Καλύτερο υποκατάστατο για το edamame | Top 10 εναλλακτικές λύσεις για αυτό το φασόλι
Έχετε δει ανθρώπους να ζεματίζουν σόγια και μετά να τα χρησιμοποιήσεις σε κάθε είδους νόστιμες συνταγές;
Λοιπόν, οι πράσινοι λοβοί δεν είναι ακόμα σόγια – είναι ανώριμοι σπόροι σόγιας που ονομάζονται edamame.
Το φασόλι edamame είναι μια άγουρη σόγια που χρησιμοποιείται συχνά στην ασιατική κουζίνα. Ίσως τα έχετε δει σε μενού εστιατορίου σούσι.
Αυτά τα φασόλια είναι συνήθως πράσινα και έχουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση - οι περισσότεροι άνθρωποι περιγράφουν το edamame ως μια διασταύρωση μεταξύ του μπιζελιού και του πράσινου φασολιού.
Αν ψάχνετε για ένα υποκατάστατο για το edamame, υπάρχουν πολλές διαθέσιμες επιλογές.
Το καλύτερο υποκατάστατο του edamame είναι τα μπιζέλια ζάχαρης. Αυτά έχουν παρόμοιο χρώμα και υφή με τα φασόλια edamame, και έχουν επίσης μια ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπιζέλια ή πράσινα μπιζέλια σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί edamame, και θα λειτουργήσουν εξίσου καλά.
Στην πραγματικότητα, κάθε είδος φασολιού είναι ένα κατάλληλο υποκατάστατο, επειδή τα φασόλια και το edamame έχουν την ίδια κρεμώδη, γλυκιά και ξηρή γεύση.
Αυτό το άρθρο διερευνά όλα τα καλύτερα υποκατάστατα για το edamame, αν τύχει να ξεμείνετε ή αν δεν μπορείτε να τα βρείτε στο παντοπωλείο.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Πώς είναι το edamame και τι να αναζητήσω σε ένα υποκατάστατο;
Το Edamame είναι ένα ιαπωνικό όνομα για την πρόωρη σόγια. Μπορείτε επίσης να τα ονομάσετε «φασόλια mukikame».
Το Edamame είναι φασόλι και όσπριο, και αυτά τα φασόλια μαζεύονται πριν ωριμάσουν.
Είναι ακόμα στον λοβό και έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση από τη σόγια που είναι ώριμη και έχει ψηθεί πλήρως.
Το Edamame είναι μικρό και στρογγυλό όπως η σόγια, αλλά επειδή είναι ανώριμο, τα φασόλια είναι αρκετά μικρά. Κάθε φασόλι έχει μέγεθος περίπου 0.5-1 cm και οι λοβοί είναι επίσης βρώσιμοι.
Οι άνθρωποι πάντα αναρωτιούνται αν η σόγια και το edamame είναι τα ίδια πράγματα και ΟΧΙ, δεν είναι. Το edamame είναι η νεαρή σόγια.
Η σόγια και το edamame είναι επίσης ξεχωριστά ως προς τη γεύση. Το φασόλι edamame έχει γεύση ξηρού καρπού με χλοώδη τόνο.
Όταν το edamame ωριμάζει, οι συγκεντρώσεις σακχαρόζης και αμινοξέων του είναι υψηλές, δίνοντάς του μια γλυκιά και ξηρή γεύση.
Το Edamame στο λοβό έχει έντονο πράσινο χρώμα που είναι αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει.
Το Fresh Edamame, από την άλλη πλευρά, έχει ένα λαμπερό πράσινο λοβό με λαμπερό πράσινο δέρμα αντί για το κίτρινο της ώριμης σόγιας. Βασικά, οποιοδήποτε φασόλι ή μπιζέλι με ανοιχτό πράσινο φλοιό θα μοιάζουν.
Η υφή είναι παρόμοια με αυτή του πράσινου μπιζελιού, αλλά είναι πιο τρυφερή. Το φρέσκο λοβό edamame έχει μια σταθερή υφή όπως και οι περισσότεροι άλλοι τύποι φασολιών.
Όταν ψάχνετε για υποκατάστατα, θέλετε να βρείτε κάτι που έχει παρόμοια γεύση και υφή.
Το Edamame χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία από Ασιατικά πιάτα, τόσο γλυκά όσο και αλμυρά. Είναι συνηθισμένο να τα βλέπουμε να χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, σούπες, πατάτες, ακόμα και επιδόρπια.
Τα φασόλια μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα ή να καθαριστούν και να χρησιμοποιηθούν όπως κάθε άλλο φασόλι.
