7 καλύτερες ψησταριές Binchotan & κάρβουνα Binchotan για κάθε προϋπολογισμό
Είναι διασκεδαστικό να φτιάχνεις φαγητό με πιο παραδοσιακό τρόπο, κάτι που μερικές φορές έχουμε ξεχάσει στον ταχέως εξελισσόμενο κόσμο που ζούμε.
Πάρτε, για παράδειγμα, το binchotan ψηνω στα καρβουνα. Είναι μια παλιά ιαπωνική ψησταριά ανοιχτής φλόγας που χρησιμοποιούν ακόμα οι περισσότεροι Ιάπωνες.
Μπορείτε να φτιάξετε πολλά πράγματα σε αυτό ανάλογα με το μέγεθος και την αντοχή στη θερμότητα, γι' αυτό αποφάσισα να φτιάξω αυτόν τον οδηγό αγοράς για τις ψησταριές και τα κάρβουνα.
Έχει συμφωνηθεί σχεδόν ομόφωνα ότι το Binchotan κάνει ψησταριά μαγειρέψτε τις πιο νόστιμες συνταγές μπάρμπεκιου, χάρη στο κάρβουνο Binchotan. Αυτός είναι ο λόγος που η ψησταριά εξάγεται και σε άλλες χώρες.
Ναι, η ζήτηση για αυτό είναι πολύ υψηλή! Το καλύτερο είναι αυτή η σχάρα Kaginushi Japanese Konro για κάρβουνο BinchotanΕ Είναι κατασκευασμένο για να αντέχει τη θερμότητα που παράγεται με το Binchotan και είναι πολύ ανθεκτικό.
Οποιαδήποτε υψηλής ποιότητας ψησταριά ανοιχτής φλόγας μπορεί να θεωρηθεί καλή ψησταριά Binchotan, αρκεί να χρησιμοποιείτε κάρβουνο Binchotan για να την τροφοδοτήσετε.
Συνεπώς, η ψησταριά Binchotan επηρεάζεται περισσότερο από τη χρήση του σωστού άνθρακα Binchotan, όπως αυτό το κάρβουνο Ippinka Kishu Επιλέξτε κατηγορίας Binchotan, το οποίο δεν είναι το πιο ακριβό που μπορείτε να πάρετε, αλλά είναι υπεραρκετό για το ψήσιμο στο σπίτι ή σε μικρό εστιατόριο.
Τούτου λεχθέντος, πρέπει να επιλέξετε μια μάρκα ψησταριάς BBQ υψηλής ποιότητας που είναι κατασκευασμένη από λιωμένη γη διατόμων, χυτοσίδηρο ή ανοξείδωτο χάλυβα, καθώς τα κάρβουνα μπορούν να φτάσουν σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες και να καταστρέψουν ή να λιώσουν το μέταλλο της ψησταριάς.
Ρίξτε μια γρήγορη ματιά σε μερικές από τις καλύτερες ψησταριές και κάρβουνα που μπορείτε να προμηθευτείτε. Και αργότερα στην ανάρτηση, θα τα εξετάσω πιο αναλυτικά:
| binchotan | εικόνες |
|---|---|
| Η καλύτερη αυθεντική ψησταριά Binchotan: Κάρβουνο Kaginushi |  |
| Η καλύτερη επιτραπέζια ψησταριά Binchotan: Αίσθηση φωτιάς |  |
| Καλύτερο φορητό Binchotan: Αναδιπλούμενη σχάρα κάμπινγκ |  |
| Καλύτερη στρογγυλή σχάρα Binchotan: Συλλογή Campers |  |
| Το πιο ανθεκτικό Binchotan: Σχάρα από μαντέμι Marsh Allen |  |
| Φτηνό Binchotan: Εξωτερική σχάρα Uten |  |
| Τα καλύτερα φτιαγμένα Binchotan: Η ψησταριά Bincho |  |
| Το καλύτερο κάρβουνο Binchotan: Ippinka Kishu επιλεγμένος βαθμός |  |
| Κάρβουνο Binchotan επαγγελματικής ποιότητας: Ippinka Pro Grade |  |
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Κριτικές για τις καλύτερες ψησταριές Binchotan
- 1.1 1. Καλύτερη αυθεντική ψησταριά Binchotan: κάρβουνα Kaginushi
- 1.2 2. Καλύτερη επιτραπέζια ψησταριά Binchotan: Fire Sense
- 1.3 3. Καλύτερο φορητό Binchotan: Πτυσσόμενη σχάρα κάμπινγκ
- 1.4 4. Καλύτερη στρογγυλή ψησταριά Binchotan: Campers Collection
- 1.5 5. Ψησταριά Marsh Allen από χυτοσίδηρο τύπου hibachi
- 1.6 6. Φτηνό Binchotan: Uten outdoor grill
- 1.7 7. Καλύτερα κατασκευασμένο Binchotan: Η σχάρα Bincho
- 2 Binchotan κάρβουνο
- 3 Γιατί οι Ιάπωνες σεφ προτιμούν τις ψησταριές Binchotan
- 4 Γιαπωνέζικο ψήσιμο 101: Πρώτα κυριαρχήστε τη θερμότητα
- 5 Αποκτήστε τις καλύτερες ψησταριές Binchotan
Κριτικές για τις καλύτερες ψησταριές Binchotan
Έχοντας αυτό κατά νου, εδώ είναι μερικές ψησταριές ανοιχτής φλόγας που θα σας συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε κάρβουνο Binchotan στις προσπάθειές σας στο ψήσιμο στη σχάρα.
