5 Εύκολες συνταγές για κολλώδες ρύζι: Από γλυκό έως αλμυρό
ΡΥΖΙ γλασε ήταν πάντα το αγαπημένο μου συστατικό στην ασιατική κουζίνα, αλλά υπάρχουν πάρα πολλά πιάτα για να διαλέξω!
Είναι υπέροχο από μόνο του, αλλά συνδυάζεται καλά και ως συνοδευτικό με άλλες συνταγές, γι' αυτό αποφάσισα να πάρω τις καλύτερες. Το καλύτερο κομμάτι? Τα έχω απλοποιήσει όλα ακόμη και για τους πιο αρχάριους μάγειρες, ώστε να μην χρειάζεστε ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες για να τα φτιάξετε.
Ένα πράγμα κοινό μεταξύ όλων; Έχουν καταπληκτική γεύση, και το εννοώ με κάθε κυριολεκτική έννοια. Πάμε λοιπόν να μαγειρέψουμε!
Αν και υπάρχουν πολλά που μπορείτε να φτιάξετε με κολλώδες ρύζι, σε αυτό το άρθρο, θα συγκεντρώσουμε μερικές από τις καλύτερες συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή τη στιγμή!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Οι καλύτερες συνταγές με κολλώδες (ή γλυκό) ρύζι
Εδώ είναι μερικές από τις απόλυτες αγαπημένες μου συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε χρησιμοποιώντας κολλώδες, ονομάζεται επίσης γλυκό ή κολλώδες ρύζι.
Φιλιππινέζικο επιδόρπιο ginataang monggo
Γνωστό και ως Pampanga, το ginataang mungo είναι ένα χορταστικό επιδόρπιο με κολλώδες ρύζι των Φιλιππίνων με φρυγανισμένα φασόλια mung, γάλα καρύδας και ζάχαρη.
Συχνά αρωματίζεται με φύλλα βανίλιας ή pandan και προστίθεται με μπανάνα ή jackfruit για επιπλέον γεύση.
Το Ginataang monggo είναι ένα βασικό πιάτο των Φιλιππίνων που απολαμβάνουν άνθρωποι κάθε κατηγορίας σε όλες τις Φιλιππίνες, κάθε εποχή και οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Είναι γενικά γλυκό, με μερικές άλλες ενδιαφέρουσες γεύσεις που προέρχονται από γάλα καρύδας, εκχύλισμα βανίλιας, φασόλια mung και κόκκους καλαμποκιού.
Η μέθοδος παρασκευής του ginataang monggo είναι αρκετά απλή και ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμά του είναι επίσης αρκετά μικρότερος σε σύγκριση με άλλα και πιο περίπλοκα πιάτα των Φιλιππίνων.
Για να φτιάξετε ginatangg monggo, πρέπει πρώτα να φρυγανίσετε το monggo, ή το mung bean, μέχρι να ροδίσει και μετά να το συνθλίψετε.
Το επόμενο βήμα είναι να το ανακατέψετε με κολλώδες ρύζι, νερό και γάλα καρύδας και να το μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το γάλα καρύδας.
Πριν βγάλετε το μείγμα από τη φωτιά, θα χρειαστεί να προσθέσετε ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και κόκκους καλαμποκιού. Απολαύστε το όσο είναι ακόμα ζεστό.
Ohagi γλυκό onigiri
Μια γλυκιά ιαπωνική απόλαυση για τους λάτρεις του ιαπωνικού φαγητού, το ohagi ή το botamochi, είναι μια άλλη συνταγή γλυκού ρυζιού που μπορείτε να προσθέσετε στη λίστα φαντασίας φαγητού σας.
Η συνταγή είναι αρκετά τεχνική για έναν εποχιακό μάγειρα, αλλά μόλις γίνει, δεν υπάρχει τίποτα πιο ικανοποιητικό.
Το Ohagi onigiri είναι ένα από τα πιο δύσκολα στην παρασκευή ζαχαροπλαστεία στην ιαπωνική κουζίνα.
Απαιτεί μερικές μεγάλες μαγειρικές δεξιότητες για να προετοιμαστεί τέλεια, αλλά ταυτόχρονα είναι επίσης ένα από τα πιο θρεπτικά και νόστιμα φίδια που θα δοκιμάσετε ποτέ.
