9 der besten Ramen-Toppings zum Bestellen oder Verwenden bei der Zubereitung von Ramen zu Hause

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert Februar 27, 2022

Die japanische Küche ist weltweit für ihre köstlichen und einzigartigen Aromen bekannt.

Wenn es vor Ort mit frischen Zutaten zubereitet wird, dann gilt Ramen als ein gesundes Nudelgericht. Die Zubereitungsmethoden unterscheiden sich stark von anderen japanischen Küchen. Ramen spielt dabei eine wichtige Rolle.

Ramen ist ein japanischer Begriff für Nudelsuppe. Es enthält Gemüse, Fleisch und spezielle Gewürze in einer Brühe. Es ist eines der beliebtesten Gerichte in Japan, und aus diesem Grund finden Sie dort Ramen überall, wo Sie auch hingehen!

Außerdem Sie können viele leckere Beläge wie Chashu oder Kamaboko Fischfrikadellen zu der Suppe hinzufügen. Tatsächlich habe ich die 9 besten Toppings in diesem Artikel für dich bereitgestellt!

Historisch gesehen stammen Ramen aus China, sind aber zu einem der beliebtesten Gerichte in Japan geworden. Einer der Hauptgründe für seine Beliebtheit ist die Verfügbarkeit zu einem gleichzeitig niedrigen Preis.

Es ist auch in Form von Instantbechern erhältlich, sodass die Leute es unterwegs genießen können. Sowohl Einheimische als auch Touristen lieben es.

Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an

Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.

Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:

Kostenlos lesen

Ramen und seine vielen Beläge

Ramen ist in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen erhältlich. Die Japaner bereiten Ramen auf viele Arten mit verschiedenen Techniken zu.

Jede Methode unterscheidet sich je nach Region, Vorlieben der Menschen, Geschmackswahl und Jahreszeit.

Jedes Restaurant und Streetfood-Verkäuferhaben seine eigene Techniken, eigene Stile und eigene Verfahren, um es vorzubereiten. Es ist also mit vielen Toppings erhältlich.

Wenn Sie Ramen zu Hause zubereiten, können Sie alle Arten von Belägen hinzufügen, haben Sie also keine Angst, mit Aromen zu experimentieren!

Einfache Ramen sind oft ziemlich langweilig, weshalb Sie etwas mehr hinzufügen müssen, um es schmackhafter zu machen!

Warum sind Ramen-Nudeln anders?

Normalerweise bestehen Ramen aus Weizen Mehl, daher sind sie sehr lecker.

Bei der Zubereitung des Nudelteigs wird auch eine wichtige Zutat namens Kansui (eine Mischung aus Kaliumcarbonat und Natriumcarbonat) hinzugefügt.

Es hat einen frischen, köstlichen und heimeligen Geschmack. Es wird auf verschiedene Art und Weise hergestellt. Dicke und lange Strähnen sowie kurvige und kleine Strähnen sind dabei leicht erhältlich.

Wenn Sie sich in einem Restaurant für Ramen entscheiden, können Sie es in der Regel in verschiedenen Varianten aus der Speisekarte wählen. Eine kundenspezifische Bestellung kann aufgegeben werden, die verschiedene Faktoren wie Dicke, Feuchtigkeitsgehalt usw. enthält.

Verschiedene Arten von Ramen-Suppen

Ramen werden je nach der darin enthaltenen Suppe in verschiedene Arten unterteilt.

Traditionell wurde die Suppe aus Miso-Paste hergestellt. Aber im Laufe der Zeit wurden neue Suppengrundlagen abgeleitet, so dass viele neue Kategorien entstanden!

Die am meisten bevorzugten Suppengrundlagen werden nachfolgend erläutert:

Ramen-Suppenbasis mit Miso-Paste

Miso-Paste wird aus Sojabohnen und durch Fermentation hergestellt.

Diese Paste wird in vielen japanischen Gerichten verwendet und wird bei der Herstellung dieser Brühe im japanischen Stil mit einem sehr ausgeprägten Geschmacksprofil verwendet.

Shoyu-Ramen-Suppenbasis

Shoyu-Suppe ist eine Mischung aus Sojasauce und Hühner- oder Fleischbrühe. Es ist sehr klar, hell, vielleicht ein bisschen rötlich und köstlich. Es wird oft separat als Hauptgericht genossen.

Shio-Ramen-Suppenbasis

Shio-Suppe ist eine einfache Hühnerbrühe. Sie enthält ein wenig Salz zum Würzen.

