Kelp-Nudeln mit Sprossen Rezept | Sehr gesund und einfach zu machen

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert September 5, 2022

Nudeln aus Seetang hergestellt Algen? Überrascht?

Mit dem wachsenden Trend zu gesünderer Ernährung und glutenfreier Ernährung gewinnen diese Nudeln an Popularität und wenn Sie sie noch nicht probiert haben, lohnt es sich, sie zu untersuchen.

Seetangnudeln sind eine äußerst vielseitige Nahrungsquelle. Sie können heiß oder kalt, roh und knusprig oder weicher gegessen werden, um andere Nudeln nachzuahmen.

Sie passen in die Paleo-, Whole30- und Keto-Diät und sind zudem glutenfrei, fettfrei und sehr kohlenhydrat- und kalorienarm.

Sie bieten eine schmackhafte und gesunde Alternative zu Nudeln und Reisnudeln auf Getreidebasis.

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Woraus bestehen Seetangnudeln und wie schmecken sie?

Seetangnudeln werden hergestellt, indem Seetangstreifen (eine Art Braunalge) getrocknet und dann die braungrüne äußere Schicht abgezogen werden.

Das Innere wird dann gemahlen und mit Wasser und Natriumalginat zu einem „Teig“ vermischt, der zu Nudelformen verarbeitet wird.

Kelp-Nudeln werden manchmal als Tofu der Nudeln bezeichnet, weil sie fast geschmacklos sind. Sie haben keinen Fischgeschmack aus dem Meer, können aber die Aromen, die sie umgeben, aufsaugen.

Bei diesen Nudeln dreht sich alles um die Textur. Sie sind roh knusprig und zäh, wenn sie zu warmen Speisen oder nach dem Aufsaugen von Saucen hinzugefügt werden.

Sie sind ideal zum Bestreuen von Salat, zur Verwendung in Krautsalat oder zum Mischen in eine Pfannengerichte.

Weich gemacht können sie als Ersatz für normale Nudeln in einer Vielzahl asiatischer Gerichte verwendet werden, insbesondere in Miso-Suppen.

Was ist der Unterschied zwischen Kelp-Nudeln und Shirataki-Nudeln?

Kelp-Nudeln werden manchmal mit Shirataki-Nudeln verglichen, weil sie beide glutenfrei sind, einen milden Geschmack haben und beide nicht gekocht werden müssen.

Sie unterscheiden sich jedoch in Bezug auf Inhaltsstoffe und Textur.

Shirataki-Nudeln werden aus mit Wasser vermischtem Glucomannan-Mehl hergestellt. Sie sind in einer Flüssigkeit verpackt, die sie weich hält, sodass sie eine gummiartige Textur und eine rutschige Oberfläche haben. Um sie zuzubereiten, werden sie einfach abgetropft und gespült und dann in ein Gericht gegeben.

Kelp-Nudeln sind trocken verpackt und haben im rohen Zustand eine knusprige, zähe Konsistenz. Sie können verwendet werden, um fast jedem Gericht einen Crunch-Boost zu verleihen.

Wenn sie zu warmen Speisen hinzugefügt werden, eignen sich beide Arten von Nudeln hervorragend, um die Aromen von allem aufzunehmen, womit sie gekocht werden.

Was ist der Unterschied zwischen Seetangnudeln und Glas- oder Zellophannudeln?

Da Seetangnudeln halbtransparent sind, werden sie manchmal auch mit Glas- oder Zellophannudeln verwechselt.

Glasnudeln werden aus der Stärke von Mungobohnen, Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Tapioka hergestellt und werden beim Kochen fast durchscheinend.

Glasnudeln schmecken ähnlich wie Weizennudeln, sind aber etwas weicher und schwerer und da sie kein Weizenmehl enthalten, bieten sie eine glutenfreie Alternative zu Mehlnudeln.

Glasnudeln werden getrocknet verkauft und müssen gekocht werden, um sie weicher zu machen. Nach dem Kochen haben sie eine ähnliche Textur wie Shiratake-Nudeln.

Welche Alternativen gibt es zu Seetangnudeln?

Wenn Sie speziell nach glutenfreien Optionen suchen, sind die oben genannten Shirataki-Nudeln und Glasnudeln eine großartige Alternative zu Kelp-Nudeln.

Du kannst auch Quinoa und Kichererbsennudeln verwenden.

Quinoa ist eine besonders beliebte Wahl, weil es beim Kochen nicht matschig wird, reich an Ballaststoffen und Eisen ist und schnell kocht.