Γενικά, υπάρχουν περίπου 4 παραλλαγές του συγκεκριμένου πιάτου, που διαφέρουν μεταξύ τους μόνο ως προς τις επικαλύψεις.
Η συνταγή που έχουμε στο ιστολόγιό μας είναι η πιο απλή, με ιδιαίτερα προσιτά υλικά και μια συνολική απλή διαδικασία μαγειρέματος.
Η διαδικασία ξεκινά με το πλύσιμο του σούσι και του ρυζιού mochigome με κρύο νερό και στη συνέχεια αφήνουμε το ρύζι στην άκρη για περίπου 30 λεπτά.
Στο μεταξύ, μπορείτε να φτιάξετε διάφορα toppings. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε το ρύζι και στη συνέχεια να το μαγειρέψετε στον ατμό για επιπλέον 15 για να βεβαιωθείτε ότι είναι εξαιρετικά μαλακό.
Τώρα το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να πολτοποιήσετε το ρύζι μέχρι να γίνει εξαιρετικά κολλώδες, να το κυλήσετε σε οβάλ μπαλάκια και μετά να κυλήσετε τις μπάλες σε γαρνιτούρες της επιλογής σας.
Διαβάστε επίσης: Ποιο ρύζι να χρησιμοποιήσω για το onigiri; Το μυστικό για αυθεντικές μπάλες ρυζιού
Συνταγή Yaki onigiri
Μια γεμάτη umami παραλλαγή του παραδοσιακού, γλυκού onigiri, το yaki onigiri είναι ένα χορταστικό και γευστικό κολλώδες ρύζι με μοναδική γεύση.
Είναι εύκολο να το φτιάξετε αν έχετε τα σωστά υλικά και μπορεί να σερβιριστεί σε οποιοδήποτε πιάτο.
Το Yaki είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα άποψη για τις παραδοσιακά γλυκές συνταγές onigiri, με την πιο αγαπημένη γεύση umami από miso και σάλτσα σόγιας και λίγη καπνιστή γεύση από όλα τα ψητά.
Όπως κάθε άλλη συνταγή onigiri, έτσι και αυτή απαιτεί έναν ορισμένο βαθμό μαγειρικής δεξιοτεχνίας πριν την τελειοποιήσει.
Η διαδικασία ξεκινά με το βράσιμο του ρυζιού και την τακτοποίηση στα σχήματα που προτιμάτε. Μετά από αυτό, το αλείφετε με το μείγμα miso-soy.
Το επόμενο βήμα είναι το ψήσιμο σε ένα ζεστό τηγάνι για περίπου 7 λεπτά από κάθε πλευρά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βούτυρο σε κάθε πλευρά για περισσότερη γεύση και τραγανότητα.
Μόλις ψηθεί, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το γαρνίρετε με σουσάμι και να το σερβίρετε.
Πολύχρωμη φιλιππινέζικη συνταγή για κέικ Sapin Sapin
Αυτή η λαχταριστή συνταγή παρασκευάζεται από κολλώδες ρυζάλευρο αντί για δημητριακά ολικής αλέσεως και βρίσκει τη θέση της στην κατηγορία του κολλώδους κέικ ρυζιού.
Έχει ένα μοναδικό χρώμα που προσελκύει τους ανθρώπους, μόνο για να τους κάνει να χαθούν εντελώς στη σφαίρα της απόλυτης γλυκιάς νοστιμιάς.
Το Sapin-Sapin είναι μια τοπική συνταγή των Φιλιππίνων με (συνήθως τρεις) στρώσεις γεύσης πάνω από το ένα το άλλο.
Το πιάτο που προκύπτει είναι μια αρκετά περίπλοκη συνταγή με πολλά υλικά αλλά μια πολύ απλή μέθοδος μαγειρέματος.
Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να συνδυάσετε τα σωστά υλικά, να ψήσετε μια στρώση στο φούρνο και να την προσθέσετε με μια άλλη μετά από περίπου 15 λεπτά.
Μόλις ψηθεί τέλεια, μπορείτε να το περάσετε με νιφάδες καρύδας και να σερβίρετε.
