Filipino Beef Empanada Rezept
Empanada ist Gebäck, gefüllt mit verschiedenen Zutaten wie Schweinefleisch, Hühnchen, Rindfleisch und einer Auswahl an Gemüse.
Dieses Empanada-Rezept hat verschiedene Versionen aus der ganzen Welt und jede Version unterscheidet sich von der anderen.
Da die Philippinen seit fast vierhundert Jahren eine spanische Kolonie sind, besteht die große Möglichkeit, dass die kulinarischen Traditionen auch von den Spaniern an die Filipinos und sogar von den Mexikanern an die Filipinos über den Galeonenhandel weitergegeben wurden.
Andere Länder und Regionen, die eine eigene Version des Empanada-Rezepts haben, sind die Länder in Mittel- und Lateinamerika, Spanien und Portugal.
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Filipino Beef Empanada Rezepttipps
Das philippinische Rindfleisch-Empanada-Rezept mit seinen üblichen Zutaten wie Fleisch und Gemüse hängt stark davon ab, woher eine bestimmte Version stammt und wer sie gerade kocht, was wiederum die Kreativität der Filipinos kennzeichnet.
Philippinische Empanadas werden häufig an der Seite als Straßenessen oder in den Einkaufszentren als Snacks verkauft, oft bei den gleichen Verkäufern wie kikiam, ein weiterer beliebter philippinischer Snack.
Obwohl es in anderen Ländern auf den Philippinen normalerweise als Vorspeise, Hauptgericht und Dessert serviert wird, wird es normalerweise auch als Mittag- oder Nachmittagssnack mit einem Dip aus Ketchup oder Essig serviert.
Der Reiz der Empanada besteht darin, dass sie sich als Snack als sehr handlicher und dennoch sehr sättigender Snack erweist, der ausreicht, um den Hunger vor einer großen Mahlzeit wie Mittag- oder Abendessen zu stillen.
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2 Arten von Empanada Rezept
Auf den Philippinen gibt es zwei Hauptversionen des Empanada-Rezepts.
- Eine davon ist die Sweet Wrap Empanada, die allgemein bekannt ist und normalerweise in der Region Central Tagalog vorkommt.
- Die andere Version ist der Ilocos Empanada, der einen anderen Wrap hat, der aus mit Atsete gefärbtem Reismehl und einer Füllung aus Kartoffeln, Munggobohnen, Vigan . besteht Longganisa, Grün Papayaund Eigelb.
Ilocos empanada wird auch als eine Art Pasalubong für Reisende serviert und auch als Delikatesse der Provinz vermarktet.
Filipino Rindfleisch Empanada Rezept
Inhaltsstoffe
Kruste
- 8 Unzen (2 Sticks) Butter
- 2½ Tassen Mehl
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- ⅓ Tasse Eiswasser
Fleischfüllungen
- 1 Esslöffel Öl
- ½ klein Zwiebel geschält und gehackt
- 1 Nelke Knoblauch geschält und gehackt
- ½ Pfund Rinderhack
- ½ Tasse Tomatensauce
- ½ Tasse Wasser
- 1 klein Kartoffel geschält und gewürfelt
- 1 Karotte geschält und gewürfelt
- ½ Tasse gefrorene süße Erbsen, aufgetaut
- ¼ Tasse Rosinen
- Salz und Pfeffer abschmecken
für die Eierwäsche
- 2 Eiermixtur
- 1 Esslöffel Milch
- Prise Salz
Anleitungen
- Teilen Sie die Tortenkruste in 12 Kugeln. Legen Sie jede Kugel zwischen zwei Blatt Pergamentpapier und drücken Sie jede Kugel mit einem Nudelholz vorsichtig auf einen Durchmesser von 5 Zoll und eine Dicke von ¼ Zoll flach. Mit einem runden Ausstecher oder einer umgekehrten Schüssel durch leichtes Drehen in den Teig schneiden, um Kreise mit glatten Rändern zu bilden. Überschüssigen Teig abschneiden.
- Legen Sie auf eine flache Arbeitsfläche einen Teigkreis und einen Löffel um einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte. Den Teigboden über die Füllung falten und mit den Fingern die Ränder fest andrücken. Drücken Sie mit den Zinken einer Gabel auf die Seiten des Teigs, um ihn fest zu verschließen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig und der Füllung. Auf einem leicht gefetteten Backblech vorbereitete Empanadas in einer Schicht anordnen und mit Eierwaschmittel bestreichen. Backen Sie in einem 375 F Ofen für ungefähr 25 bis 30 Minuten oder bis leicht gebräunt. 1 bis 2 Minuten leicht abkühlen lassen und vom Backblech nehmen.
Für die Kruste:
- Butter in Würfel schneiden und ca. 1 Stunde einfrieren. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel verquirlen und im Kühlschrank ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Fügen Sie Butter Mehlmischung hinzu. Schneiden Sie die Butter mit einem Mixer oder durch Einklemmen des Fettes in die Mehlmischung mit den Händen in das Mehl. Arbeiten Sie sie zusammen, bis sie grobem Maismehl mit erbsenartigen, mit Butter gesprenkelten Stücken ähneln.
- Die Mehl-Butter-Mischung langsam mit Wasser beträufeln und mit den Händen mischen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig vorsichtig sammeln und zu einer Kugel drücken. Wenn der Teig zu bröckelig ist und nicht zusammenhält, fügen Sie jeweils einen Esslöffel mehr Wasser hinzu. NICHT ZU VIEL FLÜSSIGKEIT HINZUFÜGEN und NICHT ÜBERARBEITEN. Den Teig mit Plastikfolie einwickeln und ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
für die Füllung:
- Im Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend und duftend sind. Fügen Sie Rinderhackfleisch hinzu und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren und Zerbrechen mit der Rückseite des Löffels für etwa 6 bis 8 Minuten oder bis das Fleisch rosa ist.
- Tomatensauce und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze senken, abdecken und köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gekocht ist.
- Fügen Sie Kartoffeln, Karotten, grüne Erbsen und Rosinen hinzu. Weiter kochen, bis das Gemüse zart und die Flüssigkeit reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie in einem Sieb überschüssige Flüssigkeit ab.
für die Eierwäsche:
- Eier, Milch und Salz in einer Schüssel verquirlen.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.