Top 10 υποκατάστατα edamame
Η πρόωρη σόγια είναι στην πραγματικότητα πολύ παρόμοια με τα φασόλια και τα μπιζέλια, οπότε η εύρεση ενός υπέροχου υποκατάστατου είναι ευκολότερη από ό,τι φαίνεται!
Ζάχαρη μπιζέλια
Τα μπιζέλια ζάχαρης είναι το καλύτερο γενικό υποκατάστατο του edamame. Έχουν παρόμοια εμφάνιση, γεύση και υφή με τα φασόλια edamame.
Όταν συγκρίνετε τα μπιζέλια ζάχαρης με φρέσκο edamame, τα μπιζέλια ζάχαρης έχουν πιο ήπια γεύση. Κάποιοι μπορεί να πουν το edamame είναι ελαφρώς πικρό σε σύγκριση με το γλυκό μπιζέλι, οπότε παρόλο που δεν έχουν την ίδια ακριβώς γεύση, είναι πολύ παρόμοιο!
Η υφή είναι επίσης ελαφρώς διαφορετική, με τα μπιζέλια ζάχαρης να είναι λίγο πιο τραγανά από το edamame.
Τα μπιζέλια έχουν στρογγυλεμένο λοβό σε σύγκριση με τα πιο επίπεδα μπιζέλια, αλλά δεν είναι τόσο αμυλώδη όσο τα πράσινα μπιζέλια. Έχουν τραγανή υφή και ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπιζέλια ζάχαρης σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί edamame, συμπεριλαμβανομένων σούπες, πατάτες και σαλάτες. Λειτουργούν ακόμη και ως σνακ, όπως ολόκληρα τα λοβό edamame.
Πράσινα μπιζέλια/μπιζέλια κήπου
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μπιζέλια με ζάχαρη, τα πράσινα μπιζέλια είναι επίσης μια καλή επιλογή. Αυτά έχουν πιο ήπια γεύση από τα μπιζέλια ζάχαρης, αλλά θα λειτουργήσουν καλά στις περισσότερες συνταγές.
Το σχήμα τους μοιάζει περισσότερο με αυτό των φασολιών edamame και έχουν ελαφρώς αμυλώδη υφή. Τα πράσινα μπιζέλια είναι επίσης καλή πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών.
Αυτά τα μπιζέλια έχουν παρόμοια γεύση edamame και πολλές συνταγές edamame θα σας πουν ακόμη και να χρησιμοποιήσετε τα μπιζέλια κήπου ως υποκατάστατα.
Μπορείτε να βρείτε πράσινα μπιζέλια στο κατεψυγμένο τμήμα των περισσότερων παντοπωλείων ή μπορείτε να τα αγοράσετε φρέσκα.
Μπιζέλια χιονιού
Τα μπιζέλια χιονιού είναι ένα άλλο είδος μπιζελιού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του edamame. Αυτά έχουν πιο επίπεδο λοβό από τα μπιζέλια ζάχαρης, αλλά εξακολουθούν να είναι παρόμοια σε σχήμα με τα φασόλια edamame.
Τα μπιζέλια έχουν μια τραγανή υφή και μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Χρησιμοποιούνται συχνά σε ασιατικά πιάτα, όπως stir-fries και σούπες.
Φάβα/κουκιά
Η φάβα είναι μια άλλη καλή επιλογή ως υποκατάστατο του edamame. Αυτά τα φασόλια έχουν παρόμοια εμφάνιση και γεύση με τα φασόλια edamame.
Αυτά τα αμπελοφάσουλα έχουν το ίδιο πράσινο χρώμα με το edamame και αν δεν προσέξεις μπορείς να μπερδέψεις το ένα με το άλλο. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες διαφορές που πρέπει να σημειωθούν.
Η φάβα είναι ελαφρώς μεγαλύτερα από τα φασόλια edamame και έχουν πιο κρεμώδη υφή. Είναι επίσης καλή πηγή πρωτεΐνης, φυτικών ινών και σιδήρου.
Επίσης, η φάβα έχει παρόμοια γλυκιά υφή, αλλά με μια νότα τυρώδους γεύσης.
Μπορείτε να βρείτε φάβα στο τμήμα με κονσέρβες ή αποξηραμένα φασόλια στα περισσότερα παντοπωλεία. Η φρέσκια φάβα μοιάζουν με μεγάλα πράσινα μπιζέλια και μπορείτε να τα βρείτε στην ενότητα προϊόντων.
Φασολάκια
Τα πράσινα φασόλια είναι επίσης γνωστά ως αμπελοφάσουλα και είναι ένα καλό υποκατάστατο του edamame. Αυτά τα φασόλια έχουν παρόμοια εμφάνιση, γεύση και υφή με το edamame.
