Συνταγή λευκής σάλτσας Hibachi που έχει γεύση σαν την πραγματική
Ένα πράγμα που έμαθα μετά την επίσκεψη σε εστιατόρια hibachi; Η λευκή σάλτσα που προσφέρουν είναι απλά ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ! Αλλά, το μόνο πράγμα που σκεφτόμουν συνέχεια όταν βούτηξα κάθε μπουκιά είναι, πόσο φοβερό θα ήταν αν μπορούσα να ρίξω αυτή τη σάλτσα πάνω από τις σπιτικές πατάτες μου;
Με αυτή την απλή συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας λευκή σάλτσα hibachi που είναι εξίσου καλή με την αρχική, χωρίς να σπάσετε τα χρήματα. Μπορείτε να ελέγξετε την ποσότητα νατρίου και ζάχαρης που θέλετε να προσθέσετε, καθώς και άλλα συστατικά όπως σκόρδο, τζίντζερ και μπαχαρικά.
Προφανώς, δεν μπορείτε να επισκεφτείτε ένα εστιατόριο hibachi κάθε εβδομάδα… μόνο για τη σάλτσα. Αλλά ΜΠΟΡΩ να σας μάθω πώς να το φτιάξετε στο σπίτι. Τώρα ας μην σας κάνουμε να περιμένετε άλλο και να πηδήξετε κατευθείαν μέσα.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Πώς να φτιάξετε λευκή σάλτσα hibachi στο σπίτι
Δημιουργώντας το δικό σας hibachi Η σάλτσα μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσαρμόσετε τη γεύση στο δικό σας γούστο.
Μπορεί επίσης να είναι φθηνότερο να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα hibachi παρά να την αγοράσετε προκατασκευασμένη.
Σπιτική λευκή σάλτσα hibachi
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι Ιαπωνική μαγιονέζα
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουτάλι της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πιπερόριζα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τη μαγιονέζα, το ξύδι ρυζιού, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλεσμένο τζίντζερ και την πάπρικα.
- Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
- Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Ξεκουραστείτε για 20-30 λεπτά. (προαιρετικός)
- Σερβίρετε ως σάλτσα για τα αγαπημένα σας πιάτα.
Συμβουλές μαγειρικής
Η λευκή σάλτσα Hibachi είναι αρκετά απλή στην παρασκευή με πολύ απλά υλικά.
Ωστόσο, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου για να φτάσετε στην τελειότητα. Τα παρακάτω είναι μερικά από αυτά:
Ανακατέψτε το σωστά
Εδώ είναι το πρόβλημα με σάλτσες που δεν χρειάζονται θερμότητα για να γίνουν- τα ξηρά συστατικά συχνά μετατρέπονται σε σβώλους, καταστρέφοντας όλη τη διασκέδαση.
Επιπλέον, η σάλτσα δεν αρωματίζεται σωστά. Με τη μια μπουκιά, δεν θα νιώσετε τίποτα και στην άλλη, θα μπορούσε απλώς να εκραγεί στο στόμα σας.
Τούτου λεχθέντος, μην κάνετε ποτέ συμβιβασμούς στο ανακάτεμα και χτυπήστε τη σάλτσα για όσο διάστημα δεν γίνει εντελώς ωραία και λεία.
Θυμηθείτε, η γεύση είναι απαραίτητη, αλλά η σωστή συνοχή είναι απολύτως κρίσιμη.
Προσαρμόστε τα συστατικά
Υπάρχει κάποιο αγαπημένο συστατικό που θα θέλατε να δοκιμάσετε λίγο περισσότερο από τα άλλα στη σάλτσα σας; Κανένα πρόβλημα!
Μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε την ποσότητα των υλικών που βάζετε για να κάνετε τη σάλτσα πιο ενδιαφέρουσα.
Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί, καθώς η περιττή υπερβολή του οτιδήποτε μπορεί να σας καταστρέψει το πράγμα, είτε σας αρέσει είτε όχι!
