Nakiri Knife: Όλα για αυτό το ιαπωνικό μαχαίρι λαχανικών που πρέπει να έχετε

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε στις 11 Ιανουαρίου 2023

Υπάρχουν πολλοί τύποι Ιαπωνικά μαχαίρια εκεί έξω, αλλά όταν πρόκειται για το κόψιμο, τον τεμαχισμό και τον τεμαχισμό λαχανικών, το Nakiri και το Usuba είναι οι κορυφαίες επιλογές. 

Αλλά το nakiri είναι ίσως το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο ιαπωνικό μαχαίρι λαχανικών εκεί έξω – χρησιμοποιείται από επαγγελματίες σεφ καθώς και από οικιακούς μάγειρες για να δημιουργήσουν νόστιμα πιάτα με βάση τα λαχανικά.

Ένα ιαπωνικό μαχαίρι nakiri είναι ένας τύπος μπαλτάς-όπως μαχαίρι κουζίνας που έχει σχεδιαστεί για τον τεμαχισμό λαχανικών. Έχει ίσια λεπίδα και αμβλύ άκρο, καθιστώντας το ιδανικό για να κόβετε λαχανικά χωρίς να ανησυχείτε μήπως τα τρυπήσετε.

Σε αυτό το blog post, θα ανακαλύψουμε τι είναι το μαχαίρι nakiri, γιατί είναι τόσο χρήσιμο και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα για να φτιάξετε νόστιμα γεύματα.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Τι είναι ένα μαχαίρι nakiri;

Το μαχαίρι nakiri είναι ένας τύπος ιαπωνικού μαχαιριού κουζίνας. Το Nakiri προφέρεται "nah-kee-ree".

Είναι συνήθως κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα και έχει μια λεπτή, ορθογώνια λεπίδα. Αυτός ο τύπος μαχαιριού φαίνεται πολύ σαν μαχαίρι αλλά δεν είναι τόσο βαρύ όσο ο κουπάτ. 

Οι Ιάπωνες αναφέρονται κατάλληλα σε ένα μαχαίρι Nakiri ως "Nakiri Bocho", που μεταφράζεται σε "μαχαίρι για την κοπή χόρτων" ή "κόφτης φύλλων". 

Το nakiri χρησιμοποιείται για μια ποικιλία εργασιών κοπής, συμπεριλαμβανομένου του τεμαχισμού λαχανικών, του τεμαχισμού ψαριών και του κιμά των βοτάνων.

Η λεπίδα είναι συνήθως διπλή λοξότμητη, που σημαίνει ότι είναι ακονισμένη και στις δύο πλευρές. Η λαβή είναι συνήθως κατασκευασμένη από ξύλο ή πλαστικό.

Τα μαχαίρια Nakiri είναι γνωστά για την ευκρίνεια και την ακρίβειά τους. Είναι σχεδιασμένα για να κάνουν λεπτές, ομοιόμορφες περικοπές, επομένως είναι ιδανικά για τη δημιουργία ευαίσθητων πιάτων. 

Η λεπτή λεπίδα διευκολύνει επίσης τον τεμαχισμό σκληρών λαχανικών όπως τα καρότα, οι πατάτες και το σκουός.

Η λεπίδα είναι επίσης αρκετά φαρδιά για γρήγορη επεξεργασία μεγαλύτερων αντικειμένων όπως κρεμμύδια και λάχανο.

Η επίπεδη άκρη του nakiri δημιουργεί πιο ενδελεχή επαφή με μια σανίδα κοπής, οδηγώντας σε καθαρά κοψίματα και τα λαχανικά δεν καταστρέφονται.

Αφού το μαχαίρι έχει α διπλή λοξότμητη λεπίδα για να ταιριάζουν σε μη Ιάπωνες χρήστες και προτιμήσεις, αυτά που θα δείτε πιο συχνά προς πώληση είναι τα μαχαίρια Nakiri "Δυτικού στυλ".

Το τυπικό μήκος μιας λεπίδας είναι 5 έως 7 ίντσες. Η λεπίδα έχει μια επίπεδη, αμβλυμένη άκρη και είναι ευθύγραμμη με ορθογώνια μορφή.

Τα μαχαίρια Nakiri είναι εξαιρετικά για καθημερινή χρήση στην κουζίνα. Είναι ελαφριά και εύκολα στους ελιγμούς, επομένως είναι ιδανικά για αρχάριους.

