Σε τι χρησιμοποιείται το mirin στο σούσι; Όλα είναι θέμα γεύσης
Όταν πρόκειται για ιαπωνικά πιάτα, το θάνατο είναι αρκετά διαδεδομένο συστατικό.
Σχεδόν όλες οι δημοφιλείς ιαπωνικές συνταγές χρησιμοποιούν αυτό το αλκοολούχο ποτό για να βελτιώσουν τη γεύση των τυπικών πιάτων, ειδικά στις σάλτσες.
Πολλοί δεν το γνωρίζουν αυτό σούσι Οι σεφ τα χρησιμοποιούν επίσης για να βελτιώσουν τη γεύση του ρυζιού σούσι.
Το Mirin βοηθά πολύ στην παρασκευή μερικών είδη σούσι, ειδικά ρολά σούσι. Συχνά χρησιμοποιείται για να προσθέσει μια ευχάριστη γλυκύτητα στο ρύζι σούσι, με λίγο ουμάμι και οξύτητα για να ενισχύσει τη γεύση.
Ωστόσο, το mirin δεν προστίθεται πάντα επειδή θα λειτουργήσει μόνο σε ορισμένους τύπους σούσι.
Είστε περίεργοι για το πώς το mirin κάνει το σούσι καλύτερο; Ας μάθουμε περισσότερα για το mirin και πώς βελτιώνει το αγαπημένο σας πιάτο σούσι.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Τι είναι το mirin;
Μπορεί να έχετε δει ή ακούσει mirin μία ή δύο φορές στο παρελθόν, ειδικά αν σας αρέσει να παρακολουθείτε Ιαπωνικές συνταγές φαγητού.
Μιρίν είναι ένα ιαπωνικό κρασί ρυζιού με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Για την ακρίβεια, περιέχει 14% αλκοόλ, το οποίο είναι αρκετό για να μεθύσετε (όπως και το κρασί.)
Αλλά το mirin φαίνεται συνήθως στην κουζίνα και χρησιμοποιείται μόνο για μαγείρεμα και όχι για κατανάλωση.
Αυτό που καθιστά το mirin ένα εξαιρετικό συστατικό κουζίνας είναι η γλυκύτητά του και λίγο το όξινο λάκτισμα. Έχει μια λεπτή γεύση πλούτου ή umami που ταιριάζει καλά με αλμυρά πιάτα.
Οι περισσότεροι μάγειρες χρησιμοποιούν αυτό το συστατικό για σούπες, σάλτσες και τηγανητά. Ορισμένοι μάγειρες χρησιμοποιούν mirin για την παρασκευή ρυζιού σούσι.
Πώς φτιάχνεται το ρύζι σούσι;
Ρύζι σούσι είναι αρωματισμένο ιαπωνικό ρύζι με ξύδι και αλάτι. Όταν δεν υπάρχει ξίδι, οι σεφ θα χρησιμοποιούν αρωματικά εσπεριδοειδών για να πάρουν την ξινή, όξινη γεύση.
Σε ορισμένες συνταγές σούσι, η χρήση ζάχαρης είναι επίσης μια συνηθισμένη πρακτική. Λόγω της ήπιας οξύτητας και της γλυκύτητάς του, το mirin είναι ένα ουσιαστικό μέρος ορισμένων τοπικών πιάτων σούσι.
Μάθετε επίσης Πώς να μαγειρέψετε ρύζι σούσι χωρίς βραστήρα
Οφέλη από τη χρήση mirin για ρύζι σούσι
Παραδοσιακά, χάρη (άλλος τύπος ιαπωνικής αλκοόλης) χρησιμοποιείται για να δώσει στο σούσι τη μοναδική του γεύση. Το Sake έχει μια ιδιότητα που ενισχύει το άρωμα και τη γεύση του πιάτου.
Αλλά αυτά τα πλεονεκτήματα είναι επίσης εμφανή για το mirin. Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι τείνουν να απολαμβάνουν τη mirin με σάλτσα σόγιας. Η ήπια γλυκύτητά του είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στο μείγμα.
In φτιάχνοντας ρύζι σούσι, το mirin είναι το συστατικό επιλογής εάν η γλυκύτητα είναι η ουσία σε μια συνταγή. Το κρασί ρυζιού βοηθά στην αύξηση της γεύσης χωρίς να κλέψει τη θέση από το κύριο συστατικό του σούσι.
Επιπλέον, μπορείτε να ενισχύσετε τη λιτότητα και την οξύτητα του ξιδιού ρυζιού.
Να λάβει υπόψη: το ξύδι ρυζιού δεν είναι mirin. Το Mirin έχει ζάχαρη λόγω του ότι είναι αλκοολούχο ποτό.
Εν τω μεταξύ, το ξύδι ρυζιού είναι ήδη στην όξινη κατάσταση, γι' αυτό είναι ξινό και δεν έχει γλυκύτητα.
Και τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, το mirin προσθέτει λίγο περισσότερο ουμάμι στο ρύζι σούσι. Αυτό δίνει μια βαθύτερη γεύση, καθώς και μια βελούδινη υφή στο τελικό αποτέλεσμα.
Απλά φροντίστε να μην προσθέσετε μεγάλη ποσότητα στο ρύζι σούσι σας, διαφορετικά θα είναι πολύ γλυκό ή πολύ πλούσιο.
Πότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το mirin για σούσι;
Το Mirin προστίθεται συνήθως σε γλυκά πιάτα σούσι, όπως barazushi (σούσι με διάσπαρτα nori και λαχανικά) και chirashizushi (παρόμοιο με το barazushi, αλλά με διάφορες τοπικές διαφορές.)
Συνήθως, οι συνταγές σούσι με mirin έχουν λαχανικά και ελαφρύτερα συστατικά.
Η προσθήκη ζάχαρης στο ρύζι σούσι είναι αρκετή αν φτιάχνετε μια γλυκιά συνταγή σούσι. Αλλά το mirin είναι μια καλύτερη επιλογή λόγω των επιπρόσθετων επιπέδων γεύσης και αρώματος.
Ωστόσο, χρησιμοποιώντας το σε οποιοδήποτε συνταγή σούσι με ωμό ψάρι είναι κακή ιδέα. Σούσι Nigiri είναι καλύτερα με ξινό και αλμυρό ρύζι σούσι.
Στη συνέχεια, μάθετε για η πολύ σημαντική διαφορά μεταξύ aji mirin και hon mirin
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