Tonkotsu-Ramen-Suppenbasis

Eine solche Suppenbasis wird hauptsächlich im westlichsten Teil Japans bevorzugt.

Diese wird aus Brühe hergestellt, die aufgelöste Hühnerknochen enthält. Es ist sehr cremig und sieht wie eine weiße Brühe aus.

Dieselben Beläge in diesen verschiedenen Suppen erzeugen unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Sie können also aus einer großen Auswahl an Tonkotsu-Ramen wählen!

Was man Ramen hinzufügen kann, um es besser schmecken zu lassen

Der erste Schritt zu guten Ramen besteht darin, die Suppenbasis gut zuzubereiten und die Nudeln richtig zu kochen. Eine der häufigsten Beschwerden über Ramen ist, dass sie ein wenig gewöhnlich oder fade schmecken können.

Irgendwie verlieren Sie in all diesen Nudeln unterschiedliche Aromen. Die Leute fragen also: Wie kann ich dafür sorgen, dass mein Ramen besser schmeckt?

Die Antwort auf Ihre Frage lautet: Fügen Sie verschiedene Beläge hinzu, z. B. Gewürze, Gemüse, Fleisch und Würzmittel.

Etwas wie extra Ponzu-Sauce lässt das Gericht so viel besser schmecken!

Was eignet sich gut als Topping in Ramen-Nudeln?

Da Ramen viele Toppings enthält, ist es eine berechtigte Frage für Menschen, sich zu fragen, was für ihre Gesundheit förderlich und was schädlich ist.

Es hängt alles von den Nährwerten und der Menge der Zutat in einer Portion ab.

Außerdem sollte eine Person zuerst die Menge an Kalorien kennen, die sie benötigt. Wenn diese Punkte beachtet werden, ist es sehr unwahrscheinlich, dass Sie sich durch Ramen ungesund ernähren.

Die 9 besten Ramen-Toppings

Traditionelle japanische Restaurants sind berühmt dafür, originelle und authentische Ramen-Nudeln zu servieren.

Es werden jedoch auch viele Add-Ons und Zusatzstoffe von verschiedenen Köchen kreiert und angeboten. Im Folgenden werden Ramen-Toppings in traditionelle komplette Toppings und weitere Add-Ons unterteilt. Die Details sind unten aufgeführt.

1. Moyashi

„Moyashi“ ist das japanische Wort für Sojasprossen. Es ist das häufigste Ramen-Topping, das in jedem Restaurant und Imbissstand im ganzen Land erhältlich ist.

Die Bohnensprossen können halbgekocht oder ganz gekocht sein. Im Allgemeinen neigen die Menschen zu halbgekochten Bohnen, weil sie knackiger bzw. knuspriger sind.

In Japan werden jedoch beide Versionen verwendet. Moyashi ist mit einem Zusatzstoff gesüßt und wird mit fast jeder Art von Ramen serviert.

Wenn Sie mehr über Moyashi und seine Verwendung erfahren möchten, lesen Sie meinen Beitrag auf Bohnensprossengerichte nach japanischer Art.

2. Negi

In Japan wird Lauch „Negi“ genannt und schmeckt wie Frühlingszwiebeln. Als Belag werden geschnittener oder geriebener Lauch und Zwiebeln verwendet.

„Karanegi“ sind Frühlingszwiebeln oder Lauch, gemischt mit Chiliöl. Diese zusätzliche Chilisauce wird hinzugefügt, um die Schärfe zu erhöhen.

Die Leute bevorzugen jedoch Chiliöl in Ramen-Suppe, anstatt Chilisauce mit ihrem Negi hinzuzufügen.

Negi wird tatsächlich in vielen japanischen Gerichten verwendet, über die ich hier schreibe In diesem Beitrag geht es ausschließlich um japanische Negi.

3. Chashu-Schweinefleisch

Chashu ist ein beliebtes Ramen-Topping, das aus Schweinefett und anderen Gewürzen besteht. Bei diesem Belag handelt es sich im Wesentlichen um Fettscheiben aus geröstetem oder geschmortem Schweinefleisch.

Die Einheimischen bezeichnen es auch als „Nibuta“, was gekochtes Schweinefleisch bedeutet.

Das saftig geschmorte Schweinefleisch wird in Scheiben geschnitten und auf Nudeln serviert. Meistens servieren Restaurants 2 große Scheiben als 1 Portion.