Είναι επίσης εύκολο να καθαριστούν και να συντηρηθούν. Δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα, επομένως είναι μια εξαιρετική επιλογή για πολυάσχολους μάγειρες.

Το nakiri μπορεί να απαιτεί λίγη εξοικείωση.

Οι σεφ συνιστούν να σύρετε το μαχαίρι προς τα εμπρός ή προς τα πίσω αντί να το κουνάτε γιατί είναι πολύ καλύτερο όταν κόβετε:

Επειδή υπάρχει περισσότερο ατσάλι στο μπροστινό μέρος του μαχαιριού απ' ό,τι στο πίσω μέρος, τα nakiris είναι ελαφρώς πιο βαριά και έχουν πιο μπροστινή ισορροπία. 

Συνολικά, τα μαχαίρια nakiri είναι μια εξαιρετική επιλογή για όποιον αναζητά ένα αξιόπιστο μαχαίρι κουζίνας. Είναι αιχμηρά, ακριβή και εύκολα στη χρήση.

Είναι επίσης οικονομικά και εύκολα στη συντήρηση, καθιστώντας τα μια εξαιρετική επιλογή για οικιακούς μάγειρες.

Τι είναι το nakiri στα ιαπωνικά;

Η ιαπωνική λέξη "Nakiri bōchō (菜 切 り 包 丁)" μεταφράζεται σε κάτι σαν "μαχαίρι για κοπή χόρτων' Στα Αγγλικά.

Έτσι, βασικά, αναφέρεται απλώς στη χρησιμότητά του ως κόφτης λαχανικών και φυλλωδών χόρτων.

Γιατί είναι σημαντικό ένα μαχαίρι nakiri;

Τα μαχαίρια Nakiri είναι απαραίτητα για κάθε κουζίνα.

Είναι απίστευτα ευέλικτα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια ποικιλία εργασιών, από τον τεμαχισμό και τον τεμαχισμό λαχανικών σε κύβους μέχρι την κοπή βοτάνων.

Η λεπίδα είναι λεπτή και κοφτερή, καθιστώντας την ιδανική για εργασίες ακριβείας.

Επιπλέον, η επίπεδη λεπίδα διευκολύνει τη συλλογή κομμένων λαχανικών και τη μεταφορά τους σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι.

Η λαβή είναι επίσης σχεδιασμένη για άνεση, ώστε να μπορείτε να εργάζεστε για περισσότερη ώρα χωρίς να κουράζεστε.

Τα μαχαίρια Nakiri είναι επίσης εξαιρετικά για την προετοιμασία γευμάτων.

Η λεπτή τους λεπίδα διευκολύνει τον κόψιμο των λαχανικών σε λεπτές φέτες ή λωρίδες ζουλιέν και η επίπεδη λεπίδα είναι ιδανική για να κόβετε βότανα και άλλα μικρά υλικά. 

Αυτό κάνει την προετοιμασία του γεύματος παιχνιδάκι, καθώς μπορείτε γρήγορα και εύκολα να κόψετε όλα τα υλικά σας με μία κίνηση.

Τα μαχαίρια Nakiri είναι επίσης απίστευτα ασφαλή στη χρήση.

Η επίπεδη λεπίδα αποτρέπει τις τυχαίες κοπές και η λαβή έχει σχεδιαστεί για να χωράει άνετα στο χέρι σας. 

Πολλά μαχαίρια naikiri έχουν διπλή λοξότμηση, που σημαίνει ότι και οι δύο πλευρές της λεπίδας είναι ακονισμένες.

Αυτός ο τύπος λοξοτομής είναι πιο εύκολος στη χρήση από ένα ιαπωνικό μαχαίρι με μονή λοξότμηση, επειδή υπάρχει μικρότερος κίνδυνος ατυχημάτων και ακόμη και οι αριστεροί μπορούν να χρησιμοποιήσουν μαχαίρια με δύο άκρες.

Το μαχαίρι nakiri είναι εύκολο στον έλεγχο του μαχαιριού και αποτρέπει τα γλιστρήματα και τα κοψίματα. Επιπλέον, η λεπίδα είναι κατασκευασμένη από υλικά υψηλής ποιότητας, έτσι δεν θα θαμπώνει γρήγορα και θα διαρκέσει για χρόνια.