Για να απολαύσετε το πιάτο στο έπακρο, συνιστούμε να το κρυώσετε στο ψυγείο για αρκετή ώρα. Θα το μετατρέψει σε ένα τέλειο επιδόρπιο μετά το γεύμα.
Σπιτική συνταγή για κέικ με ρύζι Palitaw Φιλιππίνων
Γνωστό και ως Kakaning Malagkit στα Ταγκαλόγκ, είναι ένα εγγενές οικογενειακό πιάτο που παρασκευάζεται από κολλώδες ρύζι, που συνήθως σερβίρεται κατά τη διάρκεια των εορτασμών και των εορτασμών.
Όπως το κέικ Φιλιππίνων Sapin-Sapin, έτσι και το palitaw παρασκευάζεται από κολλώδες ρυζάλευρο, συνήθως γεμιστό με ξηρούς καρπούς και φρούτα, για να το κάνει πιο χορταστικό και υγιεινό.
Αν σας αρέσουν τα ζαχαροπλαστεία, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να σας αρέσει και αυτό το πιάτο.
Το Palitaw είναι η φιλιππινέζικη εκδοχή του κέικ ρυζιού, αρκετά παρόμοια με το onigiri, αλλά με διαφορετική προσέγγιση στη μαγειρική.
Το μόνο αλίευμα εδώ είναι ότι μπορείτε επίσης να το γεμίσετε με ξηρά φρούτα της επιλογής σας για επιπλέον γεύση και θρεπτική αξία.
Αν και το πιάτο παρασκευάζεται αρχικά με κολλώδες ρύζι, η διαδικασία εκεί διαρκεί αρκετά, καθώς και τεχνικές για έναν οικιακό μάγειρα.
Η συνταγή μας παρασκευάζεται με κολλώδες ρυζάλευρο αντί για κόκκους ρυζιού. Αυτό μειώνει ολόκληρο τον χρόνο της συνταγής στα 25 λεπτά, ενώ επιτυγχάνει την ίδια εκπληκτική γεύση.
Οι 5 καλύτερες συνταγές με κολλώδες ρύζι
Συστατικά
Για τα μπαλάκια ρυζιού onigiri
- 2½ φλιτζάνια μόκα γκομέ ΡΥΖΙ γλασε
- ½ φλιτζάνι Ιαπωνικό ρύζι σούσι
- 3 φλιτζάνια νερό
Για τις γλυκές επικαλύψεις
- ¾ lb anko (γλυκιά πάστα φασολιών αζούκι)
- ½ φλιτζάνι καρύδια συνθλίβονται
- 5½ κουταλιες της σουπας ζάχαρη
- 3 κουταλιες της σουπας μαύρο σουσάμι
- ⅓ φλιτζάνι κινάκο (σόγια σε σκόνη)
Οδηγίες
Προετοιμασία του ρυζιού
- Βάλτε τα 2 είδη ρυζιού σε ένα μπολ και μετά πλύνετε με κρύο νερό.
- Στραγγίστε το ρύζι σας χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη για 30 λεπτά.
Ετοιμάζοντας τα γλυκά ονιγίρι
- Φτιάξτε ένα μπολ για 4 διαφορετικές γαρνιτούρες το καθένα:¾ lb anko (γλυκιά πάστα φασολιών αζούκι)½ φλιτζάνι θρυμματισμένα καρύδια και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (αλεσμένη μαζί)3 κουταλιές της σούπας μαύρο σουσάμι και 1 ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη (αλεσμένη μαζί)1/3 φλιτζάνι κινάκο (σόγια σε σκόνη) και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ανάμεικτη)
Μαγείρεμα του ρυζιού
- Τοποθετήστε το ρύζι σας σε μια χύτρα ρυζιού και στη συνέχεια προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό. Αφήστε το ρύζι να μουλιάσει για περίπου 30 λεπτά και μετά ξεκινήστε την κουζίνα σας.
- Μόλις ψηθεί το ρύζι σας, αφήστε το στον ατμό για επιπλέον 15 λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο γουδοχέρι ή κουτάλι για να πολτοποιήσετε το ρύζι σας μέχρι να κολλήσει. Αυτό μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο, γι' αυτό να είστε έτοιμοι να κάνετε κάποια σκληρή χειρωνακτική εργασία.