Kichererbsennudeln haben weniger Kohlenhydrate als normale Wasnudeln und enthalten auch mehr Protein.

Versuchen Sie als weizenbasierte Alternativen Ramen-Nudeln und Udon-Nudeln.

Sie sind sich sehr ähnlich, aber Ramen-Nudeln sind dünner und enthalten das als Kansui bekannte Mineral, das ihnen ihre charakteristische Kaubarkeit und eine erdgelbe Farbe verleiht.

Sie werden oft in japanischen Rezepten verwendet.

Alle diese Alternativen können im Verhältnis 1 zu 1 ersetzt werden. Lesen Sie einfach die Verpackungsanweisungen, wie man sie kocht oder zubereitet.

Jetzt, da Sie ein wenig mehr über Kelp-Nudeln und ihre gesundheitlichen Vorteile wissen, möchten Sie sie vielleicht ausprobieren?

Nun, wir haben das perfekte Rezept, um Ihnen dieses vielseitige Essen vorzustellen – Kelp-Nudeln Bohnensprossen. Es ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das sowohl gesund als auch leicht zuzubereiten ist.

Sie können dieses Rezept ganz einfach zu Hause zubereiten, solange Sie die erforderlichen Zutaten haben.

Um dieses Rezept zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Seetangnudeln aus der Verpackung nehmen. Fahre dann damit fort, sie in Wasser einzuweichen.

Lassen Sie sie eine Weile ruhen, während Sie Ihre Zutaten zubereiten und Ihre Sauce pürieren. Dieses Verfahren (Zubereitung der Soße) hilft beim Trennen Ihrer Nudeln.

Es ist die Sauce, die dieses Rezept zusammenkommen lässt. Achten Sie auf qualitativ hochwertige Zutaten!

Meine Lieblings Fischsoße is die Red Boat Fischsauce wegen seines reichen Geschmacks und Aromas. Das Sriracha fügt dem Gericht nur einen kleinen Kick hinzu!

Sie können Ihr Gericht mit Koriander, Sesam, Frühlingszwiebeln und Erdnüssen garnieren. Wenn Sie die richtigen Verhältnisse verwenden, werden Sie dieses Rezept lieben!

Mehr lesen: verschiedene Arten von japanischen Nudeln für Ihre Gerichte

Warum ist dieses Rezept für Seetangnudeln gut für Sie?

Die meisten Menschen lieben dieses Rezept mit Seetang und Nudeln, da es im Vergleich zu traditionellem Pad Thai viel gesünder ist.

Außerdem beeinträchtigt dies nicht den Geschmack des Rezepts.

Außerdem:

• Seetangnudeln enthalten 0% Zucker, Eiweiß, Cholesterin und Fett. Pro Portion enthalten sie 1 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe und 35 mg Natrium. Dieses Rezept kann Ihnen bis zu 15% Ihres täglichen Kalziumbedarfs sowie 4% Ihres täglichen Eisenbedarfs in jeder Portion geben.
• Mandelbutter ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihren Mandelkonsum zu verbessern. Dank seines außergewöhnlichen Nährwertprofils hat es mehrere gesundheitliche Vorteile. Dazu gehörten Ballaststoffe, gesunde Fette, Kupfer, Kalzium, Magnesium und Vitamin E.
• Sojasprossen hingegen enthalten die Vitamine B und C sowie Eiweiß. Sie bieten eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure.

Sie können ganz einfach rohe Kelp-Nudeln bekommen hier von Amazon:

(Weitere Bilder anzeigen)

Rohe Seetangnudeln mit Sprossenrezept

Joost Nusselder

Dies ist ein einfaches und gesundes Rezept, das Sie in Ihrer Küche ausprobieren sollten. Warum also nicht den Schritt wagen und dieses Essen genießen?