Es kann jedoch auch zusätzliches Chashu angefordert werden. Ein Ramen-Gericht mit extra Schweinefleisch wird Chashumen genannt.

Einige Restaurants servieren Kakuni, einen geschmorten Schweinebauch als Alternative zu Chashu, aber der Geschmack ist sehr ähnlich.

4. Tamago

Tamago ist ein japanischer Begriff für ein rechteckiges Omelett. Für den Tamago-Belag werden Eier in die Suppenbasis gemischt, und diese Eier können in verschiedenen Formen genossen werden, z. B. hartgekocht, weichgekocht, gebraten, mariniert, als Omelett, roh usw.

Wenn Sie also den Begriff „Tamago“ auf einer Speisekarte sehen, bezieht er sich auf jede Art von Ei auf Ihren Ramen!

5. Menma

Menma enthält Bambussprossen mit einer Mischung aus Senf und Salz. Der Weg, diese Bambussprossen zu konservieren, besteht darin, sie entweder in der Sonne zu lassen oder sie zu verarbeiten und fermentieren zu lassen.

Mit anderen Worten, einfach Bambussprossen einlegen und für einen sauren Geschmack den Ramen dazugeben.

Dieses Topping ergibt, wenn es mit jeder Art von Brühe gemischt wird, eine gelbliche Nudelsuppe, die reichhaltig und sehr lecker ist!

6. Kamaboko

Kamaboko (auch rotes Kamaboko genannt) ist ein japanischer Begriff für Fischkuchen. Diese Fischfrikadellen bestehen nicht nur aus Fisch, sondern enthalten auch andere Meeresfrüchte und Gemüse.

Fast jedes Restaurant serviert es wegen seiner Beliebtheit. Kleine Stücke gedünsteten Fischkuchens bedecken dabei die Nudeln.

Es gibt viele Fischfrikadellen, aber am häufigsten findet man weiße Fischfrikadellen (in der lokalen Sprache auch „Narutomaki“ genannt), die in der Mitte ein rosafarbenes Spiralmuster aufweisen.

Narutomaki ist die beliebteste Art von Fischfrikadellen, die neben Ramen serviert wird. Es hat einen Sägezahnrand und ist ein weißer Fischkuchen.

7. Flankensteak

Flanke ist ein Rindfleischstück, das aus dem unteren Brustbereich entnommen wird. Es ist mit viel Eiweiß und Fett angereichert.

Da die meisten Japaner Fleisch mögen, gilt Flanke als eine gute Wahl für Ramen.

8, Mais

Mais wird mit Miso-Suppe zusammen mit Butter verwendet, um einen köstlichen, reichen Geschmack zu erzeugen. Am häufigsten wird gebutterter Mais mit Shio Ramen oder Miso serviert.

9. Seetang

Algen sind essbare Meeresalgen, die bei der Zubereitung von Speisen verwendet werden können. Es gilt seit Tausenden von Jahren als beliebtes Gericht der Japaner. Sie verwendeten es auch als Topping für ihre Ramen.

Viele Arten von Seetang wie Nori und Wakame werden nicht nur von Einheimischen, sondern auch von Nicht-Einheimischen geschätzt. Seetang enthält viele Ballaststoffe und Proteine, die Ramen einen appetitlichen Geschmack verleihen!

Zusätzliche Ramen-Toppings

Furikake

Furikake ist ein japanisches Gewürz, das eine Mischung aus mehreren Zutaten enthält. Die getrocknete Mischung enthält Fisch, Algen, Mononatriumglutamat, Sesam, Salz und Zucker.

In Japan wird dieses pulverförmige Gewürz über gekochten Reis, Fisch und Gemüse gestreut, um eine köstliche Wirkung zu erzielen.

Kimchi

Kimchi ist ein weltberühmtes koreanisches Gericht, aber die Japaner lieben es auch. Kimchi wird oft als Beilage zu Ramen serviert und ist mittlerweile ein essenzielles Lebensmittel in Japan.

Es enthält verschiedene Gemüsesorten wie Napa-Kohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Paprika und Radieschen. Dieses Gemüse wird zuerst fermentiert und dann mit anderen Gewürzen genossen.

Kimchi verleiht der Ramen-Suppe einen würzigen Geschmack, daher entscheiden sich Leute, die einen scharfen Geschmack wünschen, meistens für Kimchi-Ramen.