Με λίγα λόγια, τα μαχαίρια nakiri είναι απαραίτητο εργαλείο για κάθε κουζίνα.

Είναι ευέλικτα, ασφαλή και εύκολα στη χρήση, καθιστώντας τα ιδανικά για προετοιμασία γευμάτων, τεμαχισμό, κοπή σε κύβους και τεμαχισμό.

Επιπλέον, είναι ανθεκτικά και δεν θαμπώνουν γρήγορα, ώστε να μπορείτε να βασίζεστε σε αυτά για τα επόμενα χρόνια.

Ποια είναι η ιστορία του μαχαιριού nakiri;

Το μαχαίρι nakiri έχει μια μακρά και ιστορική ιστορία.

Οι Nakiri έχουν μια ιστορία που χρονολογείται από τον δέκατο έβδομο αιώνα, όταν βρίσκονταν συχνά στις ιαπωνικές κουζίνες του σπιτιού και ήταν γνωστοί ως «μαχαίρι για το κόψιμο των χόρτων». 

Κατά τη διάρκεια εκείνης της περιόδου, οι Ιάπωνες, ειδικά οι αγρότες και οι αγρότες σπάνια είχαν πρόσβαση στο κρέας, έτσι έτρωγαν περισσότερα λαχανικά.

Ως εκ τούτου, το σπαθί εξελίχθηκε σε μαχαίρια λαχανικών όπως το nakiri που χρησιμοποιούσε συνήθως ο γενικός πληθυσμός.

Το μαχαίρι nakiri σχεδιάστηκε για να χρησιμοποιείται για την κοπή λαχανικών και η λεπίδα του ήταν κατασκευασμένη από ένα μόνο κομμάτι χάλυβα.

Με τα χρόνια, ο σχεδιασμός του μαχαιριού nakiri έχει εξελιχθεί, με ορισμένα μοντέλα να διαθέτουν λεπίδα διπλής ακμής και άλλα με λεπίδα μονής ακμής.

Το μαχαίρι nakiri έγινε γρήγορα δημοφιλές στην Ιαπωνία και χρησιμοποιήθηκε σε πολλές κουζίνες για την παρασκευή λαχανικών.

Η δημοτικότητά του εξαπλώθηκε σε άλλα μέρη του κόσμου και τελικά έγινε βασικό στοιχείο σε πολλές επαγγελματικές κουζίνες.

Το μαχαίρι nakiri χρησιμοποιήθηκε επίσης σε ορισμένες παραδοσιακές ιαπωνικές τελετές, όπως η τελετή του τσαγιού.

Στις αρχές του 20ου αιώνα, το μαχαίρι nakiri υιοθετήθηκε από τους σεφ του σούσι, οι οποίοι το χρησιμοποιούσαν για να προετοιμάσουν ρολά σούσι.

Το μαχαίρι nakiri χρησιμοποιήθηκε επίσης από μερικούς σεφ για την παρασκευή σασίμι, το οποίο είναι ωμό ψάρι κομμένο σε λεπτές φέτες.

Σήμερα, το μαχαίρι nakiri εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ευρέως σε επαγγελματικές κουζίνες και σε ορισμένες παραδοσιακές τελετές.

Έχει γίνει ένα δημοφιλές εργαλείο και για οικιακούς μάγειρες, καθώς είναι εύκολο στη χρήση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας ποικιλίας λαχανικών.

Το μαχαίρι nakiri έχει γίνει απαραίτητο εργαλείο σε πολλές κουζίνες και είναι βέβαιο ότι θα παραμείνει βασικό για τα επόμενα χρόνια.

Από τι είναι φτιαγμένο ένα μαχαίρι nakiri;

Τα πραγματικά ιαπωνικά nakiri είναι κατασκευασμένα από χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα. Ο ανθρακούχο χάλυβας περιέχει υψηλή ποσότητα άνθρακα, καθιστώντας τον σκληρότερο και πιο ανθεκτικό από άλλους τύπους χάλυβα. 

Ο ανθρακούχος χάλυβας χρησιμοποιείται συχνά στην κατασκευή μαχαιριών nakiri επειδή είναι ισχυρός και μπορεί να κρατήσει καλά την άκρη.

Είναι επίσης σχετικά εύκολο να ακονιστεί, καθιστώντας το μια δημοφιλή επιλογή για όσους αναζητούν μια κοφτερή, μακράς διαρκείας λεπίδα.