Θυμηθείτε να πειραματιστείτε
Προτείνω πάντα στους αναγνώστες μου να πειραματίζονται με τις συνταγές τους όσο το δυνατόν περισσότερο.
Ενώ υπάρχουν μερικές συνταγές που δεν μπορείτε να παραβιάσετε, ορισμένες συνταγές προορίζονται για πειραματισμούς - οι σάλτσες είναι μία από αυτές.
Ναι, μερικές φορές μπορεί να βγει κακό. Αλλά τις περισσότερες φορές, αυτό το επιπλέον λάκτισμα αναμειγνύεται και κάνει την ήδη νόστιμη συνταγή ακόμα καλύτερη.
Συνήθως προσθέτω σκόνη πιπεριού καγιέν στη σάλτσα για λίγη επιπλέον πικάντικη.
Αλλά αν θέλετε να το διατηρήσετε ελαφρύ, μπορείτε να προσθέσετε κάτι άλλο. Είναι η σάλτσα σου!
Μην ξεχάσετε να το ξεκουράζετε
Αν και είναι ένας σκληρός και γρήγορος κανόνας για συνταγές που περιέχουν κυρίως συστατικά βοτάνων, μου αρέσει να ξεκουράζω και τη λευκή σάλτσα hibachi για 20-30 λεπτά.
Αυτό βοηθάει όλες τις γεύσεις να αναμειχθούν σωστά και να εξομαλυνθούν πλήρως πριν το σερβίρισμα.
Εάν η λαχτάρα σας είναι ανεξέλεγκτη, μπορείτε απλώς να παραλείψετε αυτό το βήμα, αλλά θα ήταν καλύτερα να μην το κάνατε.
Χρήση υποκατάστατων με λευκή σάλτσα hibachi
Λοιπόν, η λευκή σάλτσα hibachi απαιτεί αρκετά βασικά και εύκολα προσβάσιμα συστατικά.
Ωστόσο, εάν δεν έχετε όλα τα συστατικά στη διάθεσή σας ή θέλετε να δοκιμάσετε μερικές νέες γεύσεις, υπάρχουν πολλά υποκατάστατα που μπορείτε να δοκιμάσετε για πολλά από τα συστατικά.
μαγιονέζα
Εάν δεν έχετε ιαπωνική μαγιονέζα κοντά σας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονική μαγιονέζα για τη σάλτσα.
Ή, αν αγαπάτε περισσότερο τα υγιεινά πράγματα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλό ελληνικό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος. Έχω παραθέσει όλα τα υποκατάστατα της ιαπωνικής μαγιονέζας εδώ.
Αν και η γεύση δεν θα είναι ακριβώς η ίδια, η γενικά αψιά γεύση τους θα κάνει μια χαρά.
Εξάλλου, δεν είναι μια παραδοσιακή συνταγή όπου πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο συγκεκριμένα συστατικά θρησκευτικά.
Σάλτσα σόγιας
Αν δεν έχετε σάλτσα σόγιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμινοξέα tamari ή καρύδας. Και τα δύο θα σας δώσουν παρόμοια αλμυρή γεύση χωρίς άφθονες ποσότητες νατρίου.
Εάν δεν έχετε κανένα από αυτά ή δεν σας ενδιαφέρει η πρόσληψη νατρίου, μπορείτε επίσης να πάτε για σάλτσα Worcestershire.
Είναι το νούμερο 1 υποκατάστατο της σάλτσας σόγιας όταν θέλω να δώσω περισσότερο βάθος στη συνταγή. Λειτουργεί υπέροχα, αλλά δεν είναι εξαιρετικά υγιεινό.
Σκόρδο
Αν είστε από τα άτομα που τους αρέσει πολύ σκόρδο στα πιάτα τους, κανένα πρόβλημα.
Ενώ η σκόνη σκόρδου θα λειτουργήσει μια χαρά, μπορείτε πάντα να την αντικαταστήσετε με φρέσκο, αλεσμένο σκόρδο για ένα φρέσκο, έντονο λάκτισμα.