1. Καλύτερη αυθεντική ψησταριά Binchotan: κάρβουνα Kaginushi
Αυτή η ψησταριά Konro από τούβλα από την Kaginushi είναι παρόμοια με την πρώτη ψησταριά ανοιχτής φλόγας που μόλις συζητήσαμε, εκτός από το ότι είναι κατασκευασμένη από τούβλο keisodo και είναι επίσης επικολλημένη από τούβλα.
Διαθέτει 2 ορθογώνιες οπές αερισμού που σας επιτρέπουν να ελέγχετε τη ροή του αέρα με έναν μάλλον απλό τρόπο, όπου χρειάζεται μόνο να ανοίξετε και να κλείσετε τα καπάκια των αεραγωγών.
Αυτή η ψησταριά Konro διαθέτει επίσης ένα συρματόπλεγμα αλουμινίου που χρησιμεύει ως σχάρα σχάρας όπου μπορείτε να απλώσετε το φαγητό και το κάρβουνο Binchotan θα τα ψήσει με ασφάλεια σε περίπου 8 ίντσες παρακάτω. Το τούβλο είναι αρκετά ισχυρό για να αντέχει στις καυτές θερμοκρασίες του κάρβουνου Binchotan, επειδή είναι το ίδιο υλικό που χρησιμοποιούν και οι pitmasters όταν κατασκευάζουν τους μεγάλους λάκκους μπάρμπεκιου.
Φτιάξτε υπέροχες χοιρινές και μοσχαρίσιες μπριζόλες μπάρμπεκιου, γιακιτόρι και γιακινίκου συνταγές σε αυτό Ψησταριά Konro καθημερινά και πλούσιο στην εξαιρετική γεύση που δίνει το Binchotan στο φαγητό σας.
Μπορείτε να αγοράσετε τη ψησταριά Kaginushi Japanese Binchotan BBQ Konro με κάρβουνα εδώ στο Amazon.
2. Καλύτερη επιτραπέζια ψησταριά Binchotan: Fire Sense
Το Fire Sense είναι μια πρεμιέρα διανομέας μπάρμπεκιου ψησίματος και αξεσουάρ ψησίματος στις Ηνωμένες Πολιτείες και στη διεθνή σκηνή.
Αυτή η ψησταριά yakitori με κάρβουνα βρίσκεται στην πρώτη γραμμή των προϊόντων τους στο Amazon και σε άλλα τοπικά πολυκαταστήματα. Είναι μια από τις καλύτερες χειροποίητες πήλινες ψησταριές που κυκλοφορούν.
Λάβετε υπόψη ότι αυτή η ψησταριά yakitori, συγκεκριμένα, είναι κατασκευασμένη από πηλό και όχι με την πιο ανθεκτική λιωμένη γη διατόμων. Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο το Aramaru Binchotan για να μην υπερβείτε τα αποδεκτά επίπεδα θερμοκρασίας. Διαφορετικά, αυτή η σχάρα θα αποσυντεθεί από την υπερβολική ζέστη.
Αυτή η ψησταριά αίσθησης πυρκαγιάς διαθέτει 2 πόρτες εξαερισμού που επιτρέπουν στον χρήστη να ελέγχει τη θερμότητα.
Η σχάρα είναι μεγάλη και έχει χώρο ψησίματος 157 ιντσών, ο οποίος είναι άριστα προσαρμοσμένος στο επάνω μέρος για ευκολότερο μαγείρεμα.