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Zubereitungszeit 20 Minuten min

Kochzeit 10 Minuten min

Gesamtzeit 30 Minuten min

Kurs Salat

Küche Japanisch

Portionen 4 befähigen

Ausrüstung

• Mixer / Küchenmaschine
• Kochtopf
• Saucenpfanne (für die optionale Sauce)

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 Paket rohe Seetangnudeln
• 1 Esslöffel rohe Mandelbutter
• 4 Zehen Knoblauch gehackt
• 2 Tassen Bohnensprossen frisch
• 2 grüne Zwiebeln in Scheiben geschnitten
• ¼ grosse Karotte in Scheiben geschnitten
• 4 Esslöffel Fischsoße
• ½ Tasse frischer Koriander
• ⅓ Tasse Erdnüsse grob gehackt
• 1 Teelöffel Sesamsamen

Sriracha-Sauce (optional oder du könntest sie kaufen, aber das ist gesünder)

• 3 Frische rote Fresno oder Jalapeno Paprika entkernt, gestielt und gehackt (grob)
• 8 Zehen Knoblauch zerschlagen und geschält
• ⅓ Tasse Apfelessig
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 3 Esslöffel Honig
• 2 Esslöffel Fischsoße
• 1 ½ Teelöffel koscheres Salz

Anweisungen

 

Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer Sriracha-Sauce (Sie können diese überspringen, wenn Sie sie nicht hinzufügen möchten oder wenn Sie eine Flasche kaufen möchten).

• Sauce zubereiten: Diese Zubereitung dauert etwa 20 Minuten und ergibt etwa 2¼ Tassen. Diese Sauce ist nicht nur paläofreundlich, sondern auch sehr schnell. Sie können es fermentieren, um das Umami in der Sauce zu verstärken. Wenn Sie nicht genug Zeit haben, damit die Sauce gärt, können Sie Umami hinzufügen, das in Form von Fischsauce oder Tomatenmark vorliegen kann.
• Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer Paprika. Verwenden Sie Handschuhe, wenn Sie mit den Paprikaschoten hantieren, damit Sie sich nicht die Augen und Hände verbrennen. Wenn du nicht möchtest, dass die Sauce extrem scharf wird, kannst du die Samen und einige der Rippen von den Paprikaschoten entfernen. Wenn Sie die Samen und die Rippen aufbewahren, wird die Sauce heißer. Sie können die ganze Paprika grob hacken, bevor oder nachdem Sie die Samen entfernt haben; Es müssen keine kleinen Ringe sein, denn wir werden die Zutaten miteinander vermischen.
• Geben Sie nun alle Zutaten für die Sauce in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Eine rechteckige Küchenmaschine kann auch funktionieren. Wenn Sie jedoch eine solche Küchenmaschine verwenden, achten Sie darauf, dass Sie Knoblauch und Paprika in kleinere Stücke schneiden und dann alles zusammenfügen. Wenn Sie dies nicht tun, kann die Sauce auf der klobigen Seite landen, und das ist nicht das, was Sie wollen.
  
• Mischen Sie weiter, bis Sie eine glatte Paste erhalten. Gießen Sie nun das Püree in einen Topf und kochen Sie es dann bei starker Hitze auf. Sobald das Püree zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 5 – 10 Minuten köcheln. Achten Sie darauf, gelegentlich umzurühren. Durch das Kochen der Sauce können Sie die Aromen vertiefen und konzentrieren und die Schärfe des Knoblauchs verringern.
• Sobald sich der Schaum reduziert, hat Ihre Sauce eine leuchtend rote Farbe. Außerdem sollten Sie den Geruch von rohem Gemüse nicht wahrnehmen können. Probieren Sie Ihre Sauce, um die Würze zu überprüfen, und passen Sie sie gegebenenfalls an.
• Diese Sriracha-Sauce kann bis zu 1 Woche haltbar sein, sollte aber gekühlt werden. Sie können Ihre Sauce auch einfrieren, wenn Sie sie länger verwenden möchten (bis zu 2 – 3 Monate).

Das Gemüse leicht kochen

• Einen großen Kochtopf bei starker Hitze zum Kochen bringen.
• In der Zwischenzeit die Karotten der Länge nach in 4 gleich lange Stiele schneiden. Sie können mehr verwenden, wenn Sie Karotten lieben, aber ich verwende in diesem Rezept gerne ¼ der Karotte, da es dem Gericht nur ein bisschen Biss und Süße verleiht.
• Schneiden Sie den ¼ (oder wie viel Sie verwenden möchten) langen Karottenstiel in der Mitte durch, sodass er nicht mehr so ​​lang ist, und schneiden Sie ihn in so viele Streifen wie möglich.
  
• Die Sprossen und die Karottenbänder in das kochende Wasser geben und 3 Minuten kochen lassen.