Μια άλλη δημοφιλής επιλογή είναι ο χάλυβας της Δαμασκού. Ο χάλυβας της Δαμασκού είναι ένας τύπος χάλυβα που κατασκευάζεται με αναδίπλωση και σφυρηλάτηση στρωμάτων χάλυβα μεταξύ τους. 

Αυτή η διαδικασία δημιουργεί ένα μοναδικό χάλυβα μοτίβο, που συχνά αναφέρεται ως ένα «μοτίβο της Δαμασκού».

Ο χάλυβας της Δαμασκού χρησιμοποιείται συχνά στην κατασκευή μαχαιριών nakiri επειδή είναι ισχυρός και μπορεί να κρατήσει καλά την άκρη.

Έχει επίσης μια μοναδική αισθητική που απολαμβάνουν πολλοί λάτρεις των μαχαιριών.

Μερικά μαχαίρια nakiri είναι επίσης κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα.

Ο σφυρηλατημένος ανοξείδωτος χάλυβας είναι ιδιαίτερα δημοφιλής επειδή είναι πιο προσιτός και διασφαλίζει ότι τα τρόφιμα δεν κολλάνε στα πλαϊνά της λεπίδας.

Από τι είναι κατασκευασμένη η λαβή ενός μαχαιριού nakiri;

Η λαβή ενός μαχαιριού nakiri είναι συνήθως κατασκευασμένη είτε από ξύλο είτε από συνθετικά υλικά. 

Οι λαβές μανόλιας ή τριανταφυλλιάς επιλέγονται συχνά για τη φυσική ομορφιά και την αντοχή τους, ενώ τα συνθετικά υλικά επιλέγονται για τις ελαφριές και εύκολες στο καθάρισμα ιδιότητές τους. 

Χρησιμοποιούνται επίσης σύνθετες λαβές όπως το G-10 επειδή είναι αντιολισθητικές και ανθεκτικές στην υγρασία. Η λαβή ενός μαχαιριού nakiri πρέπει να είναι άνετη στο κράτημα και να παρέχει ασφαλές κράτημα.

Μάθετε για την η διαφορά μεταξύ των ιαπωνικών λαβών μαχαιριών "Wa" και των λαβών μαχαιριών Western εδώ

Τι φινίρισμα έχει ένα μαχαίρι nakiri;

Το Κουρούτσι είναι α τύπος φινιρίσματος ιαπωνικού μαχαιριού που εφαρμόζεται στη λεπίδα ενός μαχαιριού nakiri.

Είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική τεχνική που περιλαμβάνει την επίστρωση της λεπίδας με ένα στρώμα ανθρακούχου αργίλου. 

Αυτό το στρώμα βοηθά στην προστασία της λεπίδας από τη διάβρωση και της δίνει μια μοναδική, ρουστίκ εμφάνιση. 

Κουρούτσι χρησιμοποιείται συχνά σε μαχαίρια nakiri επειδή προσθέτει μια μοναδική αισθητική στη λεπίδα και βοηθά στην προστασία της από τη διάβρωση.

Πολλά μαχαίρια nakiri έχουν επίσης σφυρήλατο φινίρισμα επειδή αυτό δημιουργεί ένα μοτίβο λακκών στη λεπίδα.

Οι τσέπες αέρα εμποδίζουν τα κομμάτια λαχανικών να κολλήσουν στα πλαϊνά της λεπίδας του μαχαιριού κατά την κοπή. 

Αυτό σημαίνει καθαρότερες περικοπές και λιγότερα απόβλητα τροφίμων. Πολλοί σεφ απολαμβάνουν να χρησιμοποιούν σφυρήλατα μαχαίρια nakiri εξαιτίας αυτού.

Μαχαίρι Nakiri εναντίον Usuba

Το Nakiri και το usuba είναι δύο ιαπωνικά μαχαίρια λαχανικών που φαίνονται σχεδόν πανομοιότυπα.

Η κύρια διαφορά έγκειται στη λεπίδα. Το σχήμα αιχμής είναι λίγο διαφορετικό.

Πρώτον, το nakiri ακονίζεται και στις δύο πλευρές της λεπίδας, ενώ το usuba ακονίζεται μόνο στη μία.