Τα πράσινα φασόλια είναι ελαφρώς μακρύτερα και πιο λεπτά από τα φασόλια edamame, αλλά έχουν παρόμοιο έντονο πράσινο χρώμα. Έχουν επίσης μια ελαφρώς γλυκιά γεύση με τραγανή υφή.
Δεδομένου ότι τα πράσινα φασόλια έχουν τον ίδιο τύπο πράσινων λοβών με το edamame, λειτουργούν καλά στις περισσότερες συνταγές και δίνουν στο πιάτο παρόμοια υφή.
Τα πράσινα φασόλια είναι επίσης υπέροχα για να τα φτιάξετε αυτή η νόστιμη συνταγή Abitsuelas Guisado (φασόλια Ginisang Baguio)
Φασόλια Mung
Τα φασόλια Mung είναι ένα άλλο είδος φασολιών που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του edamame. Αυτά τα μικρά πράσινα φασόλια έχουν παρόμοια εμφάνιση και γεύση με το edamame.
Τα φασόλια Mung είναι ελαφρώς μικρότερα από το edamame αλλά έχουν το ίδιο έντονο πράσινο χρώμα. Έχουν επίσης μια ελαφρώς γλυκιά γεύση με τραγανή υφή.
Τα φασόλια Mung χρησιμοποιούνται συνήθως σε ασιατικές κουζίνες, όπως σούπες, stir-fries και πολλά ινδικά πιάτα όπως το dal.
Μπορείτε να βρείτε φασόλια mung στο τμήμα αποξηραμένων φασολιών των περισσότερων παντοπωλείων. Μπορείτε επίσης να τα βρείτε ήδη φυτρωμένα στην ενότητα προϊόντων.
Μάθετε επίσης 10 υπέροχοι τρόποι για να μαγειρέψετε λαχανάκια φασολιών ιαπωνικού στυλ
γίγαντες
Το φασόλι lima ονομάζεται επίσης φασόλι βουτύρου και έχει παρόμοια πράσινη απόχρωση με το edamame. Έτσι, είναι ένα καλό υποκατάστατο στις συνταγές.
Τα φασόλια Lima έχουν κρεμώδη υφή και ελαφρώς ξηρή γεύση. Αποτελούν επίσης καλή πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών.
Ακόμη και τα φασόλια μοιάζουν πολύ, οπότε μπορείτε εύκολα να τα χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο 1:1 σε οποιαδήποτε συνταγή.
Ρεβύθια/φασόλια garbanzo
Ένα άλλο καλό υποκατάστατο του edamame είναι τα ρεβίθια.
Αυτά τα φασόλια είναι επίσης παρόμοια σε χρώμα και υφή με το edamame και έχουν μια γεύση ξηρού καρπού που ταιριάζει καλά με πολλά ασιατικά πιάτα.
Τα ρεβίθια ονομάζονται και φασόλια garbanzo αλλά έχουν διαφορετικό ανοιχτό καφέ χρώμα. Επίσης, η υφή τους είναι πιο κοκκώδης από το λείο edamame.
Όταν αντικαθιστάτε τα ρεβίθια με το edamame, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ολόκληρα ή μπορείτε να τα πολτοποιήσετε για να δημιουργήσετε μια πάστα.
Τα φασόλια Garbanzo είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε εάν θέλετε να τα αντικαταστήσετε με το edamame σε σούπα ή στιφάδο, επειδή κρατούν το σχήμα τους όταν μαγειρεύονται και βράζονται σε δυνατή φωτιά.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κανένα από τα άλλα φασόλια σε αυτήν τη λίστα, τα φασόλια ναυτικού είναι επίσης μια καλή επιλογή. Τα ναυτικά φασόλια ονομάζονται επίσης φασόλια φασόλια ή λευκά μπιζέλια.
Τα φασόλια Navy έχουν παρόμοια γεύση και υφή με το edamame και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλά από τα ίδια πιάτα.
Τα φασόλια Navy είναι ελαφρώς μικρότερα από τα φασόλια edamame αλλά έχουν παρόμοιο σχήμα.
Σε αντίθεση με το edamame, το χρώμα είναι λευκό αντί για πράσινο, οπότε μπορείτε να το λάβετε υπόψη εάν χρησιμοποιείτε το edamame για διακοσμητικούς σκοπούς.
Τα φασόλια ναυτικού έχουν πλούσια γεύση και χρησιμοποιούνται συχνά σε σούπες και μαγειρευτά.