Salat mischen

• Spülen Sie die rohen Seetangnudeln gründlich aus, bevor Sie sie verwenden.
• Gib deine Karotten und Sojasprossen in eine Schüssel und mische sie mit deinen Seetangnudeln. Vermeiden Sie das Kochen der Kelp-Nudeln; Wenn Ihre Sojasprossen und Karotten also noch heiß sind, kühlen Sie sie mit kaltem Leitungswasser ab, bevor Sie sie hinzufügen.
• Geben Sie nun etwas von der Fischsauce und den Sesamkörnern hinzu und mischen Sie alles zusammen mit den Seetangnudeln. Wenden Sie mit 2 Utensilien eine sanfte "Drehen und Heben"-Methode an, als ob Sie den Salat schwenken würden, damit die Zutaten gut überzogen werden können.
• Probieren Sie Ihr Rezept für das Gewürz. Sie können mehr Fischsauce hinzufügen, bis Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben. Ich finde, 4 EL sind am besten für diese Menge Salat, aber fügen Sie etwas weniger hinzu und fangen Sie an, es zu probieren.
• Die Erdnüsse zerstoßen, die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und den frischen Koriander hacken.
• Den rohen Kelp-Nudelsalat auf 4 Schüsseln verteilen und mit Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren. Fügen Sie etwas von der Sriracha-Sauce für einen schönen Biss und Süße hinzu.

Video

Stichwort (Keyword) Gemüse

Hast du dieses Rezept ausprobiert?Sag uns wie es war!

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Häufig gestellte Fragen zu rohen Seetangnudeln

Viele Leute möchten mehr über die rohen Kelp-Nudeln wissen, die ich in diesem Gericht verwendet habe, also habe ich beschlossen, diese Fragen aufzugreifen und sie hier in diesem Beitrag zu beantworten.

Sind Seetangnudeln gut für dich?

Rohe Seetangnudeln sind eine großartige Möglichkeit, Ihrer Ernährung Mineralien hinzuzufügen. Sie sind voll von Jod, Kalzium und Eisen. Außerdem sind sie sehr kalorien- und kohlenhydratarm

Wie werden Seetangnudeln hergestellt?

Seetangnudeln werden aus 100 % rohem Seetang hergestellt. Die äußere Seetangschicht wird abgestreift und hinterlässt eine klare, dünne „Nudel“. Die Nudeln werden mit Natriumalginat frisch gehalten, das ebenfalls aus Meeresalgen gewonnen wird.

Sind Seetangnudeln Keto?

Kelp-Nudeln eignen sich hervorragend für vegane Mahlzeiten und sind außerdem glutenfrei und ketogen, sodass sie sich ideal für jede ketogene Ernährung eignen. Sie sind auch sehr vielseitig, da Sie sie roh essen oder als Nudeln für ein Pfannengericht verwenden können.

Schmecken Seetangnudeln nach Fisch?

Da sie ein Produkt des Meeres sind, gibt es ein weit verbreitetes Missverständnis, dass Seetangnudeln nach Fisch schmecken. Tatsächlich ist ihr Geschmack größtenteils neutral und sie nehmen die Aromen der Saucen an, mit denen sie gekocht werden.

Kochen Sie Seetangnudeln?

Sie müssen Seetangnudeln nicht kochen. Du kannst sie direkt aus der Packung zu deinem Gericht geben, aber sie sollten vorher abgespült werden. Oder Sie können sie erweichen, indem Sie sie in warmem Wasser einweichen. Sie können sie auch braten, ohne sie vorher zu kochen.

Erweichen Seetangnudeln?

Seetangnudeln sind von Natur aus etwas härter als andere Nudelsorten. Dies funktioniert gut in einem Salat, aber Sie können sie weicher machen, indem Sie sie in heißem Wasser einweichen.

Füllen sich Seetangnudeln?

Sie können Kelp-Nudeln in fast allem verwenden, wofür Sie normalerweise Nudeln verwenden würden. An sich sind sie nicht sehr sättigend, da sie sehr wenig Kohlenhydrate und Ballaststoffe enthalten.

Können Seetangnudeln erhitzt werden?

Sie können sie in einem kalten Gericht direkt aus der Packung verwenden, aber Seetangnudeln können auch erhitzt werden, um sie in Pfannengerichten oder Nudeln zu verwenden. Du musst sie nicht kochen. Geben Sie sie einfach für die letzten 5 Minuten in den Topf, wie Sie es mit gekochten Nudeln oder Nudeln tun würden.

Probieren Sie Kelp-Nudeln

Dies ist ein einfaches und gesundes Rezept, das Sie in Ihrer Küche ausprobieren sollten. Warum also nicht den Schritt wagen und dieses Essen genießen?

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.