Die erste Verwendung von Kupferpfannen: Was tun und was nicht?

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert November 15, 2020

Alles, was Sie über die erstmalige Verwendung von Kupferpfannen wissen müssen, und nützliche Informationen darüber, wie Sie Kupferpfannen jahrelang schön und sauber halten können, finden Sie weiter unten. Wir geben Ihnen einen einfachen und einfachen Schritt-für-Schritt-Plan mit einer kurzen Erklärung.

In der kulinarischen Welt werden seit Jahrhunderten Kupferpfannen verwendet, die anderen Pfannentypen vorgezogen werden. Und das liegt einfach am Material: Kupfer.

Kupfer ist ein ausgezeichneter Wärmeleiter und leitet die Wärme von der Wärmequelle gleichmäßig über den Boden und die Seitenwände der Pfanne.

Und wie sie sagen: "Gute Werkzeuge sind die halbe Miete!" Es versteht sich von selbst, dass alle Spitzenköche eine umfangreiche Sammlung von Kupferpfannen in ihrer Küche haben.

Nicht nur Profiköche, sondern auch Hobbyköche beim Anblick der Kupferpfannen das Wasser im Mund zusammen.

Kupferpfannen sind nicht nur von ausgezeichneter Qualität, sondern auch super praktisch und einfach schön in der Küche zu haben.

Wie hält man Kupferpfannen so schön glänzend und glänzend?

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Kupferpfannen müssen "gewürzt" sein

Was braucht man zum "Würzen" deine (neuen) Kupferpfannen? Nachfolgend finden Sie einen Schritt-für-Schritt-Plan.

1. Vorbehandlung: Pfanne waschen.
2. Öl auftragen und die Pfanne bestreichen.
3. Erhitzen Sie die Pfanne auf dem Herd oder im Ofen.
4. Trocknen Sie die Pfanne und wiederholen Sie.

Was brauchen Sie, wenn Sie jahrelang Freude an Ihrer Kupferpfanne haben möchten?

• Ein Esslöffel Pflanzenöl. Es können auch andere Öle verwendet werden, wie Traubenkernöl, Rapsöl oder Erdnussöl. Es ist jedoch ratsam, Pflanzenöl für antihaftbeschichtete Oberflächen zu verwenden. Butter oder Olivenöl sind nicht geeignet, weil sie schneller brennen. Du brauchst nicht viel Öl; gerade genug, um den Boden zu bedecken, ist ausreichend.
• Leitungswasser. Sie benötigen dies, um die Pfanne spülen zu können.
• Seife. Eine milde Spülmittel ist am besten geeignet.
• Papierhandtuch. Das Öl verteilen.
• Gasherd oder Backofen. Normalerweise wird ein Ofen benutzt, aber auf dem Gasherd ist auch ausreichend.
• Ein weiches Tuch. Die Pfanne waschen.
• Ofenhandschuhe zur Sicherheit.

Lesen Sie auch bitte: Können Sie eine Kupferpfanne in den Ofen stellen?

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Umgang mit Ihrer Kupferpfanne

• Vorbehandlung: Waschen Sie die Pfanne. Bevor Sie mit dem Würzen beginnen, ist es wichtig, dass Sie die Pfanne zuerst mit warmem Wasser und einer milden Spülmittel waschen. Achten Sie darauf, dass Sie nicht schleifen! Dies kann Ihre neue Pfanne zerkratzen. Verwenden Sie ein weiches Tuch, um die Pfanne sehr vorsichtig zu seifen.
• Spülen Sie die Pfanne mit warmem Wasser. Dann trocknen Sie die Pfanne mit einem weichen und sauberen Tuch. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne vollständig sauber ist und keine Seifenreste enthält. Sie sollten dies auf jeden Fall tun, wenn es um eine brandneue Pfanne geht!
• Öl auftragen und bestreichen. Etwa einen Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben. Nehmen Sie das Papiertuch und reiben Sie das Öl vorsichtig über den Boden und die Seiten der Pfanne. Verwenden Sie ein Öl, das nicht schnell heiß wird. Dies verhindert, dass das Öl zu schnell brennt und stört den gesamten Gewürzprozess.
• Auf dem Herd oder im Ofen erhitzen. Erhitzen Sie die Pfanne auf dem Herd oder im Ofen. Halten Sie Ihre Ofenhandschuhe griffbereit.
• Heizung auf dem Herd: Hitze auf mittleres Niveau reduzieren. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und warten Sie, bis das Öl zu rauchen beginnt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Heizen im Ofen: Sie müssen den Ofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, und stellen Sie die geölte Pfanne in den Ofen. 20 Minuten im Ofen belassen. Entfernen Sie die Pfanne (mit Ofenhandschuhen!)
• Aus dem Ofen.
• Trocknen, verwenden und wiederholen. Was Sie jetzt tun müssen, ist zu überprüfen, ob das Öl in der Pfanne richtig getrocknet ist. Dadurch wird sichergestellt, dass das Öl alle Unvollkommenheiten auf natürliche Weise in der Pfanne ausgefüllt hat (diese Unvollkommenheiten können nach dem Würzen noch vorhanden sein, auch wenn Sie sie nicht sehen). Nachdem das Öl vollständig abgekühlt und getrocknet ist, wischen Sie den Überschuss mit einem sauberen, weichen Papiertuch ab. Jetzt kann Ihre Kupferpfanne zum Kochen verwendet werden.

Noch ein paar nützliche Tipps

Was Sie sicherlich tun können, um die Lebensdauer und Qualität Ihrer Kupferpfannen zu erhalten, ist Folgendes: Seien Sie vorsichtig! Achten Sie darauf, dass Sie Ihre schöne Pfanne nicht fallen lassen oder versehentlich hier und da stoßen. Kupfer ist empfindlich und Sie könnten eine hässliche Beule darin machen. Normalerweise werden die Pfannen aufgehängt, um das Risiko von Beulen zu minimieren.

Verwenden Sie keine aggressiven Chemikalien oder Reinigungsmittel, um Ihre Kupferpfannen zu reinigen. Diese korrodieren und beschädigen Ihre Kupferpfanne. Die Antihaftbeschichtung verschwindet ebenfalls.

Verwenden Sie Ihre Kupferpfanne für den Zweck, für den sie bestimmt ist. Es gibt mehrere Kupferpfannen auf dem Markt die speziell für bestimmte Verwendungszwecke hergestellt werden.

Verwenden Sie zum Beispiel einen Topf für die Zubereitung einer Sauce und einen Suppentopf für die Zubereitung einer Suppe und so weiter.

Damit Ihre Tasse glänzend bleibt Mit der Pfanne außen können Sie die Außenseite der Pfanne gelegentlich mit Zitronensaft bestreichen. Verwenden Sie ein weiches Tuch mit etwas Zitronensaft und reiben Sie sanft an den Außenwänden, dem Stiel und dem Boden, damit die Pfanne wieder schön und glänzend wird.

Der Gewürzprozess sollte mindestens ein- oder zweimal im Jahr durchgeführt werden, um die Qualität Ihrer Kupferpfanne sicherzustellen. Für bessere Ergebnisse wird dennoch empfohlen, die Kupferpfanne alle paar Monate zu würzen. Dadurch wird sichergestellt, dass Sie Ihre Pfanne lange gut halten und die Antihaftbeschichtung nicht verschwindet.

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.