Η μεγάλη επιφάνεια μαγειρέματος ταιριάζει ακριβώς στις ανάγκες μαγειρέματος του yakitori και δίνει στους χρήστες την ευκαιρία να κάνουν πολλά σουβλάκια κοτόπουλου αμέσως.
Για λόγους ασφαλείας, ο κατασκευαστής έχει διασφαλίσει ότι η σχάρα θα ασφαλίσει στη θέση της ακριβώς πάνω από την πηγή θερμότητας.
Η χρήση κάρβουνου Binchotan για αυτόν τον τύπο ψησίματος σημαίνει ότι τα γεύματά σας μπάρμπεκιου είναι εγγυημένα ότι μαγειρεύονται γρήγορα και εύκολα.
Ένα από τα μειονεκτήματα της μεγάλης ψησταριάς yakitori Fire Sense είναι ότι είναι πολύ εύθραυστη. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή του, ειδικά το κεραμικό, σημαίνει ότι αυτή η σχάρα δεν είναι ακριβώς ασφαλής για χρήση σε εσωτερικούς χώρους.
Ο κατασκευαστής προτρέπει τους χρήστες να διασφαλίσουν ότι η σχάρα δεν βραχεί, καθώς τείνει να σπάει όταν έρχεται συχνά σε επαφή με το νερό.
Αυτό παρεμποδίζει πολύ την ποιότητά του και περιορίζει τη χρησιμότητά του. Εκτός αυτού, αυτή η παραδοσιακή ψησταριά Fire Sense είναι εξαιρετική για το μαγείρεμα όχι μόνο πιάτων yakitori, αλλά και πολλών άλλων.
Η σχάρα είναι κατασκευασμένη για να ελέγχει την εκπεμπόμενη θερμότητα και τα κάρβουνα Binchotan είναι φτιαγμένα για να δίνουν υψηλά επίπεδα θερμότητας, επομένως είναι ο τέλειος συνδυασμός.
Ο κατασκευαστής είναι σίγουρος για τη δουλειά του και αυτός είναι ο λόγος που παρέχει στους πελάτες εγγύηση ικανοποίησης χρήστη 1 έτους.
Όπως η ψησταριά Kaginushi Konro για την οποία μιλήσαμε προηγουμένως, η ψησταριά yakitori Fire Sense διαθέτει επίσης ένα ρυθμιζόμενο σύστημα εξαερισμού για την άντληση ή τον περιορισμό της εισόδου και της εξόδου αέρα από τη σχάρα. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε τη θερμοκρασία του άνθρακα Binchotan ρυθμίζοντας τα καπάκια των αεραγωγών.
Αυτό είναι πραγματικά πολύ υψηλό στη λίστα μου για τις καλύτερες ψησταριές yakitori , όπως καλά!
Σας αρέσει μια συνταγή yakitori τελευταία;
Δοκιμάστε το με αυτή τη ψησταριά yakitori Fire Sense και δείτε πώς τα κάρβουνα Binchotan θα ξεκλειδώσουν τις πληθωρικές γεύσεις στο κοτόπουλο σας, όπως δεν τις έχετε δοκιμάσει ποτέ πριν!
Είτε πρόκειται για το γιακιτόρι με κεφτεδάκια κοτόπουλου, για γιακιτόρι κοτόπουλο με γλάσο σόγιας είτε για τη συνταγή γιακιτόρι με κοτόπουλο και πράσο, αυτή η ψησταριά γιακιτόρι από τη Fire Sense θα ανεβάσει αυτά τα πιάτα σε επίπεδο που δεν έχετε ξαναζήσει.
Αποκτήστε αυτή τη ψησταριά yakitori Fire Sense στο Amazon και ξεκινήστε να μαγειρεύετε τις αγαπημένες σας κουζίνες BBQ τώρα!
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές και διαθεσιμότητα εδώ στο Amazon
3. Καλύτερο φορητό Binchotan: Πτυσσόμενη σχάρα κάμπινγκ
Πρόκειται για μια εντυπωσιακή φορητή ψησταριά κάρβουνου από ανοξείδωτο χάλυβα.
Αυτή η σχάρα έχει 4 πόδια που μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε, να επανασυναρμολογήσετε και να αποσυναρμολογήσετε μέσα σε λίγα μόνο λεπτά.
Είναι ιδανικό για τα πάντα, από το camping και το backpacking. Θα μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο σε μικρούς περιορισμένους χώρους.