Es ist natürlich nicht wirklich traditionell japanisch. Aber ich mag die Art und Weise, wie sich die beiden Kulturen manchmal vermischen! Ich habe diesen ausführlichen Beitrag über die Unterschiede in ihrer Küche geschrieben, wenn du dir das auch ansehen möchtest, kannst du es gern tun.

Miso-Paste

Obwohl Miso-Suppe Basis kann statt separater Misopaste gewählt werden, es hängt von jeder Person ab, wie sie Miso genießen möchte.

Zum Beispiel verleiht weißes Miso Ihren Speisen einen leicht süßlichen Geschmack. Rotes Miso hat hingegen einen starken, reifen Geschmack.

Fügen Sie Miso-Paste auf die Ramen hinzu und erzielen Sie diesen authentischen japanischen Geschmack!

Butter

Gewöhnlich, Miso-Paste oder die Shio-Suppenbasis ist sehr dünn und flüssig. Wer gerne dickflüssige Soße mag, bevorzugt Butter als Topping.

Es bereichert die Ramen, indem es ihnen eine cremige Note verleiht. Es verleiht ebenso den Ramen einen intensiven Geschmack!

Yuzokosho

Yuzu ist eine weit verbreitete Zitrusfrucht, die in asiatischen Ländern und Inseln wächst. Yuzokosho ist ein Gewürzpulver, das durch Trocknen von Yuzu-Schalen hergestellt wird.

Verbessere den Geschmack dieses Gewürzs und gebe eine Prise Salz und Chilischoten hinzu.

Yuzokosho ist in japanischen Restaurants nicht üblich. Stattdessen verwenden Straßenhändler dieses Gewürz, um Ramen einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Wie Sie sehen, gibt es einen deutlichen Unterschied zwischen Restaurant- und Streetstyle-Ramen.

Fisch

Fisch ist ebenso wie Flankenfleisch eine beliebte Fleischsorte. Die Japaner konsumieren alle Arten von Fisch und Meeresfrüchten in einer Vielzahl von Gerichten.

Käse

Käse ist ein beliebtes Topping für Instant-Ramen-Nudeln. Warum? Weil viele Menschen Käse lieben und er dazu erschwinglich ist!

Die Japaner fügen Käse hinzu, wenn sie superschnelle Ramen zubereiten möchten, die nach Hausmannskost schmecken. Käse verleiht deinen Ramen den Geschmack von Maccaroni und Käse.

Hibachi-Sauce

Hibachi-Sauce ist der Name für eine gemeinsame Sauce, die auch japanisches Teriyaki genannt wird. Im Grunde ist es eine Mischung aus Sojasauce, Zucker, Sake, Mirin, und einigen anderen Gewürzen, die die Zutaten von Hibachi sind, die Ramen einen traditionellen und authentischen Ton verleihen.

Harissa-Paste

Harissa-Paste wird aus einer Kombination von scharfen Chilischoten hergestellt. Es ist in Tunesien und im Nahen Osten gängig. Diese Paste ist sehr scharf und eignet sich hervorragend, wenn Sie möchten, dass Ihre Ramen einen scharfen Geschmack haben.

Curry Pulver

Japanisches Currypulver hat einen milderen Geschmack als sein thailändisches oder indisches Gegenstück.

Fügen Sie dies Ihrem Ramen für ein bisschen Umami hinzu. Aber am wichtigsten ist: Fügen Sie Currypulver hinzu, um den Geschmack vollständig zu verbessern!

Ponzu

Ponzu ist eine beliebte japanische Sauce, die als Gewürz verwendet wird. Es ist eine Art Sojasauce mit einem starken Zitrusgeschmack. Es verleiht Ihren Ramen Würze.

Essig

Fügen Sie Ihrem Ramen etwas Essig hinzu, damit es säuerlich schmeckt. Es genügt ein kleiner Spritzer dieser Würze und die Suppe schmeckt erfrischender!

Gochujang

Dies ist eine fermentierte Paprikapaste aus Korea. Es verleiht Ihrer Ramenschale Würze und Schärfe. Mischen Sie es mit etwas Essig, um Klumpen zu entfernen.

Eingelegter Ingwer

Verwenden Sie keinen rohen Ingwer, da er für diese Art von Suppen zu aromatisch ist. Verwenden Sie stattdessen Rot eingelegter Ingwer, um Ihren Ramen zusätzlichen Geschmack und Schärfe zu verleihen.

Welches Gemüse fügst du Ramen hinzu?