Το ελαιόλαδο με έγχυση σκόρδου είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή που μπορείτε να δοκιμάσετε. Έχει ελαφριά επίγευση σε σύγκριση με το ωμό σκόρδο.
Ωστόσο, προσθέτει μια πολύ ενδιαφέρουσα υφή στη συνταγή σας και μια ξεχωριστή, λεπτή γεύση από το ελαιόλαδο.
Πώς να σερβίρετε και να φάτε λευκή σάλτσα hibachi
Το σερβίρισμα και η κατανάλωση λευκής σάλτσας hibachi είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε επιπλέον γεύσεις σε οποιοδήποτε γεύμα.
Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε τη σάλτσα σε ένα μπολ ή πιάτο και βουτήξτε το φαγητό σας σε αυτό για να γεμίσει με γεύση.
Αν φτιάξετε ένα γεύμα με βάση την πρωτεΐνη, π.χ. μπριζόλα, μπορείτε επίσης να ρίξετε τη σάλτσα από πάνω για να δώσετε στην ήδη νόστιμη γεύση του μια πικάντικη, κρεμώδη γεύση.
Όταν τρώτε σάλτσα hibachi, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι λίγο πάει πολύ. Ξεκινήστε, λοιπόν, με μια μικρή ποσότητα και προσθέστε περισσότερο στη γεύση.
Αν δεν χρησιμοποιηθεί με φειδώ, μπορεί να υπερνικήσει τις γεύσεις της συνταγής, κάτι που δεν είναι και τόσο επιθυμητό.
Φωτίστε τα πράγματα προσθέτοντας επίσης μια σαλάτα με μια σάλτσα σαλάτας Hibachi σε στιλ εστιατορίου για το γεύμα
Πώς να αποθηκεύσετε τη λευκή σάλτσα hibachi
Η αποθήκευση υπολειμμάτων λευκής σάλτσας hibachi είναι εύκολη. Θα θελήσετε να βεβαιωθείτε ότι είναι σε ένα αεροστεγές δοχείο, ώστε να μην χαλάσει.
Εάν μπορείτε, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο δοχείο, καθώς το πλαστικό μπορεί μερικές φορές να διοχετεύσει χημικές ουσίες στη σάλτσα.
Μόλις πάρετε το δοχείο, βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως σφραγισμένο και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο. Θα διαρκέσει έως και μια εβδομάδα, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως πάει άσχημα.
Εάν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε για περισσότερο από μία εβδομάδα, μπορείτε να το καταψύξετε.
Βεβαιωθείτε ότι το έχετε βάλει σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και σημείωσε το με την ημερομηνία που το έβαλες. Θα διαρκέσει έως και τρεις μήνες στην κατάψυξη.
Ενώ χρησιμοποιείτε αποθηκευμένη λευκή σάλτσα hibachi, ή οποιαδήποτε σάλτσα για αυτό το θέμα, φροντίστε να τη μυρίσετε πρώτα.
Εάν η μυρωδιά φαίνεται να ξεκολλάει, καλύτερα να το πετάξετε και να φτιάξετε ένα νέο μπολ. Το μόνο που χρειάζεται είναι απλό χτύπημα.
Παρόμοια πιάτα με τη λευκή σάλτσα hibachi
Αν σας αρέσει η λευκή σάλτσα hibachi ή γενικά οι ιαπωνικές σάλτσες, οι παρακάτω είναι μερικές άλλες παρόμοιες επιλογές που μπορείτε να δοκιμάσετε για να προσθέσετε γεύση στα γεύματά σας:
Κίτρινη σάλτσα Hibachi
Η κίτρινη σάλτσα εστιατορίου Hibachi είναι ένα άλλο δημοφιλές καρύκευμα που προέρχεται από τα αγαπημένα σας ιαπωνικά ψητοπωλεία.
Έχει τα ίδια συστατικά εκτός από την συμπερίληψη μουστάρδας, μαϊντανού, σκόνης κρεμμυδιού και σάλτσας Worcestershire.
Μάθετε πώς μπορείτε να φτιάξτε τη δική σας κίτρινη σάλτσα hibachi εδώ.