Το υλικό από ανοξείδωτο χάλυβα σημαίνει ότι μπορεί να διαχειριστεί τη θερμότητα που εκπέμπεται από το περιβόητο κάρβουνο Binchotan (μόνο Aramaru).
Το υλικό από ανοξείδωτο χάλυβα από το οποίο κατασκευάζεται η ψησταριά BBQ είναι λειαντικό και ανθεκτικό στη σκουριά. Οι μεταλλικές πλάκες είναι επίσης κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα 24 gauge και δεν λυγίζουν ή στρίβονται εύκολα όταν ασκείται πίεση.
Η σχάρα συναρμολογείται εύκολα και καθαρίζεται εύκολα. Επιπλέον, μπορείτε να προσαρμόσετε τα πόδια του σε ένα ορισμένο ύψος για να διατηρείτε τη σχάρα οριζόντια ευθυγραμμισμένη, ακόμη και σε ανώμαλο έδαφος.
Διαθέτει 4 αεραγωγούς και στις δύο πλευρές για να επιτρέπει στον αέρα να ρέει ομαλά και να ελέγχει τη θερμότητα από τα κάρβουνα ενώ ψήνετε τα αγαπημένα σας γεύματα.
Ψήστε νόστιμες συνταγές οποτεδήποτε και οπουδήποτε με αυτή τη φορητή ψησταριά BBQ στα κάρβουνα!
Δείτε τις πιο πρόσφατες τιμές αυτής της ψησταριάς εδώ
4. Καλύτερη στρογγυλή ψησταριά Binchotan: Campers Collection
Εδώ είναι μια απλή κυλινδρική παραδοσιακή ιαπωνική σόμπα με κάρβουνο από τη συλλογή Campers.
Αυτή η σχάρα είναι επίσης κατασκευασμένη από λιωμένη γη διατόμων, η οποία είναι ένα εξαιρετικό υλικό για τη μόνωση της θερμότητας. Αυτό σημαίνει ότι τα κάρβουνα Binchotan θα καούν με τη μέγιστη απόδοσή τους με αυτό το είδος γκριλ.
Περισσότερη ζέστη σημαίνει καλύτερη γεύση φαγητού και τα σουβλάκια κοτόπουλου, οι μοσχαρίσιες μπριζόλες και οι γαρίδες μπάρμπεκιου θα στύβουν όλους τους χυμούς τους στο στόμα σας με κάθε μπουκιά που κάνετε!
Αυτή η σχάρα με κάρβουνο διαθέτει μόνο 1 αεραγωγό και πρέπει απλώς να σύρετε το καπάκι για να το ανοίξετε ή να το κλείσετε (αυτό ελέγχει τη ροή αέρα).
Χρησιμοποιήστε τα λευκά κάρβουνα Aramaru ή Kishu Binchotan σε αυτή τη σχάρα και περιμένετε τα καλύτερα αποτελέσματα με όλες τις συνταγές σας.
Ο απλοϊκός σχεδιασμός και τα ελαφριά χαρακτηριστικά αυτής της ψησταριάς την καθιστούν τέλεια επιλογή για όποιον θέλει να δοκιμάσει να ψήσει φαγητό με κάρβουνα Bnchotan.
Μπορείτε να ψήσετε μια ποικιλία από συνταγές μπάρμπεκιου σε αυτή τη σχάρα και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση κάθε κουζίνας που θα ετοιμάσετε.
Δείτε τη σόμπα κάρβουνου Binchotan της συλλογής Campers εδώ στο Amazon,
5. Ψησταριά Marsh Allen από χυτοσίδηρο τύπου hibachi
Σε περίπτωση αμφιβολίας, χρησιμοποιήστε μια σχάρα από χυτοσίδηρο για να χειριστείτε την έντονη ζέστη του κάρβουνου Binchotan.
Η Lodge είναι ένας σημαντικός παραγωγός προϊόντων από χυτοσίδηρο και η ψησταριά του αθλητή από χυτοσίδηρο Lodge σε στυλ hibachi δεν απογοητεύει!
Από απόσταση, μπορείτε απλώς να δείτε πώς αυτή η ψησταριά κραυγάζει «ποιότητα» με τον στιβαρό σχεδιασμό της. Το μέταλλο του πάχους σχεδόν μιας ίντσας θα κερδίσει εύκολα την εμπιστοσύνη σας.
Μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι αυτή η ψησταριά έχει σχεδιαστεί για να παίζει σκληρά στην κουζίνα και αλλού και θα κάνει τις προσπάθειές σας για το ψήσιμο μια περιπέτεια. Το ψήσιμο στη σχάρα δεν θα είναι απλώς μια μέση καθημερινή εμπειρία!