• Το nakiri είναι ένα διπλό λοξό μαχαίρι
• usuba είναι συνήθως α μονό λοξότμητο μαχαίρι

Το usuba είναι ακόμη πιο λεπτό και επειδή έχει μια λοξότμητη λεπίδα, είναι λίγο πιο δύσκολο στη χρήση.

Οι περισσότεροι σεφ προτιμούν ένα usuba για το κόψιμο των λαχανικών, ενώ στους οικιακούς μάγειρες αρέσει η ευκολία και η άνεση του nakiri.

Σε αντίθεση με το Nakiri με διπλή λοξότμηση, το οποίο μπορεί να ακονιστεί πιο απλά, ένα κουζινομάχαιρο Usuba απαιτεί εξειδικευμένες δεξιότητες για να ακονιστεί αφού έχει μόνο τη μία πλευρά.

Το nakiri έχει αμβλύ άκρο, ενώ το usuba έχει αιχμηρή άκρη. Επίσης, το nakiri είναι επίσης ελαφρώς πιο χοντρό από το usuba.

Παρόλο που το μαχαίρι Usuba είναι πιο λεπτό, είναι γενικά πιο βαρύ και χρησιμοποιείται κυρίως από επαγγελματίες Ιάπωνες σεφ.

Και τα δύο αυτά κουπάτ λαχανικών έχουν σχεδιαστεί για να κόβουν λαχανικά.

Το Usuba δεν είναι μόνο ένα επίπεδο μαχαίρι λαχανικών, αλλά έχει επίσης ένα εύκαμπτο μεσαίο τμήμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για τεχνικές «Katsuramuki» ή περιστροφικό ξεφλούδισμα καθώς και για λεπτές φέτες λαχανικών.

Ενώ το Nakiri είναι ένα πιο γενικής χρήσης μαχαίρι λαχανικών, το Usuaba μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακοσμητικές και ειδικές περικοπές από επαγγελματίες. 

Συνολικά, το μαχαίρι Usuba είναι πιο κατάλληλο για εκλεκτές και διακοσμητικές εργασίες κοπής λαχανικών, ιδίως στην παραγωγή σούσι.

Το μαχαίρι Nakiri είναι ένας καταπληκτικός επεξεργαστής όγκου για τα λαχανικά σας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γρήγορο τεμαχισμό μεγάλων ποσοτήτων φρούτων και λαχανικών. 

Απλά μια παράπλευρη σημείωση, πολλοί άνθρωποι επίσης μπερδέψτε το μαχαίρι nakiri με ένα σαντόκου, το οποίο είναι ένα ιαπωνικό μαχαίρι για όλες τις χρήσεις και δεν έχει σχεδιαστεί μόνο για κοπή λαχανικών.

Νακίρι εναντίον Κινέζου μαχαίρι

Το κινέζικο μαχαίρι είναι ένα ευέλικτο μαχαίρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορες εργασίες. Έχει μια ορθογώνια λεπίδα, παρόμοια με το nakiri, αλλά είναι πολύ πιο χοντρή. 

Το κινέζικο μαχαίρι έχει σχεδιαστεί για να κόβει κόκκαλα, ενώ το nakiri και το usuba όχι.

Έτσι, με ένα κινέζικο μαχαίρι, μπορεί κανείς να κόψει εύκολα το κρέας, τα λαχανικά και τα θαλασσινά χωρίς να ανησυχεί πολύ για το θρυμματισμό της λεπίδας.

Το κινέζικο μαχαίρι έχει επίσης μια αιχμηρή άκρη, σε αντίθεση με το nakiri. Το κινέζικο μαχαίρι είναι επίσης πολύ πιο βαρύ από το nakiri και το usuba.

Γενικά, το κινέζικο μαχαίρι είναι πολύ πιο βαρέως τύπου μαχαίρι σε σύγκριση με το Nakiri επειδή έχει ελαφρώς ψηλότερη και παχύτερη λεπίδα. 

Και τα δύο είδη μαχαιριών μπορούν να χρησιμεύσουν ως αποτελεσματικά υποκατάστατα όλων των χρήσεων για τα μαχαίρια των σεφ.

Τα μαχαίρια Nakiri είναι ιδανικά για την ιαπωνική κουζίνα, ενώ τα κινέζικα μαχαίρια διαπρέπουν στο να κάνουν πιο πυκνά κοψίματα.