Μαυρομάτικα φασόλια
Ένας άλλος τύπος φασολιών που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του edamame είναι τα μαυρομάτικα
αρακάς. Αυτά έχουν παρόμοια γεύση και υφή με το edamame και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλά από τα ίδια πιάτα.
Τα μαυρομάτικα μπιζέλια έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος με τα φασόλια edamame και έχουν παρόμοιο σχήμα.
Ωστόσο, το χρώμα είναι κρεμ ή υπόλευκο με μαύρο σημάδι «μάτι».
Η γεύση του μαυρομάτικου αρακά περιγράφεται καλύτερα ως γήινη με μια νότα γλυκύτητας.
Μπορείτε να βρείτε μαυρομάτικα μπιζέλια στο τμήμα αποξηραμένων φασολιών των περισσότερων παντοπωλείων.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα υποκατάστατα edamame
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις περισσότερες ποικιλίες μπιζελιού και φασολιών ως υποκατάστατα του edamame σε συνταγές.
Κατά την αντικατάσταση, λάβετε υπόψη τα εξής:
- Τα μπιζέλια και τα φασόλια έχουν διαφορετικά σχήματα και μεγέθη, επομένως οι χρόνοι μαγειρέματος ποικίλλουν. Μικρότερες ποικιλίες όπως τα ρεβίθια θα μαγειρέψουν πιο γρήγορα, ενώ οι μεγαλύτερες όπως τα φασόλια lima θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο.
- Τα μπιζέλια και τα φασόλια έχουν διαφορετικά επίπεδα γλυκύτητας και κρέμας. Για παράδειγμα, τα φασόλια lima είναι πολύ πιο γλυκά από τα μαυρομάτικα.
- Ορισμένες ποικιλίες, όπως οι φακές, αλλάζουν εντελώς την υφή ενός πιάτου. Αν ψάχνετε για παρόμοια υφή με το edamame, επιλέξτε κάτι σαν πράσινα μπιζέλια. Δεν έβαλα καν φακές γιατί είναι πολύ διαφορετικές!
- Οι λοβοί Edamame χρειάζονται περίπου 5 λεπτά για να μαγειρευτούν για ένα stir-fry, οπότε ξεκινήστε με αυτό ως κατευθυντήρια γραμμή και προσαρμόστε όπως χρειάζεται. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο χρόνο ανάλογα με το μέγεθος και τον τύπο του μπιζελιού ή του φασολιού που χρησιμοποιείτε.
- Ένα υποκατάστατο edamame θα πρέπει να έχει παρόμοια γήινη γεύση και έντονο πράσινο ή ανοιχτό πράσινο χρώμα, εάν θέλετε να είναι πραγματικά εναλλάξιμα.
- Μπορείτε συνήθως να χρησιμοποιήσετε μια υποκατάσταση 1:1 για σχεδόν όλα τα παρόμοια φασόλια και μπιζέλια, αλλά μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε το χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με το μέγεθος και τον τύπο του μπιζελιού ή του φασολιού.
Το πικάντικο edamame είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές που χρησιμοποιούν αυτά τα φασόλια και μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε οποιαδήποτε από τις παραπάνω ποικιλίες.
Απλά προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη συνταγή και απολαύστε!
Ακολουθεί ένα βίντεο για το πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον αρακά για να φτιάξετε ένα παρόμοιο πιάτο:
Πάρε μακριά
Εάν η συνταγή σας για τηγανητό ρύζι απαιτεί edamame και δεν μπορείτε να το βρείτε φρέσκο ή κατεψυγμένο, μην ανησυχείτε, τα περισσότερα μπιζέλια και φασόλια θα λειτουργήσουν!
Υπάρχουν μερικά καλά υποκατάστατα για τα φασόλια edamame αν δεν τα βρείτε στα καταστήματα.
Μερικές καλές επιλογές περιλαμβάνουν τα μπιζέλια, τα πράσινα μπιζέλια, τα μπιζέλια χιονιού, τη φάβα, τα φασόλια lima, τα ρεβίθια, τα φασόλια και τα μαυρομάτικα.
Αυτά τα φασόλια έχουν παρόμοια γεύση και υφή με το edamame.
Επομένως, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε στις συνταγές σας χωρίς να ανησυχείτε για μια σημαντική διαφορά γεύσης. Πιθανότατα δεν θα καταστρέψετε καμία συνταγή με αυτά τα υπέροχα υποκατάστατα.
Στη συνέχεια, μάθετε τι είναι τα κορυφαία 8 καλύτερα υποκατάστατα για udon noodles για τις συνταγές σας
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