Αν και απομακρύνεται από τις παραδοσιακές ψησταριές shichirin και hibachi στην Ιαπωνία, προσφέρει και κάνει τη δουλειά.
Συνεχίστε λοιπόν και ξετρελαθείτε με το ψήσιμο των αγαπημένων σας φαγητών. Εντυπωσιάστε την οικογένεια και τους φίλους σας επίσης με τη ψησταριά του αθλητή από χυτοσίδηρο Lodge σε στυλ hibachi!
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ
6. Φτηνό Binchotan: Uten outdoor grill
Εδώ είναι μια άλλη ελαφριά και φορητή ψησταριά που μπορείτε να πάρετε οπουδήποτε μαζί σας. Αυτή η ψησταριά είναι ιδανική για κάμπινγκ, πάρκα, πικνίκ, πάρτι στην πίσω πόρτα, backpacking, κάμπινγκ, τρέιλερ και ψήσιμο σε μικρούς χώρους.
Κατασκευασμένο από σίδερο ψυχρής έλασης με συγκολλημένες χαλύβδινες πλάκες πάχους 24 και συρμάτινο πλέγμα υψηλής ποιότητας, αυτή η σχάρα είναι ανθεκτική στη θερμότητα και στις γρατσουνιές. Μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε κάρβουνο Binchotan ως καύσιμο για το ψήσιμο φαγητού με αυτή τη σχάρα από την Uten.
Ψήστε οτιδήποτε, ανά πάσα στιγμή, από λαχανικά μέχρι θαλασσινά, κόκκινο κρέας, λευκό κρέας, κεμπάπ και άλλες συνταγές!
Τα πόδια αυτής της ψησταριάς μπορούν εύκολα να διπλωθούν για μεταφορά και αποθήκευση. Τα εξαρτήματα αφαιρούνται επίσης εύκολα, σε περίπτωση που χρειαστεί να το καθαρίσετε και να κάνετε συντήρηση.
Η φορητή ελαφριά απλή ψησταριά κάρβουνου Uten διαθέτει ένα τεράστιο σύστημα εξαερισμού 12 αεραγωγών που διασφαλίζει ότι τα κάρβουνα στο διαμέρισμα καυσίμου λαμβάνουν αρκετό οξυγόνο για να καούν!
Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να ελέγχετε τη θερμοκρασία της ψησταριάς με ελάχιστη ακρίβεια. Σχεδόν κάνει αυτή τη ψησταριά συσκευή υποβοηθούμενη από μηχανή και όχι χειροκίνητη!
Δείτε αυτές τις ασυναγώνιστες τιμές εδώ στο Amazon.
7. Καλύτερα κατασκευασμένο Binchotan: Η σχάρα Bincho
Αν είστε νέος στο ψήσιμο στη σχάρα, τότε σας συνιστώ να ξεκινήσετε με μια αυθεντική ιαπωνική ψησταριά Binchotan ανοιχτής φλόγας από λιωμένη γη διατόμων.
Έτσι το έκαναν οι αρχαίοι Ιάπωνες pitmasters και θα έπρεπε μόνο να ακολουθήσουμε τα βήματά τους και να αποτίσουμε φόρο τιμής στο στυλ ψησίματος τους. Η ψησταριά Bincho την έκανε πραγματικά μοντέρνα σε μια πολύ καλοφτιαγμένη ψησταριά.
Έρχεται με περίβλημα διπλού τοιχώματος από ανοξείδωτο χάλυβα όπου θα τοποθετήσετε το κάρβουνο Binchotan. Φροντίστε όμως να χρησιμοποιείτε μόνο λευκό κάρβουνο Aramaru και Kishu, διαφορετικά θα λιώσετε κατά λάθος το περίβλημα.
Ετοιμάστε υπέροχες συνταγές μπάρμπεκιου με τη σχάρα Bincho ενώ χρησιμοποιείτε κάρβουνο ιαπωνικού Bnchotan για να ψήσετε φαγητό πάνω της. Απολαύστε τις υπέροχες γεύσεις κάθε φορά που σερβίρετε γεύματα BBQ στους καλεσμένους σας!
Δείτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ στο Amazon
Binchotan κάρβουνο
Το Binchō-tan (στο Kanji: 備長炭, στην καθομιλουμένη binchō-zumi και επίσης γνωστό ως λευκό κάρβουνο) είναι ένας τύπος ξυλάνθρακα που χρησιμοποιείται σε πολλά παραδοσιακή ιαπωνική μαγειρική.