Μάθετε επίσης οι 3 βασικές διαφορές μεταξύ κινέζικου και ιαπωνικού φαγητού

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορεί ένα μαχαίρι Nakiri να κόψει κρέας;

Ναι, ένα Nakiri μπορεί να κόψει κρέας, αλλά δεν είναι ιδανικό για αυτόν τον σκοπό. 

Η λεπίδα είναι σχεδιασμένη για την κοπή λαχανικών, επομένως δεν είναι τόσο αιχμηρή όσο ένα μαχαίρι που έχει σχεδιαστεί για την κοπή κρέατος.

Η χρήση του μαχαιριού Nakiri για να κόψετε το κρέας μπορεί πραγματικά να βλάψει τη λεπίδα και να την κάνει να θρυμματιστεί ή να σπάσει.

Το κρέας είναι πιο σκληρό από πολλά λαχανικά και το ορθογώνιο σχήμα της λεπίδας του Nakiri δεν είναι ιδανικό για την κοπή κρέατος.

Η επίπεδη λεπίδα του Nakiri σάς επιτρέπει να κόβετε χωρίς να κουνάτε μέχρι το ξύλο κοπής. 

Το Nakiri δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για πιο σκληρά κοψίματα, όπως το να σφάξετε κρέας ή να κόψετε πολύ συμπαγή λαχανικά, επειδή έχει πιο λεπτή λεπίδα.

Μια λεπίδα nakiri δεν είναι τόσο αιχμηρή όσο ένα μαχαίρι που έχει σχεδιαστεί για την κοπή κρέατος, επομένως μπορεί να μην μπορεί να κόψει το κόκκαλο και τον χόνδρο.

Αξίζει ένα μαχαίρι Nakiri;

Τα μαχαίρια Nakiri αξίζουν τον κόπο αν ψάχνετε για ένα μαχαίρι ειδικά σχεδιασμένο για την κοπή λαχανικών. Είναι ελαφριά και εύκολα στη χρήση και κάνουν ακριβείς κοπές.

Γενικά, τα μαχαίρια nakiri είναι πολύ χρήσιμα στην κουζίνα και μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για χορτοφάγους και vegans που φτιάχνουν πάντα πιάτα γεμάτα λαχανικά. 

Ένα καλό μαχαίρι nakiri (κριτική εδώ) (το αγαπημένο μου είναι το νακίρι Ντάλστρονγκ) μπορεί να αντικαταστήσει πολλά άλλα μαχαίρια, ειδικά αν δεν τρώτε κρέας.

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Εάν μαγειρεύετε τακτικά στο σπίτι ή εργάζεστε ως σεφ, τότε πρέπει να έχετε στη συλλογή σας ένα μαχαίρι nakiri.

Χορτοφάγοι και βίγκαν, ακούστε κι εσείς. ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ένα nakiri γιατί κάνει τον τεμαχισμό φρούτων και λαχανικών γρήγορο και εύκολο.

Είναι δύσκολο να βρείτε άλλα μαχαίρια με τόσο λεπτή λεπίδα και αιχμηρά άκρα, οπότε αυτός είναι ο τύπος μαχαιροπίρουνα που χρειάζεστε εάν θέλετε να κάνετε την κοπή χωρίς κόπο.

Εκτός αυτού, η ευελιξία του nakiri θα σας βοηθήσει στην κουζίνα και σίγουρα αξίζει τα χρήματα.

Τέλος, θέλω μόνο να σας υπενθυμίσω ότι ένα μαχαίρι nakiri είναι λιγότερο λεπτό από κάποια άλλα ιαπωνικά, οπότε αυτό μπορεί να διαρκέσει για τα επόμενα χρόνια.

Μπορείς να κουνήσεις ένα μαχαίρι Nakiri;

Ναι, μπορείς να κουνήσεις ένα μαχαίρι Nakiri. Αυτή είναι μια τεχνική που χρησιμοποιείται για την πραγματοποίηση λεπτών, ακριβών κοπών. 

Για να κουνήσετε ένα μαχαίρι Nakiri, κρατάτε τη λαβή με το ένα χέρι και τη λεπίδα με το άλλο. Στη συνέχεια, μετακινείτε τη λεπίδα μπρος-πίσω με μια λικνιζόμενη κίνηση.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι Nakiri;

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα των μαχαιριών Nakiri είναι ότι είναι ευέλικτα. Επίσης, είναι ελαφριά σε σύγκριση με πολλά άλλα μαχαίρια παρόμοιου μήκους λεπίδας.

