwort (Keyword) Barbecue, BBQ, Schweinefleisch

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Marinieren Schweinefleisch Barbecue

Dadurch werden die Aromen der Marinade durch die Fleischfasern des Schweinefleischs eingedrungen. Wie bei anderen Grill- oder Grillmethoden wird die Marinade nicht weggeworfen.

Es kann während des Grillvorgangs als Heftflüssigkeit verwendet werden. Dadurch wird auch verhindert, dass der Grill austrocknet. Die Marinade kann auch als Sauce für den Grill verwendet werden.

Sie müssen die Marinade nur etwa fünf bis zehn Minuten köcheln lassen oder bis die Marinade zu verdicken beginnt und zu einer Sauce wird.

Schweinefleisch-Grill-Tipps

Ein weiterer Schlüsselfaktor für einen zarten und feuchten Schweinegrill ist die Verwendung von Schweinefilet oder „Lomo“ auf philippinisch.

• Es sollte auch in einheitliche Größen geschnitten werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Sobald das Schweinefleisch goldbraun mit einer leicht verbrannten Kruste wird, ist dies ein Indikator dafür, dass Ihr Schweinefleischgrill bereits gekocht ist.
• Nur für den Fall, dass es in Ihrer Nähe keine Holzkohle oder „Uling“ gibt, können Sie Holzkohle jederzeit durch getrocknetes Holz ersetzen. Aber die Holzkohle kann Ihnen das ausgeprägte Grillaroma verleihen, das bei allen philippinischen Grillgerichten so offensichtlich ist.
• Dies kann alleine oder in die Sauce getaucht und als heißer gedämpfter Reis gegessen werden.

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.