Το ειδικό κάρβουνο μπορεί να εντοπιστεί στον τεχνίτη Bichū-ya Chōzaemon όταν κατά την εποχή Genroku στην περίοδο Edo, πειραματίστηκε με αυτό στον κλίβανό του στο Tanabe της Wakayama.
Όπως έχω δηλώσει νωρίτερα, το Bincho είναι ένα είδος ειδικού ξυλάνθρακα που παρασκευάζεται από ειδικά ιαπωνικά δέντρα. Αυτός ο τύπος κάρβουνου είναι φτιαγμένος για να δίνει εξαιρετική ενέργεια που κάνει το μπάρμπεκιου εύκολο και γρήγορο.
Το κάρβουνο Binchotan χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στην Ιαπωνία τον 19ο αιώνα, αλλά η δημοτικότητά του συνέχισε να αυξάνεται με τα χρόνια. Το Bincho χρησιμοποιείται πλέον στα περισσότερα μέρη του πλανήτη, με τους «λάτρεις των cue» να το προτιμούν από άλλους τύπους καυσίμων.
Αυτός ο τύπος ξυλάνθρακα είναι σκληρός και φτιάχνεται με την καύση των δέντρων σε καυτές φλόγες πριν κρυώσει γρήγορα. Το τελικό προϊόν είναι ο σκληρός άνθρακας που δίνει πολλή θερμότητα.
Αυτός ο τύπος κάρβουνου είναι σχετικά δύσκολο να αναφλεγεί και απαιτεί τόσο ικανότητα όσο και υπομονή.
Ένα άλλο πλεονέκτημα της χρήσης αυτού του τύπου κάρβουνο είναι το γεγονός ότι δίνει εκπληκτικά αρώματα όταν αναμειγνύεται με τους χυμούς που στάζουν από το κρέας.
Οι Ιάπωνες παράγουν το Binchotan τους από ένα μοναδικό είδος βελανιδιάς που αναπτύσσεται στην Ιαπωνία που ονομάζεται βελανιδιά ubame (Quercus Phillyraeoides).
Παρεμπιπτόντως, η βελανιδιά ubame έχει γίνει επίσης το επίσημο δέντρο του νομού Wakayama!
Μέχρι σήμερα, η Wakayama παραμένει ένας από τους κορυφαίους παραγωγούς Binchotan στην Ιαπωνία και η μικρή πόλη Minabe λέγεται ότι παράγει υψηλής ποιότητας κάρβουνο που πωλείται τόσο τοπικά όσο και εξάγεται παγκοσμίως.
Αν αναρωτιέστε πού μπορείτε να βρείτε αυτό το είδος κάρβουνου, εδώ είναι η απάντησή σας. Τα κάρβουνα Bincho είναι καλά συσκευασμένα από την Ιαπωνία και μπορείτε να τα παραγγείλετε όταν αγοράζετε μια νέα ψησταριά.
Αν θέλετε απλώς να αγοράσετε τα κάρβουνα, μπορείτε να τα προμηθευτείτε online και έρχονται σε όμορφα πακέτα.
Καλύτερο κάρβουνο Binchotan: επιλεγμένη ποιότητα Ippinka Kishu
Το καλύτερο που βρήκα είναι να το χρησιμοποιήσω αυτό το κάρβουνο Ippinka Kishu Binchotan.
Η τσάντα χωρίζεται σε δύο μέρη από κάρβουνο Binchotan. Αυτό συμβαίνει επειδή ο ένας είναι καλύτερος για να ανάψει τη φωτιά και ο άλλος είναι καλύτερος για να διατηρεί μια σταθερή φλόγα:
- Το κάρβουνο Kirimaru Binchotan είναι πιο παχύρρευστο κάρβουνο που δεν σχίζεται εύκολα και είναι τέλειο για σταθερή φλόγα και ζέστη μεγάλης διάρκειας.
- Το κάρβουνο Kowari Binchotan είναι πολύ πιο λεπτό και ανοίγει για να κάνει το άναμμα της φωτιάς πολύ πιο εύκολο.
Ο συνδυασμός και των δύο θα σας δώσει τον τέλειο τρόπο χρήσης κάρβουνου για ιαπωνικό ψήσιμο!
Αυτό το κάρβουνο είναι επαναχρησιμοποιήσιμο. δηλαδή αν το αποθηκεύεις και το χρησιμοποιείς σωστά. Μόλις ανοιχτεί, μπορείτε καλύτερα να το βάλετε σε ένα σφραγισμένο δοχείο για να κρατήσει έξω την υγρασία.
