• Teilen Sie die Tortenkruste in 12 Kugeln. Legen Sie jede Kugel zwischen zwei Blatt Pergamentpapier und drücken Sie jede Kugel mit einem Nudelholz vorsichtig auf einen Durchmesser von 5 Zoll und eine Dicke von ¼ Zoll flach. Mit einem runden Ausstecher oder einer umgekehrten Schüssel durch leichtes Drehen in den Teig schneiden, um Kreise mit glatten Rändern zu bilden. Überschüssigen Teig abschneiden.
• Legen Sie auf eine flache Arbeitsfläche einen Teigkreis und einen Löffel um einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte. Den Teigboden über die Füllung falten und mit den Fingern die Ränder fest andrücken. Drücken Sie mit den Zinken einer Gabel auf die Seiten des Teigs, um ihn fest zu verschließen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig und der Füllung. Auf einem leicht gefetteten Backblech vorbereitete Empanadas in einer Schicht anordnen und mit Eierwaschmittel bestreichen. Backen Sie in einem 375 F Ofen für ungefähr 25 bis 30 Minuten oder bis leicht gebräunt. 1 bis 2 Minuten leicht abkühlen lassen und vom Backblech nehmen.

Für die Kruste:

• Butter in Würfel schneiden und ca. 1 Stunde einfrieren. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel verquirlen und im Kühlschrank ca. 30 Minuten kalt stellen.
• Fügen Sie Butter Mehlmischung hinzu. Schneiden Sie die Butter mit einem Mixer oder durch Einklemmen des Fettes in die Mehlmischung mit den Händen in das Mehl. Arbeiten Sie sie zusammen, bis sie grobem Maismehl mit erbsenartigen, mit Butter gesprenkelten Stücken ähneln.
• Die Mehl-Butter-Mischung langsam mit Wasser beträufeln und mit den Händen mischen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig vorsichtig sammeln und zu einer Kugel drücken. Wenn der Teig zu bröckelig ist und nicht zusammenhält, fügen Sie jeweils einen Esslöffel mehr Wasser hinzu. NICHT ZU VIEL FLÜSSIGKEIT HINZUFÜGEN und NICHT ÜBERARBEITEN. Den Teig mit Plastikfolie einwickeln und ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

für die Füllung:

• Im Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend und duftend sind. Fügen Sie Rinderhackfleisch hinzu und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren und Zerbrechen mit der Rückseite des Löffels für etwa 6 bis 8 Minuten oder bis das Fleisch rosa ist.
• Tomatensauce und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze senken, abdecken und köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gekocht ist.
• Fügen Sie Kartoffeln, Karotten, grüne Erbsen und Rosinen hinzu. Weiter kochen, bis das Gemüse zart und die Flüssigkeit reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie in einem Sieb überschüssige Flüssigkeit ab.

für die Eierwäsche:

• Eier, Milch und Salz in einer Schüssel verquirlen.