9 Καλύτερα Ιαπωνικά Noodles για Hibachi and Teppanyaki Grilling
Όπως ίσως έχετε ήδη μαντέψει, «hibachi λαζάνια” είναι ένας γενικός όρος. Όμως, ενώ τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν στις συνταγές, η μέθοδος μαγειρέματος είναι η ίδια και όλα περνούν από το hibachi πριν σερβιριστούν.
Αλλά το καλύτερο είδος noodle είναι ένα noodle από αλεύρι σίτου. Υπάρχουν πολλά είδη, αλλά θα εξηγήσω γιατί τα noodles yakisoba είναι τα καλύτερα για hibachi, και θα αναφερθώ σε 8 ακόμη τύπους noodles που μπορείτε να δοκιμάσετε ή να αντικαταστήσετε όταν τα έχετε στη διάθεσή σας.
Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε soba noodles για hibachi, είναι noodles φαγόπυρου, ενώ το τυπικό noodle που χρησιμοποιείται είναι από αλεύρι σίτου. Το Yakisoba φτιάχνεται με noodles σε στιλ ramen ή "chukamen" και είναι τέλειο για hibachi.
My αγαπημένη μάρκα για χρήση είναι η Hime, το οποίο είναι εξαιρετικό όχι μόνο για σούπα ramen αλλά και για ψήσιμο teppanyaki hibachi. Προσφέρονται να επικαλυφθούν με λίγο λάδι και να τηγανιστούν καλά, οπότε αν σας έχουν μείνει ή σκοπεύετε να αγοράσετε μερικά, είναι υπέροχα.
Η άλλη τέλεια επιλογή θα ήταν τα udon noodles, ένα πιο παχύρρευστο noodle με πιο έντονη γεύση που θα σας δώσει ένα πιο βαρύ πιάτο.
| Noodle για hibachi | images |
|---|---|
| Τα καλύτερα noodles chukamen για hibachi: Χιμ |  (δείτε περισσότερες εικόνες) |
| Τα καλύτερα noodles udon για hibachi: Χακουμπάκου |  (δείτε περισσότερες εικόνες) |
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Τα καλύτερα noodles για hibachi
noodles Chukamen ramen (yakisoba).
Κατασκευασμένο από αλεύρι με βάση το σιτάρι, κανσούι και θαλασσινό νερό, το ramen είναι συνήθως λεπτό και ανοιχτό κίτρινο και έχει σταθερή και ελαστική υφή.
Η τεχνική για να φτιάξετε ζυμαρικά ramen εισήχθη από την Κίνα κατά την εποχή Meiji (1868 - 1912) και ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του ramen είναι ότι πριν η ζύμη τυλιχτεί, τραβηχτεί και τεντωθεί, αρχικά φουσκώνει με μαγιά.
Τα ζυμαρικά μπορεί να διαφέρουν σε σχήμα, πλάτος και μήκος και συνήθως σερβίρονται σε ζωμό. Τα κάρυ, τονκότσου, miso, shio και shōyu είναι παραδείγματα χυλοπίτες ramen.
Udon
Τα πιο χοντρά ιαπωνικά ζυμαρικά που θα βρείτε είναι το udon. Είναι λαμπερά άσπρα νουντλς με βάση το σιτάρι και μπορούν να έχουν πάχος από 4 έως 6 mm.
Μπορείτε να φάτε udon με έναν από τους δύο τρόπους, και όπως συμβαίνει με πολλά ιαπωνικά πιάτα, είναι ένα πολύ εποχικό φαγητό:
- Τρώτε τα κρύα με μια ωραία σάλτσα για να τα βουτήξετε και να τα βράσετε. Τρώγονται κρύα το καλοκαίρι.
- Φάτε τα σε ζεστές συνταγές και σούπες, που θα θέλετε να κάνετε τους χειμερινούς και φθινοπωρινούς μήνες, όταν έξω κάνει πολύ πιο κρύο.
Θα βρείτε udon σε πιάτα όπως:
- Κίτσουν Ούντον
- Yaki Udon
- Nabeyaki udon
- Κάρι ουντον
Mightσως νομίζετε ότι κάθε πιάτο με "udon" στο όνομά του θα είχε τα ίδια χυλοπίτες στη συνταγή, αλλά υπάρχει μια ανωμαλία με τη Sara udon, η οποία παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα τραγανό ζυμαρικά.
Σιρατάκι
Αυτός ο τύπος noodle είναι διαφανής και έχει λαστιχένια υφή. Είναι φτιαγμένο από konnyaku και είναι μαστιχωτό όταν το τρώτε. Το Shirataki ταιριάζει με τις ιαπωνικές κουζίνες όπως το oden και sukiyaki.
Σόβα
Αυτό το noodle είναι φτιαγμένο από αλεύρι σίτου και φαγόπυρο και συνήθως έχει ανοιχτό κίτρινο ή μπεζ χρώμα. Τα soba noodles είναι διαθέσιμα αποξηραμένα ή φρέσκα και συνοδεύονται από μια ευέλικτη μέθοδο σερβιρίσματος που μπορεί να είναι είτε ζεστά (ως noodle με ζωμό) είτε κρύα με σάλτσα ντιπ.
Αν έχετε δοκιμάσει ποτέ tororo, kitsune, tempura, kake ή παγωμένο zaru soba, τότε έχετε δοκιμάσει μερικά ιαπωνικά noodles soba!