Διαβάστε περισσότερα: Αυτά είναι τα διαφορετικά είδη ιαπωνικών χυλοπίτες
Επαγγελματικής ποιότητας κάρβουνο Binchotan: MTC λευκό Hosomaru
Το άλλο είναι αυτό το κάρβουνο Binchotan ποιότητας εστιατορίου που είναι εξαιρετικό για τη διατήρηση της θερμότητας. Ωστόσο, είναι μόνο διαθέσιμο σε αυτές τις μεγάλες τσάντες εδώ.
Γιατί οι Ιάπωνες σεφ προτιμούν τις ψησταριές Binchotan
Οποιαδήποτε σχάρα με κάρβουνα μπορεί να θεωρηθεί ψησταριά Binchotan επειδή δεν είναι η σχάρα που μαγειρεύει καλά το φαγητό και του δίνει τις εκπληκτικές του γεύσεις, αλλά το είδος του καυσίμου με κάρβουνα που θα χρησιμοποιήσετε. Οι άνθρωποι που έχουν δοκιμάσει φαγητό μαγειρεμένο με κάρβουνο Binchotan συμφωνούν ότι είναι ΤΟ αδιαμφισβήτητο φυσικό καύσιμο που αναδεικνύει το καλύτερο σε οποιοδήποτε φαγητό το μαγειρεύεις!
Το Binchotan καίγεται καθαρά με υψηλή σταθερή θερμότητα και η αλκαλοποιημένη στάχτη λέγεται ότι εξουδετερώνει τα πρωτεϊνικά οξέα και άλλα ανεπιθύμητα όξινα προϊόντα κατά το μαγείρεμα.
Το κάρβουνο Binchotan παράγει αρκετή ακτινοβολία υπέρυθρης ακτινοβολίας για να κάψει το εξωτερικό κάθε φαγητού σε ένα τραγανό, το οποίο σφραγίζει και ενισχύει τις γεύσεις ενώ ψήνονται στη σχάρα.
Το ξύλο βελανιδιάς Ubame παράγει το καλύτερο κάρβουνο Binchotan και η εξαιρετικά πυκνή του ιδιότητα του επιτρέπει να καεί για περίπου 3 – 5 ώρες, ανάλογα με το πάχος του κάθε κομματιού.
Το ψήσιμο στη σχάρα απαιτεί ένα απαλό άγγιγμα και φινέτσα επειδή είναι πολύ εύκολο να καταστρέψετε τη γεύση του φαγητού με μερικούς μικρούς λανθασμένους υπολογισμούς με τη θερμότητα.
Το νούμερο ένα πράγμα που καταστρέφει το φαγητό ή το κρέας όταν ψήνετε είναι το λίπος από το κρέας που στάζει στα κάρβουνα. Το λίπος αναμεμειγμένο με καπνό κάρβουνου που ανεβαίνει στο κρέας θα καταστρέψει τη γεύση του φαγητού όσο περισσότερο το κρατάτε στη σχάρα.
Αυτό όμως δεν συμβαίνει με τον άνθρακα Binchotan, γιατί όπως έχω αναφέρει προηγουμένως, έχει υψηλή απόδοση θερμότητας σε σύγκριση με άλλα καύσιμα άνθρακα. Στη συνέχεια, μπορείτε να στήσετε τη σχάρα όπου θα τοποθετήσετε τα κάρβουνα Binchotan γύρω από τις άκρες και θα κρατήσετε το φαγητό στο κέντρο, έτσι ώστε το λίπος να μην ανακατεύεται με τα κάρβουνα.
Αλλά μπορείτε επίσης να αγνοήσετε αυτήν τη ρύθμιση, καθώς το Binchotan δεν παράγει φλόγες ή καπνό. Και δεν θα έχει σημασία ακόμα και αν στάζει γράσο στα κάρβουνα.
Μπορείτε να φτιάξετε μερικά νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας Binchotan grilling, από γκουρμέ μέχρι μερικά ωραία φαγητά για πάρτι.
Αυτή η φωτογραφία είναι από το πρωτότυπο έργο ~ Binchotan ~ A Powerful Scent of Charcoal Grill. (Ζεστό) bάρι Kinki με κάρβουνο και αβοκάντο στη σχάρα με μαριναρισμένα λαχανικά. με City Foodsters στο flickr.com κάτω από τον κωδ.