Δεδομένου ότι η λεπίδα είναι πιο λεπτή, έχετε μια πολύ πιο ακριβή φέτα κάθε φορά.

Ο τρόπος χρήσης του μαχαιριού είναι να κάνετε απαλές κινήσεις πάνω και κάτω. Δεν χρειάζεται να μετακινήσετε τη λεπίδα οριζόντια ή να αλλάξετε κατεύθυνση.

Η κίνηση προς τα πάνω και προς τα κάτω στην σανίδα κοπής εξασφαλίζει καθαρό κόψιμο.

Είναι εύκολο να κόψετε τα φυλλώδη χόρτα πολύ γρήγορα ή να κόψετε κρεμμύδια σε κύβους με μερικές κινήσεις πάνω-κάτω.

Τι μπορώ να κόψω με ένα nakiri;

Το nakiri είναι ένα μαχαίρι λαχανικών. Έτσι το χρησιμοποιείτε για να κόψετε όλα τα είδη λαχανικών, λαχανικών σαλάτας και φρούτων.

Εάν θέλετε να κόψετε και να ψιλοκόψετε λαχανικά για μια νόστιμη σούπα ή να τηγανίσετε, μπορείτε να το κάνετε. Επίσης, μπορείτε να κόψετε λάχανο και άλλα συστατικά σε πολύ λεπτές λωρίδες και φέτες για λαχανοσαλάτες.

Αλλά συνολικά, αυτό το ευέλικτο μαχαίρι μπορεί να κόψει σκληρά όσπρια, ριζώδη λαχανικά, φυλλώδη λαχανικά και οτιδήποτε ενδιάμεσα.

Μην το χρησιμοποιείτε για να κόψετε κρέας γιατί μπορεί να βλάψει ή και να σπάσει τη λεπίδα.

Τι μέγεθος nakiri είναι καλύτερο;

Το τυπικό μέγεθος για τα μαχαίρια nakiri είναι μεταξύ 5-7 ίντσες.

Μια λεπίδα 6 ή 7 ιντσών είναι η καλύτερη επιλογή γιατί αυτό το μήκος δεν απαιτεί περισσότερες κινήσεις κοπής και κοπής. 

Στην πραγματικότητα, η λεπίδα 7 ιντσών μειώνει τον αριθμό των κινήσεων κοπής που πρέπει να κάνετε, ώστε να κάνετε το κόψιμο πιο γρήγορα.

Είναι το nakiri κλέβας;

Σίγουρα μοιάζει με λεπτότερο τύπος κοπής κρέατος είναι όμως πραγματικά;

Ναι, το nakiri είναι ένας μικρός τύπος κοπής ιαπωνικών λαχανικών.

Ωστόσο, αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει είναι ότι είναι πολύ πιο ελαφρύ και η λεπίδα είναι πιο λεπτή από άλλα δυτικά μαχαίρια.

Μην το παρεξηγήσετε με ένα μεγάλο έξυπνο κρεοπωλείο γιατί σίγουρα δεν είναι το μαχαίρι για να κόψετε χόνδρους και κόκαλα.

Ακόμη και σε σύγκριση με τους Κινέζους κοπτήρες, το nakiri είναι πιο εύθραυστο και ελαφρύτερο. Αλλά το όφελος είναι ότι δεν κουράζει το χέρι σας.

Συμπέρασμα

Συμπερασματικά, ένα μαχαίρι nakiri είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για να έχετε στην κουζίνα. Εγώ

Είναι ένα υπέροχο μαχαίρι για όλες τις χρήσεις που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τεμαχισμό, τεμαχισμό και κοπή σε κύβους. Είναι απαραίτητο για κάθε οικιακό μάγειρα! 

Το nakiri έχει ένα ορθογώνιο σχήμα λεπίδας σαν μαχαίρι που κόβει απότομα σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό. 

Αν ψάχνετε για ένα αξιόπιστο και ευέλικτο μαχαίρι, το nakiri είναι αυτό για εσάς. Μην ξεχνάτε να το διατηρείτε αιχμηρό και καθαρό για να αξιοποιήσετε στο έπακρο!

Τώρα, ας χρησιμοποιήσουμε το μαχαίρι nakiri για να μαγειρέψουμε αυτό το νόστιμο Συνταγή για μανιτάρια λαχανικών Toban Yaki!

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.