Ένα πιάτο soba που δεν πρέπει να ανήκει σε αυτήν την κατηγορία είναι τα ζυμαρικά yakisoba επειδή είναι στην πραγματικότητα φτιαγμένα με χυλοπίτες κινεζικού τύπου (chūkamen) και δεν είναι εντελώς "soba".
Κάποιοι
Το Somen είναι ένα άλλο ζυμαρικό με βάση το σιτάρι. Αλλά αντί για τη συνηθισμένη παχιά και ανοιχτό κίτρινη μορφή, αυτή είναι παχιά και λευκή στο χρώμα.
Αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες και άλλα ζεστά πιάτα, συνήθως σερβίρεται κρύο ή διατηρημένο με απλή ψύξη. Γίνεται ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες για να βοηθήσει τους Ιάπωνες να παραμείνουν ψύχραιμοι.
Τα ζυμαρικά Somen είναι πολύ παρόμοια με τα χυλοπίτες hiyamugi και udon, εκτός από το ότι είναι πολύ λεπτά σε πλάτος 1.3 mm, ενώ τα άλλα noodles είναι ελαφρώς παχύτερα. Όταν γίνονται χυλοπίτες, ένα σημαντικό συστατικό της επιτυχίας είναι το λάδι.
Γεια σουγιούγκι
Το Hiyamugi είναι επίσης φτιαγμένο από σιτάρι και είναι παρόμοιο με τα νουντλς udon και somen. Το πάχος του είναι περίπου μεταξύ των δύο χυλοπίτες που αναφέρθηκαν προηγουμένως και σερβίρεται επίσης πολύ όπως το νουντλς udon και somen.
Συχνά θα βλέπετε τα σκέλη χυλοπίτας hiyamugi ως λευκά, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις όπου συνδυάζονται με καφέ ή ροζ αποχρώσεις.
Χαρούσαμ
Το Harusame είναι αρκετά διαφορετικό και είναι ένας τύπος γυάλινου νουντλ. Είναι το μόνο γνωστό νουντλ που φτιάχνεται με άμυλο πατάτας.
Τοκοροτέν
Αυτό το ιαπωνικό noodle είναι το πιο παράξενο από όλα τα noodles, αλλά μου αρέσει κάπως γι' αυτό! Είναι φτιαγμένο από ένα είδος άγαρ και έχει μια ουσία που μοιάζει με ζελατίνη.
Στην πραγματικότητα δεν είναι άγαρ αλλά ένα άλλο είδος κόκκινων φυκιών που καλλιεργείται ειδικά για την παρασκευή αυτών των noodles! Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σε αυτό το post έχω γράψει για tokoroten.
Ακόμα και ο τρόπος κοπής του νουντλ είναι επίσης περίεργος, καθώς έχει το σχήμα λεπτών ορθογώνιων φέτες σαν ζελέ.
Τα ασιατικά ζυμαρικά μαγειρεύονται εύκολα
Η ευελιξία είναι ένα από τα καλύτερα και μοναδικά πλεονεκτήματα των ασιατικών ζυμαρικών.
Μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους και να συνδυαστεί με κρέας, πουλερικά, ψάρια, λαχανικά, φρούτα, συνοδευτικά και καρυκεύματα με όποιον τρόπο προτιμά η συνταγή.
Θα μπορούσατε ακόμη και να βρείτε τη δική σας συνταγή για noodle αν είστε αρκετά έξυπνοι!
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ χυλοπίτες hibachi και lo mein;
Στην πραγματικότητα δεν υπάρχει σχεδόν καμία διαφορά μεταξύ των noodles hibachi και του lo mein, εκτός από αυτό το δεύτερο προέρχεται από την Κίνα και το πρώτο είναι κατασκευασμένο στην Ιαπωνία.
Οι Ιάπωνες έχουν επίσης 8 διαφορετικά είδη noodles, και ονομάζονται έτσι με βάση τις πρώτες ύλες από τις οποίες προέρχονται.
Ενώ στην Κίνα, τα ονόματα των ζυμαρικών είναι λίγο πολύ συμβατικά επειδή είναι φτιαγμένα από σιτάρι και είτε αναμειγνύονται με αυγά είτε με απλό αλεύρι σίτου.
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, στην πραγματικότητα δεν υπάρχουν noodles hibachi και ονομάζονται έτσι μόνο επειδή μαγειρεύονται στο hibachi.
Είναι τα ζυμαρικά hibachi υγιή;
Τα noodles Hibachi μπορούν να είναι υγιεινά αν τα μαγειρέψετε σωστά. Τα σπιτικά νουντλς είναι καλύτερα αφού μπορείτε να ελέγξετε το αλάτι και το λάδι που μπαίνουν στο πιάτο σας, καθώς και τα υλικά.
Εάν κολλάτε σε πιο υγιεινές πρωτεΐνες όπως το κοτόπουλο, τα ζυμαρικά hibachi μπορούν να είναι υγιή!
Απολαύστε τα ζυμαρικά hibachi φρέσκα από τη σχάρα
Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα νέο είδος noodle, noodles hibachi είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε. Λαμβάνοντας υπόψη πόσο ευέλικτα είναι, τα noodles hibachi είναι βέβαιο ότι θα κρατήσουν τους γευστικούς κάλυκες απασχολημένους!
Διαβάστε επίσης: αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για νουντλς με μπριζόλα hibachi teppanyaki!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.