Γιαπωνέζικο ψήσιμο 101: Πρώτα κυριαρχήστε τη θερμότητα
Σύμφωνα με Κοριν, υπάρχουν 10 διαφορετικά είδη κάρβουνου Binchotan και οι μέγιστες θερμοκρασίες τους ποικίλλουν επίσης ανάλογα με το κάθε είδος.
Το κανονικό κάρβουνο Binchotan (Aramaru και Kishu λευκό) καίει περίπου μεταξύ 1,652 και 1,832° Κελσίου, ενώ το λευκό Binchotan (Kamitosa) μπορεί να φτάσει σε θερμοκρασίες έως και 2,200° Κελσίου!
Αυτό το σπάνιο ιαπωνικό κάρβουνο είναι γνωστό ότι λιώνει τον ανοξείδωτο χάλυβα στην πιο καυτή του θερμοκρασία, γεγονός που υποδηλώνει ότι όποιος θέλει να το χρησιμοποιήσει πρέπει να ελέγξει πρώτα τη θερμότητα που μπορεί να εκλύσει.
Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια μίζα καμινάδας με κάρβουνο για να ανάψετε το κάρβουνο Binchotan επειδή μπορεί να είναι δύσκολο να αναφλεγεί.
Όταν ψήνετε τρόφιμα όπως μπάρμπεκιου κοτόπουλου, μοσχαρίσια μπριζόλα ή μπάρμπεκιου χοιρινής μπριζόλας σε σχάρα ρομπάτα, για παράδειγμα, θα πρέπει να γυρίζετε τα πλαϊνά περιστασιακά για να το ψήσετε.
Αν θέλετε να μειώσετε τη θερμοκρασία του κάρβουνου, απλώς ραντίστε το με νερό. Αντίθετα, μπορείτε να του ρίξετε αλάτι για να αυξήσετε και τη θερμοκρασία.
Το κάρβουνο Binchotan καίγεται εξαιρετικά ζεστό. Στην πραγματικότητα, είναι το μόνο καύσιμο ξύλου που είναι γνωστό ότι λιώνει τον χάλυβα. Έτσι, εκτός και αν έχετε ένα λάκκο μπάρμπεκιου και σκοπεύετε να ψήσετε ολόκληρες πλάκες κρέατος, τότε σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε μόνο το Aramaru Binchotan και να κρατήσετε το Kamitosa για μεγαλύτερα λάκκους μπάρμπεκιου.
Διαβάστε επίσης: Αυτά τα μαχαίρια σεφ teppanyaki είναι ό,τι χρειάζεστε για την τελειότητα
Αποκτήστε τις καλύτερες ψησταριές Binchotan
Ορίστε; αυτές είναι μερικές από τις καλύτερες ψησταριές Bincho στην αγορά. Η χρήση των κάρβουνων Binchotan συνεχίζει να συναρπάζει τον κόσμο του BBQ, με τους χρήστες να μαθαίνουν τις εκπληκτικές δυνατότητές τους.
Τα κάρβουνα χρειάζονται λίγο χρόνο για να ανάψουν, κάτι που είναι κατανοητό δεδομένου του πόσο δυνατά είναι. Αλλά μόλις ανάψουν, εκπέμπουν πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
Αυτό καθιστά το ψήσιμο μαζί τους ομαλό και γρήγορο και οι χρήστες μπορούν να έχουν καλή αξία για τα χρήματά τους.
Δεν είναι μόνο αυτό; το κάρβουνο παράγει ένα γλυκό άρωμα όταν αναμειγνύεται με τους χυμούς από το κρέας. Αυτό αφήνει την κουζίνα σας BBQ να μυρίζει ωραία και η γεύση του κρέατος σας ακόμα καλύτερη.
Είναι ενδιαφέρον ότι το κάρβουνο Binchotan είναι γνωστό ότι έχει και άλλες λειτουργίες. Μερικοί τα χρησιμοποιούν για θεραπευτικούς σκοπούς και άλλοι τα χρησιμοποιούν για να ζεστάνουν τα σπίτια τους τις κρύες νύχτες.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο άνθρακας εκπέμπει μονοξείδιο του άνθρακα, το οποίο είναι πολύ επιβλαβές για την υγεία του ατόμου.
Εκτός από αυτό, αυτό το είδος κάρβουνου είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην κουζίνα σας BBQ. Και οι χρήστες είναι σίγουρο ότι θα δουν την αξία για τα χρήματα με αυτό το κάρβουνο!
Διαβάστε περισσότερα: εξηγούνται όλα τα διαφορετικά ιαπωνικά ζυμαρικά
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.