Η σάλτσα γενικά σερβίρεται με μπριζόλα, ρύζι και λαχανικά για να τους δώσει μια πικάντικη πινελιά, αλλά έχει ωραία γεύση με τα πάντα.
Απλά μια λέξη προσοχής, είναι πιο γευστική σε γεύση από τη λευκή σάλτσα hibachi.
Σάλτσα κρέμα
Πλούσια, γευστική και, όπως είναι γνωστό από το όνομα, κρεμώδης, είναι μια σάλτσα που δεν μπορείτε να αντιπαθήσετε.
Το γευστικό προφίλ της σάλτσας κρέμας είναι διαφορετικό από τη λευκή σάλτσα hibachi, αλλά συμπληρώνει κάθε πιάτο με το οποίο τη χρησιμοποιείτε.
Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι η μέθοδος παρασκευής αυτής της σάλτσας είναι επίσης αρκετά περίπλοκη και απαιτεί τουλάχιστον περισσότερες από βασικές μαγειρικές δεξιότητες.
Θα πρέπει να το δοκιμάσετε αν είστε έμπειρος οικιακός μάγειρας που αγαπά τα καρυκεύματα τυριών. Το πιθανότερο είναι ότι μπορεί να σας αρέσει περισσότερο από την ίδια τη λευκή σάλτσα hibachi.
Σάλτσα Yum Yum
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τα ονόματα Yum Yum sauce και hibachi white sauce εναλλακτικά όταν είναι εντελώς διαφορετικά.
Ενώ οι γεύσεις τους αλληλεπικαλύπτονται λόγω της χρήσης μαγιονέζας και κέτσαπ, τα άλλα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται στη σάλτσα Yum Yum την καθιστούν ελαφρώς γλυκιά και κρεμώδη, σε σύγκριση με την αγνή γεύση της λευκής σάλτσας hibachi.
Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα Yum Yum στο σπίτι ή να την αγοράσετε από το πλησιέστερο παντοπωλείο σας Ή online.
Και στις δύο περιπτώσεις, θα έχει αρκετά παρόμοια γεύση ώστε να είναι σχεδόν τέλεια αντικατάσταση.
Σάλτσα τεριγιάκι
Λοιπόν, η σάλτσα teriyaki δεν εκπέμπει αυτές τις φιλικές, κρεμώδεις δονήσεις με την πρώτη ματιά. Και σίγουρα δεν μοιάζει με τη λευκή σάλτσα hibachi από καμία άποψη.
Αλλά περιμένετε μέχρι να το δοκιμάσετε!
Φτιαγμένο κυρίως από mirin, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και σάκε, έχει μια ξεχωριστή, κοφτερή και γλυκιά γεύση που συμπληρώνει μια ποικιλία από πρωτεΐνες και πιάτα με βάση τα λαχανικά.
Μπορείτε είτε να το βρείτε στο πλησιέστερο υπερκατάστημά σας είτε φτιάξτε το στο σπίτι με τα απαραίτητα υλικά.
Συμπέρασμα
Και εκεί το έχετε! Μια νόστιμη συνταγή με όλες τις επιπλέον γνώσεις για να τη μετατρέψετε από «απλά καλή» σε καλή με το γλείψιμο των δακτύλων.
Ο συνδυασμός των συστατικών στη λευκή σάλτσα hibachi δημιουργεί μια κρεμώδη και αλμυρή σάλτσα που προσθέτει γεύση σε κάθε πιάτο.
Η μαγιονέζα δίνει μια κρεμώδη υφή, ενώ το σκόρδο, το τζίντζερ, ο χυμός λεμονιού και η σάλτσα σόγιας προσθέτουν μια νότα γεύσης.
Ο συνδυασμός της κρεμώδους υφής και της αλμυρής γεύσης κάνει τη λευκή σάλτσα hibachi μια νόστιμη προσθήκη σε κάθε γεύμα.
Διαβάστε παρακάτω: εδώ στις 11 καλύτερες συνταγές εστιατορίου Teppanyaki Hibachi σε στυλ
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