Es gibt mehrere Gründe, warum Sie Ihren Ramen Gemüse hinzufügen wollen würden. Vielleicht möchten Sie das Gericht gesünder machen. Oder Sie sind Veganer oder Vegetarier und suchen nach mehr Geschmack in Ihrer Nudelsuppe.

Fügen Sie unabhängig vom Grund Gemüse hinzu, um den Nährwert traditioneller Ramen zu erhöhen und den Geschmack zu verbessern.

Hier sind einige Ideen für Gemüse, die du Ramen hinzufügen kannst.

Wähle Gemüse, die schnell kochen, wie zum Beispiel:

• Baby Spinat
• Kopfsalat (vorzugsweise Römersalat)
• Dünne Kohlscheiben
• Bohnensprossen
• Frühlingszwiebeln
• Brunnenkresse

Alle diese Gemüsesorten werden schnell weich.

Sie können auch gefrorenes Gemüse wie Erbsen, Mais und Karotten hinzufügen. Verwenden Sie aber vor allem Gemüsesorten, die in der Pfanne schnell garen.

Wenn du das Gemüse mit der Suppe kochen möchtest, kannst du Blumenkohl, Brokkoli, Kefen, Erbsen und zerkleinerte Karotten hinzufügen.

Stellen Sie sicher, dass diese länger kochen, bis sie weich werden, sonst schmecken sie zu wenig gekocht.

Sieh dir auch Diese Beilagen kannst du auch mit deinen Ramen-Nudeln zubereiten

Ist es in Ordnung, Ramen-Instantgewürze zu verwenden?

Instant-Ramen-Gewürze enthalten eine hohe Menge an Mononatriumglutamat (MSG), tertiäres Butylhydrochinon (TBHQ) und eine hohe Menge an Natrium, die alle sehr schlecht für Ihre Gesundheit sind. Es erhöht das Risiko von Herzinfarkten, Stoffwechselproblemen und Magenkrebs.

Wir empfehlen Ihnen daher, frische Toppings und Zutaten anstelle von Instant-Päckchen zu verwenden, um eine traditionelle Ramen-Schüssel zuzubereiten.

Wenn du Instant-Ramen-Gewürze verwendest, solltest du einige unserer Belagideen hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. In der Regel haben Instant-Pakete keinen bestimmten Geschmack und können alle ähnlich schmecken.

Wo man in Japan die besten Ramen mit verschiedenen Toppings findet

Die meisten japanischen Restaurants servieren Ramen, aber nicht alle bieten echte japanische Erlebnisse. Wählen Sie also beliebte Restaurants!

Um die leckersten Ramen zu bekommen, empfehlen die Einheimischen, Ramen in einem spezialisierten Ramen-Restaurant zu genießen. Sie servieren Ramen mit allen gewünschten Toppings und einer Auswahl an verschiedenen Ramen-Suppen.

Dies sind einige der besten Ramen-Restaurants in Japan:

1. Ichiran – Dies ist eine beliebte Ramen-Restaurantkette in Tokio mit mehreren Standorten. Dieses Restaurant ist berühmt für Tonkotsu oder Ramen-Brühe auf Schweinefleischbasis.
2. Nagi – Hier finden Sie über 2o Ramen-Sorten mit getrockneten Sardinen. Wenn Sie nach einzigartigen Geschmacksrichtungen suchen, besuchen Sie unbedingt den Standort Shinjuku (Tokio), der rund um die Uhr geöffnet ist.
3. Kamukura-Dotonbori – Dies ist Osakas Ramen-Laden Nr. 1, da er ein geheimes Brühenrezept serviert und traditionelle japanische Aromen mit französischer Küche kombiniert. Darüber hinaus sind die Sardinen eine sehr einzigartige Zutat, die dort in Ramen verwendet wird.

Genießen Sie diese leckeren Ramen-Toppings

Jetzt kennen Sie alle Arten von Ramen-Toppings, die Sie zu Ihren Nudeln hinzufügen können. Ob Fleisch oder Gemüse oder sogar Pasten, Sie werden Ihr Ramen-Erlebnis mit Sicherheit verbessern!

Lesen Sie mehr Alles, was es in meinem vorherigen Artikel über Ramen zu wissen gibt.

Ich habe Stunden damit verbracht, all die verschiedenen Variationen zu recherchieren, also enthält es wirklich alles, was Sie jemals wissen müssen. Schauen Sie sich also unbedingt unsere Artikel über Spezialitäten an!

Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an

Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.

Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:

Kostenlos lesen

Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.