Was ist der Unterschied zwischen Tonkotsu-Ramen und Miso-Ramen?
Schätzung ist ein sehr anpassbares Gericht, und Sie können sogar Ihr eigenes mit dem zubereiten, was in Ihrer Speisekammer verfügbar ist. Aber es gibt vier verschiedene Geschmacksrichtungen, die die meisten Menschen allgemein mögen: Shoyu, Shio, Tonkotsu und Miso. Obwohl Tonkotsu en Miso Ramen so ähnlich aussehen?
Tonkotsu Ramen verwendet eine Brühe auf Schweinefleischbasis, wodurch sie ein trübes und milchiges Aussehen mit einem sehr fleischigen Geschmack und einer samtigen Textur erhält. Auf der anderen Seite verwendet Miso Ramen fermentierte japanische Sojapaste. Es hat auch eine dicke Suppenbasis, ist aber herzhafter, herzhafter und leicht süß.
Schauen wir uns alle Unterschiede zwischen diesen beiden am schwierigsten herzustellenden Ramen an.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Die verschiedenen Teile von Ramen
Aufgrund der Vielzahl von Ramen-Rezepten auf der Welt ist die Kategorisierung eine komplizierte Aufgabe.
Wie in einem Mix-and-Match-Spiel gibt es Hunderte oder Tausende von Variationen, die Ramen zu einem sehr vielseitigen Gericht machen. Aber selbst diese Schüssel der Güte hat grundlegende Regeln, denen man folgen muss.
Ramen-Nudeln
Um als Ramen-Gericht bezeichnet zu werden, sollten die Nudeln federnd sein und eine ausgeprägte Textur haben. Ramen-Nudeln erreichen diese federnde Textur, indem sie dem Teig Kansui hinzufügen.
Kansui ist eine salzige, alkalische Mischung, die den Säuregehalt des Teigs reguliert.
Die Länge, Farbe, Dicke oder Federung der Nudeln spielt keine Rolle. Solange es Kansui enthält, gilt es als Ramen-Nudel.
Kansui ist auch was macht Ramen-Nudeln so lecker, fast additiv.
Toppings
Ramen-Toppings kann auch aufgrund regionaler Unterschiede in Japan sehr abwechslungsreich sein.
Von fleischbasierten Belägen wie Chasu-Schweinefleisch bis hin zu anderen leichteren Optionen wie Mais und Bohnensprossen. Fischgerichte sind auch in Küstenregionen beliebt.
Sowohl Eier als auch Nori- oder Algenblätter sind jedoch im ganzen Land beliebte Beläge.
Ramen-Brühe
Das Ramen-Brühe ist die wichtigste Zutat einer Ramen-Schüssel. Genau wie Ramen-Nudeln und Toppings gibt es zahlreiche Brühenvarianten.
Die Brühe kann entweder chintan (oder klar) oder paitan (trüb oder milchig) sein. Eine Dip-Sauce (oder Tara) ist mehr Würze, die der Brühe ihren salzigen Geschmack verleiht.
Miso-Ramen ist eine gängige Variante von Chintan-Ramen-Gerichten, während Tonkotsu zur Kategorie der Paitan-Ramen gehört.
Tonkotsu Ramen
Tonkotsu Ramen ist bekannt für sein trübes und milchiges Aussehen und seine Klebrigkeit. Sie können sie aufgrund ihres sehr ausgeprägten Schweinegeruchs und ihres undurchsichtigen Aussehens leicht von anderen Ramen-Brühen unterscheiden.
Die meisten Ramen-Köche verwenden für diese Brühe gerade Nudeln, damit die Brühe darin haften bleibt.
Brühe Basis
Was Tonkotsu Ramen einzigartig macht, ist sein milchiges Aussehen. Dieses Aussehen kommt vom stundenlangen Kochen von Schweineknochen.
Schweineknochen (typischerweise Sprunggelenk und Traber) werden bis zur Emulsion gekocht, wo das Kollagen und das Fett zerfallen waren. Beide Zutaten machen die Brühe trüb und milchig.
Aufgrund seiner Zubereitung hat eine Schüssel Tonkotsu-Ramen einen starken fleischigen Geschmack. Tonkotsu ist eine natürlich würzige Brühe; Deshalb verwenden die meisten Geschäfte nur Salz als Tara oder Gewürz.
Ein weiterer Grund, warum Salz normalerweise das Unkraut für Tonkotsu ist, besteht darin, das milchige Aussehen der Brühe zu erhalten. Einige Geschäfte fügen noch eine andere Shoyu-Dip-Sauce als Gewürz hinzu.
Beachten Sie: Tonkotsu ist anders als Tonkatsu, was a . ist Tempura-Schweinekotelett.
Eine Schüssel Tonkotsu-Ramen hat mit etwa 600kcall den meisten Kaloriengehalt unter den vier Ramen-Sorten.
Miso Ramen
Miso Ramen ist ein lokales Gericht aus Sapporo auf Hokkaido. Diese Art von Ramen kann je nach Vorliebe entweder ein Chintan oder ein Paitan sein.
Es hat ein einzigartigeres Geschmacksprofil, das allgemein als Kombination aus Käse und Nüssen beschrieben wird. Durch das Tara, das typischerweise Misopaste verwendet, können Sie auch ein wenig Süße und Würze schmecken.
Brühe Basis
Eine Schüssel Miso-Ramen ist in der Gegend von Sapporo, wo die Winter hart sein können, sehr beliebt.
Im Gegensatz zu Tonkotsu-Ramen ist die Zubereitung von Miso-Ramen ziemlich einzigartig. Hühner- oder Meeresfrüchtebrühe wird als Suppenkörper verwendet, während die Miso-Paste selbst als Tara hinzugefügt wird.
Miso Ramen wurde Mitte der 1960er Jahre erfunden und gilt im Vergleich zu anderen Ramen-Arten als sehr jung. Der Brühengeschmack wird oft als herzhaft und fettig beschrieben, das perfekte Komfortessen bei kaltem Wetter.
Die meisten Ramen-Restaurants verwenden ihre hausgemachte Miso-Paste oft als Tara. Eigentlich, andere Arten von Miso wie rotes Miso, weißes Miso und verkohltes Miso können zur Abwechslung verwendet werden.
Genau wie bei anderen Ramen-Arten können Sie Chasu-Schweinefleisch, Ei und andere typische Beläge hinzufügen. Wenn Sie jedoch ein authentischeres Erlebnis mögen, sollten Sie Mais, Butter und Gemüse hinzufügen.
Miso vs Tonkotsu Ramen: Welches ist besser?
Es hängt wirklich von Ihren Geschmacksvorlieben ab. Menschen, die eine fleischige und dichte Brühe lieben, bevorzugen vielleicht die Tonkotsu-Ramen. Wenn Sie eine Fleischexplosion ohne Grenzen wollen, sind die Tonkotsu-Ramen im Hakata-Stil sehr zu empfehlen.
In der Zwischenzeit werden diejenigen, die ein bisschen Geschmacksvielfalt und Experimentierfreude mögen, Miso-Ramen zu schätzen wissen. Das originale Miso-Ramen im Sapporo-Stil ist immer noch eine der besten Ramen-Sorten der Welt.
Weiter lesen: Japanische Ramen vs. Koreanische Ramen Ramyeon oder Ramyun (Ist Ramen japanisch oder koreanisch?)
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