- Βρέξτε τα χέρια σας χρησιμοποιώντας νερό και στη συνέχεια πλάστε το ρύζι σας σε οβάλ μπάλες.
- Χρησιμοποιήστε τις διαφορετικές επικαλύψεις για να κυλήσετε τις μπάλες και να τις καλύψετε εντελώς. Στη συνέχεια σερβίρετε.
Βίντεο
Πώς να μαγειρεύετε τέλεια το κολλώδες ρύζι κάθε φορά; Τα μυστικά αποκαλύφθηκαν!
Δεν έχετε ξαναφτιάξει κολλώδες ρύζι; Ή το δοκιμάσατε, αλλά το ρύζι δεν ξεκόλλησε ποτέ τέλεια;
Λοιπόν, δεν είσαι ο μόνος. Όσο απλό και αν φαίνεται, η κατασκευή τέλειου κολλώδους ρυζιού είναι μια τέχνη που απαιτεί τα τέλεια εργαλεία για αρχή.
Για αρχή, θα θέλατε να επιλέξετε το κατάλληλο ρύζι για ένα συγκεκριμένο πιάτο.
Αν υποθέσουμε ότι θα φτιάξετε ένα επιδόρπιο, σας συνιστούμε να πάτε για ρύζι με κοντόκοκκο καθώς συγκρατείται αρκετά καλά και μπορεί να διαμορφωθεί εύκολα.
Αφού επιλέξετε το κατάλληλο ρύζι, το επόμενο βήμα είναι να το μουλιάσετε για αρκετό χρόνο.
Τώρα, αν ακολουθήσετε αυστηρά τα βιβλία, θα θέλατε να μουσκέψετε το ρύζι για μια νύχτα. Δεδομένου ότι το κολλώδες ρύζι έχει ένα σκληρό εξωτερικό κέλυφος, το μαλάκωμα απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο.
Εάν βιάζεστε, μπορείτε να μειώσετε αυτόν τον χρόνο σε 4 ώρες ή και μισή ώρα.
Σε συνταγές όπως το ohagi onigiri, όπου ούτως ή άλλως θα πολτοποιήσετε το ρύζι και το μόνο που χρειάζεστε είναι αυτή η κολλώδης υφή. Μόλις μουλιάσει, στραγγίζουμε όλο το νερό από το ρύζι με ένα σουρωτήρι.
Τώρα γεμίστε ένα μεγάλο τηγάνι με περίπου 3 ίντσες νερό και αφήστε το να σιγοβράσει. Βάζετε το ρύζι σε ένα αντικολλητικό καλάθι ατμού, και το σκεπάζετε για περίπου 30-45 λεπτά.
Το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί τέλεια, με όση τρυφερότητα και κολλητικότητα χρειάζεστε.
Εάν θέλετε να δώσετε στο ρύζι κάποια επιπλέον γεύση, μπορείτε να βάλετε μερικά φρέσκα φύλλα λεμονόχορτου ή καφίρ λάιμ για να βελτιώσετε το συνολικό άρωμα και τη γεύση του ρυζιού.
Επίσης, θα θέλατε να καλύψετε το ρύζι με λαδόκολλα αμέσως μετά το μαγείρεμα. Γίνεται αρκετά δύσκολο όταν εκτίθεται απευθείας σε θερμοκρασία δωματίου.
Μπορώ επίσης να συστήσω χρησιμοποιώντας μια κουζίνα ρυζιού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολύ καλά για το μαγείρεμα κολλώδους ρυζιού
Συμπέρασμα
Και εκεί το έχετε! Τώρα ξέρετε μερικές από τις πιο νόστιμες συνταγές με κολλώδες ρύζι και πώς να τις φτιάξετε. Το μόνο που απομένει είναι να επιλέξετε το αγαπημένο σας, να μαζέψετε υλικά και να μαγειρέψετε.
Δεν έχετε κολλώδες ρύζι; Εδώ είναι τα καλύτερα υποκατάστατα κολλώδους ρυζιού
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
